- Se obtuvo almidón a partir de la hidrólisis de un polisacárido ramificado (amilopectina) mediante el método de vía húmeda, utilizando un tubérculo (camote) y procesos físicos como filtración, decantación y secado, con un rendimiento del 34.46% debido a factores como la humedad y oxidación.
Se obtuvo almidón a través de la hidrólisis de un polisacárido ramificado (amilopectina) mediante el método húmedo a partir de un tubérculo (camote), con un rendimiento del 34.46%. Factores como la humedad, oxidación y los procesos físicos empleados como filtración y decantación permitieron o inhibieron las propiedades del almidón durante el proceso.
El azufre se utiliza para fabricar pólvora negra, vulcanizar caucho y como fungicida potente. También es importante para fabricar fertilizantes, ácido sulfúrico, papel sulfito y materiales aislantes. Además, el azufre es un elemento esencial para la vida al ser un constituyente menor de grasas, fluidos y minerales óseos. Se obtiene principalmente de domos salinos del Golfo de México mediante el método de Frasch, usando agua sobrecalentada para fundir el azufre y hacerlo
El índice de saponificación es la cantidad de hidróxido de potasio necesaria para saponificar 1 gramo de aceite o grasa. Se basa en la reacción química entre los triglicéridos y el álcali para formar jabones. El procedimiento implica saponificar la muestra con KOH alcohólico y titular con HCl, y el cálculo utiliza los volúmenes de HCl para la muestra y el blanco. Se proporcionan los índices de saponificación para numerosos aceites y grasas.
Procedimientos químicos auxiliares en la preparación microquirúrgica4paulo74
Este documento describe los objetivos y sustancias utilizadas en la preparación químico-mecánica de conductos radiculares. Los objetivos de la irrigación y aspiración son eliminar detritos, reducir mohos y facilitar la conformación. Las sustancias irrigantes más comunes incluyen agua oxigenada, soluciones de detergente aniónico, soluciones halogenadas como hipoclorito de sodio, hidróxido de calcio y clorhexidina.
Este documento presenta los resultados electorales de 2010 de diferentes locales de votación. Proporciona información como la cantidad de habilitados, votos válidos, anulados, en blanco y por lista. A nivel general, de un total de 2789 habilitados, votaron 1571 personas (56.33% del total). La Lista 3 obtuvo 331 votos para el Consejo Directivo y 4 para la Comisión Fiscal.
Este documento proporciona la ficha técnica de un aceite de oliva virgen extra. Resume que el aceite se obtiene solo de aceitunas mediante procesos mecánicos a temperaturas bajas, y contiene información sobre sus ingredientes, envasado, características nutricionales, físico-químicas y organolépticas. Además, indica que el producto no contiene alérgenos ni organismos modificados genéticamente.
Los aceites y grasas son importantes porque se usan para cocinar alimentos, en aderezos y como ingredientes en muchos alimentos elaborados. También son importantes desde el punto de vista nutricional porque proporcionan una fuente compacta y densa de energía. El documento describe la estructura, propiedades y usos de diferentes aceites y grasas de origen animal y vegetal, incluyendo aceite de soya, el cual se usa principalmente para la elaboración de margarina.
El documento describe el benceno, un líquido incoloro que se encuentra naturalmente en el petróleo crudo y se obtiene industrialmente a partir del coque de carbón o mediante procesos que convierten el gas natural o tolueno. Se usa como solvente en una variedad de industrias como la manufactura de pinturas, neumáticos y productos farmacéuticos. Sin embargo, la exposición al benceno puede causar trastornos sanguíneos como pancitopenia y leucemia, por lo que está clasificado como un carcinógeno de
Se obtuvo almidón a través de la hidrólisis de un polisacárido ramificado (amilopectina) mediante el método húmedo a partir de un tubérculo (camote), con un rendimiento del 34.46%. Factores como la humedad, oxidación y los procesos físicos empleados como filtración y decantación permitieron o inhibieron las propiedades del almidón durante el proceso.
