Este documento describe cuatro platillos típicos de la cocina mexicana: tacos, que consisten en tortillas enrolladas que pueden contener carne u otros ingredientes; tamales, hechos de masa de maíz rellena y envuelta en hojas que se cocinan al vapor; mole, una salsa hecha de chiles y especias que acompaña carnes; y cochinita pibil, un platillo yucateco de cerdo adobado en achiote y cocinado en un horno de tierra.

1. Comida típica mexicana
TACOS
El taco es un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla
enrollada (generalmente de maíz, aunque en el norte de México se emplean
también las de harina de trigo) que puede contener, de manera opcional,
algún aliño dentro de ella.
SAMUEL

2. TAMALES
El tamal es el nombre genérico dado a varios platillos mexicanos de origen
indígena preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes,
vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de
mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso
papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor
dulce o salado.
SAMUEL

3. MOLE
El término mole (del náhuatl molli o mulli) originalmente hacía referencia a
cualquier salsa, y actualmente sirve para nombrar varios platillos de la cocina
mexicana, específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos
elementos en común, como el hecho de prepararse a base de chiles y
especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes
cocidas.
SAMUEL

4. COHINITA PIBIL
La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado
en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano
y cocida dentro de un horno de tierra. Según recetas de principios
de 1900, el puerco entero (eviscerado y con el pelo quemado) era
cocido en el horno de tierra.1 La cochinita pibil se acompaña con
cebolla morada en naranja agria y chile habanero, muy común en la
región
samuel