Este documento proporciona una receta para hacer buñuelos de crema. Incluye una lista de ingredientes y utensilios necesarios, así como instrucciones paso a paso para hacer la masa de los buñuelos, freírlos y preparar la crema pastelera para rellenarlos. El proceso finaliza rellenando los buñuelos ya fritos con la crema pastelera mediante una manga pastelera.

1. BUÑUELOS DE CREMA
Julio César Ruiz

2. Utensilios necesarios
 Sartén
 Cazo
 Espátula
 Cuchara
 Espumadera
 Varilla
 Batidora
 Manga pastelera

3. Ingredientes para 30
unidades
Para masa de los buñuelos
250 gr. Agua
50 gr. Mantequilla
50 gr. Manteca de cerdo
Sal
Azúcar
Levadura
Harina
4 huevos grandes
Aceite de girasol
Azúcar Glas

4. Ingredientes para 30
unidades
Para crema pastelera:
500 gr. Leche
4 Yemas de huevo
100 gr. Azúcar
50 gr. Maicena
Corteza de limón

5. Elaboración buñuelos
-Hervir agua y sal en un cazo; añadir después la mantequilla y
más tarde la harina. Amasarlo con la espátula.
-Templar la masa cuando esté seca y añadir los huevos, sin
batir, uno a uno mezclándolos con la espátula.
-Calentar aceite en la sartén.
-Con una cuchara ir poniendo bolas de masa en la sartén del
aceite, moviéndolo con una espumadera.
-Retirarlos cuando estén dorados.

6. Elaboración crema pastelera
-Hervir leche con canela y limón.
-Mezclar aparte yemas de huevo con azúcar y harina.
-Cuando hierva la leche mezclarla con las yemas con una
varilla.
-Retirar y batir para que no queden grumos.
-Rellenar los buñuelos con la crema pastelera mediante una
manga pastelera.

7. Presentación

8. Gracias y buen provecho.
Julio César Ruiz.