El azufre se utiliza para fabricar pólvora negra, vulcanizar caucho y como fungicida potente. También es importante para fabricar fertilizantes, ácido sulfúrico, papel sulfito y materiales aislantes. Además, el azufre es un elemento esencial para la vida al ser un constituyente menor de grasas, fluidos y minerales óseos. Se obtiene principalmente de domos salinos del Golfo de México mediante el método de Frasch, usando agua sobrecalentada para fundir el azufre y hacerlo
El índice de saponificación es la cantidad de hidróxido de potasio necesaria para saponificar 1 gramo de aceite o grasa. Se basa en la reacción química entre los triglicéridos y el álcali para formar jabones. El procedimiento implica saponificar la muestra con KOH alcohólico y titular con HCl, y el cálculo utiliza los volúmenes de HCl para la muestra y el blanco. Se proporcionan los índices de saponificación para numerosos aceites y grasas.
Procedimientos químicos auxiliares en la preparación microquirúrgica4paulo74
Este documento describe los objetivos y sustancias utilizadas en la preparación químico-mecánica de conductos radiculares. Los objetivos de la irrigación y aspiración son eliminar detritos, reducir mohos y facilitar la conformación. Las sustancias irrigantes más comunes incluyen agua oxigenada, soluciones de detergente aniónico, soluciones halogenadas como hipoclorito de sodio, hidróxido de calcio y clorhexidina.
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Los aceites y grasas son importantes porque se usan para cocinar alimentos, en aderezos y como ingredientes en muchos alimentos elaborados. También son importantes desde el punto de vista nutricional porque proporcionan una fuente compacta y densa de energía. El documento describe la estructura, propiedades y usos de diferentes aceites y grasas de origen animal y vegetal, incluyendo aceite de soya, el cual se usa principalmente para la elaboración de margarina.
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Este documento presenta los resultados de análisis físicos, físico-químicos y químicos realizados a muestras de yogurt. Incluye métodos para medir la humedad, densidad, viscosidad, sinéresis, acidez, pH, proteína, sólidos totales, calcio y grasa. Los resultados proporcionan información sobre las propiedades y composición del yogurt que es útil para su caracterización y control de calidad.
ESTUDIO DE CASO (PROCESOS INDUSTRIALES Y DE SERVICIO).pdfJenniferCardona23
Este documento presenta un estudio de caso de la empresa agroindustrial Riopaila Castilla en Colombia. Describe el proceso de extracción de azúcar, incluyendo 9 pasos como la preparación de la caña, extracción del jugo, purificación, concentración, cristalización, separación, secado y empaque. También incluye mapas de procesos, cadena de valor, flujogramas y diagramas para ilustrar la producción de azúcar. Finalmente, analiza los riesgos y ofrece recomendaciones para una agricultura sostenible y
Este documento describe el proceso de elaboración de yogurt en una planta industrial llamada Norlacteos. Explica las etapas de recepción de la leche, almacenamiento, pasteurización, homogenización, adición del cultivo y envasado. El objetivo es conocer el proceso completo de fabricación de yogurt a nivel industrial y los controles de calidad realizados en cada etapa.
Este documento describe el aprovechamiento de dos subproductos agropecuarios - lactosuero y cáscaras de papa - para la elaboración de dos productos alimenticios. Se utilizará el 60% de lactosuero en la producción de tiramisú para aprovechar los nutrientes en la leche. También se usarán las cáscaras de papa secadas y molidas para hacer harina, aprovechando un residuo vegetal. El objetivo es transformar subproductos que de otro modo se desecharían en alimentos nutritivos para mejorar la dieta y
Este documento presenta la evaluación final de un proyecto sobre procesos cárnicos realizado por un grupo de estudiantes. Incluye la justificación, fichas técnicas y especificaciones del jamón serrano y sus ingredientes principales (pierna de cerdo, nitrito de sodio y sal marina), así como cálculos, descripciones del proceso y normatividad aplicable. El objetivo era desarrollar un producto cárnico procesado crudo madurado de acuerdo con los requisitos sanitarios.
