DELICIOSA RECETA

1. Chanka de pollo
La Ch’anka es un plato típico del valle, llevado a todo Bolivia, nuestros antepasados realizan estos
caldos con la gallina criolla lo cual daba otro sabor, y mucho mas si lo llegas a cocinar en leña, la olla de
barro y humo dan otro sabor al caldo , era la comida de las personas del valle alto y bajo que
trabajan y regresaban a casa y les esperaba un delicioso caldo con su llajwa.
Información y nutrición
Preparación: 20 minutos
Raciones: 6 personas Cocción: 15 minutos
Calorías: 239 kcal Total: 35 minutos depende también si eres rápida
Ingredientes
 1 Pollo entero ( recomendable pollo criollo)
 2 Cebollas picadas en 4 cada una
 1 Pimentón entero
 2 zanahorias peladas enteras en 4
 2 ajos enteros
 8 Papas runas grandes peladas ( con papa imilla se va evaporar rapido)
 1ramito de apio
 1 manojo de Haba tierna pelado
 1 manojo de arbeja
 1 manojo de Cebolla verde (cola de cebolla)
 1 sobre de caldo de pollo
 Sal a gusto
 Oregano a gusto si lo quiere o bien no
 2Arroz

2. Utensiliosa usar
 Olla mediana
 Fuentes para lavar
 Cuchillo
 Cucharon
 Tabla de picar( eso depende si usa tabla sino, no importa).

Preparación
 En primer lugar lavar el pollo y trozarlo, después poner agua en una olla,
poner el pollo y la sal a gusto, introducir la cebolla picada en brunoise, el
pimentón y la cebolla entera solo para darle sabor y dejar que se cocine por
el lapso de unos 20 minutos.
 Por otra parte pelar la papa, lavar y partirla llevarla a cocción escurrirla y
dejar hasta el instante de servir.
 Ya como último paso poner en una cacerola agua, cuando este hirviendo
vertir un tanto de bicarbonato y poner las habas y la cebolla por un segundo
a fin de que sostenga su color…
 Al instante de servir no olvide que la papa y chuño van por debajo como una
cama y encima el pedazo de carne, el caldo y por encima como decoración
la cebolla y la haba… BUEN PROVECHO!!!
Preparación de arroz:
1. poner 5 vasos de agua a hervir, echar sal a gusto.
2. lavar el arros en una fuente las veces que se requiere.
3. una ves hervido el agua echar el arroz. y remover con una cuchara o espumadera grande
para que el arroz no se pegue ala olla y se queme.
4. picar el ajo fino y echar ala olla junto con un sobre de caldo de pollo.
5. seguir batiendo de rato en rato, una ves este secandose en agua apagar y tapar la olla con
su tapa.
¿Sabías que?
TIP 1: Dependiendo el número de comensales puede trozar el pollo en 4, 8 o bien más.
TIP 2: Una vez apagada la sopa puede Aguardar que enfríe y retirar toda la grasa sobrante del

3. mismo.
TIP 3: A mayor cantidad de verdura entera que use para el fondo mayor sabor del mismo.
La chank´a de pollo es considerada como un plato medicinal, salvo que es capaz de curar
enfermedades como el resfrió o la fiebre. Mediante las vitaminas que restablecen las defensas.