Este documento presenta una carta de un restaurante francés, incluyendo entradas como papas duquesas y camarones escargot, platos fuertes como quenelle, ratatouille y boeuf bourguignon, y postres como canelés de Burdeos, clafoutis y magdalenas. También incluye información sobre vinos franceses y agradece al cliente por su visita.

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PAIS DE FRANCIA

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MAPA DEL PAIS &
TURISTICO

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BANDERA

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Música francesa

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CARTA

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MENU

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ENTRADAS

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PAPAS DUQUESAS
son una especialidad
culinaria francesa a
base de papa. Se
preparan a partir de
puré, al que se añade
huevo y se moldea
con distintas formas,
ya sea en forma de
escarapela, hechas
mediante una manga
pastelera con la
boquilla adecuada, o
en forma de bola, que
se moldea con las
manos

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CAMARONES ESCARGOT
Es un plato de caracoles de
tierra cocidos, que por lo general
se sirven como entrante en
Francia y en los restaurantes
franceses.

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PASTAS DE ACEITUNAS
es una pasta que
tiene como
ingrediente
principal las
aceitunas, sean
éstas verdes o
negras. Además, las
alcaparras, las
anchoas y el aceite
son, junto con las
aceitunas y con
rodajas de pan

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SOUFLFLE DE ESPINACA Y QUESO DE
CABRA
Soufflé de espinacas con queso
una delicada espuma cremosa
rellena de verdura

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PATE DE HIGADO DE POLLO CON CHAMPIÑONES
Una especie de dip de hígado
de pollo con queso crema,
cebolla, ajo y un toque de
vino de Jerez. Acompaña con
trocitos de baguette gostado

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FONDUE DE QUESO
queso derretido, aceite o
chocolate, en una pequeña olla de
barro cocido o de hierro fundido,
común para todos los comensales
y colocada en el centro de la
misma mesa; el recipiente típico se
llama caquelon, o fondue para los
hispanoparlantes. Los comensales
se sirven valiéndose de un pincho
metálico de dos o tres puntas, con
el que introducen en el queso
trozos de pan.

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PLATOS FUERTES

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QUENELLE
Los quenelle se hacen con una
pasta de sémola de trigo o
harina mezclada con
mantequilla, huevos y leche o
agua a la que se añade bien
algún tipo de carne
desmenuzada de pescado,
ternera, ave, o bien tuétano.

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CAUSSOLET
es un plato
gastronómico,
fundamentalmente un
guiso hecho con
alubias blancas o
frijoles, y distintas
partes de carne
animal. Es típico de la
cocina del sur de
Francia

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RATATOUILLE
Es tradicionalmente un
plato de verano, guarnición
de algún plato de carne o
pescado. Se puede servir
frío o caliente, al gusto del
comensal. A veces se
emplea la ratatouille como
relleno o acompañamiento
de la tortilla francesa.

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COQ AU VIN
En esta zona es muy típico
este tipo de estofado, que
se hace con pato u oca en el
sur, y también con otras
carnes, por ejemplo,
buey/vaca, también en el
norte de Occitania.

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MAGRET DE CARNARD
es un filete de carne magra,
cortada de la pechuga de un
ganso o un pato cebado. Es
importante que el ave esté
cebada, ya que es lo que
distingue el magret de la
pechuga convencional

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BULLABESA
se compone de una sopa de
diversos pescados a veces
servidos enteros. Es un plato
francés tradicional de la provincia
de Provenza , Es una sopa fuera
una base procedente de un guiso
realizado a partir de los pescados
que permanecían en el fondo de
la cesta de los pescadores.

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TARTIFLETTE
La tartiflette es una receta
saboyana, que existe en una
multitud de versiones.
Contiene queso reblochon,
patatas cocidas, cebollas,
bacón, crème fraîche,
pimienta, a veces algo de
vino blanco, y se sirve todo
junto gratinado

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BOEUF BOURGUIGNON
Nace como un plato de
campesinos en la región
de Borgoña en Francia.
Al tener un corte de
carne duro, y con un
poco de grasa, deciden
cocinarlo a fuego bajo
durante varias horas
cubierto con caldo o el
vino que tomaban con
sus comidas

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POSTRES DULCES & SALADOS

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CARNELES DE BORDEAUX
Los canelés son unos
pequeños bizcochos
típicos de la ciudad
francesa de Burdeos.
Presentan un
característico aspecto
cilíndrico con bordes
estriados.

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CLAFOUTIS
un postre típico francés
muy fácil de hacer y que
hará las delicias de los
amantes de las cerezas.
Con un poco de azúcar
de harina

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MUFFINS DE ESPINACA Y QUESO
muffins salados a base de espinaca y
queso parmesano

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MAGDALENAS
Las magdalenas tienen la forma de una
pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al
horno en una placa metálica que tiene hoyos
con dicha forma.

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BREST RELLENO DE NATA
Es una corona de masa Choux
rellena y espolvoreada con
almendra y azúcar glas.
Aunque ya hay numerosa
versiones, incluso se ha llegado
a hacer cuadrada.

29. LE SOMELIER ET LES VINS DE FRANCE
CARTE DES VINS

30. ¡ MERCI BEAUCOUP !
MUCHAS GRACIAS

31. ¡ GARIELA JIMENEZ
-COLOMBIA !
MUCHAS GRACIAS