Este documento presenta el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto realizado en un laboratorio de agroindustria. Describe las etapas de selección, lavado, pesado, pulpeado, formulación, cocción, envasado y almacenamiento de la mermelada. Explica los cálculos requeridos para determinar las cantidades adecuadas de azúcar, pectina y ácido cítrico. El objetivo fue adquirir conocimientos sobre la elaboración de mermeladas y el manejo de parámetros tecnológic
Este documento presenta el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto realizado en un laboratorio de agroindustria. Describe las etapas de selección, lavado, pesado, pulpeado, formulación, cocción, envasado y almacenamiento de la mermelada. Explica los cálculos requeridos para determinar las cantidades adecuadas de azúcar, pectina y ácido cítrico. El objetivo principal fue adquirir conocimientos sobre la elaboración de mermeladas y el manejo de parámetros tecnoló
El documento describe una planta de producción de jabón que incluye secciones para almacenamiento de materias primas, procesamiento de materiales, ebullición, acabado, empaque y una planta de recuperación de glicerina. Explica los procesos de saponificación y acabado, así como la capacidad de producción, maquinaria, mano de obra y costos requeridos para operar la planta de manera rentable.
Este documento presenta un informe de laboratorio sobre la elaboración de mermelada de frutilla y mora. Se describen los objetivos, marco teórico, materiales, procedimiento experimental y cálculos realizados. Los estudiantes elaboraron mermelada usando 5 kg de cada fruta, azúcar, ácido cítrico y pectina. Realizaron balances de materia que determinaron que se necesitan 100 kg de insumos para producir 76 kg de mermelada, con un rendimiento del 76.02%.
Este documento presenta una guía de aprendizaje sobre el procesamiento de frutas y hortalizas. Explica el proceso de elaboración de conservas de frutas, incluyendo la recepción, selección, lavado, pelado, cortado, envasado y esterilización de las frutas, así como la preparación del jarabe. Proporciona recomendaciones generales sobre el proceso y tablas con detalles sobre el escaldado y pelado con lejía de diferentes frutas. El documento concluye con actividades prácticas
Este documento presenta información sobre el análisis proximal de alimentos, en particular el análisis de humedad. Explica la importancia de medir la humedad de los alimentos, las formas en que existe el agua en los alimentos, y los métodos comúnmente utilizados para determinar la humedad, incluida la destilación, el horneado y la titulación Karl-Fisher. Además, proporciona ejemplos de contenidos de humedad típicos en diferentes alimentos y detalles sobre cómo calcular el porcentaje de humedad
Efecto del uso del frio y embalaje en la deshidratación de frutosJhonás A. Vega
El documento describe el etileno, una hormona natural de las plantas que promueve el crecimiento, desarrollo, maduración y envejecimiento. Explica que el etileno es importante para la maduración de frutos como plátanos, tomates y cítricos. También discute cómo el uso de refrigeración y embalaje es vital para satisfacer la demanda de alimentos y permitir su distribución a larga distancia. Finalmente, resume que el objetivo es comparar la deshidratación de frutas y verduras con y sin embalaje a temper
Efecto del uso del frio y embalaje en la deshidratación de frutosJhonás A. Vega
El documento describe el proceso de maduración de frutas y cómo el etileno afecta este proceso. Explica que el etileno es una hormona natural de las plantas que promueve el crecimiento, desarrollo, maduración y envejecimiento. También discute cómo el uso de refrigeración y embalaje es importante para satisfacer la demanda de alimentos y permitir su transporte y almacenamiento. Finalmente, analiza cómo el etileno puede acelerar el envejecimiento si se produce en exceso.
Este documento describe el proceso de pelado químico de frutas y hortalizas utilizando una solución de NaOH. Explica que el pelado químico implica la desintegración del tejido en contacto con la piel mediante un ataque químico y choque térmico, lo que permite separar la piel posteriormente. Luego detalla el procedimiento específico para el pelado químico de duraznos utilizando una solución de NaOH al 0,1%, incluyendo los pasos de calentar el agua, agreg
Este documento resume el proceso de elaboración de mermelada de frutilla realizado por un grupo de estudiantes de ingeniería química. El grupo realizó la mermelada siguiendo los objetivos de controlar la calidad de la frutilla, realizar controles técnicos de la mermelada, aplicar la fórmula 50-50 de fruta y azúcar, y elaborar un plan de negocios para una empresa productora. El proceso incluyó preparar la frutilla, agregar azúcar en cuatro etapas con agitación constante, y cocinar
Descripción del proceso existente para la obtención del producto de interésEdwin Gomez
1. El documento describe diferentes métodos de extracción del vinagre, incluyendo el método Orleans, el método Luxemburgués, la acetificación sumergida y la obtención de vinagre mediante células inmovilizadas. 2. Se proporciona una tabla comparativa de los métodos que analiza sus ventajas y desventajas. 3. También se describe la materia prima, un durazno llamado Jarillo, a través de una ficha técnica que caracteriza sus propiedades físicas y químicas.
