Este documento presenta varias innovaciones propuestas para la empresa D'lipostres, como nuevos productos bajos en azúcar y con ingredientes orgánicos, así como mejoras en la clasificación y empaque de los productos existentes. El objetivo es posicionar la marca mediante la diferenciación de sus postres a través de atributos tangibles e intangibles, satisfaciendo las necesidades de los consumidores de contar con alimentos sanos y de calidad. La innovación es fundamental para la competitividad de la empresa y su crecimiento sostenido.

1. GENERACION DE IDEAS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS DE MERCADO
EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO
GUIA 5
WIKI 5
Realizado por:
José Miguel Quintero mejía
Katherine Alexandra Molina Higuita
Angie Juliana Tovar Rodríguez
Darwin Alejandro Mosquera Erazo
Para:
Magda Melissa Rodríguez Celis
ESPECIALIZACION ESTRUCTURACION PLAN COMERCIAL
CENTRO METALMECANICO
REGIONAL DISTRITO CAPITAL
2018

2. INTRODUCCION:
La pastelería, como cualquier rama de la gastronomía, se reinventa, crea nuevas
presentaciones e innova permanentemente, aunque también es cierto, que su repercusión, tanto en
chefs destacados, como de premios y eventos es mucho menor.
La aplicación de nuevas ideas, productos y servicios, son útiles para el incremento de la
productividad. Innovar, tornarse nuevo, renovar o introducir una novedad servirán de manera
directa en las ventas de nuestros productos. D’lipostres tiene una creatividad que es la capacidad
humana de producir postres de cualquier tipo y esencialmente pueden considerarse como nuevos y
desconocidos para quienes los prueben por primera vez. La innovación de nuevos productos puede
implicar la formación de nuevas combinaciones, nuevas variaciones de lo tradicional y sobre todo
la nueva variedad saludable.
PLANTEAMIENTO
Actualmente la repostería muestra nuevas tendencias en la innovación de productos, debido a
los cambios culturales donde se filtra de manera más fácil información, recetas, ingredientes y
costumbres relacionadas con los postres como consecuencia de la revolución informática que trae
la globalización. Además, se encuentra una nueva combinación de las técnicas e ingredientes de la
cocina mundial (con los elementos propios de una región. Lo que genera nuevos productos que
despiertan el interés de por nuevos productos innovadores y de esta forma crear y desarrollar
nuevos procesos y productos.
Características de nuestros productos que nos van a diferenciar
Estrategia a llevar a cabo para llegar a todo tipo de consumidor de Apartado.
1. Postres Genéricos: los productos básicos que siempre espera nuestro consumidor.
2. Postres Esperados: los que cumplen con los ingredientes básicos, pero tienen adiciones a
disposición de los compradores
3. Postres de innovación: son los que van a superar todas las expectativas e ideas que tenía el cliente
de nuestra variedad.

3. 4. Postres con Potencial: todo lo que puede tener un postre que todavía no tiene, todo en lo que se
puede convertir esta delicia culinaria en manos de nuestros expertos siguiendo las solicitudes de
los clientes.
Además de esta clasificación hay muchas más pero nuestro enfoque va a que nuestros clientes
sepan diferenciar entre los atributos tangibles e intangibles de nuestros postres.
Características Tangibles: características del envase, colores, formas, usos, peso, servicio de
atención al cliente, servicio post-venta, garantías del producto,
Características Intangibles: las que no se pueden tocar ni cuantificar pero que llegan a la mente
del consumidor y al final son las que deciden por qué producto decantarse en caso de que haya dos
productos con las mismas características tangibles. De hecho, en muchas ocasiones nos dejamos
llevar por los intangibles y, consciente o inconscientemente, elegimos productos a priori peores
pero que sus atributos intangibles son tan potentes que no podemos resistirnos.
Puede que hasta incluso termines consumiendo sus productos, ha habido algo que te transmite
esa persona a la que sigues, que te gusta y sin saber cómo ni por qué, es decir, los intangibles,
tu opinión cambia. Es parte de la estrategia de marca, ser invisible, fijarse en la mente del
potencial cliente y quedarse en la de quien ya lo es.
Podemos elegir diferenciar nuestro producto en los atributos tangibles. Pero tengamos claro que,
antes o después esos se pueden imitar hasta el punto de que el consumidor se encuentre con dos
productos totalmente idénticos, los coja cada uno en una mano y no sepa por cuál decidirse.
Después de ese análisis de lo cuantificable, empiezan a hacer su trabajo los que no pueden
imitarse, los intangibles. Esos atributos que no se ven, ni se pueden medir son los que van a
inclinar la balanza. Así que no nos centremos sólo en crear el mejor producto del mercado,
dediquemos también tiempo a analizar qué transmitimos y qué queremos que nuestros clientes y
futuros clientes piensen de nosotros
Nuestros Postres
Van a tener un conjunto de atributos o características tangibles e intangibles bajo una forma
fácilmente reconocible e identificable para que nuestros consumidores puedan satisfacer sus
necesidades de disponer de alimentos sanos.
El consumidor advierte tres características en un producto.
 Los tangibles como el color, el peso o el tamaño.

