El documento trata sobre la salud y bienestar animal. Explica que un billón de personas dependen de la ganadería y que el 70% de los 880 millones de pobres rurales también dependen parcialmente de ella. Además, destaca que la producción pecuaria debe ocuparse del bienestar de los animales como seres sensibles y aborda conceptos como la salud animal, las enfermedades zoonóticas, la inocuidad de los alimentos y las buenas prácticas agrícolas para garantizar la salud humana.
El documento trata sobre la producción pecuaria en el mundo y América Latina. Menciona que un billón de personas dependen de la ganadería y que el 70% de los 880 millones de pobres rurales también dependen parcialmente de ella. Explica la importancia del bienestar animal y la salud, nutrición e instalaciones adecuadas. También habla sobre enfermedades zoonóticas y la inocuidad de los alimentos para prevenir riesgos a la salud humana a través de buenas prácticas.
Este documento presenta las buenas prácticas ganaderas para sistemas de producción de ganado de carne. Describe la importancia de la inocuidad de los alimentos y los riesgos relacionados con residuos químicos. También cubre temas como el tiempo de retiro, límites máximos de residuos, enfermedades zoonóticas y la integración de sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad.
Este documento trata sobre la inocuidad de los alimentos en Ecuador. Resume la estructura y funciones de la institución AGROCALIDAD, encargada de garantizar la inocuidad de los alimentos. Explica conceptos clave como contaminantes, riesgos y peligros en los alimentos. Finalmente, destaca factores que afectan la inocuidad como prácticas agrícolas inadecuadas y falta de higiene a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.
El documento describe las nuevas tendencias de los consumidores hacia productos orgánicos, con atributos relacionados a la salud y el origen, y mayor preocupación por el medio ambiente y la espiritualidad. También explica las buenas prácticas agrícolas y de manufactura que siguen toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo, para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El documento introduce conceptos básicos de sanidad e higiene alimentaria. Explica que la limpieza y sanitización son necesarias para eliminar microorganismos patógenos. También identifica peligros de contaminación de alimentos y los principales agentes patógenos. Resalta la importancia de la inocuidad de los alimentos en toda la cadena de suministro.
Los alimentos ecológicos tienen una mejor calidad nutricional y menos contaminantes que los alimentos convencionales. Contienen mayores cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes. La producción ecológica evita el uso de pesticidas, herbicidas, fertilizantes y otros químicos dañinos. Una dieta basada en alimentos ecológicos promueve una mejor salud al reducir la exposición a residuos tóxicos.
Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son acciones orientadas a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal y proteger la salud de los consumidores. Siguiendo las BPG, las granjas deben cumplir con requisitos como mantener registros sanitarios de los animales, usar medicamentos registrados de forma segura, y proveer identificación y alimentación adecuada a los animales. Aunque República Dominicana cuenta con la infraestructura legal y de recursos humanos para cumplir con las BPG, aún falta mayor compromiso
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOSgabriela823001
Este documento describe los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. Explica que las BPM son procedimientos para manipular y procesar los alimentos de manera segura, y que deben implementarse en todas las etapas desde la producción primaria hasta el consumo para asegurar la seguridad alimentaria. También destaca que las BPM tienen beneficios como mejorar la productividad, permitir el acceso a mercados exigentes y diferenciar los productos por su calidad e inoc
El documento trata sobre la producción pecuaria en el mundo y América Latina. Menciona que un billón de personas dependen de la ganadería y que el 70% de los 880 millones de pobres rurales también dependen parcialmente de ella. Explica la importancia del bienestar animal y la salud, nutrición e instalaciones adecuadas. También habla sobre enfermedades zoonóticas y la inocuidad de los alimentos para prevenir riesgos a la salud humana a través de buenas prácticas.
Este documento presenta las buenas prácticas ganaderas para sistemas de producción de ganado de carne. Describe la importancia de la inocuidad de los alimentos y los riesgos relacionados con residuos químicos. También cubre temas como el tiempo de retiro, límites máximos de residuos, enfermedades zoonóticas y la integración de sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad.
