El documento habla sobre la innovación y el emprendimiento en el medio rural a través de la creación de nuevos productos y experiencias culinarias. Se menciona la importancia de saber mirar con todos los sentidos, experimentar con mezclas insospechadas de recursos locales, y transformar esos recursos en productos que mariden y creen nuevas sensaciones para los clientes. También cita a Alfred N. Whitehead diciendo que de las ideas no se vive, sino que hay que implementarlas en proyectos concretos.