La gastronomía de Arequipa, Perú se caracteriza por tener una amplia variedad de platos debido a que la región está conformada por la costa y la sierra. Algunos platos típicos incluyen el rocoto relleno, la Ocopa, y el chupe de camarones, los cuales se preparan tradicionalmente con ingredientes locales y usando métodos de cocción como el fuego de leña y ollas de barro.

2. SU GASTRONOMIA
Existe una amplia variedad gastronómica ya que Arequipa está
conformada por Costa y Sierra. Se caracteriza:
 Bastante aderezo en sus comidas.(la mayoría un poco picantes
de aquí deriva sus famosas picanterías)
 Fuego de leña y en ollas de barro.(sus guisos y potajes son
preparados con leña y en ollas de barro).
 Se caracterizan por presentar un plato para cada día de la
semana (esta costumbre es muy utilizada por los restaurantes
y picanterías)

3. ROCOTO RELLENO
• El rocoto relleno (rocoto horneado con
picadillo de carne, especies, queso, huevos y
leche), el soltero de queso (igual que las habas
pero con choclo o maíz, aceitunas y rocoto
picados).

4. LA OCOPA
• La Ocopa (rodajas de papas sancochadas con
crema de maní, cebollas y galletas)

5. CHUPE DE CAMARONES
• El chupe de camarones es una sopa criolla originaria
de Arequipa. Es un plato muy nutritivo, potente,
sustancioso y delicioso. Está preparado con
camarones de río de la costa del sur del Perú. La
preparación lleva diversos ingredientes camarones
grandes, cebollas, tomates, ají panca, habas, arvejas,
papas, choclos, leche evaporada, ajo, cebolla picada,
huevos e ingredientes según el lugar.

6. ADOBO DE CERDO
• Anteriormente, el adobo de cerdo se solía
consumir en el desayuno y es uno de los
platos más pedidos en las picanterías.

7. HELADO DE QUESO
• Pese a su nombre, el queso helado no
contiene queso. Se le llama así por la forma
cómo se prepara