Este documento presenta un proyecto para criar y comercializar filetes de mojarra roja en la represa de Betania en el departamento de Huila, Colombia. El proyecto busca mejorar la producción de mojarra roja en menos tiempo y espacio mediante nuevos sistemas de manejo. El documento justifica el proyecto debido a las ventajas de la mojarra roja y establece objetivos generales como desarrollar una unidad productiva y dar a conocer un producto de calidad asequible.

1. TRABAJO FINAL
CRIA Y COMERCIALIZACION DE FILETE DE
MOJARRA ROJA EN LA REPRESA DE BETANIA
DISEÑO DE PROYECTO
Presentado
Por
JEISON CUENCA MENESES
CC. 1075238181
GERMAN ORLANDO FIERRO
CC.1.075.243.565
JESUS ANTONIO ANDRADE
CC. 1075241732
Grupo 338
Tutora:
ADELAIDA CUELAR BAHAMON

2. PLANTEAMIENTO PROBLEMA
Cómo mejorar la producción cárnica de mojarra roja en menos tiempo y
menor espacio mediante nuevos sistemas de manejo en la represa de Betania
en el Departamento del Huila
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
La mojarra es el producto de mayor crecimiento en consumo y
reconocimiento en el mercado en los últimos años, La mojarra es también el
segundo producto alimenticio de mayor crecimiento en la inclusión de menús
en los restaurantes, esta ubicado en el número 15 en los productos
alimenticios de mayor crecimiento en consumo en este país.

3. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto sobre el cultivo y comercialización de filete de
mojarra roja en la represa de Betania es viable porque es un pez de
aguas cálidas, que vive tanto en agua dulce como salada, es de buen
sabor y rápido crecimiento.
Se puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades,
resiste condiciones ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de
oxígeno y es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques,
y puede ser manipulado genéticamente.
El desarrollo de esta especie permite obtener muchas ventajas sobre las
otras, como alto porcentaje de masa muscular, filete grande, ausencia de
espinas intramusculares, crecimiento rápido, adaptabilidad al ambiente,
resistencia a enfermedades, excelente textura de carne (carne blanca) y
una coloración de muy buena aceptación en el mercado.

4. OBJETIVOS GENERALES
Desarrollar una Unidad Productiva dedicada a la cría, producción y
comercialización de mojarra Roja en la represa de Betania
departamento del Huila con este grupo de Emprendedores.
Dar a conocer un producto de calidad asequible a todos los
usuarios.
Crear una piscicultura que cumpla con todos los requerimientos
existentes para garantizar un buen producto.

5. OBJETIVO ESPECÍFICOS
Obtener un producto de calidad que tenga aceptación en el mercado local,
y regional, así como promover la acuicultura y el primer cultivo de mojarra
roja en la zona como alternativa de producción.
Instalación de 6 jaulones con capacidad de producción de 1
toneladas de mojarra mensual mediante el método de producción
en escala.
Unión de socios interesados en invertir en nuestra empresa industrial
piscícola.
Generar empleos, directos e indirectos en la región.
Realizar análisis de mercado e implementación para expandir por ahora
todo el departamento del Huila.

6. MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONTEXTUAL
El medio en el que se va a desenvolver el proyecto, es de personas de bajo
recursos en su mayoría campesinos, son gente muy honestas trabajadoras, con
costumbres pasadas en alimentarse del campo mismo.
La economía la comunidad es muy relativa, algunos son portadores de altos
ingresos pero en general se maneja un estrato uno, gente con muchos gastos que
trabaja para subsistir y satisfacer sus necesidades entre ellas alimentarse.
En este campo el lugar es muy privilegiado tiene un clima adecuado para la
producción de peces y un fácil acercamiento para el cuidado del mismo.

7. Marco de referencia – Referentes
conceptuales
En la formulación y evaluación de este proyecto de
producción pecuaria se han sumado importantes
elementos conceptuales como formación socio-
humanística, fundamentación científica e investigativa y
tecnológica, piscicultura, estudios financieros. El
planteamiento de este proyecto permite entender de ser
de metodología, procedimientos y actividades que se
tendrán que abordar posteriormente.

8. Identificación del producto o
servicio (características o atributos)
La mojarra roja es una especie originaria de África y
pertenece a la familia de los cíclicos. Inicialmente fue
cultivada en Kenia en la década del siglo 20 y luego se
expandió hacia Asia y América después de la segunda
guerra mundial.
Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de
mojarra roja y alrededor de 100 híbridos, las cuales han
sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos
reproductivos.