La evaporación es un método para concentrar alimentos mediante la eliminación de parte del agua que contienen. Existen diferentes tipos de evaporadores y factores que afectan su eficiencia, como la temperatura de ebullición del producto, la temperatura del vapor de calentamiento, y la formación de depósitos. Los cálculos de evaporación se basan en balances de masa, calor y ecuaciones que relacionan variables como la velocidad de transferencia de calor y la economía del vapor utilizado.
Este documento describe el proceso de evaporación. Define evaporación como la operación en la cual se elimina el vapor formado por ebullición de una solución líquida para obtener una solución más concentrada. Explica que la evaporación es comúnmente usada para remover agua de productos líquidos diluidos. También presenta ejemplos de aplicaciones de evaporación en diversas industrias como la agroalimentaria, farmacéutica, química y de polímeros. Finalmente, describe los diferentes tipos de evaporadores y las ecuaciones de balance de materia
Este documento describe el proceso de evaporación y los componentes principales de los evaporadores, incluyendo el ebullidor tubular, el separador líquido-líquido y el área de circulación del medio de calentamiento. También explica factores que afectan la velocidad de evaporación como la diferencia de temperatura, el área de intercambio, y las propiedades del alimento. Finalmente, presenta balances de materia y energía que son importantes para el diseño y operación de evaporadores.
El documento describe las propiedades y usos del vapor de agua en la industria. Explica los tipos de vapor, incluyendo vapor saturado seco, vapor húmedo, y vapor sobrecalentado. También describe los sistemas de distribución de vapor, incluyendo dimensionamiento, aislamiento y beneficios del uso de vapor en procesos industriales.
El documento trata sobre evaporadores. Explica que la evaporación sirve para concentrar soluciones mediante la vaporización del solvente. Luego describe los componentes de un evaporador simple y múltiple efecto, así como los cálculos y balances requeridos para su diseño. Finalmente, presenta un ejemplo numérico de cálculo de un evaporador simple.
El documento presenta información sobre equipos de transferencia de calor. Explica que estos equipos se clasifican según su función, proceso de transferencia, geometría de construcción y arreglo y mecanismo de flujo. También describe los principales tipos de intercambiadores de calor, incluyendo intercambiadores de doble tubo, tubo y coraza, y placas y juntas. Finalmente, cubre conceptos clave como la velocidad de transferencia de calor y cómo calcular el coeficiente de transferencia de calor.
La transferencia de calor es la ciencia que trata de predecir el intercambio de energía que puede tener lugar entre cuerpos materiales, como resultado de una diferencia de temperaturas. La ciencia de la transferencia de calor pretende no sólo explicar como la energía térmica puede ser transferida, sino también predecir la rapidez con la que, bajo ciertas condiciones específicas, tendrá lugar esa transferencia.
Manual elaborado por: Ing. Francisco J. López Martínez
El documento presenta las normas de seguridad obligatorias para trabajar en el laboratorio de Química de la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, las cuales incluyen el uso de gabacha, lentes de seguridad y vestimenta cerrada. Indica que el incumplimiento de estas normas requerirá que los responsables del laboratorio soliciten su acatamiento o que no se pueda realizar el trabajo en el laboratorio.
Este documento describe el proceso de evaporación. Define evaporación como la operación en la cual se elimina el vapor formado por ebullición de una solución líquida para obtener una solución más concentrada. Explica que la evaporación es comúnmente usada para remover agua de productos líquidos diluidos. También presenta ejemplos de aplicaciones de evaporación en diversas industrias como la agroalimentaria, farmacéutica, química y de polímeros. Finalmente, describe los diferentes tipos de evaporadores y las ecuaciones de balance de materia
Este documento describe el proceso de evaporación y los componentes principales de los evaporadores, incluyendo el ebullidor tubular, el separador líquido-líquido y el área de circulación del medio de calentamiento. También explica factores que afectan la velocidad de evaporación como la diferencia de temperatura, el área de intercambio, y las propiedades del alimento. Finalmente, presenta balances de materia y energía que son importantes para el diseño y operación de evaporadores.
El documento describe las propiedades y usos del vapor de agua en la industria. Explica los tipos de vapor, incluyendo vapor saturado seco, vapor húmedo, y vapor sobrecalentado. También describe los sistemas de distribución de vapor, incluyendo dimensionamiento, aislamiento y beneficios del uso de vapor en procesos industriales.
El documento trata sobre evaporadores. Explica que la evaporación sirve para concentrar soluciones mediante la vaporización del solvente. Luego describe los componentes de un evaporador simple y múltiple efecto, así como los cálculos y balances requeridos para su diseño. Finalmente, presenta un ejemplo numérico de cálculo de un evaporador simple.
El documento presenta información sobre equipos de transferencia de calor. Explica que estos equipos se clasifican según su función, proceso de transferencia, geometría de construcción y arreglo y mecanismo de flujo. También describe los principales tipos de intercambiadores de calor, incluyendo intercambiadores de doble tubo, tubo y coraza, y placas y juntas. Finalmente, cubre conceptos clave como la velocidad de transferencia de calor y cómo calcular el coeficiente de transferencia de calor.
La transferencia de calor es la ciencia que trata de predecir el intercambio de energía que puede tener lugar entre cuerpos materiales, como resultado de una diferencia de temperaturas. La ciencia de la transferencia de calor pretende no sólo explicar como la energía térmica puede ser transferida, sino también predecir la rapidez con la que, bajo ciertas condiciones específicas, tendrá lugar esa transferencia.
Manual elaborado por: Ing. Francisco J. López Martínez
El documento presenta las normas de seguridad obligatorias para trabajar en el laboratorio de Química de la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, las cuales incluyen el uso de gabacha, lentes de seguridad y vestimenta cerrada. Indica que el incumplimiento de estas normas requerirá que los responsables del laboratorio soliciten su acatamiento o que no se pueda realizar el trabajo en el laboratorio.