Este documento trata sobre la inocuidad de los alimentos en Ecuador. Resume la estructura y funciones de la institución AGROCALIDAD, encargada de garantizar la inocuidad de los alimentos. Explica conceptos clave como contaminantes, riesgos y peligros en los alimentos. Finalmente, destaca factores que afectan la inocuidad como prácticas agrícolas inadecuadas y falta de higiene a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.
El documento describe las nuevas tendencias de los consumidores hacia productos orgánicos, con atributos relacionados a la salud y el origen, y mayor preocupación por el medio ambiente y la espiritualidad. También explica las buenas prácticas agrícolas y de manufactura que siguen toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo, para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El documento introduce conceptos básicos de sanidad e higiene alimentaria. Explica que la limpieza y sanitización son necesarias para eliminar microorganismos patógenos. También identifica peligros de contaminación de alimentos y los principales agentes patógenos. Resalta la importancia de la inocuidad de los alimentos en toda la cadena de suministro.
Los alimentos ecológicos tienen una mejor calidad nutricional y menos contaminantes que los alimentos convencionales. Contienen mayores cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes. La producción ecológica evita el uso de pesticidas, herbicidas, fertilizantes y otros químicos dañinos. Una dieta basada en alimentos ecológicos promueve una mejor salud al reducir la exposición a residuos tóxicos.
Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son acciones orientadas a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal y proteger la salud de los consumidores. Siguiendo las BPG, las granjas deben cumplir con requisitos como mantener registros sanitarios de los animales, usar medicamentos registrados de forma segura, y proveer identificación y alimentación adecuada a los animales. Aunque República Dominicana cuenta con la infraestructura legal y de recursos humanos para cumplir con las BPG, aún falta mayor compromiso
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOSgabriela823001
Este documento describe los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. Explica que las BPM son procedimientos para manipular y procesar los alimentos de manera segura, y que deben implementarse en todas las etapas desde la producción primaria hasta el consumo para asegurar la seguridad alimentaria. También destaca que las BPM tienen beneficios como mejorar la productividad, permitir el acceso a mercados exigentes y diferenciar los productos por su calidad e inoc
El documento habla sobre la inocuidad de los alimentos y las organizaciones que velan por ella. Brevemente, define la inocuidad como alimentos que no hacen daño y explica que los alimentos pueden transmitir enfermedades. Luego detalla algunas organizaciones internacionales como la OMS, FAO y Codex Alimentarius, y organismos en Colombia como el INVIMA, ICA y ACODRES que crean políticas y normas para garantizar la seguridad de los alimentos.
El documento habla sobre la inocuidad de los alimentos y las organizaciones que velan por ella. Brevemente, define la inocuidad como alimentos que no hacen daño y explica que los alimentos pueden transmitir enfermedades. Luego detalla algunas organizaciones internacionales como la OMS, FAO y Codex Alimentarius, y organismos en Colombia como el INVIMA, ICA y ACODRES que crean políticas y normas para garantizar la seguridad de los alimentos.
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura (BPM) y la seguridad alimentaria. Explica que las BPM son procedimientos para producir alimentos inocuos mediante el manejo y manipulación adecuados en cada etapa del proceso. También describe los principales peligros para la seguridad de los alimentos y la necesidad de un enfoque integral que involucre a todos los participantes de la cadena alimentaria.
Este documento trata sobre sanidad pecuaria. Explica que es importante realizar actividades de manejo y sanidad de animales basadas en criterios técnicos como alojamiento, alimentación y bienestar animal de acuerdo a la normatividad. También habla sobre realizar actividades sanitarias para garantizar la salud de los animales considerando la especie, fase productiva y objetivos de la empresa. Finalmente, destaca que la sanidad es un factor clave para el desarrollo y rentabilidad de las producciones pecuarias.
