jugo sin azucar

1. Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo
Facultad de Mecánica
ESCUELA DE INGENEIRIA DE
MANTENIMIENTO
Integrantes:
Alfonso Gallegos
Costos del Mantenimiento
Tema de Proyecto: Bio-
endulzante

2. INTRODUCCION
El desarrollo de nuevos productos para el consumo y bienestar de las personas ha sido
prioridad desde tiempos inmemoriales y en estos tiempos en los cuales la colectividad
desea regresar a lo natural y tener un mejor estilo de vida, la existencia de productos
naturales para el consumo es de vital importancia. Este documento trata básicamente del
análisis de los costos y gatos generados al crear la máquina que hace posible obtener jugo
con un Bio-endulzante 100% natural.
Realizar el análisis antes mencionado es importante, por el hecho de que para poder
montarse una empresa o iniciar con un negocio, ese análisis nos permitirá darnos cuenta
si es o no rentable crear el producto, evitando así lo que en términos económicos se
conoce como quiebra.

3. JUSTIFICACION
Considerando que en el mercado Riobambeño las clásicas compañías tienen abarrotados los
negocios de expendio de alimentos de sus productos, y que gracias a estos la salud de las personas
se va degradando con el tiempo, debido a su elevado consumo.
Razón por la cual presentamos este proyecto del jugo con un Bio-endulzante, elaborado
con productos 100% naturales, beneficiando a la salud de los futuros consumidores, y
aprovechando sus bondades para realizar mezclas que producirán sus propios azucares y
conservantes.

4. OBJETIVOS
Objetivo General
- Desarrollar la máquina con la cual podremos producir el jugo con Bio-endulzante,
bajo costos que sean rentables para su creación.
Objetivos Específicos
- Diseñar la máquina del proyecto.
- Determinar y analizar todos los elementos necesarios para el proceso de
producción.
- Crear la máquina y el producto.
- Calcular los elementos que componen los costos.

5. CONTEXTO
Este documento pretende demostrar que la creación de una máquina para producir un
jugo con Bio-endulzante e ingresarlo al mercado sea equivalente a rentabilidad, es decir
que al incurrir en esto, el producto satisfaga las necesidades del consumidor, sin degradar
su salud y prestando ganancias a los inversores.
El proyecto
La construcción y comercialización de un jugo con un Bio-endulzante, para satisfacer la
necesidad de los consumidores que deseen poseer un producto nuevo y 100% natural,
además de beneficioso para la salud.
El Bio-endulzante
El Bio-endulzante es un proyecto que trata básicamente de la combinación de frutas con
Ph básico con choclo, la conjunción de dichas materias primas dan como resultado que el
jugo obtenido, posee propiedades en su sabor y conservación, es decir el endulzante o
azúcar dentro del jugo es el adecuado y justo, así mismo este producto posee un
conservante propio el cual después de ser producido puede llegar a durar hasta 4 días de
envasado sin agregarle ningún conservante químico ni orgánico. Es decir es un producto
100% natural.
Ingredientes
- 50ml de agua
- 150g de choclo
- 450g de fruta (papaya, mango, guineo, fresas)
Propiedades
- Magnesio, hierro, calcio zinc, sodio, fósforo, potasio, papaína, yodo, K.
- A, B1, B2, B3, B6, B9, E y C
Todas estas y dependiendo de la mezcla sus proporciones y presencia pueden variar.

6. Argumentos de creación y comercialización
- Fácil preparación
- Bajo costo
- Materia prima abundante
- Productos saludables
Logotipo del Producto
Este logotipo va a ir en la parte frontal de la botella de jugo que se va a producir.
Estudio de Mercado
Este estudio se hace con el fin de analizar cuál es la población insatisfecha por la
competencia para poder apuntalar hacia cubrir esa estadística con nuestro producto,
demostrando la calidad y rentabilidad que este tiene para entrar en el mercado.
Competencia
Como sabemos el mercado se encuentra abarrotado de las marcas mundiales como las
presentadas a continuación en la siguiente tabla, a esta se le une Coca-Cola Company con
jugos DelValle, la cual es una bebida en cuanto a su tipo de jugo.