Este documento presenta información sobre ingeniería de procesos químicos. Explica que esta rama de ingeniería se encarga del diseño, operación y optimización de procesos industriales que involucran transformaciones físicas y químicas de la materia. Define conceptos clave como operaciones unitarias, transferencia de calor, fenómenos de transporte y parámetros de procesos químicos. También describe aplicaciones industriales comunes como intercambiadores de calor y torres de enfriamiento.
Este documento describe el proceso de evaporación para concentrar una solución mediante la eliminación del disolvente por ebullición. La evaporación consiste en hervir una solución de un soluto no volátil como NaOH y un disolvente volátil como el agua para separarlos. Un evaporador típicamente contiene un intercambiador de calor para hervir la solución y separar la fase vapor del líquido.
Este documento trata sobre el proceso de evaporación, incluyendo diferentes tipos de evaporadores, la transferencia de calor durante la evaporación, y el diseño y cálculo de evaporadores. También discute aspectos económicos de la evaporación y cómo las propiedades del líquido afectan el proceso. Finalmente, proporciona ejemplos comunes de aplicaciones de la evaporación en la industria alimentaria como la concentración de jugos, leche y café.
El documento describe diferentes tipos de calderas, clasificándolas según su disposición de fluidos, presión de trabajo, combustible utilizado y riesgo. Explica las características de calderas humo tubulares horizontales y verticales, calderas acuotubulares de circulación natural y forzada, y detalla los componentes clave como el quemador.
Act 10 tc vicky cárdenas colorado introduccion y conclusionesAlfredo Pedroza
El documento describe el cálculo para determinar la velocidad de alimentación de un evaporador que concentra jugo de tomate del 12% al 25% de sólidos. Se aplican balances de materia y calor para el evaporador, considerando la entrada y salida de masa y calor. Se resuelve el problema encontrando que la velocidad de alimentación es de 904,62 libras por hora.
Características generales de una planta de regasificaciónTe_and_Te
Descripción de las principales características de una planta regasificadora.
Descripción del proceso
Descripción de sistemas y equipos principales
Diseño y construcción
Introducción a las Operaciones Unitarias - Parte IISergio San Roman
Repasamos cuáles son las Operaciones Unitarias clásicas, cuáles son los conceptos más relevantes a tener en cuenta de cada una y las ilustramos con fotografías y diagramas mímicos de equipos que son capaces de llevarlas a cabo.
Introducción a las Operaciones Unitarias - Parte ISergio San Roman
Repasamos cuáles son las Operaciones Unitarias clásicas, cuáles son los conceptos más relevantes a tener en cuenta de cada una y las ilustramos con fotografías y diagramas mímicos de equipos que son capaces de llevarlas a cabo.
Continúa en Parte II
Este documento describe los conceptos fundamentales relacionados con la transferencia de calor en alimentos envasados y el proceso de determinación del punto más frío. Explica que el calor se transfiere del medio de calentamiento al envase y luego al contenido por convección o conducción. También clasifica los alimentos según su mecanismo de transferencia de calor y describe cómo se determina experimentalmente el punto más frío mediante el uso de termocuplas.
Este documento presenta un estudio de factibilidad técnico-económica del uso de sistemas criogénicos para la recuperación de etano en una planta de procesamiento de gas convencional. Se divide la planta original en tres secciones: deshidratación, refrigeración con propano y absorción y fraccionamiento. Luego, se analizan los sistemas criogénicos disponibles y se estudia su implementación en la planta, evaluando aspectos técnicos y económicos. El objetivo es determinar si los sistemas criogé
El documento presenta información sobre el proceso de destilación para la separación de compuestos de los líquidos de gas natural. Describe que la destilación es un proceso mediante el cual se logra fraccionar una mezcla multicomponente en sus compuestos individuales a través del uso de torres de fraccionamiento. Explica los pasos básicos para realizar cálculos de diseño de torres fraccionadoras como determinar la presión de operación, calcular el número mínimo de etapas y la relación de reflujo mínima.
El documento describe el proceso de fraccionamiento de los líquidos del gas natural. El fraccionamiento implica separar una mezcla de hidrocarburos en sus componentes individuales utilizando torres de destilación. Se requieren varias torres para separar etano, GLP (propano y butano) y C5+, con cada torre produciendo un producto diferente. El proceso usa la diferencia en los puntos de ebullición para separar los componentes a través del contacto entre el vapor ascendente y el líquido descendente en la torre.
Este documento describe un método de cálculo para evaporadores de múltiple efecto. 1) Se asumen condiciones iguales en cada efecto. 2) Se determina la cantidad total de vapor producido mediante balances de materia y se distribuye entre los efectos. 3) Se calculan las temperaturas de ebullición en cada efecto. 4) Se estiman las caídas de temperatura entre efectos. 5) Se calculan los flujos mediante balances de materia y calor. 6) Se calculan las áreas requeridas.
Este documento describe los diferentes tipos de calderas industriales, sus componentes y cómo funcionan. Explica que las calderas utilizan el agua como medio de transferencia de calor, convirtiendo el agua en vapor mediante la combustión. También destaca la importancia del tratamiento del agua y el mantenimiento preventivo de las calderas para evitar problemas como la incrustación y corrosión.
