Este documento proporciona instrucciones para hacer pizza casera en 6 pasos: 1) Mezclar los ingredientes de la masa y dejarla fermentar, 2) Amasar la masa hasta que sea elástica, 3) Dejar fermentar la masa tapada hasta que duplique su volumen, 4) Desgasificar la masa y estirarla, 5) Agregar los ingredientes del relleno como tomate, queso y jamón, 6) Hornear la pizza a 230°C.

1. Karla Celi y Laura Gila

2. • 250 g de harina
• 140 ml de agua tibia
• 15 ml de aceite de oliva
• 3 g de levadura de panadería
instantánea (10 g de levadura fresca)
• 100 g de jamón york
• 75 g de mozzarella
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Sal

4. Empezamos con la masa. Mezclamos
todos los ingredientes de la masa:
harina, sal, agua, aceite y la
levadura. Después amasamos unos 5-
10 minutos con energía y dejamos
fermentar hasta que doble el
tamaño.

5. Acto seguido pasaremos a amasar. Lo
único que haremos será estirar la
masa y recogerla con la palma de la
mano hasta conseguir una masa que
no se pega a las manos ni a la
mesa, es una masa fina y elástica.

6. A continuación dejaremos fermentar
la masa tapada. El objetivo es que
doble de volumen. Las mejores
masas cuanto más tarden mejor
porque la masa se desarrolla de
otra forma. Nosotros la dejamos y
cuando suba al doble seguiremos por
el siguiente paso.

7. Ahora que nuestra masa ha crecido lo
suficiente podemos continuar. Cogemos
la masa y la desgasificamos, es decir la
amasamos ligeramente para que vuelva
a su volumen inicial. Para estirarla sin
complicaciones la estiramos con las
manos como podamos o bien con un
rodillo, la forma es lo de menos. Le
pondremos los ingredientes, primero el
tomate, después el queso y el resto de
cosas que queramos añadir.

8. El último paso es el del horno, y no
es el menos importante. Con el horno
precalentado a un mínimo de 230 ºC
metemos la pizza. EL último paso es
el del horno, y no es el menos
importante. Con el horno
precalentado a un mínimo de 230 ºC
metemos la pizza.