El documento describe los pasos para preparar mayonesa. Explica que la mayonesa es una mezcla heterogénea compuesta de aceite, huevo y vinagre. Detalla que para hacerla se debe batir el huevo y agregar lentamente el aceite mientras se sigue batiendo hasta obtener una emulsión cremosa y espesa. Finalmente, se añade vinagre y se sazona al gusto.

9. LAS MEZCLAS PREGUNTA CENTRAL ¿Cómo se prepara la mayonesa? (1 punto)) Teoría (1 punto) Una mezcla es_____________________ _________________________________ _________________________________ Las mezclas se clasifican en:__________ __________________________________ __________________________________ Ejemplos de mezclas homogeneas: ____________________________________ ____________________________________ ____________________________________ ____________________________________ ¿Qué tipo de mezcla es la mayonesa? ______________________________ ______________________________ ______________________________ Mapa (1 punto) Mezcla Agua y aceite homogénea leche Se dividen en ejemplos ejemplos Hechos (1 punto) Describe el procedimiento para elaborar la mezcla _________________________ _________________________________ _________________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ Observaciones (2 puntos) ¿Cómo debes integrar los ingredientes Para preparar la mayonesa? _________________________________ _________________________________ ¿Qué aspecto tiene la mezcla? __________________________ __________________________ ¿Cambia el volumen inicial de tu mezcla? ¿Porqué?___________________________ ____________________________ Análisis de datos (2 puntos) Volumen:________________ Olor:____________________ Color:___________________ Sabor:___________________ _____________________________ Conclusiones (2 puntos) ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________ ____________________

11. http://es.wikipedia.org/wiki/Mayonesa http://ensciencias.uab.es/webblues/www/congres2005/material/comuni_orales/2_Proyectos_Curri/2_2/Hernandez_513.pdf