Este documento describe los procedimientos para determinar los macronutrientes (análisis proximal) en diversos alimentos a través de métodos analíticos. Explica cómo medir la humedad, cenizas y grasa utilizando técnicas como la estufa, mufla y extracción con disolventes. El objetivo es conocer los principales componentes de los alimentos como proteínas, grasas, carbohidratos, fibra y cenizas para entender su composición nutricional.
El documento describe los materiales primarios y procesos para la elaboración de yogur. Incluye ingredientes como leche, azúcar y cultivos lácticos, así como equipos como pasteurizadores, incubadoras, cámaras de refrigeración y envasadoras. Explica que la producción de yogur requiere la introducción controlada de bacterias en la leche a temperatura específica para lograr la fermentación deseada.
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1. El documento describe diferentes métodos de extracción del vinagre, incluyendo el método Orleans, el método Luxemburgués, la acetificación sumergida y la obtención de vinagre mediante células inmovilizadas. 2. Se proporciona una tabla comparativa de los métodos que analiza sus ventajas y desventajas. 3. También se describe la materia prima, un durazno llamado Jarillo, a través de una ficha técnica que caracteriza sus propiedades físicas y químicas.
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El documento describe los materiales primarios y procesos para la elaboración de yogur. Incluye ingredientes como leche, azúcar y cultivos lácticos, así como equipos como pasteurizadores, incubadoras, cámaras de refrigeración y envasadoras. Explica que la producción de yogur requiere la introducción controlada de bacterias en la leche a temperatura específica para lograr la fermentación deseada.
TIA portal Bloques PLC Siemens______.pdfArmandoSarco
Bloques con Tia Portal, El sistema de automatización proporciona distintos tipos de bloques donde se guardarán tanto el programa como los datos
correspondientes. Dependiendo de la exigencia del proceso el programa estará estructurado en diferentes bloques.
4. RESUMEN
• SE OBTUVO UN POLISACÁRIDO A PARTIR DE LA HIDRÓLISIS DE OTRO
POLISACÁRIDO RAMIFICADO MEDIANTE EL MÉTODO DE VÍA HÚMEDA.
• SE CONCLUYE QUE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO DE LA
OBTENCIÓN DE UN POLISACÁRIDO SON HUMEDAD, OXIDACIÓN Y
PROCEDIMIENTOS EMPLEADOS (CENTRIFUGACIÓN, DECANTACIÓN Y
FILTRACIÓN) DEBIDO A QUE PERMITEN REALZAR O INHIBIR LAS PROPIEDADES
DEL POLISACÁRIDO COMO CONSISTENCIA Y A LA PRESENTACIÓN DE PÉRDIDAS
EN DIFERENTES ETAPAS DEL PROCESO
5. OBJETIVOS
ESTUDIAR UNA OPERACIÓN UNITARIA PARA LA OBTENCIÓN DEL ALMIDÓN
OBTENCIÓN DEL ALMIDÓN A PARTIR DEL CAMOTE
IDENTIFICAR LOS MECANISMOS Y AGENTES QUE INTERACTÚAN EN LA EXTRACCIÓN
DEL ALMIDÓN
6. 2. Teoría
2.1. ¿ Que es el almidón?
El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta de dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina.
2.2 Hidrólisis del almidón
2.2.1. Definición
El almidón es la reserva alimenticia de las platas, pero las
células para la obtención de energía no pueden metabolizarlo,
sino que es necesario que lo degraden por hidrólisis hasta sus
constituyentes monosacáridos o glucosas, para que estos puedan
metabolizarse en caminos energéticos
7. 2.3.Obtencion del almidón a partir del camote
El camote es un tubérculo que almacena gran cantidad de
almidón, por lo que es muy sencillo obtenerlo de esa fuente.