Este documento presenta una guía para la selección y diseño de condensadores de tubo y coraza en columnas de destilación. Explica los tipos de condensadores totales y parciales, así como los factores a considerar en la selección. También describe el método de cálculo, incluyendo la determinación de la carga térmica, selección del refrigerante, cálculo de variaciones de temperatura y coeficientes de transferencia de calor. El documento concluye explicando la verificación de las condiciones de operación del condensador
Curvas de congelacion de agua y soluciones binarias (recuperado)Jhonás A. Vega
Este documento presenta las curvas de congelación del agua pura y de soluciones binarias de sacarosa y sal a diferentes concentraciones. Explica los conceptos de punto de congelación, sobre-enfriamiento, punto eutéctico y cómo la concentración afecta la curva de congelación. También describe los métodos utilizados como el monitoreo en placa de enfriamiento y el uso de un liofilizador para medir las variaciones de temperatura durante la congelación y obtener las curvas correspondientes. Finalmente, muestra los resultados a través
Este documento describe los componentes y tipos de calderas utilizadas en sistemas de recirculación de agua como hatcheries. Explica que una caldera es un recipiente cerrado donde el agua se evapora continuamente mediante la transferencia de calor de gases producidos por la combustión de combustibles fósiles. Detalla los principales componentes de una caldera como el tambor de vapor, caja de secado, tambor de lodos, ventilador, precalentador de aire y economizador. También describe dos tipos comunes de calderas, las acuotub
El documento describe diferentes tipos de evaporadores utilizados en la industria de alimentos y química, incluyendo evaporadores de múltiple efecto, triple efecto, al vacío, de simple efecto, de placas, térmicos, de película descendiente, ascendiente y agitada. Cada tipo se utiliza para concentrar diferentes líquidos como glucosa, alcohol, jugos de fruta, y se caracteriza por su configuración y ventajas para ciertos procesos y materiales.
Este documento describe los sistemas de deshidratación de gas natural mediante absorción con glicoles. Explica que el gas natural requiere deshidratación para evitar la formación de hidratos y cumplir con las especificaciones de venta. Luego detalla los factores clave a considerar en el diseño de un sistema de deshidratación con glicoles, como la selección del glicol apropiado, el cálculo de la reducción del punto de rocío, y el diseño de la torre de absorción, incluyendo el número y tipo de platos
El documento trata sobre sistemas de vapor. Describe los componentes clave de un sistema de vapor como la caldera, las líneas de distribución, las trampas de vapor y los equipos consumidores. También explica los tipos de calderas, la clasificación de los sistemas de vapor según su uso y operación, y aplicaciones comunes como las turbinas de vapor y el calentamiento de líneas.
La evaporación es un método para concentrar alimentos mediante la eliminación de parte del agua que contienen. Existen diferentes tipos de evaporadores que permiten lograr una alta eficiencia en el proceso mediante el uso de altas temperaturas de vapor y bajas presiones para evaporar el agua sin dañar el producto. Lograr una alta velocidad de transferencia de calor y minimizar los depósitos en la superficie de intercambio mejora la eficiencia. La evaporación al vacío es particularmente útil para proteger la calidad sensorial del alimento
El documento describe el proceso de evaporación, que implica la eliminación del vapor formado por ebullición de una solución líquida para obtener una solución más concentrada. Explica que la evaporación se usa comúnmente para remover agua de productos diluidos en industrias como la alimentaria, farmacéutica y química. También describe los diferentes tipos de evaporadores y factores que afectan el proceso de evaporación.
Este documento presenta información sobre ingeniería de procesos químicos. Explica que esta rama de ingeniería se encarga del diseño, operación y optimización de procesos industriales que involucran transformaciones físicas y químicas de la materia. Define conceptos clave como operaciones unitarias, transferencia de calor, fenómenos de transporte y parámetros de procesos químicos. También describe aplicaciones industriales comunes como intercambiadores de calor y torres de enfriamiento.
Este documento describe el proceso de evaporación para concentrar una solución mediante la eliminación del disolvente por ebullición. La evaporación consiste en hervir una solución de un soluto no volátil como NaOH y un disolvente volátil como el agua para separarlos. Un evaporador típicamente contiene un intercambiador de calor para hervir la solución y separar la fase vapor del líquido.
Este documento trata sobre el proceso de evaporación, incluyendo diferentes tipos de evaporadores, la transferencia de calor durante la evaporación, y el diseño y cálculo de evaporadores. También discute aspectos económicos de la evaporación y cómo las propiedades del líquido afectan el proceso. Finalmente, proporciona ejemplos comunes de aplicaciones de la evaporación en la industria alimentaria como la concentración de jugos, leche y café.
El documento describe diferentes tipos de calderas, clasificándolas según su disposición de fluidos, presión de trabajo, combustible utilizado y riesgo. Explica las características de calderas humo tubulares horizontales y verticales, calderas acuotubulares de circulación natural y forzada, y detalla los componentes clave como el quemador.
Act 10 tc vicky cárdenas colorado introduccion y conclusionesAlfredo Pedroza
El documento describe el cálculo para determinar la velocidad de alimentación de un evaporador que concentra jugo de tomate del 12% al 25% de sólidos. Se aplican balances de materia y calor para el evaporador, considerando la entrada y salida de masa y calor. Se resuelve el problema encontrando que la velocidad de alimentación es de 904,62 libras por hora.
Características generales de una planta de regasificaciónTe_and_Te
Descripción de las principales características de una planta regasificadora.
Descripción del proceso
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Diseño y construcción
Introducción a las Operaciones Unitarias - Parte IISergio San Roman
Repasamos cuáles son las Operaciones Unitarias clásicas, cuáles son los conceptos más relevantes a tener en cuenta de cada una y las ilustramos con fotografías y diagramas mímicos de equipos que son capaces de llevarlas a cabo.
Introducción a las Operaciones Unitarias - Parte ISergio San Roman
Repasamos cuáles son las Operaciones Unitarias clásicas, cuáles son los conceptos más relevantes a tener en cuenta de cada una y las ilustramos con fotografías y diagramas mímicos de equipos que son capaces de llevarlas a cabo.
