El documento habla sobre varias recetas de postres que incluyen chocolate. Menciona tortas, batidos, cheesecakes y otros dulces que utilizan chocolate como ingrediente principal o complemento. También brinda detalles e instrucciones para preparar algunas recetas como una torta bombón de chocolate, un cheesecake de chocolate blanco y un arrollado de chocolate.

1. El ChocolateEl Chocolate
Repostería y pasteleríaRepostería y pastelería

2. Para los amantes de esta delicia, no hay tortas…Para los amantes de esta delicia, no hay tortas…
bombones… muses… tartas… helados…bombones… muses… tartas… helados…
al que puedan resistirse si uno de susal que puedan resistirse si uno de sus
ingredientes es elingredientes es el chocolatechocolate……

3. El chocolate dulce, semiamargo, amargo,El chocolate dulce, semiamargo, amargo,
blanco, negro… es uno de los ingredientes másblanco, negro… es uno de los ingredientes más
usados en la repostería.usados en la repostería.
Su delicioso y único sabor no puede serSu delicioso y único sabor no puede ser
reemplazado por otros ingredientes a la horareemplazado por otros ingredientes a la hora
de planificar y elaborar un delicioso postre...de planificar y elaborar un delicioso postre...

4. Se lo asocia con las delicias que contienenSe lo asocia con las delicias que contienen
muchas caloríasmuchas calorías y que deben ser excluidas dey que deben ser excluidas de
la dieta de quienes tienen problemas de salud ola dieta de quienes tienen problemas de salud o
desean bajar de peso.desean bajar de peso.
Sin embargo, algunos postresSin embargo, algunos postres nos ayudan anos ayudan a
cuidar la siluetacuidar la silueta y contienen chocolate oy contienen chocolate o
derivados.derivados.
Aquí va la receta!!!Aquí va la receta!!!

5. Batido de chocolateBatido de chocolate
1 cucharada de postre de cacao en polvo sin azúcar,1 cucharada de postre de cacao en polvo sin azúcar,
1 yogurt desnatado,1 yogurt desnatado,
50 ml de leche desnatada,50 ml de leche desnatada,
canela en polvo,canela en polvo,
edulcorante líquido.edulcorante líquido.
Mezclarlo todo con la batidora.Mezclarlo todo con la batidora.

6. Si son muy golosos… y se atreven a dejar deSi son muy golosos… y se atreven a dejar de
pensar en su peso por un rato…. a disfrutarpensar en su peso por un rato…. a disfrutar
con amigos y/o familiares un deliciosocon amigos y/o familiares un delicioso
postre… podemos contar conpostre… podemos contar con miles de recetasmiles de recetas
que les resultarán muy interesantes.que les resultarán muy interesantes.
Aquí les dejamos algunas de ellas para queAquí les dejamos algunas de ellas para que
vayan probando y esperamos que sumenvayan probando y esperamos que sumen
muchas más.muchas más.

7. Si quieren disfrutar de una...
Torta bombón de chocolate...Torta bombón de chocolate...
tienen que contar con estos ingredientes:
 ParaPara la basela base necesitas 4 huevos, 250 g de azúcar, 200necesitas 4 huevos, 250 g de azúcar, 200
g de chocolate, 150 g de manteca o mantquilla y 3g de chocolate, 150 g de manteca o mantquilla y 3
cucharadas de Harina 0000.cucharadas de Harina 0000.
 Para laPara la cubiertacubierta se tiene que contar con 150 g dese tiene que contar con 150 g de
crema de maní y chocolate y con 200 g de merenguecrema de maní y chocolate y con 200 g de merengue
italiano.italiano.

