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Control de A & B II Parte
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- 7. Banco de Proveedores Gallego, J. F. (2002). Gestión de Alimentos y Bebidas para Hoteles, Bares y Restaurantes. España: Paraninfo Thomson Learning
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- 9. RECEPCIÓN DE MERCANCÍA Lista de Mercado/Orden de compra Factura: Cantidad – Calidad - Formalidad Reporte diario de mercancía recibida Meat tag
- 10. ALMACÉN
- 11. ALMACÉN Stock Mínimo = Promedio del período Stock Máximo = Máximo consumo del período Stock de Seguridad Stock Mínimo + Stock Máximo 2
- 12. Índice de Rotación Consumo_____ Inventario Promedio Inventario Promedio Inventario Inicial + Inventario Final 2
- 13. Nº días en que rota el inventario __360__ Índice de Rotación Menor a 0 = Rotación lenta Estrategia = Aumentar el consumo Mayor a 6 = Rotación alta Estrategia = Aumentar la compra Volumen Frecuencia
- 14. PEPS Primero en entrar primero en salir 10 Latas / 60 Bs c/u = 600,00 Bs 05 Latas / 80 Bs c/u = 400,00 Bs 1.000,00 Bs 15 Latas / 60 Bs c/u = 900,00 Bs
- 15. UEPS Último en entrar primero en salir 10 Latas / 60 Bs c/u = 600,00 Bs 05 Latas / 80 Bs c/u = 400,00 Bs 1.000,00 Bs 15 Latas / 80 Bs c/u = 1.200,00 Bs
- 16. Ponderado 10 Latas / 60 Bs c/u = 600,00 Bs 05 Latas / 80 Bs c/u = 400,00 Bs 1.000,00 Bs 15 Latas / 1.000 Bs = 66,67 Bs 15 Latas / 66,67 Bs c/u = 1.000,05 Bs
- 17. 1.Control de Existencia Simple 1.1. Artículo 1.2. Unidad 1.3.Stock 1.4. Mínimo 1.5.Máximo 1.6. Seguridad 1.7. Código 1.8. Ubicación 1.9. Fecha 1.10. Req./Fact. 1.11. Depart./Proveedor 1.12. Entradas 1.13. Salidas 1.14. Saldo Firma
- 18. Control de Existencia Valorado Artículo Unidad Stock Mínimo Máximo Seguridad Código Ubicación Entradas Salidas Saldo Fecha Req./Fact. Depart./Proveedor Cant Costo/Unitario Total Cant. Costo/Unitario Total Cant. Costo/Unit Total
- 19. GESTIÓN
- 20. Venta 0 Unidades Costo fijo Costo Variable Costo semivariable CONTROL DE COSTOS Bs
- 22. Nos vemos en la próxima sesión, gracias por su atención… Y ahora… a practicar
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