Este documento presenta el plan de estudios del Ciclo Formativo de Grado Medio de Elaboración de Vinos y Otras Bebidas. El ciclo dura un año escolar más 3 meses de prácticas y cubre procesos de vinificación, envasado, almacenaje e higiene. También incluye módulos sobre materias primas como la viticultura, y elaboración de otras bebidas como cerveza, licores y refrescos. El objetivo es formar técnicos cualificados para trabajar en la industria alimentaria elaborando

1. “ELABORACIÓN DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS” CICLO FORMATIVO I.E.S.GÜÍMAR

2. CICLO DE GRADO MEDIO (1400 HORAS) ( 1 CURSO ESCOLAR + 3 MESES DE PRÁCTICAS)

4. MÓDULOS DEL CICLO

5. OPERACIONES DE VINIFICACIÓN

7. Despalillado y estrujado Siembra de levaduras Descube

8. Soleo de la uva para concentrar azúcares y elaborar vinos dulces

10. ENVASADO Y EMBALAJE

12. CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE ENVASES, ETIQUETAS Y EMBALAJES PARA LAS DIFERENTES BEBIDAS DEL MERCADO

13. OPERACIONES DE ALMACENAJE

15. Libro de registro de productos enológicos Sistema de almacenamiento convencional

16. HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

19. EVITAR LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL POR RESIDUOS Y PREVENCIÓN DE RIESGOS DURANTE LAS ELABORACIONES INDUSTRIALES

20. MATERIAS PRIMAS

21. VITICULTURA: PLANTACIÓN, RIEGO, ABONO, PODA, CONDUCCIÓN DEL VIÑEDO, ENFERMEDADES DE LA VID,…ETC

22. Aplicación de herbicidas Conducción en espaldera

23. Prácticas de poda Prácticas de injerto

24. Oidio Mildiu

27. DESTILERIA Y LICORERIA

30. SISTEMAS DE CONTROL Y AUXILIAR DE LOS PROCESOS