4.  Las sicológicas es el uso o disfrute que se le da a un producto.
 Las que proporcionan la utilidad prevista. Olor, presentación, diseño, empaque.
EJEMPLO: Basta cambiar uno de los atributos del producto para que pueda ser presumido como
uno nuevo, una lata de coca cola de 500 cc es un producto distinto del mismo refresco envasado en
botella “igloo” aunque la bebida sea idéntica. El consumidor percibe atributos o utilidades que son
diferentes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Producir postres con sabores especiales e inigualables.
 Posicionar el producto por su calidad a nivel regional.
 Producir postres bajos en azúcar y dietéticos.
 Posicionar la marca
 Innovación de productos y el valor agregado
Así mismo la Generación de ideas es Cuando se generan ideas de inversión generalmente vienen
de fuentes como los estudios de mercados de producto, los planes de desarrollo, los programas
sectoriales, la investigación aplicada, las ideas generadas por los proveedores de insumos, de
productos en proceso o fabricantes de equipos, por los distribuidores de producto, o por el análisis
de los reclamos de los consumidores.
GENERACION DE IDEAS

5. INNOVACIÓN DE D’LIPOSTRES
D’LIPOSTRES, como rama de la REPOSTERIA, se reinventa, crea nuevas
presentaciones e innova permanentemente, aunque también es cierto, que su
repercusión. Es por esto, que siempre tendrá un espacio destacado, no sólo por darle
más presencia, que se la merece, sino porque me encanta.
Porque somos amantes de lo dulce y nos encanta lo exclusivo, qué mejor que darle gusto a
nuestro paladar con un delicioso postre, pues desde un exquisito helado, un pastelillo o unas ricas
fresas logran alegrarnos el día. Por ello aquí te presentamos los mejores postres del mundo, que,
son aptos para todos los bolsillos, seguramente se lograra que más de uno se le agüe la boca.

6. Productos Estado actual Innovaciones Propuestas Beneficios Asociados
Postre de Chocolate con Crema
Se trata de un postre preparado con chocolate italiano bajo en grasa, vainilla
descremada y deslatosada, fresas orgánicas, sin azucar.
Su espectacular presentacion unidos ala bajas calorias sumistradas y estar
elaborado en mas del 50% con ingredientes organicos lo hace atrativo ala
clientela.
igualmente el incremento en su costo no representa una desventaja frente al
cliente que siempre esta buscando lo mejor a un precio razonable.
Piña con Helado de Vainilla, un delicioso
Postre muy fácil de Preparar.
Piña:
Excelente fuente de fibra que nos ayuda a combatir el estreñimiento.
La piña es buena para la digestión
Además, nos ayuda a combatir la retención de líquidos.
Helado de vainilla:
Es mejor si el helado de vainilla lo hacemos organico.
El helado es un postre muy nutritivo recomendado para las personas con
digestiones difíciles, niños y personas mayores.
No renunciemos a un postre dulce de vez en cuando, ya que como en este
Canastilla de frutas
canastilla de frutas, un postre de melón relleno de fresas, kiwis, pasas, dátiles y almendras
tostadas. Este postre es apto para personas vegetarianas y veganas.
Tabla de Caducidades de algunos
Ingredientes propuesta que Agrega Valor
Tabla de Seguimiento Innovacion de Postres en D'lipostres año 2018
Tabla de caducidades
Esta tabla hace referencia siempre a productos envasados y preparados para su almacenamiento y es orientativa, siempre debe tenerse como indicador absoluto la fecha de
caducidad del etiquetado de cada producto.
Producto Tiempo de caducidad, temperatura ambiente Tiempo de caducidad, entre 1 y 6 grados celsius
Postres con agua Fresca 14 días 30 días
postres de Leche Fresca 14 días 30 días
Productos deshidratados, pasas. dactiles, higos etc 6 meses almacenados