Continúa en Parte II
Este documento describe los conceptos fundamentales relacionados con la transferencia de calor en alimentos envasados y el proceso de determinación del punto más frío. Explica que el calor se transfiere del medio de calentamiento al envase y luego al contenido por convección o conducción. También clasifica los alimentos según su mecanismo de transferencia de calor y describe cómo se determina experimentalmente el punto más frío mediante el uso de termocuplas.
Este documento presenta un estudio de factibilidad técnico-económica del uso de sistemas criogénicos para la recuperación de etano en una planta de procesamiento de gas convencional. Se divide la planta original en tres secciones: deshidratación, refrigeración con propano y absorción y fraccionamiento. Luego, se analizan los sistemas criogénicos disponibles y se estudia su implementación en la planta, evaluando aspectos técnicos y económicos. El objetivo es determinar si los sistemas criogé
El documento presenta información sobre el proceso de destilación para la separación de compuestos de los líquidos de gas natural. Describe que la destilación es un proceso mediante el cual se logra fraccionar una mezcla multicomponente en sus compuestos individuales a través del uso de torres de fraccionamiento. Explica los pasos básicos para realizar cálculos de diseño de torres fraccionadoras como determinar la presión de operación, calcular el número mínimo de etapas y la relación de reflujo mínima.
El documento describe el proceso de fraccionamiento de los líquidos del gas natural. El fraccionamiento implica separar una mezcla de hidrocarburos en sus componentes individuales utilizando torres de destilación. Se requieren varias torres para separar etano, GLP (propano y butano) y C5+, con cada torre produciendo un producto diferente. El proceso usa la diferencia en los puntos de ebullición para separar los componentes a través del contacto entre el vapor ascendente y el líquido descendente en la torre.
Este documento describe un método de cálculo para evaporadores de múltiple efecto. 1) Se asumen condiciones iguales en cada efecto. 2) Se determina la cantidad total de vapor producido mediante balances de materia y se distribuye entre los efectos. 3) Se calculan las temperaturas de ebullición en cada efecto. 4) Se estiman las caídas de temperatura entre efectos. 5) Se calculan los flujos mediante balances de materia y calor. 6) Se calculan las áreas requeridas.
Este documento describe los diferentes tipos de calderas industriales, sus componentes y cómo funcionan. Explica que las calderas utilizan el agua como medio de transferencia de calor, convirtiendo el agua en vapor mediante la combustión. También destaca la importancia del tratamiento del agua y el mantenimiento preventivo de las calderas para evitar problemas como la incrustación y corrosión.
Este documento presenta una guía para la selección y diseño de condensadores de tubo y coraza en columnas de destilación. Explica los tipos de condensadores totales y parciales, así como los factores a considerar en la selección. También describe el método de cálculo, incluyendo la determinación de la carga térmica, selección del refrigerante, cálculo de variaciones de temperatura y coeficientes de transferencia de calor. El documento concluye explicando la verificación de las condiciones de operación del condensador
Curvas de congelacion de agua y soluciones binarias (recuperado)Jhonás A. Vega
Este documento presenta las curvas de congelación del agua pura y de soluciones binarias de sacarosa y sal a diferentes concentraciones. Explica los conceptos de punto de congelación, sobre-enfriamiento, punto eutéctico y cómo la concentración afecta la curva de congelación. También describe los métodos utilizados como el monitoreo en placa de enfriamiento y el uso de un liofilizador para medir las variaciones de temperatura durante la congelación y obtener las curvas correspondientes. Finalmente, muestra los resultados a través
Este documento describe los componentes y tipos de calderas utilizadas en sistemas de recirculación de agua como hatcheries. Explica que una caldera es un recipiente cerrado donde el agua se evapora continuamente mediante la transferencia de calor de gases producidos por la combustión de combustibles fósiles. Detalla los principales componentes de una caldera como el tambor de vapor, caja de secado, tambor de lodos, ventilador, precalentador de aire y economizador. También describe dos tipos comunes de calderas, las acuotub
El documento describe diferentes tipos de evaporadores utilizados en la industria de alimentos y química, incluyendo evaporadores de múltiple efecto, triple efecto, al vacío, de simple efecto, de placas, térmicos, de película descendiente, ascendiente y agitada. Cada tipo se utiliza para concentrar diferentes líquidos como glucosa, alcohol, jugos de fruta, y se caracteriza por su configuración y ventajas para ciertos procesos y materiales.
Este documento describe los sistemas de deshidratación de gas natural mediante absorción con glicoles. Explica que el gas natural requiere deshidratación para evitar la formación de hidratos y cumplir con las especificaciones de venta. Luego detalla los factores clave a considerar en el diseño de un sistema de deshidratación con glicoles, como la selección del glicol apropiado, el cálculo de la reducción del punto de rocío, y el diseño de la torre de absorción, incluyendo el número y tipo de platos
El documento trata sobre sistemas de vapor. Describe los componentes clave de un sistema de vapor como la caldera, las líneas de distribución, las trampas de vapor y los equipos consumidores. También explica los tipos de calderas, la clasificación de los sistemas de vapor según su uso y operación, y aplicaciones comunes como las turbinas de vapor y el calentamiento de líneas.
La evaporación es un método para concentrar alimentos mediante la eliminación de parte del agua que contienen. Existen diferentes tipos de evaporadores que permiten lograr una alta eficiencia en el proceso mediante el uso de altas temperaturas de vapor y bajas presiones para evaporar el agua sin dañar el producto. Lograr una alta velocidad de transferencia de calor y minimizar los depósitos en la superficie de intercambio mejora la eficiencia. La evaporación al vacío es particularmente útil para proteger la calidad sensorial del alimento
El documento describe el proceso de evaporación, que implica la eliminación del vapor formado por ebullición de una solución líquida para obtener una solución más concentrada. Explica que la evaporación se usa comúnmente para remover agua de productos diluidos en industrias como la alimentaria, farmacéutica y química. También describe los diferentes tipos de evaporadores y factores que afectan el proceso de evaporación.
