El documento detalla aspectos fundamentales de la cocina internacional, destacando la gastronómica francesa e italiana, que son reconocidas por su refinamiento y diversidad regional. Describe platos emblemáticos como el ratatouille, coq au vin, crêpes suzette, pizza y tiramisú, resaltando sus orígenes y características. Además, ambas cocinas han sido influidas y valoradas globalmente, habiendo sido declaradas patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

2. ASPECTOS BÁSICOS DE LA COCINA INTERNACIONAL
Buena alimentación
Diferentes
culturas del
mundo
instrumentos,
técnicas,
herramientas
Tendencias
gastronómicas.
https://www.youtube.com/watch?v=tBslz_MdW4M
https://www.youtube.com/watch?v=VE6FjAznVCE

3. COCINA FRANCESA
https://www.youtube.com/watch?v=L15Sj1Lvr9g
 La gastronomía de Francia está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad
regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su
refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental,
que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios
chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Carême,
Escoffier. Es una de las cuatro gastronomías incluida en la lista del Patrimonio Cultural
Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.

4. 1. RATATOUILLE
 Su origen es en el sur de Francia, donde se cosechan las verduras que hacen parte de
este plato. Suele ser una especie de estofado con tomates, ajo, pimentón, cebolla,
zuquini y berenjena, que se preparan con aceite de oliva. Lo más común es que los
vegetales estén cortados en rodajas, aunque existen otras versiones en las que se usan
cortes diferentes.
 El toque final de sabor y aroma es gracias a las llamadas hierbas provenzales, también
muy comunes en la cocina de Francia. El orégano, tomillo, laurel y la albahaca son
algunas de las que se usan normalmente.

5. 2. EL COQ AU VIN
 El coq au vin (en francés: "gallo al vino") es un plato emblemático de la gastronomía
francesa, elaborado con cortes de gallo marinados y flambeados, luego estofados en vino
tinto o blanco, realzado con un bouquet garni ,tocino, champiñones, zanahorias y cebollas.
Se trata de un estofado de gallo guisado a fuego lento durante unas dos horas en un litro de
buen vino (generalmente el vino utilizado es tinto, pero a veces se utiliza el blanco). Puede
tener además alguna verdura de tipo nabo y las versiones mejoradas incluso pueden incluir
alguna seta, tradicionalmente la colmenilla.

6. Crêpes Suzette
La característica distintiva de las crêpes Suzette es el beurre Suzette, con el que se rellenan
las crêpes antes de doblarlas en triángulos. Este relleno consiste en mantequilla que ha sido
ablandada hasta que tenga la consistencia de una pomada. Se bate con azúcar y zumo, bien de
naranja o de mandarina, y Grand Marnier o Curaçao. Las finas tiras de piel de naranja sirven
para decorar o se pueden añadir a la mantequilla.
El flameado habría sido una invención posterior del chef Henry Charpentier, probablemente a
raíz de un accidente, y este chef dio así a conocer las crêpes Suzette flameadas, generalmente
con brandy.

7. FILETE MIÑÓN
 Filete miñón o filet mignon (en francés, literalmente, 'filete bonito', aunque en el sentido
culinario de 'filete tierno') es un término usado para referirse a diferentes cortes de carne
provenientes del cerdo, la ternera o el buey. Se considera un manjar.

8. CORDÓN BLEU
 Aquella receta fue tremendamente popular en Francia y, con el paso del tiempo, ha evolucionado
dentro y fuera de sus fronteras. La misma fórmula, aunque sustituyendo la ternera por pechugas de
pollo, es una variante muy popularizada. Los diferentes tipos de quesos que se pueden utilizar en
esta preparación, así como las variedades de jamón o incluso bacón que se incluye en algunas
recetas, hacen del cordón bleu una fórmula culinaria con muchos matices.

9. COCINA ITALIANA
 La gastronomía italiana (cucina italiana) son los alimentos, técnicas, platos y demás tradición
culinaria de Italia, la cual es practicada por sus habitantes y refleja la riqueza cultural de sus
regiones y de su historia.
 La cocina italiana es parte integral de las gastronomías mediterráneas, cuya dieta fue declarada
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010 por la Unesco, y es imitada y practicada
en todo el mundo. Algunas preparaciones más reconocidas son la pizza, el risotto, muchas
formas de pasta, la parmigiana, la frittata, el gelato o el tiramisú. Italia también posee una
larga tradición de vinos, café, chocolate, licores, quesos o aceite entre otros productos.
 Italia es también el mayor productor de vinos a nivel mundial y el país que posee la más grande
variedad de quesos en el mundo.
https://www.youtube.com/watch?v=lXaEYyVFcQY

10. PIZZA
 La pizza es un plato hecho con un pan plano, habitualmente circular, elaborado con harina
de trigo, levadura, agua y sal (a veces aceite de oliva) que tradicionalmente se cubre con
salsa de tomate y mozzarella y se hornea a alta temperatura en un horno de leña. Se
venden en pizzerías y las elaboran pizzeros (pizzaiolo en italiano). Aunque se considera que
su origen está en la gastronomía italiana,2​específicamente la napolitana, su consumo se
extiende a casi todos los países del mundo, donde hay variantes locales que incorporan
distintos ingredientes para cubrir la masa.Junto con la hamburguesa, la pizza está
considerada la comida más difundida del mundo, como consecuencia de la diáspora italiana
que se estableció en América a lo largo del siglo xx principalmente en Nueva York,2​Buenos
Aires o Chicago

11. PASTA ITALIANA
 La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la
sémola, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes,
conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.

12. RISOTTO
 El risotto o arrozoto [ri z tto] (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una
ˈ ɔ
comida tradicional italiana que se realiza añadiendo gradualmente un caldo
al arroz, junto con otros ingredientes que varían según las específicas
recetas de risottos. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en
Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente
del este de Piamonte, de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la
abundancia de arroz de estas regiones. Es uno de los pilares de la
gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele
configurar habitualmente una de las señas características del plato. La
receta original es de solo 4 ingredientes, arroz, cebolla, caldo y azafrán.

13. TIRAMISÚ
 Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en
café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base
son huevos batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.