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura para producir alimentos inocuos. Explica que los alimentos se alteran por la proliferación de microorganismos, reacciones enzimáticas y químicas, ataques de insectos y daños físicos. Luego, introduce los principios de conservación de alimentos como eliminar, inhibir y prevenir estos peligros. Finalmente, enfatiza la importancia de seguir las buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura para la producción de alimentos inocuos y de calidad. Explica que los alimentos se alteran por la proliferación de microorganismos, reacciones enzimáticas y químicas, ataques de insectos y daños físicos. También describe los principios de conservación de alimentos, como eliminar, inhibir y prevenir factores de riesgo. Finalmente, enfatiza la importancia de la higiene, seguridad alimentaria y las buenas prácticas de manufactura para garantizar alimentos
El documento presenta información sobre buenas prácticas en la producción alimentaria. Explica conceptos como alimento seguro e inocuidad de acuerdo a la ley peruana. También describe nuevas tendencias de los consumidores y conceptos relacionados a la cadena agroalimentaria, peligros en los alimentos, y buenas prácticas agrícolas y de manufactura.
Este documento presenta información sobre los desafíos de las ciencias veterinarias en América Latina y el Caribe. En primer lugar, describe el contexto mundial de las enfermedades zoonóticas emergentes y los factores que contribuyen a su aparición. Luego resume brevemente el trabajo de la OIE en establecer normas internacionales para la sanidad animal y la seguridad alimentaria. Por último, destaca la importancia de la educación veterinaria y de organismos estatutarios sólidos para la gobernanza veterinaria.
El planeta en batalla contra los transgénicosInes Lazo
El documento discute los efectos negativos de los cultivos y alimentos transgénicos en la salud humana y el medio ambiente. Señala que en Europa ha disminuido el cultivo de transgénicos y más países los están prohibiendo debido a la evidencia de su impacto dañino. Aunque el Perú tiene una moratoria de 10 años contra los cultivos transgénicos, muchos productos importados contienen ingredientes transgénicos sin estar etiquetados. Expertos como el biólogo Gilles-Eric Séralini advierten que los transgé
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA ALIMENTACIONgabriela823001
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura para garantizar la inocuidad de los alimentos. Explica que las BPM son procedimientos para obtener alimentos inocuos y de calidad mediante el manejo y manipulación adecuados en cada etapa del proceso. También describe los principales peligros para la seguridad de los alimentos y la importancia de abordar la inocuidad de manera integral en toda la cadena alimentaria.
Las BPG buscan lograr la sostenibilidad ambiental, económica y social en la producción ganadera para obtener productos seguros e inocuos. Requieren registrar las actividades de la finca para tener un mejor control de la empresa pecuaria y hacer las cosas bien. Siguiendo las BPG se puede aumentar la capacidad de carga del ganado, reducir costos, mejorar los suelos y aguas, y asegurar que la ganadería sea sostenible a largo plazo.
El documento introduce el tema de la inocuidad de los alimentos, explicando que es un elemento importante para garantizar la seguridad alimentaria. Explica que alrededor de 1 de cada 10 personas se enferma por comer alimentos contaminados y que los alimentos insalubres cuestan a las economías mundiales 95 mil millones de dólares anuales en pérdidas de productividad. También destaca que los alimentos inocuos son fundamentales para lograr los objetivos de salud y erradicación del hambre de la Agenda 2030 de la ONU.
El documento trata sobre los alimentos y la salud. Explica que los alimentos deben proporcionar nutrientes para el desarrollo físico y mental, y clasifica los alimentos por su facilidad de descomposición y función. También describe la higiene de los alimentos, tipos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. Resalta la importancia de inspeccionar establecimientos, muestras y manipuladores de alimentos para garantizar la inocuidad de los alimentos.
II CONVENCION DE AGRONEGOCIOS UPC - Silvia Wu GuinHernani Larrea
Este documento resume la agricultura ecológica en Perú. Explica que la agricultura ecológica produce alimentos más sabrosos, sanos y nutritivos que la agricultura convencional. También describe estrategias de comercialización de productos ecológicos en Perú, como las bioferias, biocanastas y abastecimiento a supermercados. El objetivo es promover la agricultura ecológica y una alimentación más saludable.