El documento describe el proceso de evaporación para concentrar disoluciones. La evaporación involucra el paso del disolvente de la fase líquida a la fase de vapor mediante la aplicación de calor. Esto reduce el volumen de la disolución y aumenta la concentración del soluto. El documento explica factores como la temperatura de ebullición, el coeficiente de transmisión de calor y cómo afectan la velocidad del proceso de evaporación.
1 las plantas evaporadoras de pelicula descendente wheATI GROUP
El documento describe el proceso de evaporación del agua de cola en plantas de harina de pescado. La evaporación concentra la solución eliminando el agua para aumentar la producción de harina en un 20-25%. Esto previene la contaminación del mar y aprovecha los nutrientes en el agua de cola. Las plantas evaporadoras modernas usan de manera eficiente la energía residual de los secadores a través de múltiples efectos para concentrar el agua de cola sin necesidad de vapor externo.
El documento describe los diferentes métodos de enfriamiento, incluyendo enfriamiento por fusión, evaporación, compresión de vapor y absorción. Explica el ciclo termodinámico del enfriamiento mecánico por compresión de vapor, que incluye los procesos de expansión, evaporación, compresión y condensación. Finalmente, analiza los factores que afectan la eficiencia del ciclo, como las temperaturas de condensación y evaporación, y el subenfriamiento y sobrecalentamiento.
Este documento trata sobre el balance de energía para bioprocesos. Explica que los seres vivos intercambian energía con su medio y son sistemas abiertos que funcionan a temperatura y presión constantes. También describe cómo los seres vivos almacenan energía y cómo varía la entalpía debido a cambios de fase, temperatura y mezcla o disolución. Finalmente, presenta ejemplos numéricos para calcular la variación de entalpía en diferentes procesos biológicos.
Este documento proporciona definiciones y conceptos clave relacionados con calderas y generadores de vapor. Explica qué son los equipos generadores de vapor, calderas y calentadores, y cómo se clasifican en función de varios criterios como el tipo de fluido, disposición de tubos, hogar, ubicación y presión. También cubre conceptos como potencia en caballos de vapor, vigilancia, partes principales, factores que afectan la composición del agua y análisis físico-químico.
Este documento presenta información sobre calderas, autoclaves y equipos generadores de vapor. Explica conceptos técnicos como vapor, temperatura, calor, presión y sus relaciones. También describe brevemente la historia del uso industrial del vapor y sus aplicaciones actuales en diversas industrias para procesos como calentamiento y esterilización. El objetivo del curso es entender los conceptos y reglamentos que rigen la operación segura de estos equipos.
Este documento describe los tipos de calderas, incluyendo sus características, componentes y operación. Explica que las calderas transfieren calor de la combustión para producir vapor de agua a alta presión y temperatura. También clasifica las calderas según su presión máxima de trabajo y capacidad, y describe conceptos clave como el vapor saturado, sobresaturado, rendimiento y tiro de la caldera.
Influencia de la evaporacion en ventana de refractanciaMyriam Rojas
El documento presenta los resultados preliminares de pruebas realizadas en un evaporador de ventana de refracción para concentrar jugos de arándano. Al aumentar la temperatura del agua de proceso de 85 a 95 °C, la velocidad de evaporación aumentó en un 16%. Sin embargo, se necesitan más experimentos para comprender mejor la relación entre las variables del proceso como la temperatura, el tiempo de residencia y la velocidad de evaporación. Tanto el proceso de evaporación en ventana de refracción como los procesos industriales causaron una degradación significativa del ácido asc
El proceso de evaporación permite concentrar disoluciones previo a otras operaciones mediante la eliminación de parte del agua a través de la adición de calor. Básicamente, un evaporador consiste en un equipo de intercambio de calor donde el vapor de agua calienta la solución hasta su ebullición y evaporación. Los parámetros clave de diseño de un evaporador son su área y coeficiente de transferencia de calor.
Este documento describe un ejercicio de evaporación en un evaporador de doble efecto. La alimentación con un 5% de sólidos se introduce al efecto 2 a 40°C y se concentra hasta un 30% de sólidos. Se calcula el área promedio requerida para los evaporadores, la cantidad de vapor necesaria y la economía de vapor del proceso.
Este proyecto describe el diseño de un sistema de generación de energía para una planta empaquetadora de azúcar que incluye una caldera y turbina. Se seleccionará una caldera Viessmann Vitomax 200 LS que utiliza gas natural como combustible debido a su bajo impacto ambiental y costo. El vapor generado se usará para accionar una turbina y convertir la energía térmica en energía mecánica.
Este documento describe el funcionamiento de un enfriador de agua. Explica que extrae calor de un espacio y lo transfiere a otro mediante un ciclo de refrigeración que involucra un evaporador, compresor, condensador y válvula de expansión. También describe objetivos como obtener el diagrama P/h del ciclo de refrigeración con Freon 12 y calcular las cantidades de calor transferidas.
El documento describe los diferentes ciclos termodinámicos de refrigeración, incluyendo el ciclo ideal de refrigeración por compresión que consta de evaporación, compresión, condensación y control y expansión. También describe los sistemas de refrigeración en cascada, que consisten en dos o más ciclos operando en serie para lograr temperaturas más bajas, y los sistemas de refrigeración por absorción que usan calor en lugar de un compresor. Finalmente, enumera algunas aplicaciones comunes de los sistemas de refrigeración como la clim
El documento describe los procesos de compresión, condensación, expansión y evaporación que componen el ciclo de refrigeración por compresión, así como las aplicaciones comunes de este ciclo como equipos de refrigeración, aire acondicionado y neveras. También compara este ciclo con el ciclo de refrigeración por absorción, el cual usa una solución de bromuro de litio y agua como refrigerante y absorbente, respectivamente.
