Caso de estudio - aderezo

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala i
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Facultad de Ciencias de la Administración
Maestría en Administración de Negocios
Curso: Desarrollo de Proyectos
Ing. Herber Ardòn
Caso
“Virginia Aderezos S.A”
Cindy Verónica Bran Polanco
Carné: 2922-10-14817
Escuintla, 28 de Julio de 2018.
VIRGINIA
ADEREZOS
¡Despierta el sabor de tu comida!

INDICE
Introducción .......................................................................................................................................i
I. Teoría Relevante........................................................................................................................1
II. Caso ...............................................................................................................................................6
A. Objetivos................................................................................................................................8
a. Objetivo General:...............................................................................................................8
b. Objetivos Específicos: ........................................................................................................8
B. Párrafo De Apertura ..............................................................................................................8
El mercado, Segmento de mercado: ........................................................................................9
C. Antecedentes Generales De La Organización......................................................................14
D. Área Específica De Interés ...................................................................................................15
E. Situación específica, decisión problema u oportunidad .......................................................16
F. Alternativas ..........................................................................................................................16
G. Alternativas ..........................................................................................................................17
J. Conclusiones ........................................................................................................................20
Bibliografía.......................................................................................................................................21

Introducción
En Guatemala se trata de un mercado que presenta un gran potencial para
Aderezos Aurora. con respecto al aderezo, debido a su cultura en el consumo;
además de ello es un mercado con mucho potencial económico el cual es fruto de
la gran diversidad del país; que viene motivada por diferencias de poder
adquisitivo entre comunidades, por razones geográficas, étnicas y culturales que
favorecen la introducción de nuestro producto a dicho mercado.
El objetivo de este proyecto es dar a conocer el aderezo en Guatemala y
posicionarlo entre los aderezos de alta calidad y exquisito sabor de preferencia de
los clientes. El gran tamaño y potencial del mercado, lo hace muy atractivo para la
empresa productora de Aderezos Aurora, que debe conocer ampliamente los
gustos y preferencias de los clientes para abordar su nacionalización, que
presenta un mercado altamente competitivo, lo que es un poco elevado el precio
del precios desde el fabricante, intermediario y consumidor final.
En general, el consumidor pondera el factor precio por encima de otros
como la marca o la calidad, aunque la relación calidad-precio es sin duda la más
determinante ante la decisión de compra. Esta ventaja competitiva debe ir
acompañada por una estrategia adaptada al mercado, para ofrecer las mayores
garantías, debe ir orientada a la introducción en el medio a largo plazo y no a las
ventas esporádicas, además de atender a la estructura de precios, la
comercialización y marketing, un elemento fundamental en este mercado.
Dentro de este proyecto son identificadas las principales características,
beneficios y problema que resuelve nuestro producto con respecto al mercado
guatemalteco todo enfocado de acuerdo con los aspectos culturales, demográficos
y económicos; además de ello se enfatiza la propuesta de valor de nuestro
aderezo para diferenciarlo de la competencia, lo que hará que los clientes
prefieran consumir Aurora en lugar del aderezo de la competencia.

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala 1
I. Teoría Relevante
Muchas organizaciones, como varios clientes, organizaciones, público se
involucran en varios proyectos lo cual se pueden ver afectados tanto
positivamente como negativamente por las ejecuciones. Pueden que dichos
proyecto pueda que brinde apoyo financiero o de autoridad al director de dicho
proyecto. (Francisco Rivera y Gisel Hernández 2010, pág. 6)
Los procesos administrativos de proyectos se agrupan en cinco grupos los
cuales están formados por iniciación, planificación, seguimiento y control,
ejecución y cierre. Podemos observar en la figura 1.1 que el proceso de
administración de proyectos prevé de una forma de iniciación de planificación.
(Francisco rivera 2010 pág. 4).