7. En nuestros días estas empresas cuentan con una oficina de marketing y ventas las cuales
se encargan de que el producto sea promocionado y vendido a nivel nacional, y estos ya
se encuentran posicionados ya en el mercado, nosotros iniciaremos en nivel loca,
esperando en un futuro la expansión.

8. Los jugos en función de su contenido de frutas se pueden clasificar en tres grupos:
- Bebida
- Néctar
- Jugo
Determinación del Universo

9. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
La investigación está dirigida a todas las personas habitantes de Riobamba, vamos a
utilizar el método del muestreo irrestricto aleatorio simple para seleccionar la muestra, a
que esta una vez que definimos nuestra población objetivo (número de personas de
Riobamba) va hacer que cada uno de estas tengan la misma oportunidad de ser
seleccionados para la muestra.
La investigación trata en identificar el interés que tienen las personas hacia el producto,
este porcentaje de aceptación del producto será definido como la intención de compra.
SELECCIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA:
El parámetro que queremos estimar es el porcentaje de persona mayores de 15 años que
viven en la cuidad de Riobamba. Basados en el muestreo simple usaremos la siguiente
ecuación:
n= (Z2 Npq)/(E2 N+Z2 pq)
DONDE:
n = Tamaño de la muestra
N = Tamaño del Universo (65525 población, número de familias).
Z = Intervalo de Confianza (1.96)
p = Probabilidad de consumo (0.50)
q = Probabilidad de no consumo (0.50)
E = Error Estándar (0.05)
n= ((1.96)2 (65525)(0.50)(0.50))/((0.05)2 (65525)+ (1.96)2 (0.50) (0.50))
n=96597.032/252.4104=250.02
n≈250 encuestas

10. ENCUESTA
1. ¿Consume o ha comprado jugos naturales?
- Si
- no
2. ¿Qué tipo de jugos ha comprado?
- Jugo
- Néctar
- Bebida
3. ¿Con qué frecuencia compra jugos?
- Diario
- Semanal
- Mensual
- Otro
4. ¿Qué es lo que le motiva hacer esta compra?
- Porque es la mejor opción
- Porque es más económico
- Porque le gusta
5. ¿Los productos que se hacen con frutas naturales, le gustan?
- Si
- No
6. ¿En las compras del mes incluye Usted Jugos en su lista?
- Si
- No
7. ¿Estaría dispuesto a probar un jugo que está hecho con choclo?
- Si
- No
8. ¿Si probaría un jugo el cual contenga choclo, usted lo adjuntaría a su lista de
compras habituales?
- Si
- No

11. 9. ¿En qué rango de precios se encuentra el jugo que compra?
- De $0.50 a $0.75
- De $0.75 a $1.00
- De $1.00 a $1.25
- De $1.25 a $1.50
- Otro
10. ¿Qué tipo de jugo es el que más le agrada?
- Surtido
- Papaya
- Fresa
- Piña
- Guanábana
- Mango
- Naranja
- Melón

12. Análisis e Interpretación de resultados
1. ¿Consume o ha comprado jugos naturales?
Si= 175 No= 75
2. ¿Qué tipo de jugos ha comprado?
Bebida= 97 Néctar= 82 Jugo= 71
70%
30%
¿Consume o ha comprado jugos
naturales?
SI
NO
39%
33%
28%
¿Qué tipo de jugos ha comprado?
Bebida
Néctar
Jugo

13. 3. ¿Con qué frecuencia compra jugos?
Diario= 28 Semanal= 56 Mensual=93 Otro= 73
4. ¿Qué es lo que le motiva hacer esta compra?
Mejor opción= 52 Más económico= 113 Gusto= 85
11%
23%
37%
29%
¿Con qué frecuencia compra
jugos?
diario
semanal
mensual
otro
21%
45%
34%
¿Qué es lo que le motiva hacer esta
compra?
mejor opción
más económico
gusto

14. 5. ¿Los productos que se hacen con frutas naturales, le gustan?
Si= 238 No= 12
6. ¿En las compras del mes incluye Usted Jugos en su lista?
Si= 193 No= 57
95%
5%
¿Los productos que se hacen con
frutas naturales, le gustan?
Si
No
77%
23%
¿En las compras del mes incluye Usted
Jugos en su lista?
Si
No

