El documento resume las medidas de control de calidad y limpieza que utiliza una tienda departamental para mantener los alimentos. El personal sigue un programa de limpieza diario y usa productos desinfectantes especializados para cada área, supervisados por un proveedor. Los empleados usan uniforme completo para preparar los alimentos sin contaminarlos. La tienda da más importancia a la satisfacción del cliente que a las ganancias rápidas. Mantiene la materia prima en refrigeración o congelación según corresponda y cambia los productos diariamente para control

1. CONTROL DE CALIDAD

9. Entrevistado: Juan Pablo Loredo Nava. Jefe de departamento de alimentos preparados. De la tienda departamental Soriana.