El documento presenta un mapa mental sobre el proceso de manufactura de un producto perecedero. El mapa destaca seis puntos clave: 1) el correcto embalaje, manipulación y entregas para el transporte y la logística, 2) tener definido un plan de contingencia para fallas en maquinaria o transporte, 3) la medición y calibración correcta de basculas de pesaje para la metrología, 4) medir adecuadamente el tiempo de conservación y cada fase del proceso, 5) asegurar la trazabilidad de todos los productos