Los estudios que se realizar y la evaluación de una proyecto ya sea una persona
particular o empresarios o inversionistas en la primera fase del desarrollo y
presentación sobre el estudio podes observar que la introducción debe contener
una breve reseña histórica del desarrollo del producto.
El estudio y la evaluación de un proyecto, la primera parte que deberá
desarrollar y presentar en el estudio es la Introducción, la cual debe contener una
breve reseña histórica del desarrollo y los usos del producto, además de precisar
cuáles son los factores relevantes que influyen directamente en su consumo. Se
recomienda ser breve. (Gabriel Baca 2010, pág. 5)
La siguiente parte que se desarrollará es el Marco de desarrollo, donde el
estudio deber ser situado en las condiciones económicas y sociales, y se debe
aclarar básicamente por qué se pensó en emprenderlo; a qué persona o entidades
beneficiará; qué problema específico resolverá; si se pretende elaborar
determinado artículo sólo porque es una buena opción de inversión, sin importar
los beneficios sociales o nacionales que podría aportar, etcétera.
En el mismo apartado deberán especificarse los objetivos del estudio y los del
proyecto. Los primeros deberán ser básicamente tres, a saber:
1. Verificar que existe un mercado potencial insatisfecho y que es viable, desde el
punto de vista operativo, introducir en ese mercado el producto objeto del estudio.
2. Demostrar que tecnológicamente es posible producirlo, una vez que se verificó
que no existe impedimento alguno en el abasto de todos los insumos necesarios
para su producción.
3. Demostrar que es económicamente rentable llevar a cabo su realización.
Acerca de los objetivos del proyecto, se puede decir que están en función de las
intenciones de quienes promueven este último, y se puede agregar cuáles son las
limitaciones que se imponen.

La primera parte de todo proyecto, como se observa, es una presentación formal
del mismo, con sus objetivos y limitaciones.
De esta manera empezarás a darle un sólido cimiento a la elaboración de tu
proyecto de inversión, el cual requerirá de varios pasos posteriores, por lo que
para avanzar, es importante que desde el inicio se hagan bien las cosas. Acerca
de los objetivos del proyecto, se puede decir que están en función de las
intenciones de quienes promueven este último, y se puede agregar cuáles son las
limitaciones que se imponen. (Gabriel Baca 2010, pág. 95)
El evaluar un proyecto esto de define que conforme avanzas los estudios se
considera un proyecto de inversión ya que los mismo grupos especialistas será
distintos debido que los grupos de adoptan la evaluación, lo cual consideran que
dicho proyecto sean emitidos datos y opciones que ayudaran a que proporciones
los mayores beneficios. (Gabiela Baca 2010, pág. 3).
Para poder formular un proyecto se debe de identificar el problema o puede ser un
problema de una oportunidad de algún negocio que permite restablece los tipos de
bienes los cuales son necesarios para un producto para que se pueda
implementar la solución. Las oportunidades de negocio tienen como su propósito
principal los ingresos y egresos mediante los estudios de mercado, administrativo
y financiero, los cuales son importantes los cual identifican la claridad del proyecto
de inversión. (Johnny de Jesús 2010, pág. 19).
Un ciclo de vida del producto puede iniciar por un problema, lo cual deberá
buscársele una solución por lo general los proyectos se dividen en cuatro faces las
cuales son las siguientes. (Marcial Córdoba 2011, Pag.8)

Los objetivos específicos pueden especificarse las tareas que son desarrolladas
siendo como objetivo específico se deben en las actividades como en las tareas
temporales de proyectos. (Marcial Córdoba 2011, pág. 29). Los objetivos sobre las
fuerzas de las ventas sobre los nuevos negocios que afectan contra los ataques
de la competencia que se orienta la formulación de las estrategias sobre las
ventas, lo cual se toma en cuenta las influencias como los cambios en el entorno
económico. (Marcial Córdoba 2011, pág. 83).
Un análisis estratégico es el proceso que se lleva a cabo para investigar sobre el
entorno de negocios dentro del cual opera una organización y el estudio de la
propia organización, con el fin de formular una estrategia para la toma de
decisiones y el cumplimiento de los objetivos.( Miguel Rojas y Laura Medina 2011,
Pág. 49)
PREVENCION INVERSION OPERACION
EVALUACION
DE
RESULTADOS