Presence of antibiotics in cattle casesYuvan Venegas
El documento discute la presencia de antibióticos en las carcasas de bovinos en Perú. Actualmente, no existen pruebas diagnósticas adecuadas para determinar la presencia de antibióticos en las carcasas faenadas en los mataderos de la sierra peruana. El uso indiscriminado de antibióticos en el ganado y la falta de controles adecuados en los mataderos pueden dar lugar a carcasas contaminadas, lo que plantea riesgos para la salud pública. Se requieren mejores regulaciones y pruebas de
Los alimentos son importantes para la vida humana desde diversas perspectivas como la nutrición, la cultura y la economía. Los consumidores exigen cada vez más alimentos seguros, nutritivos y libres de riesgos para la salud. La biotecnología puede aplicarse para mejorar la detección de patógenos, toxinas y alérgenos, así como para prolongar la vida útil de los alimentos y determinar su origen.
Este documento presenta información sobre los peligros que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que existen tres tipos de peligros: físicos, químicos y biológicos, siendo los microorganismos como las bacterias los principales peligros biológicos. También describe los diferentes tipos de contaminación que pueden ocurrir en los alimentos, los factores que favorecen la reproducción de microorganismos y una tabla sobre alimentos de alto y bajo riesgo de contaminación. El objetivo
Este documento presenta información sobre los peligros que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que existen tres tipos de peligros: físicos, químicos y biológicos, siendo los microorganismos como las bacterias los principales peligros biológicos. También describe los diferentes tipos de contaminación que pueden ocurrir y los factores que favorecen la reproducción de microorganismos en los alimentos.
Este documento proporciona información sobre la anatomía de diferentes animales como perros, gatos y bovinos. Incluye una lista de los principales huesos del esqueleto de estos animales como el íleon, pubis, isquion, cabeza femoral, fémur, escapula, humero, radio, ulna, carpo y falanges en perros. También incluye enlaces a sitios web que ofrecen información detallada sobre la anatomía general de perros, gatos y bovinos.
El documento describe los perros y gatos, incluyendo su clasificación, comportamiento y tipos de servicios veterinarios. Los perros son del género Canis y especie C. familiaris, mientras que los gatos son del género Felis y especie F. silvestres. Ambos animales tienen sentidos bien desarrollados y son carnívoros. Los veterinarios ofrecen una variedad de servicios como medicina general, cirugía, laboratorio e imagenología.
El documento habla sobre la inocuidad de los alimentos y las organizaciones que velan por ella. Brevemente, define la inocuidad como alimentos que no hacen daño y explica que los alimentos pueden transmitir enfermedades. Luego detalla algunas organizaciones internacionales como la OMS, FAO y Codex Alimentarius, y organismos en Colombia como el INVIMA, ICA y ACODRES que crean políticas y normas para garantizar la seguridad de los alimentos.
El documento habla sobre la inocuidad de los alimentos y las organizaciones que velan por ella. Brevemente, define la inocuidad como alimentos que no hacen daño y explica que los alimentos pueden transmitir enfermedades. Luego detalla algunas organizaciones internacionales como la OMS, FAO y Codex Alimentarius, y organismos en Colombia como el INVIMA, ICA y ACODRES que crean políticas y normas para garantizar la seguridad de los alimentos.
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura (BPM) y la seguridad alimentaria. Explica que las BPM son procedimientos para producir alimentos inocuos mediante el manejo y manipulación adecuados en cada etapa del proceso. También describe los principales peligros para la seguridad de los alimentos y la necesidad de un enfoque integral que involucre a todos los participantes de la cadena alimentaria.
Este documento trata sobre sanidad pecuaria. Explica que es importante realizar actividades de manejo y sanidad de animales basadas en criterios técnicos como alojamiento, alimentación y bienestar animal de acuerdo a la normatividad. También habla sobre realizar actividades sanitarias para garantizar la salud de los animales considerando la especie, fase productiva y objetivos de la empresa. Finalmente, destaca que la sanidad es un factor clave para el desarrollo y rentabilidad de las producciones pecuarias.
