Este documento proporciona una receta para un pastel de tres leches que incluye instrucciones detalladas en tres etapas: 1) hacer un pastel de huevo y hornearlo, 2) preparar una crema con leche condensada, media crema y leche evaporada para cubrir el pastel, y 3) hacer una cubierta de crema batida con azúcar para servir el pastel.

1. Receta del pastel de las 3
leches.
Instrucciones Reseñas
30 mins. de preparación
20 mins. de cocción
0 mins. de descanso
50 mins. en total
Porciones: 12
Dificultad: Avanzado
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Ingredientes + Lista de compras
PASTEL
6 claras de huevo tamaño grande
1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
6 yemas de huevo tamaño grande
1 taza de harina para todo uso, cernida
CREMA
1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema NESTLÉ, o 1 taza de crema espesa para batir
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1/4 taza de brandy

2. 1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA CUBIERTA (BAÑO)
1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
PARA EL PASTEL:
PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte
(springform) de 9 pulgadas.
BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el
azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la
mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el
molde preparado.
HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de
insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.
PARA LA CREMA:
COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de
vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del
pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la
crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel
absorba toda la crema. Quita el aro.
PARA LA CUBIERTA (BAÑO):

3. BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la
superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.