2. La diversidad étnica también se manifiesta en la gastronomía Colombiana, en ella
se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación
africanas, Árabe y españolas.
Los ingredientes principales en la gastronomía colombiana son: Cerdo, papas,
frijoles, maíz, pollo, arroz y sopas
Algunos de los platos típicos mas conocidos y que usted debe probar son:
Ajiaco, Hormiga culona, Lechona, Bandeja Paisa, Sancochos, Tamales, Patacón,
Empanadas, entre otros.

3. El Ajiaco Santafereño es uno de los platos más tradicionales de la cocina
colombiana, es una receta de la región andina de este país, pues por algunos
de sus ingredientes como son las distintas variedades de papa que lleva, ésta
región cuenta con grandes cultivos de éste tubérculo, además lleva pollo,
algunas verduras que complementan su sabor y se acompaña tradicionalmente
con mazorca y aguacate.
Esta sopa es un plato típicos de Bogotá, la capital Colombiana y suele
prepararse en ocasiones especiales, como la visita de algún familiar muy
querido, una celebración para alguien apreciado por la familia y otras reuniones
familiares.
En algunos hogares este plato es elegido como la cena de Navidad o de la
fiesta de fin de año.

4. INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE
pechuga de pollo kg 2 con hueso
papa criolla gr 200 pequeña entera
papa chola gr 200 en española
papa capiro gr 200 en cuartos
guascas gr 45 se consiguen en el mercado
choclo tierno UNIDAD 5 mazorcas
alcaparras gr 40
crema de leche cc 100
aguacate UNIDAD 3
sal, pimienta gr c/n

5.  Desde agua fría colocar el pollo con piel, guascas,
el choclo, la papa chola rallada, sal y pimienta
cantidad necesaria.
 Cocinar a fuego medio hasta q el pollo este bien
cocido para utilizar su caldo como fondo.
 Sacarlo cuando este cocinado y mecharlo.
 Añadir la papa chaucha entera pelada hasta que
se diluya en el caldo.
 Mecer la sopa para espesarla y colocar la papa
capiro picada en dados medianos.
 Por ultimo rectificar el sabor, apagar el fuego y
añadir la crema de leche.
 Servir con aguacate, alcaparras, choclo y pollo
merchado.

6. En Venezuela la Arepa es un majar tipo torta de masa o harina de maíz de forma circular y
semi-aplanada que generalmente se cocina asada o frita. Es un alimento que sirve para
comerse como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte
del desayuno y la, es un plato tradicional de las gastronomías venezolana.
Su preparación se remonta a los ancestros indígenas, que sembraron, recolectaron y
procesaron el maíz. La disertación de la masa hecha de maíz cocido y molido, autóctono de
los indígenas, que lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que
asaban en una plancha curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, utensilio que
también conocemos como budare, del nombre de este utensilio deriva la palabra “Arepa”, en
la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepitas en casa o
restaurantes, aunque se puede encontrar aún el aripo de barro.
La Arepa es leal compañera del venezolano y puede encontrársele en la más honorable mesa,
así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los
pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades
venezolanas.

7. INGREDIENT
ES
UNIDAD CANTIDAD MISE AND
PLACE
Harina de
maíz
Gramos 165
Mantequilla Gramos 50
Agua tibia Gramos 500
Sal Gramos 5
Aceite Gramos 40

8. INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE AND PLACE
Papa chola gramos 300
Cortada en medios
dados y cocidos
Zanahoria gramos 300
Cortada en medios
dados y cocidos
Pechuga de pollo gramos 800 Cocida deshilachada
Huevo UNIDAD 2
Duros cortados en
dados
Maíz de lataz gramos 150
Mayonesa gramos 60
Perejil cucharadita 1 Repicado
Sal cn
Pimienta c/n 5
Aguacate unidad 1

9. MASA
 En un bowl colocamos el agua y
vamos agregando la harina de
maíz y revolviendo a la vez con
un batidor, así no se te forman
grumos.
 En ese momento agregamos la
sal y la mantequilla.
 Comenzamos a amasar con las
manos hasta que este muy suave,
vamos formando unas pelotas
del tamaño que tu quieras y las
vamos aplastando entre las dos
manos formando como una
hamburguesa, el grueso lo
decides usted.
 De allí las ponemos en un horno
precalentado 180 por unos 30
minutos
RELLENO
 Después de cortado y cocinado
todo. Mezclar papa, zanahoria,
maíz, huevo y pollo;
condimentar al gusto. Agregar
la mayonesa. Una vez listas las
arepas, abrir y colocar la
ensalada de pollo. E introducir
pedazos de aguacate

10. GRACIAS POR COMPARTIR DSU
CONOCIMIENTO