Los valores finales sobre la estrategia es poder dar sentido al esfuerzo hacia
donde va la organización a cierto tiempo ya que se a largo plazo es hacia donde la
empresa quiere posicionarse a un tiempo determinado. Los valores finales
corresponden a las siguientes interrogantes las cuales a continuación se
presentaran.
▪ Hacia dónde va la empresa
▪ Que se busca del cliente
▪ Como lograr los factores
Impactos
Internos
Impactos
externos
Analisis
extrategicos
Figura 9. Análisis Estratégico
Mision
Mision
Vision
Estrastegia
Factor clave
de exito
Areas de
resultado
objetivo
extrategicos

II. Caso
La presente investigación se centró en la creación de un producto orientado
a mejorar la calidad de vida del ser humano a través de la alimentación. Hoy los
guatemaltecos nos sentimos orgullosos y reivindicados ante el mundo por su
gastronomía. Todos llevamos un cocinero dentro y por ende sabemos comer bien
y variado, asociamos nuestros primeros recuerdos y aromas a la cocina familiar, a
los fines de semana en casa de la abuela, a los almuerzos domingueros en
familia.
El estilo de vida moderno conlleva a buscar practicidad, ahorro de tiempo y
productos saludables sin renunciar al buen sabor. Este negocio se centrará en
formular y comercializar aderezos listos de comida guatemalteca en general, lo
cual expondremos a lo largo del presente texto desarrollando estrategias que
consolidaran el ingreso al mercado de este producto y por ende su sostenibilidad y
crecimiento en el tiempo. Con un fuerte enfoque comercial y de marketing
apoyado en un servicio al cliente garantizando toda la cadena de abastecimiento y
comercialización.
Es importante destacar que se realizara pruebas de producto e información
sobre la preparación con el fin de poder mostrar y explicar las ventajas de nuestro
producto, así como también poder absolver las dudas de los clientes. Esto es
parte de la agresiva campaña de marketing e introducción que se tiene del
producto con el fin de posicionarlo y se dé a conocer en el mercado.
Hemos analizado la evolución del mercado actual y sus proyecciones a futuro y
cómo impacta en nuestro modelo de negocio; analizamos a los clientes a través
de sus hábitos, consumos, gustos y preferencias a fin de sustentar nuestro
segmento de mercado y definir estrategias concretas a fin de tener el éxito
esperado. Desarrollaremos a lo largo de la presente investigación acciones que
nos den sostenibilidad y crecimiento del negocio.
Es importante resaltar el papel de la difusión y comercialización del mismo,
así como también el segmento que esperamos captar en la introducción. El canal

moderno será importante para este fin debido a su introducción y potencial de
crecimiento.
Esto se respalda con los análisis financieros en un escenario moderado
cuyos resultados nos dan una utilidad atractiva sin el uso de recursos costosos.
Todo esto nos hace confirmar la factibilidad del presente trabajo y por ende su
vigencia en el tiempo.

A. Objetivos
a. Objetivo General:
Desarrollar en la Empresa un plan para la creación de Aderezos y Salsas la
cual hará parte del sector Industrial y manufacturero, enfocado en la producción y
comercialización de diferentes tipos de aderezos.
b. Objetivos Específicos:
1. Definir el proceso de negocio, compra, costos e infraestructura necesaria
para Aderezos Virginia
2. Determinar la viabilidad financiera y de costos para la creación y puesta en
operación de para Aderezos Virginia
3. Diseñar la Estructura Organizacional y Administrativa para Aderezos
Virginia
4. Elaborar un plan de mercadeo cuyas estrategias vayan dirigidas a la
comercialización de los productos Aderezos Virginia
B. Párrafo De Apertura
Es una empresa guatemalteca especializada en producir y comercializar
aderezos de alta calidad con ingredientes naturales y producidos bajo los
estándares de calidad que requiere. Inició operaciones en Marzo de 2,014
empezando por el mercado de Guatemala. Su actual línea de productos consiste
en la elaboración de aderezos preparada a base de productos naturales, el cual se
considera un aderezo de excelente sabor.
Es una empresa guatemalteca especializada en producir y comercializar
aderezos de alta calidad con ingredientes naturales y producidos bajo los
estándares de calidad que requiere. Inició operaciones en Marzo de 2,014
empezando por el mercado de Guatemala. Su actual línea de productos consiste