7. OTRA INNOVACION PRODUCTO BROWNIE DE CHOCOLATE VEGANO
ANTES
DESPUES

8. GUIA DE ELABORACION DE BROWNIE CON CHOCOLATE VEGANO
´Inicio
Pedido de materia
prima
Recepción de materia prima
Derretir
Blanquear
Mezclar
Incorporar
En moldear
Poner al horno 180°
centre entre 30´ y 45´
cent
ceInspección de calidad
Cumple NoSiZona de Empaque
Zona de
recuperación
Zona de empaque
Abastecimiento y
despacho para
promoción
Abastecimiento y despacho
Fin

9. El tema de la innovación viene tomando cada vez más importancia para los países, las
empresas y las personas.
 Para los países, es un factor esencial en el desarrollo económico, la generación de empleo
y el mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes.
 Para las empresas, es una herramienta que les permite diferenciarse, tener una ventaja
sobre sus competidores, aumentar las ventas, reducir los costos y atraer colaboradores
talentosos.
 Para las personas, la innovación es una forma de superarse, de desarrollar su potencial y
de mejorar su satisfacción en el trabajo.
 Hace que la vida no se convierta en una rutina, sino que siempre exista la posibilidad de
hacer cosas nuevas, mejores y diferentes.
Considerando como premisa lo anterior nos preguntamos ¿Por qué necesita innovar
D’lipostres?
 La necesidad de diferenciarse de la competencia.
 La presión o ambición de hacer crecer su negocio.
 La necesidad de generar ideas radicales y de mayor impacto.
 La necesidad de sobrevivir o de reinventar el modelo de negocios.
 El deseo de gestionar o sistematizar la innovación.
Un criterio clave al innovar es preguntarnos si lo que estamos haciendo realmente es único y
difícil de replicar, porque de nada sirve innovar si no se puede “blindar” de la competencia.
Siempre es vital que no tengamos carencia de una visión puntual y realista de cómo la
innovación nos ayudará a crear una ventaja competitiva. Si no somos conscientes de esto, la
mayoría de estos esfuerzos serán vistos por el consumidor como una moda pasajera y terminan
convirtiéndose en el “sabor del mes”.
Siempre la innovación en D’lipostres se tiene que traducir en:
 Oportunidad
 Creatividad
 Ejecución
 Dar valor a nuestra compañía

10. Si la innovación no produce valor (económico o social), no podemos llamarle innovación.
Conclusión (innovare)
En nuestra esencia se encuentra la búsqueda continua de mejoras. Nosotros creemos que, al
perseguir constantemente la innovación, promoveremos el desarrollo de los individuos, nuestra
organización y la sociedad. Creemos en un concepto amplio de la innovación, donde esta permea
todas las áreas del negocio, nuestra ciencia y tecnología, nuestros conceptos y productos nuevos,
nuestras estrategias de negocio, nuestros sistemas de administración y relaciones externas.”
En resumen, una empresa que ha sistematizado la innovación tendrá mayores niveles de
crecimiento y contará con una ventaja competitiva sobre sus rivales. Sus clientes serán más leales,
atraerá gente más talentosa a la empresa, así como mejores proveedores y aliados estratégicos con
quienes hacer negocios. Tendrá una cultura que promueva la adaptación constante al cambio, y la
velocidad para aprovechar las oportunidades.
Las empresas no innovan; innovan las personas. Por ello, es indispensable capacitar y
desarrollar en el personal las competencias de la creatividad y la innovación.
“El mundo de ayer no es el mismo de hoy, prepárate para enfrentarlo con éxito”
Lista de Referencias
http://quieroinnovar.com/integracion-innovare-ey/
https://www.ey.com/ac/en/home
http://foodandtravel.mx/top-7-de-los-postres-mas-caros-del-mundo/
https://www.comprarkefir.es/kefir-de-agua-fresco.html#ahorra
http://www.recetasveganas.es/recetas/brownie-de-chocolate-vegano/
https://www.missmoothies.com/batido-de-pina-natural/
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201401/postres-digestivos-
saludables-23075.html
https://www.google.com.co/search?q=postres+de+piña&rlz=
https://cursoscortos.eltiempo.com/notas/gerente-de-proyectos-digitales