2.4. Aplicación en la industria
El almidón se usa como espesante y gelificante en la industria
de alimentos, como adhesivo y aglomerante en la industria
farmacéutica y otras y, como apresto, en las de papel y textil.
Por ejemplo, el consumo mayor de almidón es para fabricar
jarabe de glucosa.
8. PARTE EXPERIMENTAL
3.1.Material y Equipo:
3.1.1. Pipeta volumétrica A: ±0.1 [ml] R: (0-10) [ml]
3.1.2. Varilla de agitación
3.1.3. Vaso de precipitación R:(0-600) [ml]
3.1.4. Vaso de precipitación R:(0-600) [ml]
3.1.5. Vidrio reloj
3.1.6. Estufa
3.1.7. Probeta A:±0.1ml R:(0-10)[ml]
3.1.8. Balanza analítica A±0.01 g R: (0-600) [g]
3.1.9. Embudo
3.1.10. Matraz R: (0-250) [mL]
3.1.11. Rallador
3.1.12. Cuchillo
3.2.Sustancias y reactivos
3.2.1. Camote
3.2.2. Agua H2O(l)
3.2.3. Etanol C2H6O(ac)
9. PROCEDIMIENTO
• 3.3.1.1. PESAR EL CAMOTE EN LA BALANZA ANALÍTICA
• 3.3.1.2. LAVAR EL CAMOTE CON ABUNDANTE AGUA PARA PODER RETIRAR IMPUREZAS, SECAR Y PESAR LA MUESTRA.
• 3.3.1.3. RETIRAR LA CASCARA CON EL CUCHILLO, CON PRECAUCIÓN DE NO RETIRAR PARTE DE LA PULPA, PESAR LA PULPA Y LAS CASCARAS
• 3.3.1.4. RALLAR LA PULPA PARA DEJAR LIBRE DE ALMIDÓN, PESAR 453 G LA PULPA TRITURADA
• 3.3.1.5. AGREGAR (800 ML) AGUA A LA MUESTRA RAYADA, PARA PODER SEPARAR EL ALMIDÓN
• 3.3.1.6. AGITAR LA MUESTRA POR 30 MINUTOS
• 3.3.1.7. FILTRAR LA PULPA, CONSERVANDO LA SOLUCIÓN AGUA Y ALMIDÓN. DEL VASO DE PRECIPITACIÓN
• 3.3.1.8. AGREGAR 80 ML DE ETANOL PARA SEPARAR EL COLORANTE DE LA SOLUCIÓN
• 3.3.1.9. DECANTAR EL FILTRADO
• 3.3.1.10. ELIMINAR EL SOBRENADANTE CON AYUDA DE PIPETAS
• 3.3.1.11. PASAR EL ALMIDÓN A UN VIDRIO RELOJ Y PESARLO
• 3.3.1.12. LLEVAR LA MUESTRA AL HORNO DE SECADO
• 3.3.1.13. PESAR EL PRODUCTO
10. TABLA DE RESULTADOS DE LOS CÁLCULOS
Masa de almidón
(teórico)
Porcentaje de
rendimiento de
obtención de
almidón
Moles de
almidón
(teórico)
Moles de almidón
(experimental)
Error porcentual
74,46 𝑔 34,46% 0,459 moles 0,158 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 65,57 %
11. • LA SOLUBILIDAD DEL ALMIDÓN DE CAMOTE SE INCREMENTA AL INCREMENTARSE LA
TEMPERATURA A LA CUAL SE SOMETE EL ALMIDÓN. ESTE INCREMENTO EN LA
SOLUBILIDAD DE LOS GRÁNULOS DE ALMIDÓN DE CAMOTE SE DA MÁS
PRONUNCIADAMENTE A PARTIR DE LOS 50 °C, Y SE DEBE A QUE LOS GRÁNULOS
HINCHADOS DEL ALMIDÓN PERMITEN LA EXUDACIÓN DE AMILOSA.
