Demanda de agua de cultivos en Chile

51Boletín INIA, Nº 190
Demanda de Agua por parte de los Cultivos
DEMANDA DE AGUA
POR PARTE DE LOS CULTIVOS
CAPÍTULO 2
Oscar Reckmann A.
Ingeniero Agrónomo, M. Sc.
INIA La Platina.
1. EVAPOTRANSPIRACIÓN
L
a evaporación (E) es el proceso por el cual el agua es trans-
ferida desde la superficie terrestre hacia la atmósfera. In-
cluye tanto la evaporación de agua líquida o sólida directa-
mente desde el suelo o desde las superficies vegetales vivas o
muertas (rocío, escarcha, lluvia interceptada por la vegetación),
como las pérdidas de agua a través de las superficies vegetales,
particularmente las hojas. En este último proceso, denominado
transpiración (T), el agua absorbida por medio de las raíces, se
transfiere a la atmósfera fundamentalmente a través de los estomas
situados en las hojas. Fue la dificultad de discriminar E y T en
condiciones naturales, lo que obligó a introducir el concepto de
evapotranspiración (ET). Por lo tanto, la evapotranspiración cons-
tituye la transferencia total de agua desde una superficie con cu-
bierta vegetal a la atmósfera (Figura 15).

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Nodo Tecnológico de Riego en el Secano, Fase II
Boletín INIA, Nº 190
Figura 15. Evapotranspiración de cultivo.
La importancia cuantitativa de este proceso es tal que, como pro-
medio global, el 57% de la precipitación anual es devuelta a la
atmósfera por evapotranspiración, alcanzando valores del 90 y
100% en zonas áridas y desérticas. Las cantidades de agua que
por este concepto vuelven a la atmósfera y la energía necesaria
para ello, alcanzan cifras también realmente notables. En un día
cálido, es frecuente en muchas zonas una ET de 3 - 4 mm día-1
,
lo que equivale a 30 - 40 m3
ha-1
día-1
.
Por tanto, la ET es un componente fundamental del balance del
agua y un factor clave en la interacción entre la superficie terres-
tre y la atmósfera. Su cuantificación se hace precisa en contextos
diferentes tales como la producción vegetal, la planificación y
gestión de recursos hídricos o estudios ambientales y ecológicos,
y afecta por tanto a una gran variedad de especialidades científi-
cas como climatólogos, ecólogos vegetales y fisiólogos y espe-
cialistas en hidrología.

2. BALANCE HÍDRICO DE UN
SUELO REGADO
El propósito de aplicar agua de riego a los cultivos es de abaste-
cer al vegetal con el agua necesaria con el fin de optimizar la
relación “agua de riego/producción”. El contenido de agua en el
suelo luego de ser aplicada con el riego sufre una serie de trans-
formaciones y transferencias. Existe absorción por parte de las
raíces, translocación y transpiración en las plantas, evaporación
directa desde el suelo, percolación profunda y escurrimiento su-
perficial. En la Figura 17, se ilustra el balance de agua y sus
interacciones en el sistema suelo-planta-atmósfera.
Figura 16. Transpiración de cultivo.

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Una descripción breve pero integradora del sistema suelo-plan-
ta-atmósfera puede iniciarse desde el suelo. La planta absorbe
agua del suelo y la emite en forma de vapor a la atmósfera en el
proceso denominado transpiración (T), a su vez el suelo emite
vapor a la atmósfera en el proceso de evaporación (E). La perdida
total de agua del conjunto suelo-planta en forma de vapor en los
procesos de evaporación y transpiración se denomina
evapotranspiración (ET).
Estas pérdidas de vapor son mayores, cuanto mayor es la tempe-
ratura, más fuerte es el viento y más seco es el aire. Ambos pro-
cesos, evaporación y transpiración, se ven afectados por la de-
manda evaporativa de la atmósfera, por la cantidad de agua dis-
ponible en el suelo, naturaleza del suelo y las características de
la cubierta vegetal.
Figura 17. Balance de agua en el sistema suelo-planta-atmósfera.