en la elaboración de aderezos preparada a base de productos naturales, el cual se
considera un aderezo de excelente sabor.
Aderezos Aurora para iniciar su inversión contara con el siguiente presupuesto:
cantidad producto precio
3 mayonesa 96.75
1
queso permasano rallado de 100
grms. 26.25
2 bolsa de gabacha 0.5
1 franco de salsa inglesa 6.75
1 frasco de vinagre 4
1 blosa de salsa dulce 15
1 chile chipotle 10.25
2 pack de mostaza 8
12 frascos 500 ml 86.4
TOTAL 253.9
Es un aderezo natural, elaborado, suave, dulce, al gusto del paladar, por tal
motivo es apta para consumo de niños y adultos, en general para toda la familia.
El consumo para toda la familia se ve reflejado en el siguiente perfil de
segmentación.
El mercado, Segmento de mercado:
a. Geográfica:
País Guatemala
Departamento Escuintla
b. Demográfica:
Sexo Indistinto

Edad 07 a 55 años
Ingresos Q. 3500.00
Educación Básico, Nivel Medio, Universitarios
Postgrado etc.
Ocupación Profesionales
Religión Todas las religiones
Estado Civil Indistinto
Clase social Media, media-alta y alta
c. Conductual:
Ocasión de compra Compra habitual
Beneficios buscados Calidad, exquisito paladar, cuidado de la
salud
d. Precio al público:
Precio Q. 45.00
Determinar los productos y/o servicios que brinda:

Ofrece productos que agregan sabor, textura y placer a cada comida. Los
aderezos son mucho más que un aderezo de mayonesa, es la marca que hace de
tus comidas una experiencia única e irresistible
Preguntas Bebida de vainilla y
leche
Competidor
Producto similar Aderezos Virginia S.A. Heinz
Clemente Jacques
Hellmann's
McCormic
¿Dónde se vende? Maxi despensa
Zuma,
La bodegona
Venta de tiendas
Venta de restaurantes
Ventas ambulantes
¿Precio? A detalle:386 ml: Q35
.00 unidad
500ml: Q45 unidad
Mayorista:
A detalle:
500ml: Q 45 unidad
¿Quién lo compra? Hombres, mujeres,
niños
Hombres, mujeres,
niños

¿Quién lo consume? Hombres, mujeres,
niños
Hombres, mujeres,
niños
¿Qué ofrece al
cliente?
Contiene producto
fresco y de buena
calidad
Contiene ingredientes
naturales, información
sobre el producto,
empaque reciclable.
¿Cómo se distribuye? En supermercados
tiendas
Canal directo al cliente
Presentación,
contenido, calidad,
precio. ¿Qué opina el
cliente?
Atractiva
Al gusto del cliente
Buena presentación
Para combinárselos a
toda clase de ensaladas
Muy rica
Buena.
Satisfactoria.
De acuerdo con la información prevista en la tabla se observó una gran
cantidad de clientes insatisfechos y continuos; por el hecho que existen varias
ventas de aderezos de diferentes marcas en todos los supermercados, que en
ocasiones a las personas no les agrada. Otro de los factores por el que existe
demanda insatisfecha ya que en la manipulación de los alimentos se ve la mala
insatisfacción del cliente lo cual pudimos observar en la tabla anterior.
Lo anterior, hace que la empresa Aderezos Virginia S.A se preocupe por la
necesidad de introducir un producto de calidad, con altos estándares de higiene,
embotellado para su consumo inmediato, con un envase ergonómico, agradable al