• POR ARRIBA DELOS 50 °C LA SOLUBILIDAD DEL ALMIDÓN DE CAMOTE ES DIRECTAMENTE
PROPORCIONAL A LA TEMPERATURA. EN ESTA PROPIEDAD SE REFLEJA LA INFLUENCIA DEL
CONTENIDO DE AMILOSA, LA RELACIÓN AMILOSA/AMILOPECTINA Y EL TAMAÑO DEL
GRÁNULO DE ALMIDÓN.
DISCUSIÓN
12. CONCLUSION GENERAL
• QUE INCLUYE LOS PROCESOS FÍSICOS DE FILTRACIÓN, DECANTACIÓN Y SECADSE
OBTUVO ALMIDÓN A TRAVÉS DE LA REACCIÓN DE HIDRÓLISIS DE UN
POLISACÁRIDO RAMIFICADO (AMILOPECTINA) MEDIANTE EL MÉTODO DE VÍA
HÚMEDA O ,A PARTIR DE UN TUBÉRCULO(CAMOTE) ,CON UN RENDIMIENTO DE LA
REACCIÓN DE 34.46% DEBIDO A LOS DIFERENTES FACTORES COMO LA HUMEDAD,
OXIDACIÓN Y A LOS PROCESOS FÍSICOS EMPLEADOS PORQUE PERMITIERON
REALZAR O INHIBIR LAS PROPIEDADES DEL POLISACÁRIDO COMO LA
CONSISTENCIA Y A LA PRESENTACIÓN DE PÉRDIDAS DE ALMIDÓN DURANTE EL
PROCESO.
13. APLICACIONES
•SEGÚN ORTUÑO (1999):
•LAS APLICACIONES DEL ALMIDÓN SON;
•EL ALMIDÓN TIENE APLICACIÓN INMEDIATA COMO ESPESANTE,
COMO CARGA, COMO ESTABILIZADOR DE DISPERSIONES Y COMO
ADHESIVO(ENGRUDO).
•LA AMILASA SE EMPLEA PARA EL RECUBRIMIENTO DE FRUTAS,
PRODUCTOS GLASEADOS Y PATATAS FRITAS, PUES EVITA LA
ADHERENCIA Y LOS RIESGOS DE OXIDACIÓN. (PÁG.)
14. • SEGÚN BOUCHARDAT (1848):
•LAS APLICACIONES DEL ALMIDÓN SON;
•SIRVE EN LAAPLICACIÓN DEL AZÚCAR DE FÉCULA.
•SE USA EN UNIÓN DE LA FÉCULA DE LA PATATA PARA DAR
MÁS LUSTRE Y CIERTA FIRMEZA A LAS TELAS DE LINO, DE
CÁÑAMO Y DE ALGODÓN. (PÁG.54)
15. HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN
Las uniones glicosídicas del amidón pueden hidrolizarse rápidamente en solución acuosa, mediante
catálisis con un ácido mineral en caliente o por medio de enzimas presentes en la saliva. El avance de la
hidrólisis puede seguirse mediante la reacción con iodo, hasta no observarse la aparición del color azul
debido a la presencia de fragmentos pequeños de oligosacáridos.
16. PRUEBA DE FEHLING EN EL ALMIDÓN
La reacción de un polisacárido como el almidón frente al reactivo de Fehling será negativa debido a la
poca presencia de OH hemiacetálicos en una molécula que puede llegar a contener más de cien mil
unidades de glucosa.
17. BIBLIOGRAFÍA
• BOUCHARDAT, A., (1848).TRATADO COMPLETO DE QUÍMICA I. MADRID-ESPAÑA.
• ORTUÑO, A., (1999), INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA INDUSTRIAL. BARCELONA-ESPAÑA.
ED. REVERTÉ S.A
• SEYHAN E., (2004).QUÍMICA ORGÁNICA. ESTRUCTURA Y REACTIVIDAD. TOMO 2.
BARCELONA-ESPAÑA. EDITORIAL REVERTÉ.
• YÚFERA E., (2007).QUÍMICA ORGÁNICA BÁSICA Y APLICADA. TOMO 2. BARCELONA-
ESPAÑA. EDITORIAL REVERTÉ.
• VIERA J., (2014). ALMIDON. MADRID-ESPAÑA. EDITORIAL REVERTÉ.