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura para producir alimentos inocuos. Explica que los alimentos se alteran por la proliferación de microorganismos, reacciones enzimáticas y químicas, ataques de insectos y daños físicos. Luego, introduce los principios de conservación de alimentos como eliminar, inhibir y prevenir estos peligros. Finalmente, enfatiza la importancia de seguir las buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura para la producción de alimentos inocuos y de calidad. Explica que los alimentos se alteran por la proliferación de microorganismos, reacciones enzimáticas y químicas, ataques de insectos y daños físicos. También describe los principios de conservación de alimentos, como eliminar, inhibir y prevenir factores de riesgo. Finalmente, enfatiza la importancia de la higiene, seguridad alimentaria y las buenas prácticas de manufactura para garantizar alimentos
El documento presenta información sobre buenas prácticas en la producción alimentaria. Explica conceptos como alimento seguro e inocuidad de acuerdo a la ley peruana. También describe nuevas tendencias de los consumidores y conceptos relacionados a la cadena agroalimentaria, peligros en los alimentos, y buenas prácticas agrícolas y de manufactura.
Este documento presenta información sobre los desafíos de las ciencias veterinarias en América Latina y el Caribe. En primer lugar, describe el contexto mundial de las enfermedades zoonóticas emergentes y los factores que contribuyen a su aparición. Luego resume brevemente el trabajo de la OIE en establecer normas internacionales para la sanidad animal y la seguridad alimentaria. Por último, destaca la importancia de la educación veterinaria y de organismos estatutarios sólidos para la gobernanza veterinaria.
El planeta en batalla contra los transgénicosInes Lazo
El documento discute los efectos negativos de los cultivos y alimentos transgénicos en la salud humana y el medio ambiente. Señala que en Europa ha disminuido el cultivo de transgénicos y más países los están prohibiendo debido a la evidencia de su impacto dañino. Aunque el Perú tiene una moratoria de 10 años contra los cultivos transgénicos, muchos productos importados contienen ingredientes transgénicos sin estar etiquetados. Expertos como el biólogo Gilles-Eric Séralini advierten que los transgé
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA ALIMENTACIONgabriela823001
Este documento trata sobre las buenas prácticas de manufactura para garantizar la inocuidad de los alimentos. Explica que las BPM son procedimientos para obtener alimentos inocuos y de calidad mediante el manejo y manipulación adecuados en cada etapa del proceso. También describe los principales peligros para la seguridad de los alimentos y la importancia de abordar la inocuidad de manera integral en toda la cadena alimentaria.
Las BPG buscan lograr la sostenibilidad ambiental, económica y social en la producción ganadera para obtener productos seguros e inocuos. Requieren registrar las actividades de la finca para tener un mejor control de la empresa pecuaria y hacer las cosas bien. Siguiendo las BPG se puede aumentar la capacidad de carga del ganado, reducir costos, mejorar los suelos y aguas, y asegurar que la ganadería sea sostenible a largo plazo.
El documento introduce el tema de la inocuidad de los alimentos, explicando que es un elemento importante para garantizar la seguridad alimentaria. Explica que alrededor de 1 de cada 10 personas se enferma por comer alimentos contaminados y que los alimentos insalubres cuestan a las economías mundiales 95 mil millones de dólares anuales en pérdidas de productividad. También destaca que los alimentos inocuos son fundamentales para lograr los objetivos de salud y erradicación del hambre de la Agenda 2030 de la ONU.
El documento trata sobre los alimentos y la salud. Explica que los alimentos deben proporcionar nutrientes para el desarrollo físico y mental, y clasifica los alimentos por su facilidad de descomposición y función. También describe la higiene de los alimentos, tipos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. Resalta la importancia de inspeccionar establecimientos, muestras y manipuladores de alimentos para garantizar la inocuidad de los alimentos.
II CONVENCION DE AGRONEGOCIOS UPC - Silvia Wu GuinHernani Larrea
Este documento resume la agricultura ecológica en Perú. Explica que la agricultura ecológica produce alimentos más sabrosos, sanos y nutritivos que la agricultura convencional. También describe estrategias de comercialización de productos ecológicos en Perú, como las bioferias, biocanastas y abastecimiento a supermercados. El objetivo es promover la agricultura ecológica y una alimentación más saludable.