8. …… y tienes que seguir estos pasos:y tienes que seguir estos pasos:

Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar yColoca en un bol los huevos junto con el azúcar y
bate hasta obtener punto blanco.bate hasta obtener punto blanco.
 Derrite a Baño de María el chocolate junto con laDerrite a Baño de María el chocolate junto con la
mantequilla.mantequilla.
 Vierte el chocolate derretido y a temperaturaVierte el chocolate derretido y a temperatura
ambiente sobre los huevos batidos.ambiente sobre los huevos batidos.
 Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

9.  Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve aAñade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a
integrar.integrar.
 Vierte la preparación dentro de un molde circular deVierte la preparación dentro de un molde circular de
24 cm de diámetro untado con mantequilla y24 cm de diámetro untado con mantequilla y
espolvoreado con harina.espolvoreado con harina.
 Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos.Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos.
Quedará crocante en la superficie.Quedará crocante en la superficie.
 Esparce la crema de maní y chocolate sobre laEsparce la crema de maní y chocolate sobre la
superficie de la torta.superficie de la torta.
 Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picosColoca el merengue sobre el mismo y haz los picos
con el revés de una cuchara.con el revés de una cuchara.

10. Para hacer un delicioso...
Cheesecake de chocolate blanco...Cheesecake de chocolate blanco...
tenes que contar con:
200 cc de nata / Crema de leche200 cc de nata / Crema de leche
150 g de chocolate blanco150 g de chocolate blanco
450 g de queso crema450 g de queso crema
130 g de azúcar / Azúcar en polvo130 g de azúcar / Azúcar en polvo
100 g de almidón de maíz / Maicena100 g de almidón de maíz / Maicena
Ralladura de 1 limónRalladura de 1 limón
4 yemas de huevo4 yemas de huevo
4 claras de huevo4 claras de huevo

11. … con paciencia… seguí estas indicaciones
 Coloca la nata en una cacerola pequeña. CaliéntalaColoca la nata en una cacerola pequeña. Caliéntala
hasta que hierva. Vierte sobre un bol con el chocolatehasta que hierva. Vierte sobre un bol con el chocolate
picado. Mezcla y deja enfriar.picado. Mezcla y deja enfriar.
 Incorpora el queso crema, el azúcar, el almidón deIncorpora el queso crema, el azúcar, el almidón de
maíz, la ralladura de limón y las yemas. Une bienmaíz, la ralladura de limón y las yemas. Une bien
todos los ingredientes.todos los ingredientes.
 Incorpora, en forma envolvente, las claras batidas aIncorpora, en forma envolvente, las claras batidas a
nieve.nieve.

12.  Vuelca la preparación en un molde de 24 cm deVuelca la preparación en un molde de 24 cm de
diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado condiámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con
azúcar. Hornea a 160º C, a baño de María, durante 40azúcar. Hornea a 160º C, a baño de María, durante 40
minutos.minutos.
 Retíralo del horno y espera 10 minutos antes deRetíralo del horno y espera 10 minutos antes de
desmoldarlo. Déjalo enfriar.desmoldarlo. Déjalo enfriar.
 Sirve la cheesecake con una salsa de mango ySirve la cheesecake con una salsa de mango y
maracuyá como cubierta.maracuyá como cubierta.

13. Si tu intensión es no trabajar tanto… puedes
hacer un…
Arrollado de chocolateArrollado de chocolate bien simple
 Para la masa:Para la masa:
3 huevos3 huevos
120 g de azúcar120 g de azúcar
2 cucharadas de miel2 cucharadas de miel
60 g de harina60 g de harina
60 g. de cacao amargo60 g. de cacao amargo
 Para el relleno:Para el relleno:
200 cc. de crema200 cc. de crema
200 g. de chocolate200 g. de chocolate
2 cucharadas de café instantáneo2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharada de Coñac1 cucharada de Coñac

14.  Para el baño:Para el baño:
100 cc de Café fuerte100 cc de Café fuerte
100 g de cacao amargo100 g de cacao amargo
100 g de azúcar impalpable100 g de azúcar impalpable
2 cucharadas de miel2 cucharadas de miel
2 cucharadas de manteca 32 cucharadas de manteca 3

