Este documento proporciona una receta para creme brulee que incluye combinar leche, crema, vainilla y azúcar en una cacerola y llevar a hervor, luego mezclar yemas de huevo, huevos y azúcar restante y unirlo, distribuir la mezcla en copas y hornear a baño maría, y antes de servir esparcir azúcar en la superficie y quemarla con un soplete.

1. Creme Bruleé

2. Ingredientes Leche 100 cc Crema de leche 300 cc Esencia de vainilla Azúcar 60 g Yemas 2 Huevos 1

3. Ingredientes

4. Preparación Combinar en una cacerola la leche, la crema, la vainilla y la mitad de azúcar. Llevar a hervor. Colocar en un bol las yemas, el huevo y el resto del azúcar. Batir sólo para integrar. Unir con la preparación anterior. Distribuir la mezcla en copas de martini, llenar hasta las tres cuartas partes. Colocar en una placa y hornear a 90º C, a baño de María, por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y reservar en la heladera hasta 4 días. Montaje Justo antes de servir, esparcir azúcar rubia en la superficie de la crema y quemar con un soplete o bajo grill.

5. Creme Bruleé