Presence of antibiotics in cattle casesYuvan Venegas
El documento discute la presencia de antibióticos en las carcasas de bovinos en Perú. Actualmente, no existen pruebas diagnósticas adecuadas para determinar la presencia de antibióticos en las carcasas faenadas en los mataderos de la sierra peruana. El uso indiscriminado de antibióticos en el ganado y la falta de controles adecuados en los mataderos pueden dar lugar a carcasas contaminadas, lo que plantea riesgos para la salud pública. Se requieren mejores regulaciones y pruebas de
Los alimentos son importantes para la vida humana desde diversas perspectivas como la nutrición, la cultura y la economía. Los consumidores exigen cada vez más alimentos seguros, nutritivos y libres de riesgos para la salud. La biotecnología puede aplicarse para mejorar la detección de patógenos, toxinas y alérgenos, así como para prolongar la vida útil de los alimentos y determinar su origen.
Este documento presenta información sobre los peligros que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que existen tres tipos de peligros: físicos, químicos y biológicos, siendo los microorganismos como las bacterias los principales peligros biológicos. También describe los diferentes tipos de contaminación que pueden ocurrir en los alimentos, los factores que favorecen la reproducción de microorganismos y una tabla sobre alimentos de alto y bajo riesgo de contaminación. El objetivo
Este documento presenta información sobre los peligros que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Explica que existen tres tipos de peligros: físicos, químicos y biológicos, siendo los microorganismos como las bacterias los principales peligros biológicos. También describe los diferentes tipos de contaminación que pueden ocurrir y los factores que favorecen la reproducción de microorganismos en los alimentos.
Este documento proporciona información sobre la anatomía de diferentes animales como perros, gatos y bovinos. Incluye una lista de los principales huesos del esqueleto de estos animales como el íleon, pubis, isquion, cabeza femoral, fémur, escapula, humero, radio, ulna, carpo y falanges en perros. También incluye enlaces a sitios web que ofrecen información detallada sobre la anatomía general de perros, gatos y bovinos.
El documento describe los perros y gatos, incluyendo su clasificación, comportamiento y tipos de servicios veterinarios. Los perros son del género Canis y especie C. familiaris, mientras que los gatos son del género Felis y especie F. silvestres. Ambos animales tienen sentidos bien desarrollados y son carnívoros. Los veterinarios ofrecen una variedad de servicios como medicina general, cirugía, laboratorio e imagenología.
Este manual proporciona instrucciones sobre los primeros auxilios para perros. Explica cómo evaluar el estado de un perro herido, incluyendo la respiración, circulación sanguínea y reflejos. Describe cómo tratar shock, trasladar un perro herido de forma segura y proporcionar reanimación mediante respiración artificial y masaje cardíaco. Enfatiza que cualquier perro involucrado en un accidente debe ser examinado por un veterinario.
Este documento proporciona instrucciones sobre el soporte vital básico para mascotas, incluyendo la maniobra de Heimlich y la reanimación cardiopulmonar (RCP). La maniobra de Heimlich implica colocar a la mascota contra el pecho y comprimir el estómago con el puño o dedos para expulsar un objeto atascado en la garganta. La RCP implica inspeccionar la boca para retirar obstrucciones, dar ventilaciones en la nariz, y realizar compresiones en el pecho para bombear la
Este manual presenta normas y recomendaciones de bioseguridad y buenas prácticas para instalaciones de práctica veterinaria. Incluye secciones sobre riesgos biológicos, químicos, eléctricos y otros, así como procedimientos para el manejo de residuos, desinfección, lavado de manos, y un plan de emergencias. El objetivo es proteger la salud de estudiantes, docentes y personal que trabaja en estas instalaciones.
Manual de Bioseguridad y buenas prácticas en Instalaciones de práctica veter...CristianJosCardozo
Este manual presenta definiciones clave sobre bioseguridad y buenas prácticas en instalaciones veterinarias. Incluye normas de comportamiento, principios de bioseguridad, condiciones de seguridad en quirófano, manejo de productos químicos, protección ambiental, posturas correctas y manejo seguro de máquinas. El objetivo es prevenir riesgos laborales a través de medidas preventivas que mantengan el control de factores de riesgo procedentes de agentes biológicos, físicos o químicos.
