Este documento describe el diseño de dos cámaras frigoríficas para la conservación de melocotones y carne de vacuno en Valencia. Se detallan las especificaciones y cálculos térmicos de ambas cámaras, así como los planos, el pliego de condiciones y el presupuesto del proyecto. El objetivo es proporcionar una solución para almacenar y conservar estos productos para un supermercado local.

1. Diseño de un conjunto de dos
cámaras frigoríficas para la
conservación de fruta y carne en
Valencia.
Titulación: Grado en Ingeniería Mecánica (169)
Alumno: Juan Andreu, Emilio
Tutor: Navarro Peris, Emilio
Valencia, Septiembre de 2016
Universidad Politécnica de Valencia

2. ÍNDICE
1. Memoria
2. Cálculos y justificación detallada
3. Planos
4. Pliego de condiciones
5. Presupuesto

3. 1. MEMORIA

4. Cámara de
refrigeración
•Melocotones
Cámara de
congelación
•Carne de
vacuno magro
en cuartos
1. MEMORIA
 OBJETIVO DEL PROYECTO
El presente proyecto tiene como objetivo diseñar un conjunto de dos cámaras
frigoríficas independientes en la localidad de Valencia.
 FACTORES A CONSIDERAR
o Especificaciones del encargo
o Legislación y normativa aplicable
o Económicos
o Temporales

5. 1. MEMORIA
 SITUACIÓN ACTUAL Y SOLUCIONES
Situación actual: Inexistencia de proveedores de melocotones y
carne de vacuno de magro congelada en cuartos, por parte de un
supermercado de la localidad de Valencia.
o Solución 1: Contactar y contratar con proveedores de productos
conservados
o Solución 2: Construir e instalar un conjunto de dos cámaras
frigoríficas

6. 1. MEMORIA
 DESCRIPCIÓN DE LAS CAMARAS FRIGORÍFICAS
Melocotones:
o Longitud: 13 m
o Anchura: 13 m
o Altura: 6 m
o D.S. (Kg/m2) 840
o D.V. (Kg/m3) 140
Carne de vacuno:
o Longitud: 13 m
o Anchura: 13 m
o Altura: 3 m
o D.S. (Kg/m2) 250
o D.V. (Kg/m3) 80

7. 1. MEMORIA
 SISTEMA DE DESESCARCHE DEL EVAPORADOR
Melocotones:
o Reloj de desescarche:
Obligará a parar la instalación dos
veces al día en periodos de 15
minutos.
Carne de vacuno:
o Gas caliente:
Dirigirá el gas refrigerante
directamente desde el compresor
hasta el evaporador mediante
bypass

8. 2. CÁLCULOS Y
JUSTIFICACIÓN

9. 2. CÁLCULOS Y JUSTIFICACIÓN
 CONDICIONES DE PARTIDA
MELOCOTONES CARNE DE VACUNO
Cond. Exteriores
- Altura S.N.M.
- Tº Seca/ Tº Humeda
- OMA
50 m
31,8 ºC/ 22,8 ºC
31,6 ºC
Cond. Interiores
- Tº Seca
- Humedad relativa
-0,3 ºC
90%
-18 ºC
93%
Aislante (pol. expand.) 0,024 W/mºC
Iluminación (8h) 8 W/m2
Ocupación (Q) 270 W 375 W
Motores internos 1 carretilla (120 Tn/día)
(Md= 35,49 + 5,28 = 40,77 Tn/día)

10. 2. CÁLCULOS Y JUSTIFICACIÓN
 CARGA TÉRMICA TOTAL (QT) Y COEFICIENTE DE SEGURIDAD (Q´T)
Q1
Q'1
Q2
Q3
Q4
QL
QP
QM
QV
0
1000000
2000000
3000000
2857051.47
553998.9
295488
742734.72
149309.49
38880 23328 53568
353576.89
CARGAS TÉRMICAS (q)
[kJ/día]
Q1
Q'1
Q2
Q3
Q4
QL
QP
QM
QV
075000
150000
225000
83655
0
233280
0
180532.19
38880 32832
53568 46706.04
cargas térmicas (Q)
[kJ/día]
Melocotones Carne de vacuno