El documento presenta información sobre diagramas de presión-entalpía y su aplicación al ciclo básico de refrigeración. Explica que estos diagramas muestran las zonas de fase y líneas de saturación de un refrigerante. Luego describe cada punto del ciclo básico y cómo ubicarlos en el diagrama presión-entalpía usando tablas de saturación. Finalmente, resume brevemente el funcionamiento de sistemas de refrigeración por absorción de efecto simple y doble.
Charla diseño refrigeracion en una planta de alimentosanacandrauz
El documento describe los sistemas de refrigeración industrial, incluyendo sus componentes principales como compresores, evaporadores, condensadores y válvulas de expansión. Explica los diferentes tipos de compresores usados y los procesos de refrigeración por compresión de vapor y absorción. También compara las ventajas y desventajas de los sistemas de refrigeración y describe los materiales comúnmente usados en estos sistemas.
Este documento describe los criterios para seleccionar una planta evaporadora de película descendente, incluyendo su mayor eficiencia y menor consumo de vapor en comparación con plantas antiguas. Explica conceptos como la capacidad de evaporación, concentración de sólidos, transferencia de calor y principios de evaporación. También cubre el dimensionamiento de componentes clave como bombas, lavadores y ventiladores.
El documento describe diferentes tipos de calderas utilizadas en procesos industriales para generar vapor. Explica que una caldera es un dispositivo que calienta agua hasta alcanzar su punto de ebullición y generar vapor mediante la transferencia de calor proveniente de la combustión de un combustible. Describe las secciones principales de una caldera acuotubular de vapor saturado y sobrecalentado, incluyendo el economizador, calderín, tubos vaporizadores y sobrecalentador. También menciona brevemente calderas humotubulares y pi
TIA portal Bloques PLC Siemens______.pdfArmandoSarco
Bloques con Tia Portal, El sistema de automatización proporciona distintos tipos de bloques donde se guardarán tanto el programa como los datos
correspondientes. Dependiendo de la exigencia del proceso el programa estará estructurado en diferentes bloques.
Presentación Aislante térmico.pdf Transferencia de calorGerardoBracho3
Las aletas de transferencia de calor, también conocidas como superficies extendidas, son prolongaciones metálicas que se adhieren a una superficie sólida para aumentar su área superficial y, en consecuencia, mejorar la tasa de transferencia de calor entre la superficie y el fluido circundante.
MATERIALES PELIGROSOS NIVEL DE ADVERTENCIAROXYLOPEZ10
Introducción.
• Objetivos.
• Normativa de referencia.
• Política de Seguridad.
• Alcances.
• Organizaciones competentes.
• ¿Qué es una sustancia química?
• Tipos de sustancias químicas.
• Gases y Vapores.
• ¿Qué es un Material Peligroso?
• Residuos Peligrosos Legislación Peruana.
• Localización de Accidentes más habituales.
• Riesgos generales de los Materiales Peligrosos.
• Riesgos para la Salud.
• Vías de ingreso al organismo.
• Afecciones al organismo (secuencia).
• Video: Sustancias Peligrosas
2. La evaporación es el método por el cuál
se elimina una parte del agua contenida
en un alimento fluido,
mediante evaporación de la misma
(ebullición)
con objeto de obtener un producto
“concentrado”
3. 1. POR ELIMINACIÓN DE AGUA
a) Concentración por Evaporación
b) Concentración por Membranas (Osmosis Inversa)
c) Concentración por Congelación (Crio-concentración)
2. POR ADICIÓN DE SÓLIDOS
a) Adición de azúcar (mermeladas, jaleas, ates, fruta cristalizada)
b) Adición de hidrocoloides (fruta estabilizada)
c) Adición de sal (carnes y pescados salados)
3. POR ADICIÓN DE SÓLIDOS + ELIMINACIÓN DE AGUA
a) Adición de azúcar + Evaporación (leche condensada)
Existen diferentes métodos para concentrar alimentos:
4. CONCENTRACIÓN DE ALIMENTOS
Se logra una reducción de la Actividad de agua (Aw) del
alimento a valores entre 0.6 y 0.8 (humedad intermedia)
Con estos valores de Aw el desarrollo de
microorganismos y la velocidad de las reacciones
químicas, bioquímicas y enzimáticas se reducen, pero
no se inhiben.
Por ello, los productos concentrados requieren técnicas
coadyuvantes de conservación:
- Refrigeración
- Congelación
-Tratamiento Térmico y Envasado al vacío
- Adición de conservadores, etc
5. CONCENTRACIÓN POR EVAPORACIÓN
Ventajas:
- Mejora la conservación del producto ( Aw)
- Permite un ahorro energético en operaciones
subsecuentes (deshidratación, congelación)
- Reduce gastos de almacenamiento, transporte y material
de empaque (reduce volumen)
- Facilita el uso del producto, tanto al consumidor (sopas,
puré tomate) como a la industria (pectina líquida conc., fruta conc.
para helados, yogurts, pastelería)
Desventajas:
- Por sí sóla no conserva al producto. Requiere métodos
coadyuvantes de conservación (refrigeración,
congelación, tratamiento térmico y envasado al vacío ,etc)
- Puede haber pérdida del aroma del producto (si no se
recupera )
6. EVAPORACIÓN
Eliminación de una parte del agua del producto en
forma de vapor, mediante la aplicación de calor
suficiente para:
1) Elevar la temperatura del
producto hasta su punto calor sensible
de ebullición
(depende P sistema)
2) Evaporar el agua del calor latente
producto
7. El calor necesario para efectuar la evaporación
generalmente es sumistrado por
vapor a alta presión ( alta temperatura),
quien cede su calor latente de condensación.