15. 7. ¿Estaría dispuesto a probar un jugo que está hecho con choclo?
Si= 115 No= 135
8. ¿Si probaría un jugo el cual contenga choclo, usted lo adjuntaría a su lista de
compras habituales?
Si= 202 No= 48
46%
54%
¿Estaría dispuesto a probar un jugo que
está hecho con choclo?
Si
No
81%
19%
¿Si probaría un jugo el cual contenga
choclo, usted lo adjuntaría a su lista de
compras habituales?
Si
No

16. 9. ¿En qué rango de precios se encuentra el jugo que compra?
0.5 a 0.75= 52 0.75 a 1.00= 48 1.00 a 1.25= 73 1.25 a 1.50= 56 Otro= 21
10. ¿Qué tipo de jugo es el que más le agrada?
Surtido= 19 Papaya= 25 Fresa= 34 Piña= 26 Guanábana= 28 Mango= 38
Naranja= 69 Melón= 11
21%
19%
29%
22%
9%
¿En qué rango de precios se encuentra el
jugo que compra?
0,5 a 0,75
0,75 a 1,00
1,00 a 1,25
1,25 a 1,50
Otro
8%
10%
14%
10%
11%
15%
28%
4%
¿Qué tipo de jugo es el que más le
agrada?
Surtido
Papaya
Fresa
Piña
Guanábana
Mango
Naranja
Melón

17. Uso y Distribución del Espacio Físico
Aprovechamiento de Espacio
Es toda distribución, que realizada en condiciones favorables, nos permite ocupar de
manera óptima todo espacio físico y realizar los trabajos de manera óptima.
Ambientación de Servicios
Es toda acción que procura encaminar al trabajo que se realiza en un ambiente favorable
de comodidad y bienestar, procurando salvaguardar salud física y una psicología saludable
en la mente de las personas, logrando un medio aceptable encaminado a motivar a las
personas a trabajar.
Distribución física
Va acorde a las expectativas de una organización dependiendo de la naturaleza del
trabajo, así hay diferencias en una empresa de tipo manufactura a una empresa de
servicios. Sin embargo, podemos definirla como el lógico ordenamiento de las unidades
administrativas interrelacionadas con sus procesos.
Ejemplo de aplicación a una unidad administrativa
Puesto Trabajo Dimensiones Metros
cuadrados
Trabajador 2*2 4
Supervisor 2*3 6
Jefe departamento 3*4 12
Director 4*5 20
Gerente General 5*6 30

19. Materia Prima Directa (MPD)
Materiales Código Cantidad Costo Uni. Total mensual Total anual
Motor MT 4 $20,00 $80,00 $960,00
Polea 14” P1 4 $5,50 $22,00 $264,00
Polea 16” P2 4 $6,90 $27,60 $331,20
Polea 8” P3 4 $4,00 $16,00 $192,00
Banda LP A36 B1 4 $4,00 $16,00 $192,00
Banda LP A40 B2 4 $6,50 $26,00 $312,00
Molino MO 4 $35,00 $140,00 $1680,00
Chavetas CH 8 $4,00 $32,00 $384,00
Eje EJ 4 $1,00 $4,00 $48,00
Bastidor BA 4 $30,00 $120,00 $1440,00
Pintura PI 4 $2,00 $8,00 $96,00
Papaya PA 40 $0,40 $16,00 $192,00
Mango MA 40 $0,50 $20,00 $240,00
Fresa FR 40 $0,45 $18,00 $216,00
Banano BA 40 $0,15 $6,00 $72,00
Etiqueta ET 100 $0,10 $10,00 $120,00
TOTAL $120,00 $561,60 $13478,40
Mano de Obra Directa (MOD)
Registro de Trabajadores
Cantidad Cargo Sueldo mensual
1 Operador $350,00
1 Supervisor $380,00
1 Gerente General $600,00
TOTAL $1330,00
Horarios de Trabajo
Horario de Trabajo
Turno Horas
Turno 1 08h00 – 16h00