paladar de hombres, mujeres y niños. Se ha llegado a este tipo de análisis, porque
se ha realizado una encuesta para confirmar las condiciones de dicha demanda.
En la tabla anterior se ha establecido un precio de venta, tanto para
mayoristas como para minoristas. Para determinar el precio establecido se ha
realizado una investigación de campo, en las diferentes ventas o empresas que
comercializan el Aderezo (conocida en esos establecimientos como aderezo de
productos frescos y de buena calidad), los detalles de dicha investigación de
campo.
El aderezo Virginia S.A se elaboró en el municipio de Santa Lucia Cotz. ,
contando para el área de almacenamiento. Para la distribución y comercialización
se ha realizado una investigación de campo, tanto en las distancias como los
distribuidores que pueden transportar el aderezo guatemalteco hacia diferentes
ubicaciones de los clientes de Aderezos Virginia S.A. Teniendo como resultado
que se transportara el aderezo 386 grms. a Q. 35.00 por unidad un aderezo de
500 ml. A Q. 1.00 por unidad por kilómetros.
Con el estudio actual del mercado, se puede indicar que el aderezo Virginia es
una opción viable y a la vez rentable para la empresa Aderezos Virginia S.A Esto
sugiere continuar con los siguientes estudios para reforzar o confirmar el estudio
de mercado actual. Para luego presentar una decisión si se invierte en este tipo de
bebida o si se debe de cambiar de proyecto.

C. Antecedentes Generales De La Organización
Aderezos Virginia, S.A. se encuentra ubicada en el municipio de Santa
Lucia Cotz. , departamento de Escuintla, en el km. 80, este departamento según el
Banco de Guatemala cuenta con una población de 117,869 habitantes, a los
cuales será enfocado el producto. La empresa cuenta de momento con una
plantilla de 8 trabajadores, sus clientes serán de todos los estatus
socioeconómicos, dado a que tiene su costo del producto es bajo.
La principal Actividad de la empresa es la elaboración de mermeladas y
jaleas y mayonesas para consumo en general. Dado a los difieren necesidades,
objetivos, nichos de mercado que se han detectado en la zona de Escuintla, se ha
dado a la tarea de la creación de un aderezo lo cual llenara las necesidades de los
clientes.

D. Área Específica De Interés
Los accionistas de dicha empresa comentado que pasando por un lugar de
comida y pudieron observar que habían personas consumiendo aderezo las
cuales a las personas les aprecia de buen paladar y consumían bien la comida
con las confianza porque el producto era de buen agrado
Al ver esta situación, los accionistas decidieron investigar en otros lugares, por
ejemplo, heladerías, taquerías, venta de comida rápida, supermercado, sobre la
bebida de cremitas, que las personas estaban comprando; si en la región o en el
área se encuentra disponible a la venta al público algún tipo de bebida similar, es
decir, que si es tan sencillo como ir por una gaseosa al supermercado o la tienda
de barrio y adquirir una bebida de cremitas.
Al terminar la investigación, los accionistas se percataron que la bebida de
cremitas aún no se comercializa en esta área o región, por lo que han visto una
oportunidad de mercado, ya que comentan que hace tiempo tienen la idea de
realizar cambios en su producción, es decir, que desean lograr diversificar el
negocio de MultiFrutas, que es actualmente solo produce alimentos saludables a
base de frutas de la región.

Localización
La dirección 1ra Avenida 7-104 zona 1, Santa Lucia Cotzumalguapa (Casco
Urbano)
E. Situación específica, decisión problema u oportunidad
Estudio ambiental
F. Alternativas
Muchos empresarios asumen el rol de la compañía, como beneficio económico
para los accionistas y propietarios, pero hoy en día, las empresas deben estar más
convencidas de que su éxito económico ya no depende únicamente de una
estrategia de aumentar al máximo los beneficios a corto plazo, sino de tener en
cuenta la protección del medio ambiente y el fomento de su responsabilidad social,
incluidos los intereses de los consumidores.
Objetivo:
Establecer los lineamientos del programa de manejo y disposición de
residuos sólidos de “Aderezos Virginia S.A”.
Alcances.
La guía aplica a todas las operaciones de manejo de residuos sólidos
generadas en las actividades del proceso de preparación de alimentos.
Métodos para reducir la contaminación:
A nivel empresa se realizaran actividades puntuales que permitan hacer un
manejo racional de los desechos y cumplir con lo establecido por la ley sanitaria y
ambiental de Guatemala, mencionado dos estrategias fundamentales:

1. Sensibilización, capacitación y entrenamiento del personal:
La capacitación se impartirá a todo el personal que laborara en “Aderezos
Virginia S.A.”, se debe crear una sensibilización y entendimiento de la correcta
forma de manejo de desechos.
2. Clasificación de los residuos y desechos:
Se (deberá) realizar una adecuada segregación y separación, debe estar
sensibilizado, capacitado y dotado de todos los elementos necesarios para la
implementación del programa.
Medidas de seguridad al manipular los desechos:
• Lavar y desinfectar los guantes cada vez que transporte y manipule
basuras.
• Lavar y desinfectar los recipientes correspondientes a cada sección, una
vez terminada la labor de trabajo
• Desechar de inmediato los guantes en caso de rotura y por ningún motivo
debe ser reutilizado.
• Recoger con escoba y recogedor, la basura.
Estudio financiero
Alternativas Evaluadas
G. Alternativas
De acuerdo con el estudio técnico, se determina que se necesita comprar
una (1) máquina para llenar el franco y poder sellar y pecar etiqueta de la marca el
aderezo, una máquina de llenado de frasco y sellar y pegar etiqueta, de 300,000
centímetros cúbicos aproximadamente. Entonces para determinar la maquinaria a
adquirir para el proyecto se analizaron dos máquinas llenadoras y selladoras, , que
a continuación se describen los detalles de comparación entre las propuestas.

Proveedor/Marca: brother
Modelo: Uph3.000
País de origen/Fabricación: china
Representante: Uph3000
Contacto: www.dara-pharma.com
Nos podemos dar cuenta que para que el producto llegue de buena calidad
se debe de comprar dichas máquinas para poder llenar los frascos para el aderezo
y colocar la etiqueta que dará fe y legalidad que el producto cuente con buena
calidad y de confianza al cliente sobre su consumo.
1. Recursos Para El Proyecto
Los accionistas decidieron decidido que, del monto total de la inversión del
proyecto, requieren que el 50% sea apalancado con un crédito, durante un periodo
de tres (10) años que durará el crédito. Este crédito estará distribuido en 3 bancos,
lo cual dos de ellos estarán cobrando 16% sobre su tasa de interés y los otros dos
el 25% lo cual se tendría que verificar que banco podríamos a optar para hacer
dicho préstamos para la inversión que se realizara.
Se realizara unos préstamos para cubrir gastos de la inversión la cual será de
500,000 por un lapso de 15 años al banco Banrural porque nos da la tasa de
interés mas baja, lo cual los gastos son los siguientes:
Máquina de llenura en los francos, poner etiqueta y sella
Q.300, 000
200 Francos Q. 5000.00
Productos adicionales Q.8000.00
Mano de obra de 8 trabajadores Q.26, 000.00
Otros gastos Q.50,000.00
Total Q.389, 000.00

• Nos damos cuenta q el producto es viable ya que nos deja una
ganancia de Q. 111,000 lo cual se ha hablado q podríamos
contar con un restaurante durante unos 2 años ya que contamos
con lugar propio y no se pagaría alquiler del lugar.

J. Conclusiones
El Marketing tradicional dejo de ser suficiente en este momento, todas las
actividades que se realizaban para dar a conocer y posicionar un producto o
marca, deben ser combinadas con las modernas.
Debemos aprovechar que los clientes y potenciales clientes están en línea todo el
tiempo, y que las redes sociales pasaron a ser el lugar en donde se les encuentra
todo el tiempo.
No debemos perder de vista que no podemos usar las herramientas de forma
intrusiva, debemos brindar la información y que los clientes se vean atraídos por
esta.
El punto inicial y más directo por el que se puede llegar a un cliente en este
momento es una red social.

Bibliografía
Gabriel Baca 2010, pág. 5
Francisco rivera 2010 pág. 4
Gabiela Baca 2010, pág. 3
Johnny de Jesús 2010, pág. 19
Marcial Córdoba 2011, Gestión financiera Pag.8
Marcial Córdoba 2011, pág. 29
Marcial Córdoba 2011, pág. 83
Miguel Rojas y Laura Medina 2011, Pág. 49

Anexos
Ciclo De vida
PREVENCION INVERSION OPERACION
EVALUACION
DE
RESULTADOS

Valore Finales
Impactos
Internos
Impactos
externos
Analisis
extrategicos
Figura 9. Análisis Estratégico
Mision
Mision
Vision
Estrastegia
Factor clave
de exito
Areas de
resultado
objetivo
extrategicos

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