No se utiliza calefacción directa o resistencias eléctricas
debido a que proporcionan temperaturas locales muy
elevadas, dañando al producto.
El agua caliente podría utilizarse cuando la temperatura
de ebullición del líquido a evaporar es baja, pero los
grandes volúmenes de agua caliente requerida son muy
problemáticos para el diseño y operación de los
evaporadores.
10. Balance Global del masa:
mf = mp + mv ................. Ecuación 1
Balance de sólidos:
mf Xf = mp Xp + mv Xv mf Xf = mp Xp ........... Ecuación 2
0
m = flujo másico (kg/h)
EVAPORACIÓN
DE UN SOLO
EFECTO
En la evaporación hay
transferencia de masa
y de calor.
11. Balance de calor:
a) calor que se requiere administrar al producto para que pueda evaporarse
(calor sensible hasta la temp. de ebullición + calor latente de evaporación)
Q = mf Cp (Tb – Tf) + mv v ………… Ecuación 3
b) calor que debe ser suminstrado por la fuente de calentamiento (vapor de
calentamiento)
Q = ms s .............. Ecuación 4
c) la velocidad de transferencia de calor en el evaporador es:
Q = U A T = U A (Ts – Tb) ............. Ecuación 5
Donde:
Q = velocidad de transferencia de calor (kcal/h)
s = calor latente de condensación del vapor a Ts (kcal/kg)
v = calor latente de vaporización del agua a Tb (kcal/kg)
Cp = calor específico del producto alimentado (kcal/kg °C)
U = coeficiente global del transferencia de calor (kcal/h m2 °C)
A = área de transferencia de calor ( m2 )
Tf = Temperatura del producto alimentado (°C )
Tb = Temperatura de ebullición del producto (depende de Psist.) (°C )
Ts = Temperatura vapor de calentamiento (depende de Ps) (°C )
m = flujo másico (kg/h)
Subíndices:
f = alimentación
p = prod. concentrado
v = vapor del producto
s = vapor calentamiento
12. TEMPERATURA DE EBULLICIÓN
DEL PRODUCTO (Tb)
Temperatura depende Presión
de ebullición de del Sistema
punto de ebullición = temperatura a la cuál la presión de vapor del líquido se
iguala a la presión que existe alrededor del mismo, en este caso = Presión en el
Sistema (Psist)
cuando
Psist es alta ( atmosférica) Temp. ebullicion es alta ( 100°C)
Psist es = P atmosférica Temp. ebullición 100°C
Psist es baja ( atmosférica = vacío) Temp. ebullicion es baja ( 100°C)
Mayor vacío Menor Temperatura de ebullición
13. ELEVACIÓN DE LA TEMPERATURA
DE EBULLICIÓN (Tb)
A medida que el líquido se concentra, su
temperatura de ebullición aumenta (propiedad
coligativa), por lo que el T disminuye, reduciendo a
su vez la velocidad de transferencia de calor (Q)
La elevación del punto de ebullición con el cambio
de concentración puede determinarse de 2 formas:
a) Mediante los Diagramas de Dühring
b) Mediante estimación matemática basada en la
molalidad de la solución
15. Elevación del Punto de Ebullición en Soluciones
Concentradas
De acuerdo a la 2da Ley de Raoult, el en el punto de ebullición es
proporcional a la molalidad de la solución
Estimación matemática en base a la molalidad
de la solución
Tb (°C) = 0.51 m
0.51ºC = constante de proporcionalidad ebulloscópica del agua
m = molalidad de la solución
m = moles de soluto conc. = g soluto* / PM soluto
1000 g solvente g solvente* / 1000 g
* en 1000 g
17. Los evaporadores industriales normalmente
constan de:
• Un intercambiador de calor para aportar el
calor sensible y el calor latente de evaporación
del alimento liquido.
(En la industria de los alimentos normalmente se utiliza vapor
saturado como medio de calentamiento)
• Un separador en el que el agua evaporada del
alimento se separa de la fase líquida
concentrada.
• Un condensador para condensar el agua
evaporada del alimento y eliminarla del sistema
(a menos que se utilicen múltiples efectos)
18. EQUIPOS UTILIZADOS PARA
LA EVAPORACIÓN DE
ALIMENTOS
• DE CIRCULACIÓN NATURAL
• DE CIRCULACIÓN FORZADA O
PELICULA DELGADA
19. Evaporador de tubos cortos Evaporador de tubos cortos
horizontales verticales
EVAPORADORES DE CIRCULACIÓN NATURAL
20. EVAPORADORES DE
CIRCULACIÓN FORZADA
O
PELICULA DELGADA
Estos evaporadores son mas costosos que los de
circulación natural, pero son mucho mas eficientes
cuando los productos a evaporar son sensibles al
calor, tienen altas viscosidades o propiedades
incrustantes, como es el caso de los alimentos
22. Los evaporadores de Película Descendente, o de
Película Ascendente son muy utilizados en la
industria alimentaria
Estos evaporadores:
-Pueden ser operados con
diferenciales de temperatura
muy bajos entre el medio de
calentamiento y el líquido a
evaporar
-Tienen tiempos de contacto con
el producto muy cortos (unos
cuantos segundos por paso)
-Son especialmente adecuados
para productos sensibles al calor
24. Ventajas:
- Alta eficiencia, economía y rendimiento
- Altos coeficientes de transferencia térmica
- Capacidad de trabajar con productos termo-sensibles
- Limpieza rápida y sencilla (CIP)
Los evaporadores de
placas, al igual que los
de película ascendente
o descendente, son
ampliamente
utilizados para la
evaporación de
alimentos
25. Evaporador de Superficie Raspada
Película Delgada 0.25 mm
Se utiliza para alimentos viscosos: pulpas fruta, pasta tomate, miel,
extractos carne
27. EFICIENCIA DE LA
EVAPORACIÓN
Se requiere un valor determinado de Q (kcal/h), para
evaporar una masa dada de producto, y alcanzar la
concentración deseada. (Q = mfCp (Tb – Tf) + mv v)
Esa Q debe obtenerse en el evaporador:
Q = A U T
Cuando se logra obtener altos valores de Q
con pequeñas áreas de evaporación,
entonces puede decirse que la evaporación
es eficiente.