Este documento resume diferentes tipos de enfermedades traumáticas como contusiones, heridas y quemaduras. Describe las características de cada una y cómo se clasifican según la gravedad de los daños en los tejidos. El objetivo del tratamiento de heridas es controlar la hemorragia, aliviar el dolor, prevenir infecciones y promover la cicatrización. Las quemaduras se clasifican en tres grados dependiendo de la profundidad de los daños térmicos en la piel y tejidos subyacentes.
2. INTRODUCCIÓN
Un billón de personas en el mundo dependen
del sector ganadero
70% de los 880 millones de pobres rurales
dependen parcialmente de la ganadería para
sobrevivir
Estos sistemas son considerados como estrategia
social, económica y social
PRODUCCIÓN PECUARIA EN EL MUNDO
8. En producción animal, el término “enfermedad” puede ser definido
como un deterioro de la salud o una alteración más o menos grave en
el normal funcionamiento del organismo.
SALUD ENFERMEDAD
> PRODUCCIÓN DETERIORO DE LA PRODUCCIÓN
SALUD Y ENFERMEDAD
9. De la salud animal depende la salud humana, por ello debemos prevenir
enfermedades en los animales que pueden ser transmitidos al hombre.
ENFERMEDAD
11. ZOONOSIS
• Infección o enfermedad animal que es
transmisible al ser humano en condiciones
naturales o viceversa.
ETA´S
• Enfermedad originada por la ingestión de
alimentos contaminados en cantidades
RIESGOS PARA LA SALUD HUMANA
13. Como disminuir los riesgos
para la salud humana
Produciendo alimentos
inocuos
14. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
CONCEPTO:
La Inocuidad es un concepto que se refiere a la existencia y control de
peligros asociados a los productos destinados para el consumo humano
a través de la ingestión como pueden ser alimentos y medicinas a fin de
que no provoquen daños a la salud del consumidor.
15. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen
una importante carga para la salud. Esto obstaculiza el
desarrollo económico y social, perjudicando a las
economías nacionales, el turismo y el comercio.
Millones de personas enferman y muchas mueren por
consumir alimentos insalubres, afectando especialmente a
lactantes, niños pequeños, ancianos y enfermos.
Los Estados Miembros, seriamente preocupados, adoptaron
en el año 2.000 una resolución en la cual se reconoce el
papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud
pública.
16. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
El acceso a alimentos inocuos y nutritivos en cantidad suficiente
es fundamental para mantener la vida y fomentar la buena salud.
Los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos
o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades
que van desde la diarrea hasta el cáncer.
En la actualidad, las cadenas de suministro de alimentos
atraviesan numerosas fronteras nacionales, por lo que la buena
colaboración entre gobiernos, productores y consumidores
contribuye a garantizar la inocuidad de los alimentos .
17. Herramientas que garantizan
LA INOCUIDAD
BPG
BPA
POES
BPM
HACC
ISO
SGG
BPG: Buenas Prácticas Ganaderas
BPA: Buenas Prácticas Agrícolas
POES: Procesos Operativos Estandarizados
BPM: Buenas Prácticas de Manufacturas
HACC: Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control
ISO: Organización Internacional de Estandarización
SGG: Sistema de Gestión de Calidad
18. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
CONCEPTO:
Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas,
orientadas a cuidar la salud humana, proteger el medio ambiente y
mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia.
Comisión Nacional de BPA,
Ministerio de Agricultura,
CHILE
PROCESAMIENTO
PRODUCCIÓN
TRANSPORTE DE PRODUCTOS
DE ORIGEN PECUARIO
INVOLUCRA:
BIENESTAR DEL
REBAÑO
19. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Es garantía de productos de
calidad e inocuos
Características Nutricionales
(Aporte de nutrientes)
COLOR:
Acorde a lo esperado
OLOR:
Agradable
SABOR:
Característico
Presentación:
Envase seguro,
practico, atractivo
Textura:
Acorde con las expectativas
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
INOCUIDAD:
Que no afecte
la salud
21. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN
UNIDADES DE PRODUCCIÓN PRIMARIA
SALUD ANIMAL
HIGIENE
EN LOS
PROCESOS
ALIMENTACIÓN Y
SUMINISTRO DE
AGUA
MEDIO
AMBIENTE
BIENESTAR
ANIMAL
Por ejemplo!