En nuestro país existen importantes áreas agroecológicas que se
ubican en zonas con climas áridos y semiáridos con períodos
secos entre 6 y 8 meses, generando una alta dependencia de agua
de riego para los cultivos. Si el método de riego utilizado es co-
rrectamente seleccionado y bien operado, las pérdidas de agua
llegan a disminuir en forma importante y por lo tanto el requeri-
miento de riego pasa a ser altamente dependiente de la
evapotranspiración.
Por otra parte, en las áreas de riego con climas subhúmedos y
húmedos el requerimiento de riego puede disminuirse en fun-
ción de las precipitaciones que caen en épocas del año que co-
inciden con el período de crecimiento de los cultivos, además
del aporte por capilaridad cuando hay presencia de napas freáticas
superficiales. Es así, como la ET varía con la estación del año y la
suma de esta durante los correspondientes períodos de crecimien-
to de cada cultivo determina el volumen de agua requerido. Bajo
estas circunstancias es posible realizar el riego con sistemas de
riego gravitacional (surco) y goteo, incluso es posible realizar riego
a partir de napas subsuperficiales aprovechando los fenómenos
de capilaridad.
Cuando el cultivo esta estableciéndose en terreno la componen-
te dominante de la ET es la evaporación (E). A medida que el
cultivo crece, desarrolla superficie foliar y cubre más terreno,
aumenta la componente transpiración (T) y a su vez disminuye la
evaporación por sombreado de suelo. Llegando la T a alcanzar
valores de 90 a 95% de la ET. Es evidente que este concepto es la
componente básica del requerimiento de riego de parte de los
cultivos por lo que su medición o estimación llega a ser de fun-
damental importancia con fines de planificación.

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3. EVAPOTRANSPIRACIÓN DEL
CULTIVO DE REFERENCIA (ETO
)
Como ya se ha mencionado con anterioridad, la “Evapotrans-
piración”, corresponde a la cantidad de agua usada por la plan-
ta, durante todo el período de desarrollo en los procesos de trans-
piración y formación de tejidos, más el agua perdida a través de
la evaporación directa desde el suelo.
La evapotranspiración del cultivo de referencia (ETo
), representa
una tasa de evapotranspiración que ocurre desde una superficie
de referencia cubierta de pasto con características definidas, en
condiciones de abastecimiento hídrico adecuado. Este concepto
se utiliza para determinar la demanda evapotranspirativa de la
atmósfera independiente del tipo de cultivo, su desarrollo y prác-
ticas de manejo normalmente utilizadas. Como es una cubierta
vegetal que no se encuentra bajo restricción hídrica los factores
de suelo no afectan la evapotranspiración, sino los componentes
Figura 18. Distribución de la evapotranspiración,
en transpiración y evaporación durante el perío-
do de crecimiento de un cultivo anual.

climáticos mayormente (temperatura, viento, radiación solar,
período luminoso del día, humedad ambiente y precipitación).
La ETo
por lo tanto permite comparar la evapotranspiración pro-
ducida en el cultivo estándar (pasto) con la evapotranspiración
ocurrida en otras especies vegetales. Obviamente es necesario
además de establecer el cultivo bajo análisis, el determinar su
estado de crecimiento al momento de realizar la comparación.
El único método aceptado para la obtención de la ETo
es el reco-
mendado por la FAO y que utiliza la ecuación de Penman-
Monteith. Este método corresponde a una ecuación que describe
la evapotranspiración desde una superficie vegetal uniforme, que
incorpora parámetros fisiológicos y aerodinámicos ajustándose
muy bien a los valores reales en pruebas con lisímetros bajo dis-
tintas condiciones climáticas (Figura 19).
Figura 19. Evapotranspiración del cultivo de
referencia.
Valores típicos de ETo
para condiciones climáticas distintas se
presentan en el Cuadro 8. Esta información se entrega solo con
fines referenciales y en ningún caso se pueden utilizar para reali-
zar estimaciones de la misma.

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Cuadro 8. Evapotranspiración potencial (ETO
) promedio
según climas en mm/día.
Temperatura media diaria (oC)
Clima Fría Moderada Cálida
(Región templada) 10oC 20oC > 30oC
Húmedo y subhúmedo 1-2 2-4 4-7
Arido y semiárido 1-3 4-7 6-9
Fuente: FAO, 1998
En el Cuadro 9 y a modo de ejemplo, se presentan valores de
Evapotranspiración del cultivo de referencia para dos zonas ca-
racterísticas de cultivo de frutilla en Chile.
Cuadro 9. Evapotranspiración potencial (ETO
) para dos zonas
características de cultivo de frutilla en Chile.
Región Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
VI costa 2,32 3,23 3,92 4,91 5,12 4,15 3,45
VII interior 2,12 3,22 4,22 5,40 5,74 4,50 3,49
(Fuente: Cartografía de la Evapotranspiración Potencial de Chile, CNR-CIREN).
A partir desde este punto, se utilizara el cultivo de frutilla a modo
de ir ejemplificando los contenidos expuestos.
4. EVAPOTRANSPIRACIÓN DE CULTIVO (ETC
)
La evapotranspiración de cultivo (ETc
) se define como el agua
evapotranspirada por un cultivo creciendo en una superficie, bien
fertilizado, bajo condiciones óptimas de suelo y agua, libre de
enfermedades y que alcanza su producción potencial en un me-
dio ambiente dado.