15. Con esos ingredientes haga lo siguiente….
 Bate en un bol los huevos con el azúcar a punto letraBate en un bol los huevos con el azúcar a punto letra
(ver Importante). Agrega la miel.(ver Importante). Agrega la miel.
 Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos a laTamiza la harina y el cacao e incorpóralos a la
preparación anterior. Mezcla con movimientospreparación anterior. Mezcla con movimientos
envolventes.envolventes.
 Vuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papelVuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papel
manteca enmantecado y cocina durante diez minutosmanteca enmantecado y cocina durante diez minutos
a 180°C. Cuando lo retires del horno, espolvoréaloa 180°C. Cuando lo retires del horno, espolvoréalo
con cacao amargo o azúcar impalpable y arróllalocon cacao amargo o azúcar impalpable y arróllalo
para evitar que se te rompa al armarlo.para evitar que se te rompa al armarlo.

16.  Para hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sinPara hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sin
llegar a punto chantilly.llegar a punto chantilly.
 Derrite el chocolate y agrégalo dentro del bol con laDerrite el chocolate y agrégalo dentro del bol con la
crema. Mezcla suavemente.crema. Mezcla suavemente.
 Perfuma la crema de chocolate con el café y el coñac.Perfuma la crema de chocolate con el café y el coñac.
 Esparce la crema de chocolate sobre el arrollado sinEsparce la crema de chocolate sobre el arrollado sin
llegar a los extremos.llegar a los extremos.

17.  Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café,Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café,
el cacao y el azúcar impalpable. Coloca en el fuegoel cacao y el azúcar impalpable. Coloca en el fuego
y cocina sin dejar de revolver hasta quey cocina sin dejar de revolver hasta que
hierva.impalpable. Coloca en el fuego y cocina sinhierva.impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin
dejar de revolver hasta que hierva.dejar de revolver hasta que hierva.
 Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca,Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca,
y mezcla para que se una al preparado. Cuando estéy mezcla para que se una al preparado. Cuando esté
frío, baña el arrollado.frío, baña el arrollado.

18. Si deseas deslumbrar a tus invitados te
recomendamos la...
Torta de chocolate con almendras...Torta de chocolate con almendras...
hay que trabajar pero vale la pena!!!!

19. Van los ingredientes!!!Van los ingredientes!!!
150 g de chocolate150 g de chocolate
100 g de mantequilla100 g de mantequilla
50 cc de coñac50 cc de coñac
4 huevos4 huevos
250 g de azúcar250 g de azúcar
100 g de almendras100 g de almendras
2 cucharadas de harina 00002 cucharadas de harina 0000
Para la cubierta:Para la cubierta:
750 cc de nata / Crema de leche750 cc de nata / Crema de leche
3 cucharadas de azúcar3 cucharadas de azúcar
Cantidad necesaria de almendras fileteadasCantidad necesaria de almendras fileteadas
Cantidad necesaria de cacao en polvoCantidad necesaria de cacao en polvo

20. Ahora… manos a la masa!!!Ahora… manos a la masa!!!
 Derrite a baño de María el chocolate y la manteca.Derrite a baño de María el chocolate y la manteca.
Déjalo entibiar y perfúmalo con el coñac. Resérvalo.Déjalo entibiar y perfúmalo con el coñac. Resérvalo.
 Bate los huevos con el azúcar hasta obtener puntoBate los huevos con el azúcar hasta obtener punto
cinta. Luego incorpora el chocolate y mezcla decinta. Luego incorpora el chocolate y mezcla de
forma envolvente.forma envolvente.
 Añade las almendras molidas y la harina. Revuelve enAñade las almendras molidas y la harina. Revuelve en
forma envolvente hasta homogenizar la preparación.forma envolvente hasta homogenizar la preparación.

21.  Vierte la preparación en un molde desarmable forradoVierte la preparación en un molde desarmable forrado
en papel manteca, untado con mantequilla yen papel manteca, untado con mantequilla y
espolvoreado con harina. Lleva a horno a 170° C porespolvoreado con harina. Lleva a horno a 170° C por
50 minutos.50 minutos.
 Déjala enfriar, desmolda y retira el papel conDéjala enfriar, desmolda y retira el papel con
cuidado. Decora con crema batida, almendrascuidado. Decora con crema batida, almendras
fileteadas y cacao en polvo.fileteadas y cacao en polvo.
Rinde para 8 porciones.Rinde para 8 porciones.