20. BIO-JUICE
ROL DE PAGOS
Junio del 2014
N° Nómina Cargo Ingresos Deducciones Líquido
a
pagar
Salario Otros
ingresos
Total Aporte
personal
IESS Imp.
renta
otros Total
1 José
Gómez
Operador 350,00 0,00 350,00 32,73 0,00 0,00 0,00 32,73 317,27
1 Víctor
Taipe
Supervisor 380,00 0,00 380,00 35,53 0,00 0,00 0,00 35,53 344,47
TOTAL 730,00 0,00 730,00 68,26 0,00 0,00 0,00 68,26 661,74
BIO-JUICE
CUADRO DE PROVISIONES
Junio del 2014
N° Nómina Cargo Total
Ingresos Décimo
tercero
Décimo
cuarto
Vacaciones Fondos
de
reserva
TOTAL Aporte
patronal
12.15%
1 José
Gómez
Operador 350,00 29,17 28,33 14,58 0,00 422,08 42,53
1 Víctor
Taipe
Supervisor 380,00 31,67 28,33 15,84 0,00 455,84 46,17
TOTAL 730,00 60,84 56,66 30,42 0,00 877,92 88,70
Operario Supervisor
Total de Ingresos 350,00 Total de Ingresos 380.00
Décimo tercer Sueldo 29,17 Décimo tercer Sueldo 31,67
Décimo Cuarto Sueldo 28,33 Décimo Cuarto Sueldo 28,33
Vacaciones 14,58 Vacaciones 15,84
Fondo de reserva 0,00 Fondo de reserva 0,00
Aporte Patronal
11,15%
39,03 Aporte Patronal 11,15% 42,37
Aporte al CECAP 0,5% 1,75 Aporte al CECAP 0,5% 1,90
Aporte IECE 0,5% 1,75 Aporte IECE 0,5% 1,90
TOTAL 464,61 TOTAL 502,01
TOTAL OPERARIOS 966,62

21. Costos Indirectos de Fabricación (CIF)
CIF=Materia Prima Indirecta + Mano de Obra Indirecta + Otros costos indirectos
CIF= MPI + MOI + OCI
Materia Prima Indirecta (MPI)
Material Código Cantidad Costo
Unitario
Costo
Mensual
Total Anual
Envase EV 100 0.35 35.00 420.00
TOTAL 0.35 35.00 420.00
MPI = $ 35.00 Mensual
MPI= $ 420.00 Anual
Mano De Obra Indirecta (MOI)
La empresa no cuenta con mano de obra indirecta.
MOI= $ 0.00 Mensual y Anual
Otros Costos Indirectos (OCI)
Rubro Total Mensual Total Anual
Energía y agua 25.00 300.00
Trámite Sanidad 4.16 50.00
TOTAL 29.16 350.00
OCI= $ 29.16 Mensual
OCI= $ 350.00 Anual

22. Gastos Administrativos (GA)
BIO-JUICE
CUADRO DE PROVISIONES
Junio del 2014
N NÓMINA CARGO INGRESOS DEDUCCIONES Líquido a
PagarSALARIO OTROS
INGRESOS
TOTAL Aporte
Personal
IESS Imp.
Renta
Otros Total
1 Gallegos A. Gerente
General
420.00 0.00 420.00 39.27 0.00 0.00 0.00 39.27 380.73
TOTAL 420.00 0.00 420.00 39.27 0.00 0.00 0.00 39.27 380.73
BIO-JUICE
CUADRO DE PROVISIONES
Junio del 2014
N NÓMINA CARGO TOTAL
INGRESOS
Décimo
tercero
Décimo
cuarto
VACACINES Fondos de
Reserva
TOTAL APORTE
PATRONAL
12.15%
1 Ramírez E. Gerente
General
420.00 35.00 35.00 17.50 0.00 87.50 51.03
TOTAL 420.00 35.00 35.00 17.50 0.00 87.50 51.03
Gerente General
Total de Ingresos 420.00
Décimo tercer Sueldo 35.00
Décimo Cuarto Sueldo 35.00
Vacaciones 17.50
Fondo de reserva 0.00
Aporte Patronal11,15% 46.83
Aporte al CECAP 0,5% 2.10
Aporte IECE 0,5% 2.10
TOTAL 558.53
GA= $ 558.53 Mensual
GA= $ 6702.36 Anual