La cantidad de agua requerida para compensar las pérdidas pro-
vocadas por la ETc
se conocen como los requerimientos de agua
de riego del cultivo, los que básicamente representan la diferen-
cia entre el requerimiento de agua de los cultivos y la precipita-
ción efectiva, a veces también considera el agua necesaria para
el lavado de sales y para la compensación de la desuniformidad
en la aplicación.
La ETc
al igual que la ETo
puede ser calculada a partir de parámetros
climáticos a través de diferentes métodos. Sin embargo, como
aún no se cuenta con información suficiente para diferentes cul-
tivos, el método de Penmann-Monteith se utiliza para la obten-
ción del estándar de referencia ETo
. Así experimentalmente se
obtiene la relación ETc
/ ETo
denominado Coeficiente de Cultivo
o Kc
. Finalmente estos valores son utilizados para obtener la rela-
ción:
ETc
= Kc
x ETo
Ecuación 4
Donde:
ETc
: Evapotranspiración del cultivo (mm/día)
Kc
: Coeficiente de cultivo (adimensional)
ETo
: Evapotranspiración potencial o de referencia (mm/día)
Figura 20. Evapotranspiración real o del cultivo.

60
El coeficiente de cultivo varía entre especies y durante el creci-
miento de una especie, en función de este último concepto es
que se han definido estados de crecimiento estándar.
5. ESTADOS DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO
El crecimiento del cultivo durante su ciclo de desarrollo se tradu-
ce en una variación en la altura de este, grado de cobertura del
suelo por la superficie vegetal, entre otros; generando distintos
valores de Kc
durante este período. Se ha establecido (FAO, 1977
y 1998) como normativa dividir el ciclo de desarrollo del cultivo
en 4 fases de crecimiento: Inicial, desarrollo, media estación y
madurez (Figura 21).
Figura 21. Fases de cultivo según tipo de especies vegetales.
En las Fotos 1, 2, 3 y 4, se presentan las fases del cultivo de
frutilla asociadas a fases.

Foto 1.
Fase 1 inicial en
cultivo de frutilla.
Foto 2.
Fase 2 de
desarrollo en
Foto 3.
Fase 3 de media estación en
Foto 4.
Fase 4 de madurez en cultivo
de frutilla.
Fase 1 inicial: Esta fase corresponde al período de plantación o
siembra hasta cuando el cultivo alcanza alrededor de un 10% de
cobertura vegetal. La duración de este período depende del cul-
tivo, la variedad, fecha de plantación y el clima.

62
Fase 2 de desarrollo: Comienza cuando el cultivo ha alcanzado
un 10% de cobertura hasta cubrir totalmente la superficie. En la
mayoría de las especies la cobertura de un 100% se alcanza con
inicios de floración. En el caso de cultivos hilerados como la
frutilla esto ocurre cuando las hojas entre las hileras se tocan.
Fase 3 de media estación: Esta fase se inicia con cobertura vege-
tal de un 100% hasta inicio de madurez del cultivo. El inicio de
madurez se refleja en la mayoría de las especies a través del
amarillamiento y senescencia y caída de las hojas o el cambio de
color en el fruto. Esta fase es la de mayor duración tanto para
especies anuales como perennes, pero puede llegar a ser muy
corta para hortalizas de consumo fresco.
Fase 4 de madurez: Comienza con inicios de madurez y finaliza
con la cosecha o senescencia total del cultivo.
6. OBTENCIÓN DE LA CURVA DE KC
Para obtener los valores de Kc
para las diferentes fases del cultivo
se deben consultar las tablas existentes en bibliografía donde se
entregan distintos valores según especies y climas, en Anexo 1 se
muestran los valores de Kc
aceptados por la Comisión Nacional
de Riego (CNR). Sin embargo, se recomienda obtener informa-
ción respecto a la estación de crecimiento y tasa de crecimiento
de los cultivos bajo riego de la zona en estudio.
En el Cuadro 10, se presentan valores de Kc
obtenidos para culti-
vo de frutilla bajo plástico en clima semiárido, (FAO, 1998,
Simone et al 1995, Martínez, 1995).