22. Si el objetivo es acompañar un buenSi el objetivo es acompañar un buen cafécafé o elo el
vinovino durante la sobremesadurante la sobremesa
te recomendamos preparar unos Muffins…
… aunque también podríamos pensar en unas Trufas
de chocolate y frutos secos… unos brownies
bicolor…
También te recomendamos que pruebes el Postre de
vainilla y chocolate express…
una Fondue de chocolate para acompañar las frutas
de estación… un Volcán de chocolate…

23. Huevos de chocolate!!!Huevos de chocolate!!!
El chocolate también es utilizado para hacerEl chocolate también es utilizado para hacer adornosadornos,,
bombonesbombones y otros elementos especiales paray otros elementos especiales para
determinadas fechas.determinadas fechas.
Entre ellos podemos mencionar los muy conocidosEntre ellos podemos mencionar los muy conocidos
huevos de pascuahuevos de pascua……
Para hacer los huevos de chocolate, muy conocidosPara hacer los huevos de chocolate, muy conocidos
en algunos países, es necesario contar con losen algunos países, es necesario contar con los
siguientessiguientes ingredientesingredientes::

24. 500 gramos de chocolate cobertura blanco o negro500 gramos de chocolate cobertura blanco o negro
Confites de coloresConfites de colores
Glacé realGlacé real
Moldes especialesMoldes especiales
Cómo se preparan?Cómo se preparan?
 Rallar el chocolate con cuchillo y colocarlo en unRallar el chocolate con cuchillo y colocarlo en un
tazón. Poner éste en un recipiente con agua calientetazón. Poner éste en un recipiente con agua caliente
hasta lograr derretirlo. Retirar y dejar enfriar un poco.hasta lograr derretirlo. Retirar y dejar enfriar un poco.
 Volcar el chocolate derretido en el molde de cáscaraVolcar el chocolate derretido en el molde de cáscara
de huevos, expandir a toda la superficie y volcar elde huevos, expandir a toda la superficie y volcar el
excedente.excedente.

25.  Llevar a la heladera hasta que esté solidificado yLlevar a la heladera hasta que esté solidificado y
desmoldar. Así, colocar de a dos cáscaras boca abajodesmoldar. Así, colocar de a dos cáscaras boca abajo
sobre una placa algo caliente. Al derretirse los bordes,sobre una placa algo caliente. Al derretirse los bordes,
colocar en el interior los confites y pegar las doscolocar en el interior los confites y pegar las dos
mitades.mitades.
 Decorar esta unión con glacé real, y decorar losDecorar esta unión con glacé real, y decorar los
huevos.huevos.
 No caliente demasiado el chocolate, pues no podráNo caliente demasiado el chocolate, pues no podrá
despegarlos del molde si se excede en temperatura.despegarlos del molde si se excede en temperatura.

26. …… estas son sólo algunas de las miles y millones deestas son sólo algunas de las miles y millones de
posibilidades que tenemos de incorporar el chocolateposibilidades que tenemos de incorporar el chocolate
en la repostería y pastelería…en la repostería y pastelería…
Resulta imposible mostrarles todas las alternativas queResulta imposible mostrarles todas las alternativas que
tienen… por ello, los invitamos a seguir buscandotienen… por ello, los invitamos a seguir buscando
nuevas recetas…nuevas recetas…
Para ello pueden consultar diferentes liks… aquí lesPara ello pueden consultar diferentes liks… aquí les
dejamos algunos!!!dejamos algunos!!!

27.  http://www.utilisima.com/arhttp://www.utilisima.com/ar
 http://elgourmet.com/http://elgourmet.com/
 http://www.biencasero.com/http://www.biencasero.com/
 http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011102_sehttp://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011102_se
 http://www.buenosplatos.com/pastelitos-y-pasteles-de-chohttp://www.buenosplatos.com/pastelitos-y-pasteles-de-cho