Gamba Natural, la primera granja en Europa dedicada a la crianza de langostinos frescos, ubicada en Medina del Campo, prevé alcanzar una producción de dos toneladas semanales. Fundada por Bjorn Aspheim, la planta utiliza tecnología avanzada y un proceso ecológico que evita contaminantes para producir crustáceos de alta calidad, vendidos a precios premium. Con una inversión de siete millones de euros y un enfoque en la sostenibilidad, la empresa también actúa como centro de investigación en biología marina.

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Langostinos de secano
Gamba Natural prevé alcanzar una producción semanal de dos toneladas de
crustáceos ecológicos en su planta de Medina del Campo
58 empresas
a variada y numerosa in-
dustria agroalimentaria ha
convertido a Castilla y León
en la despensa de España.
Desde hace tan sólo unos
meses esta alacena incorpo-
ra un nuevo y sorprendente
producto a sus estantes: la
gamba natural. ¿Cómo es
posible que en un territorio
de interior como la Meseta
se críe langostino fresco? El
responsable de que este in-
novador proyecto sea toda
una realidad es el noruego
Bjorn Aspheim, que en
2007 eligió Medina del
Campo (Valladolid) para
poner en marcha Gamba
Natural, la primera granja
de Europa de este tipo en la
que implementó toda la tec-
nología adquirida en sus
años de trabajo e investiga-
ción en EE UU. “Elegimos
esta localidad por su ubi-
cación estratégica desde el
punto de vista logístico,
así como por el apoyo que
recibimos desde un primer
momento de la Junta, que
acogió la idea con entu-
siasmo y nos dio múltiples
facilidades para instalar-
nos. Lo que teníamos claro
es que debíamos afincar-
nos en España, pues es el
principal consumidor de
este marisco en la UE”, ase-
gura el directivo de la em-
presa, que ha invertido en
esta iniciativa más de siete
millones de euros y que ini-
ció la comercialización de
estos pequeños crustáceos
la pasada Navidad “con
muy buena aceptación por
parte del público”. En con-
creto, vende dos calibres,
principalmente al sector
gourmet, como son el de ta-
maño normal de 20 gramos
de entre 40 y 60 piezas por
kilo y un precio de venta al
público de 33 euros; y el
grande de entre 30 y 40
gramos y entre 20 y 30 pie-
zas por kilo, que cuesta 43
euros. La capacidad de pro-
ducción de la planta, que
L
Gamba Natural ha destinado una inversión de siete millones de
euros a su proyecto de Medina del Campo (Valladolid).

2. tiene una superficie cons-
truida de 7.300 metros cua-
drados, asciende a dos to-
neladas a la semana, una ci-
fra que Gamba Natural pre-
vé alcanzar este mes de
marzo.
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Para producir esta espe-
cie (litopenaeus vannamei)
la compañía ha recreado las
condiciones que se dan en
su hábitat natural al intro-
ducir en las 24 piscinas de
las que dispone -que en
breve se incrementarán en
seis más- agua dulce con
sal procedente del mar
Rojo, que tiene un alto índi-
ce de minerales, a una tem-
peratura de 28 grados y uti-
lizar como alimento pienso
ecológico elaborado en Bél-
gica y Francia. Esto unido al
proceso biológico singular
que emplea ha permitido a
la empresa, que tiene una
platilla de siete personas,
convertirse en el primer
criadero de esta clase de
marisco en recinto cerrado.
“Existen varios al aire li-
bre en Asia y en América
Latina, pero se encuentran
sujetos a inclemencias me-
teorológicas y cambios de
temperatura, que alteran
la reproducción y el creci-
miento, y están tratadas
con antibióticos y sulfitos.
Nosotros lo hemos resuel-
to con una granja tierra
adentro en la que las con-
diciones son constantes, lo
que facilita que la produc-
ción sea estable. Se da la
circunstancia de que ade-
más de una planta para
producir langostinos so-
mos un centro de investi-
gación liderado por el bió-
logo marino Manuel Pou-
lain, que está diseñando
un proceso reproductivo
único”, indica el máximo
responsable de la firma,
que está haciendo pruebas
con otras especies.
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Un factor clave en la ca-
lidad de estos crustáceos es
también la política ecológi-
ca de Gamba Natural, que
no emplea contaminantes
ni otras sustancias quími-
cas, y que recicla todo el
agua que utiliza. “El resul-
tado es un marisco que lla-
ma su atención por su co-
lor y brillo, que no ha su-
frido golpes ni en su cap-
tura ni en su traslado y
que sorprende por su car-
nosidad. Algunos expertos
lo comparan con el proce-
dente de Vinarós o de San-
lúcar”, puntualiza Asp-
heim, quien explica que en
la actualidad están en un
proceso de negociación con
inversores españoles y ex-
tranjeros.
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empresas 59
El empresario noruego
Bjorn Aspheim.