7. UNIDADES
La evapotranspiración normalmente es expresada en milímetros
(mm) por unidad de tiempo (día, mes, año) y representa la canti-
dad en altura de agua evapotranspirada desde una superficie cul-
tivada.
Como una hectárea corresponde a una superficie de 10000 m2
y
1 mm es igual a 0.001 m, es equivalente a 10 m3
por hectárea. En
otras palabras 1mm de agua evapotranspirada al día correspon-
de a 10 m3
ha-1
día-1
.
8. EVAPORACIÓN DE BANDEJA
Otra forma de obtener la ETo
, es a partir de la evaporación de
bandeja tipo A, la cual provee de una medida del efecto integra-
do de radiación, viento, temperatura y humedad sobre la evapo-
ración de una superficie libre de agua específica. En forma simi-
lar las plantas responden del mismo modo a las variables
climáticas, pero un mayor número de factores pueden producir
diferencias significativas en la pérdida de agua.
Por ejemplo, el reflejo o albedo de la radiación solar de una su-
perficie de agua es solo de 5 a 8% mientras que en las superficies
vegetales es del 20 al 25%. El almacenamiento de calor dentro
Cuadro 10. Valores de Kc para frutilla bajo mulch
en clima semiárido, según fases del cultivo.
Fases 1 2 3 4
Kc
0,4 0,5 0,7 0,6

64
Foto 5. Bandeja de evaporación.
de la bandeja puede ser apreciable y puede tener igual evapora-
ción tanto en el día como en la noche; los cultivos por su parte
transpiran principalmente durante el día. Por otro lado, las pérdi-
das de agua en la bandeja y de los cultivos pueden ser causadas
por diferencias en turbulencias, temperatura y humedad del aire
inmediatamente por encima de la superficie.
No obstante estas diferencias, con una localización apropiada la
evapotranspiración de referencia para períodos de 10 días o ma-
yores puede obtenerse con bastante precisión a través de la ban-
deja de evaporación. Para relacionar la evaporación de bandeja
con la evaporación de referencia, empíricamente se ha derivado
un coeficiente de bandeja o Kb
, el cual depende de variables
climáticas y de la localización de la bandeja.

El tanque o bandeja de evaporación ha sido estandarizado en
cuanto a sus medidas (Figura 22), se construye de hierro
galvanizado de 8 mm de espesor. La bandeja se debe instalar
sobre una estructura de madera la cual se encuentra ubicada a
15 cm. sobre la superficie del suelo. La bandeja debe quedar
nivelada. El agua se renueva al menos una vez a la semana para
eliminar la turbidez. El hierro galvanizado se debe pintar al me-
nos una vez al año con pintura de aluminio. Se recomienda ubi-
car la bandeja sobre un sitio abierto de 20 por 20 metros, cubier-
to de césped, permitiendo la libre circulación del aire. Se reco-
mienda instalar la bandeja a sotavento o al centro de superficies
importantes de cultivo.
Figura 22. Bandeja de evaporación tipo A.
Las lecturas del agua evaporada deben realizarse diariamente
como también del agua caída por precipitación. El control se
realiza en un cilindro de alrededor de 10 cm. de diámetro y 20
cm. de altura situado cerca del borde de la bandeja. Este tiene un
nivel que es una aguja metálica en posición vertical perpendicu-
lar a la base y ubicada en el centro del cilindro, que facilita la
lectura de la bandeja cuando el agua enrasa en la punta de la