23. Gatos Financieros (GF)
La empresa no tiene con gastos financieros.
GF= $ 0.00 Mensual y Anual
Gastos De Venta (GV)
PUBLICIDAD
RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO
UNIT.
TOTAL
Mensual
TOTAL
Anual
Prensa U 10 5,00 50,00 600,00
TOTAL 50,00 600,00
GASTOS DE VENTA
PUBLICIDAD 50,00 600,00
TOTAL DE GASTOS DE VENTA 50,00 600,00
GV= $ 50.00 Mensual
GV= $ 600.00 Anual

24. La empresa BIO-JUICE cuenta con los siguientes datos
Descripción Total Mensual Total Anual
Unidades Producidas 100 1200
Materia Prima Directa 561,60 13478,40
Mano de Obra Directa 966,62 11599,44
Materiales Indirectos 35,00 420,00
Mano de Obra Indirecta 0,00 0,00
Otros Costos Indirectos 29,16 350,00
Gastos de Administración 558,53 6702,36
Gastos de Venta 50,00 600,00
Gastos Financieros 0.00 0.00
Porcentaje de utilidad 20 % Sobre el costo total.
Costos Primos (CPr)
CPr=MPD+MOD
COSTO PRIMO
MATERIA PRIMA DIRECTA $ 13478,40
MANO DE OBRA DIRECTA $ 11599,44
TOTAL $ 25077,84
CPr u = CPr / Q CPr u = $ 25077,84/1200 CPr u = $ 20,89

25. Costo De Conversión (CC)
CC=MOD+CIF
CIF= MPI + MOI + OCI
CIF= $ (420,00 + 0,00 +350,00)
CIF= $ 770,00
COSTO DE CONVERSIÓN
MANO DE OBRA DIRECTA $ 11599,44
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN $ 770,00
TOTAL $ 12369,44
CCu= CC/Q CCu= $ 12369,44 /1200 CCu = $10,30
Costo De Producción (CPrd)
CPrd=MPD+MOD+CIF
COSTO DE PRODUCCIÓN
MATERIA PRIMA DIRECTA $ 13478,40
MANO DE OBRA DIRECTA $ 11599,44
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN $ 770,00
TOTAL $ 25847,84
CPrdu = CPrd/Q CPrdu = $ 25847,84 /1200 CPrdu = $ 21,54

26. Costo O Gasto De Distribución O Comercialización (GD)
GD o C= GA+GV+GF
GASTO DE DISTRIBUCIÓN O COMERCIALIZACIÓN
GASTO ADMINISTRATIVO $ 6702,36
GASTO FINANCIERO $ 0,00
GASTO DE VENTA $ 600,00
TOTAL $ 7302,36
GD o Cu = GD o C / Q GD o Cu = $ 7302,36 /1200 GD o Cu = $ 6,08
Costo Total (CT)
CT=CPrd+ GD o C
COSTO TOTAL
COSTO DE PRODUCCIÓN $ 25847,84
GASTO DE DISTRIBUCIÓN $ 7302,36
TOTAL $ 33150,20
CTu = CT / Q CTu = $ 33150,2 / 1200 CTu = $ 27,62

27. Precio De Venta (PV)
PV=CT+%UTL
UTL= 0.20 * CT
UTL= 0.20 * $ 33150, 20
UTL= $ 6630,04
PRECIO DE VENTA
COSTO TOTAL $ 33150,20
% UTL $ 6630,04
TOTAL $ 39780,24
PVu = PV / Q PVu= $ 39780 / 1200 PVu= $ 33,15
MCU = Pvu – CVu = 33,15 – 11,87 = $ 21,28
Punto de Equilibrio
PEQ = CF / MCu = 11599.44 / 21.28 = $ 546 Pe$ = PVU * PEQ = 33.15 * 546 = $ 18099,90
CF= $ 18901,90 CV= $ 14248,40 CT= $ 33150,20 PV= $ 39780,24

28. LINKOGRAFIA
- http://www.promonegocios.net/costos/costos-fijos.html
- http://www.monografias.com/trabajos88/costos-fijos-y-variables/costos-fijos-y-
variables.shtml
- http://www.significados.info/utilidad/
- http://www.jugos-curativos.com/