Para lograr un fondant perfecto, es importante asegurarse de que todas las superficies y materiales con los que se trabaja estén limpios y secos para evitar manchas, y trabajar lejos del horno para evitar que se reblandezca la masa de azúcar. Además, la superficie sobre la que se coloca el fondant debe estar lisa y uniforme para que quede bien adherido y no se marquen los defectos, y el fondant debe cerrarse completamente sin dejar entrar aire para que no se endurezca.

1. Claves para
un fondant
perfecto

2. • Lo que toque el fondant se quedará pegado, es
decir, si la encimera o mantel está manchado,
tiene un resto de miga de pan o cualquier otro
alimento, tinte de alimentos... éste pasará al
fondant y puede estropearlo.
• Las superficies y materiales con los que se
trabaje el fondant NUNCA pueden estar
húmedas o tener gotas de agua.
• Evitar estar cerca del horno cuándo estemos
trabajando la masa de azúcar, ésta con las altas
temperaturas se reblandece y resulta muy difícil
moldearla.

3. • La superficie del bizcocho o tarta tiene que
estar lisa y uniforme, sino es así el fondant
caerá y se quedará marcados todos los
defectos de la base.
• Si el fondant no se cierra bien y plastifica del
todo, sin que nada de aire entre y lo
estropee, este se endurecerá y en ocasiones
será muy complicado salvarlo.