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aguja. Además, el cilindro tiene un pequeño orificio en su base
para mantener un equilibrio de niveles de agua.
La relación existente entre la evaporación de bandeja y la
evapotranspiración de referencia es la siguiente:
ETo
= Kb
x EB Ecuación 5
Donde:
ETo
: Evapotranspiración potencial o de referencia (mm/día).
EB : Evapotranspiración de bandeja (mm/día).
Kb
: Coeficiente de bandeja (adimensional).
Los valores de Kb
se presentan en el Cuadro 11, para diferentes
condiciones de humedad relativa, velocidad del viento y ubica-
ción de la bandeja.
Al seleccionar el valor apropiado de Kb
para la bandeja de eva-
poración es necesario considerar la cobertura del terreno donde
esta localizado la bandeja, la cobertura vegetal de los alrededo-
res y las condiciones generales del viento y la humedad.
Cuando la bandeja se localiza en áreas pequeñas pero rodeadas
de especies de mayor altura, maíz o frutales (2,5 o más metros)
los coeficiente de bandeja deben incrementarse en un 30% para
climas secos y ventosos, mientras que solo de un 5 a un 10% de
incremento se requiere en áreas bajo condiciones de leve viento
y humedad alta.

Cuadro 11. Coeficiente de bandeja tipo A, según localización
y condiciones ambientales: humedad relativa (%) y
velocidad del viento (m/s).
Bandeja ubicada Bandeja ubicada
sobre césped sobre suelo desnudo
Distancia Humedad relativa Distancia Humedad relativa
Velocidad respecto a (%) respecto (%)
del viento un cultivo Baja Media Alta a suelo Baja Media Alta
(m/s) (m) < 40 40-70 >70 seco (m) < 40 40-70 >70
Leve 1 0,55 0,65 0,75 1 0,70 0,80 0,85
10 0,65 0,75 0,85 10 0,60 0,70 0,80
< 2 100 0,70 0,80 0,85 100 0,55 0,65 0,75
1000 0,75 0,85 0,85 1000 0,50 0,60 0,70
Moderada 1 0,50 0,60 0,65 1 0,65 0,75 0,80
10 0,60 0,70 0,75 10 0,55 0,65 0,70
2-5 100 0,65 0,75 0,80 100 0,50 0,60 0,65
1000 0,70 0,80 0,80 1000 0,45 0,55 0,60
Fuerte 1 0,45 0,50 0,60 1 0,60 0,65 0,70
10 0,55 0,60 0,65 10 0,50 0,55 0,65
5-8 100 0,60 0,65 0,70 100 0,45 0,50 0,60
1000 0,40 0,45 0,50 1000 0,40 0,45 0,55
Muy fuerte 1 0,40 0,45 0,50 1 0,50 0,60 0,65
10 0,45 0,55 0,60 10 0,45 0,50 0,55
>5 100 0,50 0,60 0,65 100 0,40 0,45 0,50
1000 0,55 0,60 0,65 1000 0,35 0,40 0,45
Fuente: FAO. Riego y drenaje. Boletín Nº 24.
9. DETERMINACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS
DE AGUA DE LOS CULTIVOS
Como ya lo hemos mencionado las necesidades de riego de los
cultivos dependen fundamentalmente del clima, de las caracte-
rísticas del propio cultivo, del tipo de suelo y de la eficiencia del
sistema de riego utilizado. La Organización de las Naciones Uni-

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das para la Agricultura y la Alimentación (FAO) a partir de la
década de los setenta desarrolló una metodología para la deter-
minación de las necesidades hídricas y de riego de los cultivos
que ha sido utilizada ampliamente en todo el mundo por espe-
cialistas de riego (Doorenbos y Pruitt, 1977, Allen et al, 1998).
Según esta metodología, el cálculo de las necesidades de agua
de riego de los cultivos se realiza en tres etapas principales:
9.1. Evapotranspiración de los cultivos (ETc
)
Los valores de ETc
constituyen las necesidades hídricas brutas de
los cultivos para su desarrollo óptimo y representan la cantidad
de agua que debe existir en la zona radical de un cultivo para
satisfacer su demanda evaporativa. La ETc
de un cultivo se deter-
mina en función del clima, cuyo efecto se engloba en el concep-
to de evapotranspiración del cultivo de referencia (ETo
), y las ca-
racterísticas propias del cultivo, efecto que se engloba en el con-
cepto de coeficiente de cultivo (Kc
).
9.2. Demanda de agua neta de los cultivos (Dn)
Estas necesidades constituyen la cantidad de agua que se ha de
suministrar a la zona radical del cultivo mediante el riego. Para
calcular las Dn, se descuenta de la ETc
la cantidad de agua apor-
tada por la precipitación efectiva (PE), que representa la fracción
de la precipitación que contribuye a satisfacer la ETc
de un culti-
vo (Dn = ETc
- PE). Cuando se determina ETc
para un periodo sin
precipitaciones entonces la Dn es igual a la ETc
.
9.3. Demanda de agua bruta de los cultivos (Db)
Estas necesidades representan la cantidad de agua que el sistema
de riego ha de proporcionar a nivel predial para que, tras des-