22. Salud Animal
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Vacunaciones
Pruebas
diagnósticas
Control de
parásitos
Tiempo de retiro
de medicamentos
23. Higiene en los Procesos
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
MANEJO DE AGUAS SERVIDAS
ESTRATEGIAS PARA MANEJO DE EXCRETAS
SEPARADORES DE SÓLIDOS LAGUNA DE OXIDACIÓN
GALLINAZA
LOMBRICULTURA
CAMA PROFUNDA
24. Higiene en los Procesos
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
BIOSEGURIDAD
INSTALACIONES
DISTANCIA ENTRE GALPONES CONTROL DE INGRESOS
PROTECCIÓN DEL PERSONAL CONTROL DE FAUNA NOCIVA
27. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Nutrición Animal
Tratamiento de materias primas
Secuestrantes
Se produce una atracción electrostática
entre los hidrogeniones del secuestrante con
los grupos oxidrilos de las aflatoxinas
(polares) y de otras micotoxinas
34. Supone el cumplimiento de cinco Libertades según las cuales los
animales deben ser libres de:
Hambre, sed y desnutrición
Miedo y angustia.
Sufrimiento físico y térmico.
Dolor, enfermedad y lesiones.
Manifestar su comportamiento
normal.
BIENESTAR ANIMAL
35. Es la condición Fisiológica y Psicológica en la cual el animal es capaz
de adaptarse cómodamente a su entorno, pudiendo satisfacer sus
necesidades básicas y desarrollar sus capacidades conforme a su
naturaleza biológica.
BIENESTAR ANIMAL
CONCEPTO:
“Es todo lo relativo al confort animal, incluyendo el alojamiento
apropiado, el trato y el cuidado, la nutrición, la prevención de
enfermedades, el cuidado responsable, el manejo humanitario, y
cuando sea necesario, la eutanasia humanitaria.
Asociación Nacional de Médicos Veterinarios de EEUU
44. OBJETIVOS DE
LA
TRAZABILIDAD
Gestión de
riesgos ante la
crisis
alimentaria
Control de
movimiento
de animales y
sus productos
Control de
calidad
alimentaria
para evitar
fraudes
Control de la
seguridad
alimentaria
Suministrar
información al
consumidor
Control y
ayudas
públicas
Control de
Procesos
Empresariales
48. MARCO LEGAL PARA TRANSPORTE E INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
CONSUMO
DISTRIBUCIÓN
PROCESAMIENTO
PRODUCCIÓN PRIMARIA MPPAT
INSAI
INSAI
MPPS
INSAI
MPPS
OMS, FAO, OMC,
CODEX ALIMENTARIUS
INOCUIDAD Ley Salud Agrícola Integral (INSAI)
Movilización de animales, vegetales,
productos y sub-productos
MPPS
HACC
Normas ISO
Normas
COVENIM
PROCESAMIENTO
TRANSPORTE
Reglamento general de
transporte de ganado bovino
y de carnes artículo 16.
49. Codex
Alimentarius
CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LA CARNE CAC/RCP 58-2005
CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS CAC/RCP 57-2004
CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LOS HUEVOS Y LOS PRODUCTOS DE HUEVO CAC/RCP 15-1976
DIRECTRICES PARA EL DISENO Y LA IMPLEMENTACION DE PROGRAMAS NACIONALES REGLAMENTARIOS
DE ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA RELACIONADOS CON EL USO DE MEDICAMENTOS
VETERINARIOS EN LOS ANIMALES DESTINADOS A LA PRODUCCION DE ALIMENTOS CAC/GL 71-2009
CODIGO DE PRACTICAS SOBRE BUENA ALIMENTACION ANIMAL CAC/RCP 54-2004
CODIGO DE PRACTICAS PARA REDUCIR LA AFLATOXINA B1 PRESENTE EN LAS MATERIAS PRIMAS Y LOS
PIENSOS SUPLEMENTARIOS PARA ANIMALES PRODUCTORES DE LECHE CAC/RCP 45-1997