11. 2. CÁLCULOS Y JUSTIFICACIÓN
 POTENCIA FRIGORIFICA NECESARIA DE DISEÑO(Q0)
MELOCOTONES CARNE DE VACUNO
Potencia frigorífica
necesaria (Q0)
82,12 kW 10,85 kW

12. 2. CÁLCULOS Y JUSTIFICACIÓN
 SELECCIÓN DE COMPONENTES DE LA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA
MELOCOTONES
(Qdiseño  Qcomercial)
CARNE DE VACUNO
(Qdiseño  Qcomercial)
n Compresores
(Qcompresor)
4
(28,92kW  32,10kW)
3
(6,98kW  7,18kW)
n Evaporadores
(Qevaporasor)
3
(28,92kW  32,75kW)
2
(7,18kW  7,46kW)
n Condensadores
(Qcondensador)
2
(40,18kW  48,27kW)
1
(13,91kW  19,72kW)

13. 3. PLANOS

14. 3. PLANOS
PLANO 1:
Plano de situación de la
parcela (Polígono
Industrial Vara de Quart)

15. 3. PLANOS
PLANO 2:
Plano de conjunto
cámaras frigoríficas vistas
en planta

16. 3. PLANOS
PLANO 3:
Esquema básico de la
instalación

17. 3. PLANOS
PLANO 4:
Plano de instalaciones

18. 3. PLANOS
PLANO 4:
Plano de instalaciones

19. 4. PLIEGO DE
CONDICIONES

20. 4. PLIEGO DE CONDICIONES
MELOCOTONES CARNE DE VACUNO
F. refrigerante principal R-290
F. refrigerante secundario Propilenglicol ecológico ECO MPG
Compresores ZFD41K5E-TFD EVI ZB66K5E-TFD
Condensadores UPH-264-1200 UPH-80-1200
Expansores TGE 10-9 NS 16 TGE 10-4 NS 10
Evaporadores IDE 54 B-10 BV CTE-501 B8 HG/ED
 CONDICIONES DE LOS MATERIALES

21. 4. PLIEGO DE CONDICIONES
MELOCOTONES CARNE DE VACUNO
Tuberías
- Línea de aspiración
- Línea de descarga
- Línea de líquido
- Reductor
Tubería de cobre
ANSI 1 5/8 NS 41
Tubería de cobre
ANSI 1 1/8 NS 29
Tubería de cobre
ANSI 7/8 NS 22
Reductor de cobre ANSI
7/8 * ¾
ANSI 3/4 * 5/8
Tubería de cobre
ANSI 1 3/8 NS 35
Tubería de cobre
ANSI 1/2 NS 13
Tubería de cobre
ANSI 1/2 NS 13
Reductor de cobre ANSI
1/2 * 3/8
Filtros DCL 166/166s DCL 033/033s
Válvulas solenoides EVR 15 EVR 10 NS 10
Decapantes CASTOLIN 157B
Estaño Rollo estaño-6% plata 250 grs (RTE3060)
Aceites 23,59 l de Suniso-4GS

22. 4. PLIEGO DE CONDICIONES
 CONDICIONES DE LA EJECUCIÓN (Cámaras frigoríficas de nivel 2)
o Fijar todos los componentes en su lugar
o Medir las distancias de tuberías necesarias y cortar tramos
o Soldar las uniones y presentar conexiones a los componentes
o Apretar conexiones de cada componente.
o Cargar de fluidos en sus circuitos
 PRUEBAS Y AJUSTES FINALES O DE SERVICIO
o Ensayo de estanqueidad
o Ensayo de vacío
o Ensayo funcional de todos los dispositivos de seguridad
o Ensayo de conformidad del conjunto de la instalación

23. 5. PRESUPUESTO

24. 5. PRESUPUESTO
DESCRIPCIÓN PARCIAL TOTAL
Materiales 103.972,32
M.o.d. 7.900,00
C.u.e. 199,20
113.046,52
Gastos generales 13% 14.696,05
Beneficios industriales 6% 6.782,79
21.478,84
Total sin I.V.A. 134.525,36
I.V.A. 21% 28.250,33 28.250,33
Total presupuesto de ejecución material 162.775,69 €