contarse las pérdidas de agua debido a la ineficiencia del siste-
ma de riego (ningún sistema tiene una eficiencia del 100 %) la
cantidad de agua que realmente se almacene en dicha zona radi-
cal sea igual a las Db del cultivo. Finalmente la Demanda de
agua bruta (Db) se obtienen a partir de la siguiente relación:
Dn
Db = x 100 Ecuación 6
Efr
Donde:
Db : Demanda de agua bruta (mm/día)
Dn : Demanda de agua neta (mm/día)
Efr : Eficiencia de riego (%)
Ejemplo 2:
Requerimiento hídrico del cultivo de frutilla
A continuación, se desarrolla un ejemplo utilizando la metodo-
logía antes descrita:
Se desea obtener la demanda de agua, expresada en litros por
día, para cada metro de hilera plantada en el mes de enero, de
una plantación de frutillas regada con cinta de riego. La planta-
ción esta en camellones de 0,8 m de ancho con dos hileras de
plantas por camellón distanciados a 1,2 m. Las hileras en el ca-
mellón están distanciadas a 30 cm. y las plantas a 20 cm. una de
la otra. La plantación se encuentra ubicada en la comuna de
Marchigue, zona de secano en la VI región.
La evapotranspiración de referencia (ETo
) para el mes de enero
en la costa de la VI región es de 5,12 mm/día. La frutilla en enero
en dicha zona se encuentra en la fase 3 del cultivo, es decir le

70
corresponde un Coeficiente de Cultivo (Kc
) de 0,7 (Cuadro 10).
Con ambos datos obtenemos la Evapotranspiración del cultivo
(ETc
), a partir de la ecuación 4, presentada en el punto 4,
Evapotranspiración de cultivo, del presente capitulo:
ETc
= Kc
x ETo
Etc
= 0,7 x 5,12 = 3,6 mm / día0
Luego la demanda de agua neta (Dn) son equivalentes a la ETo
producto de que la precipitación efectiva (PE) según la zona y el
mes es despreciable o cero.
Se asume una eficiencia de riego de 90% para cinta de riego,
entonces:
3,6
Db = x 100 = 4,0 mm/día
90
4 mm/día equivalen a 4 L/m2
/día, asumiendo que en las dos hile-
ras de frutillas en el camellón se tiene en un metro lineal un an-
cho ocupado por el cultivo de 60 cm (30 cm. entre hilera más 15
cm. en cada borde), por lo tanto la superficie utilizada en un
metro lineal del cultivo es de 0,6 m2
(0,6 m x 1 m).
Por lo tanto, el requerimiento diario de agua para dicha superfi-
cie durante el mes de enero es de:
4,0 litros/m2
/día x 0,6 m2
= 2,4 litros/día, en 0,6 m2
de cultivo
En 100 m lineales tenemos un requerimiento de 240 L. Como en
una hectárea hay 83 camellones (100 m / 1,2 m entre camellones)
la demanda del cultivo en una hectárea es de 19.920 litros/día.

Estas necesidades se calcularon a partir de datos meteorológicos
e información de cultivos que representan a un año promedio.
En consecuencia, las necesidades hídricas y de riego aquí calcu-
ladas representan así mismo las necesidades para un año prome-
dio. En condiciones reales, por ejemplo en años particularmente
secos y calurosos, estas necesidades deberían ajustarse de acuer-
do con las características climáticas de dichos años.
La información presentada se debe considerar con precaución
ya que la identificación de las distintas fases de desarrollo de los
cultivos es muy subjetiva. Básicamente porque, existe una varia-
bilidad amplia de las fechas de plantación y de madurez/cose-
cha para un mismo cultivo ya que dependen de la variedad del
cultivo, de las prácticas de manejo realizadas por cada agricultor
y de las condiciones climáticas de cada año. Asimismo, la varia-
bilidad climática interanual puede conducir a una variación im-
portante de la duración de las distintas fases del cultivo. En
definitiva, los valores en las tablas recogen solo valores medios
representativos de las prácticas culturales generales promedio de
la región.

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