28. Factores que influencian la velocidad de
transferencia de calor (Q)
en un evaporador
Q = U A T
Se desea que Q sea grande, pero A sea pequeña,
los valores de U y T deben ser grandes
Factores que afectan el valor de U:
a) Película Superficial
b) Depósito de residuos o “costras” en la
superficie de intercambio de calor
Factores que afectan el valor de T:
a) Temperatura del vapor de calentamiento
b) Temperatura de ebullición del producto
29. U = 1 = 1
RT Rvap + Rpared + Rliq
Rvap = Rc + Rs
Rliq = Rd + RL
Rpared = Xpared / kpared
RT = Rc + Rs + Rpared + Rd + RL
a) PELÍCULA
SUPERFICIAL
Donde:
U = coeficiente global de transferencia de calor
RT = resistencia total a la transferencia de calor
Rvap = resistencia a la transmisión del calor del
lado del vapor de calentamiento
Rc = resistencia a la transmisión de calor por el
condensado del vapor de calentamiento
Rs = resistencia a la transmisión de calor por el
vapor de calentamiento
Rliq = resistencia a la transmisión de calor del
lado del líquidoa evaporar
Rd= resistencia a la transmisión de calor por
los depósitos de producto
RL = resistencia a la transmisión de calor por el
líquido a evaporar
Rpared = resistencia a la transmisión de calor
por la pared del intercambiador calor
Xpared = espesor de la pared del intercambiador
Kpared = conductividad térmica de la pared del
intercambiador de calor
( material de construcción)
30. En evaporadores bien diseñados y que operan eficientemente,
RT está determinada por Rliq
U 1/ Rliq
Rliq depende de:
· Grosor de la película de líquido Tipo de Evaporador
· Viscosidad del líquido
· Presencia de depósitos o costras de producto en la
superficie del intercambiador
Aproximadamente, el coeficiente global de transmisión de calor
para evaporadores es:
Evaporadores de Circulación Natural U 1000 – 1500 kcal/h m2 °C
Evaporadores de Circulación Forzada U 2000 – 2800 kcal /h m2 °C
o Película Delgada
31. b) Depósito de residuos o costras en la superficie
de intercambio de calor
Depósito de residuos, formación de costras o incrustaciones
•Caracteristicas del producto:
viscosidad, sólidos en suspensión,
composición química (prot. ,carboh.)
• Temperatura del medio de
calentamiento
• Tiempo de permanencia
• Tratamiento agua para producir
vapor (eliminar dureza)
• Afecta las características
sensoriales del producto
( calidad)
• U y por lo tanto Q
Depende de:
lado
del
líquido
lado
del
vapor
32. Factores que afectan el T
Q = U A T = U A (Ts – Tb)
Altos valores de T altos valores de Q
Altos valores de T Ts y Tb
a) Temperatura del vapor de calentamiento (Ts)
Ts 150°C daña al producto
Ts 102°C vapor condensado
Ts 105° - 140°C (el valor de Ts a utilizar se selecciona en
base al producto a evaporar)
b) Temperatura de ebullición del producto (Tb)
Tb se logra utilizando vacio
Debe utilizarse la mayor temperaturade vapor de calentamiento que
el producto resista y la menor Tb posible, mediante el mayor vacío que el
equipo pueda conseguir
33. EVAPORACIÓN AL VACÍO
SI NO
- Protege al alimento - Proporciona un
del daño térmico tratamiento térmico
(debe pasteurizarse antes)
- Aumenta la velocidad - Evita la pérdida de
de transmisión de aroma
calor (Q) (debe recuperarse el aroma)
36. ECONOMÍA DE VAPOR DEL SISTEMA
Economía de vapor = ms (kg vapor / kg agua evaporada)
del sistema mv
La evaporación es el método de eliminación de agua
más económico.
El costo de una operación de evaporación depende
directamente de la masa de vapor de calentamiento
utilizada para evaporar una masa dada de producto y
se cuantifica como “Economía de Vapor del Sistema”
37. Aspectos importantes de la
evaporación de alimentos:
1) Calidad del producto evaporado
- mínimo daño térmico evaporación al vacío
- recuperación de aromas
2) Eficiencia de la Evaporación:
- alta velocidad de evaporación Q con U y A
3) Economía del proceso
- bajo gasto de vapor de calentamiento ms
mv
RESUMEN
38. RESUMEN
Ecuaciones a utilizar para el cálculo de las
operaciones de evaporación:
Evaporación de un solo efecto
I. Balance global de masa y sólidos
1) mf = mp + mv
2) mf Xf = mp Xp
II. Balances calor
3) Q = mf Cp (Tb – Tf) + mv v
4) Q = ms s
5) Q = A U (Ts – Tb)
III. Economía de vapor del Sistema
6) ms / mv
Factores de
Diseño
• Tipo de
Evaporador
• Area de
transferencia
de calor
Factores de
Operación
. Fijar Ts
• Fijar Tb
• Mantener
drenada camisa
de calentamiento