El diagrama de mapeo describe el proceso de producción, elaboración y empaquetado de postres desde el inicio del lavado de utensilios hasta el etiquetado y empaquetado final. Las áreas principales son producción, elaboración y presentación/empaquetado, e incluyen tareas como selección de ingredientes, amasado, hornear, decorar, empaquetar y etiquetar.

1. DIAGRAMA DE
MAPEO
ALUMNO:JESUS ENRIQUE PRIETO CAUICH
ALUMNO:DIANA DEL CARMEN CHAN AGUILAR

2. AREA DE PRODUCCION AREA DE ELABORACION AREA DE PRESENTACION O
EMPAQUETADO
inicio
Lavado y desinfeccion
de utensilios y equipos
Elección de los
elementos mas
frescos
Asignacion de tareas
de a cuerdo a la
demanda de pedidos
Amasado y
preparación de los
sustitutos de azucar
Consistencia
adecuada de
la mezcla y
merengues
Remezclar
Enmondar la mezcla
y hornear a 180ºC
por 20min.
Sacar y decorar al
gusto del
consumidor o
predeterminado
Empaquetado en base
y tapa de plastico
reciclable
Etiquetado
con nombre y
costo
Fin
si
NO