El Codex Alimentario establece estándares internacionales para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas justas en el comercio de alimentos. Fue creado por la FAO en 1963 y cubre al 99% de la población mundial. Sus códigos, reglas y prácticas garantizan alimentos inocuos y de calidad para todas las personas.

1. El Codex Alimentario
El Codex Alimentarius quiere decir Codex de Alimentación. El Codex Alimentario
fue establecido por la FAO quien en 1963 desarrollo un estándar internacional de
la calidad de los alimentos. El Codex alimentario tiene códigos, reglas y prácticas
que protegen la salud de los consumidores y asegura prácticas justas en el
comercio de la comida. El comercio de comida ha crecido mucho en este siglo. El
Codex alimentario da los estándares internacionales para que en el comercio de
comida contribuyan prácticas seguras, de calidad y equitativas, mediante este
Codex los consumidores pueden confiar en la seguridad y calidad de los
alimentos. Los importadores pueden comprar comida sabiendo que es de calidad,
segura y que sigue las especificaciones que ellos quieren. En el Codex se
discuten temas relacionados con la contaminación en la comida como los
pesticidas. Los estándares del Codex se establecen con ayuda de algunas
organizaciones como FAO y la OMS. El Codex controla la higiene de los alimentos
en tratados comerciales y resuelve los problemas que se puedan generar. El
Codex cubre al 99% de la población mundial, cada vez más países desarrollados
forman parte del Codex, lo que implica mejorar la seguridad de los alimentos que
le ofrecen a su propia población. La finalidad del Codex alimentario es garantizar
alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.
Bibliografía
E.R.Méndez. (1995). FAO CorporateDocumentRepository. Codex Alimentarius:
Una normativa dinámica. Recuperado: 09 de octubre de 2012
http://www.fao.org/docrep/V9723t/v9723t02.htm