El documento presenta un estudio de caso sobre la empresa Blattsalat, dedicada a la venta de ensaladas. Describe la ubicación y organización de la sucursal en Querétaro, así como datos sobre ventas e ingresos. El problema a resolver es calcular el punto de equilibrio de la empresa para cubrir costos y obtener una ganancia del 5%. Se proporcionan fórmulas y datos como costos fijos y variables para realizar los cálculos.

1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
DE QUERÉTARO
Voluntad. Conocimiento. Servicio
División: Económico-Administrativa
Carrera: Ingeniería en Innovación y desarrollo empresarial
Materia: Estadística para los negocios
Integrantes:
Unidad a evaluar: Primera Unidad
Práctica: Estudio de Caso
Fecha:

2. Antecedentes de la empresa
Blattsalat es una empresa dedicada a la venta de ensaladas, su operadora se
encuentra en Monterrey debido a que se trata de una franquicia, la cual inició
en el año 2007. Cuenta con sucursales en Saltillo, Reinosa, León Gto, Nogales
Sonora, Chihuahua, Edo de México y la primera en Querétaro la cual es esta.
Se encuentra ubicada en Plaza Asuán Prolongación Corregidora # 302 L.13.
esta sucursal tiene un mes de haberse inaugurado debido a esto los datos que
presentamos en nuestro punto de equilibrio son pocos, pero son de gran ayuda
para la empresa ya que se pueden tomar decisiones en cuanto a los costos
que se están llevando y probablemente cambiar de proveedores.
El organigrama interno de Blattsalat Qro., stá conformado de la siguiente
manera:

3. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.
En la empresa BLATTSALAT Haus se quiere saber el punto de equilibrio y así
conocer cuanto se debe vender, de esta manera podrán cubrir sus costos y
obtener una ganancia de 5%, si se sabe que los costos variables son de $3,959
mensual, costos fijos de $25,800, con unas ventas totales de $24,213.
A) Cuanto se debe vender para cubrir los costos totales
B) En cuanto tiempo puede recuperar BLATTSALAT los gastos de
inversión, suponiendo que las ventas mensuales se mantienen fijas.
Información
VENTAS MENSUALES POR MEDIO DE TARJETA DE CREDITO BLATTSALT
Al 25 de Septiembre de 2010 $ 6,213
Ventas mensuales en efectivo con la misma fecha $ 18,000
Costos fijos:
• Luz $2000
• Agua $3500
• Renta $17800
• Teléfono $2500
• Total de costo fijos $25,800
Costos variables
• Bowls $1000
• Vasos $500
• Servilletas $ 600
• Tenedores $350
• Cucharas $250

4. • Cuchara chica $200
• Palillos para dientes $100
• Charolitas $150
• Aderezos $300
• Croutones $300
• Tiritas de maíz $200
• Total de costos variables $3,959
SOLUCIÓN
Con los datos obtenidos de las ventas y los costos de la empresa, sacaremos
el punto de equilibrio utilizando las siguientes fórmulas:
Ingreso= (precio promedio) (total de unidades)
Costo= Costos fijos + Costos variables (total de unidades)
Donde el precio promedio es el resultado de la división las ventas totales entre
el total de productos con los que cuenta BSH, resultado que multiplicaremos
por total de unidades vendidas, para que de esta forma se encuentre el punto
de equilibrio.
En la formula de los costos haremos algo similar, primero obtendremos el
resultado de los costos finales para que los dividamos entre el total de costos
que generaron cada uno de los productos para que posteriormente los
multipliquemos por el total de unidades vendidas. Y daremos solución a nuestro
inciso B de saber cuando se recuperara lo invertido en BSH.

6. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Cuanto debe invertir una compañía, en este momento en una cuenta bancaria que le
reditúa el 1.5% capitalizable quincenalmente para que uno de sus jubilados reciba
$2,750 al final de cada quincena durante 12 años.
RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA
DATOS
R= $2,750
i = 1.5%= 0.015/24(quincenal)= 0.000625
n = 12 años x 24 (quincenal) = 288
FÓRMULA
C=R [ 1 – ( 1 + i ) –n ]
I
SUSTITUCIÓN
-288
C = 2,750 [ 1 – (1 + 0.000625) ]
0.000625
-288
C = 2,750 [ 1 – (1.000625 ) ]
0.000625
C = 2,750 (1 – 0.83531)
0.000625
C = 2,750 (0.16469)
0.000625
C = 2,750 (263.504) C= $724.636

7. A continuación se muestra la tabla y gráfica correspondiente del capital invertido
($724.636) por el Instituto Humanista con 0.000625 capitalizable quincenalmente
para que una persona jubilada reciba la cantidad de $2,750 cada quincena durante
12 años.
CANTIDAD TOTAL DE DINERO RECIBIDO
AÑOS INTERÈS
QUINCENALMENTE CADA AÑO
1 0.000625 2,750 66,000
2 0.000625 2,750 132,000
3 0.000625 2,750 198,000
4 0.000625 2,750 264,000
5 0.000625 2,750 330,000
6 0.000625 2,750 396,000
7 0.000625 2,750 462,000
8 0.000625 2,750 528,000
9 0.000625 2,750 594,000
10 0.000625 2,750 660,000
11 0.000625 2,750 726,000
12 0.000625 2,750 792,000
AÑOS INTERÈS CANTIDAD TOTAL DE DINERO
QUINCENALMENTE RECIBIDO CADA AÑO
1 0.000625 2,750 66,000
2 0.000625 2,750 132,000
3 0.000625 2,750 198,000
4 0.000625 2,750 264,000
5 0.000625 2,750 330,000
6 0.000625 2,750 396,000
7 0.000625 2,750 462,000
8 0.000625 2,750 528,000
9 0.000625 2,750 594,000
10 0.000625 2,750 660,000
11 0.000625 2,750 726,000
12 0.000625 2,750 792,000

8. CANTIDAD CANTIDAD TOTAL DE
QUINCENAS INTERÈS
QUINCENALMENTE QUINCENAS
10 0.000625 2,750 27,500
20 0.000625 2,750 55,000
30 0.000625 2,750 82,500
40 0.000625 2,750 110,000
50 0.000625 2,750 137,500
60 0.000625 2,750 165,000
70 0.000625 2,750 192,500
80 0.000625 2,750 220,000
90 0.000625 2,750 247,500
100 0.000625 2,750 275,000
110 0.000625 2,750 302,500
120 0.000625 2,750 330,000
130 0.000625 2,750 357,500
140 0.000625 2,750 385,000
150 0.000625 2,750 412,500
160 0.000625 2,750 440,000
170 0.000625 2,750 467,500
180 0.000625 2,750 495,000
190 0.000625 2,750 522,500
200 0.000625 2,750 550,000
210 0.000625 2,750 577,500
220 0.000625 2,750 605,000
230 0.000625 2,750 632,500
240 0.000625 2,750 660,000
250 0.000625 2,750 687,500
260 0.000625 2,750 715,000
270 0.000625 2,750 742,500
280 0.000625 2,750 770,000
290 0.000625 2,750 797,500