Este documento presenta un proyecto para analizar platos típicos de la gastronomía andaluza desde una perspectiva matemática e informativa. Los estudiantes elegirán un plato, investigarán su historia y cómo se prepara, calcularán su información nutricional en una tabla, y determinarán qué actividad física se necesita para quemar las calorías del plato dependiendo del número de comensales. Recopilarán toda la información en una presentación que incluirá la historia, receta, tabla nutricional y actividad de quema de

1. COCINANDO MATEMÁTICAS
Todos los días comemos sin pensar lo que comemos, los ingredientes, elaboración, historia…
Hoy vamos a analizar un poco algún plato de nuestra gastronomía.
1. Selecciona un plato de la gastronomía Andaluza, del listado de más abajo, pinchando en alguno de estos
enlaces:
a) PATATAS A LO POBRE. (Granada)
AJOBLANCO. (Córdoba)
ALBÓNDIGAS DE CHOCO (Cádiz)
FLAMENQUINES (Córdoba)
https://www.directoalpaladar.com/recetario/13-mejores-recetas-cocina-andaluza
b) RIN-RAN
PATATAS A LA BAEZANA
CARRUÉCANO
https://cocinandoentreolivos.com/category/recetas/cocina-de-jaen
c) PAPAS CON CHOCOS
URTA A LA ROTEÑA
TORTILLITA DE CAMARONES
https://www.tuscasasrurales.com/blog/comida-tipica-de-cadiz/
d) TORTILLA SACROMONTE
REMOJÓN GRANAINO
https://cocinaandaluza.es/10-recetas-tipicas-de-granada/
2. Busca información sobre la historia de tu plato y relación con la provincia del que es típico.
3. Describe los ingredientes y elaboración de la receta seleccionada.
4. Información nutricional
La información nutricional de un alimento es el conjunto de los valores energéticos (valores nutricionales) de
cada uno de los nutrientes que lo componen: grasas, proteínas, carbohidratos, sales minerales, vitaminas y
fibra.
Confecciona la tabla de información nutricional de tu receta en este enlace
https://medicinainformacion.com/wp-content/uploads/2018/04/tabla-de-alimentos.pdf (**)
Ten en cuenta sus ingredientes y las cantidades de los mismos.
Alimento
(** Estos valores
corresponden a
100 gramos de
cada alimento,
en %)
Calorías
(Kcal.)
Hidratos de
carbono
Proteinas Grasas Fibras
TOTAL

2. 5. Pincha en este enlace
http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/calculo-del-gasto-calorico/
Y determina que actividad propones hacer para quemar las calorías de tu plato por persona, pero teniendo
en cuenta el numero de comensales del mismo.
6. Recopila toda la información de la siguiente manera. En un archivo de Word o una presentación de
diapositivas:
a. Portada: foto y nombre de tu plato y provincia de la que es típico.
b. Historia: página nueva donde se describa información sobre la historia de tu plato y relación con la
provincia del que es típico.
c. La receta: página nueva donde se especifique
i. Ingredientes
ii. Elaboración
d. Información nutricional: página nueva donde se describa la tabla elaborada por vosotros de vuestro
plato
e. Gasto calórico: página nueva donde se describe que actividad propones hacer para quemar las
calorías de tu plato por persona , pero teniendo en cuenta el número de comensales del mismo.
f. Contraportada: foto de algún monumento representativo de la provincia a la que está relacionada la
receta.
7. Opcional
a. Grabar video haciendo la receta con ayuda de las familias
b. Hacer de manualidades una maqueta o réplica del plato escogido.