Compartimos con todos ustedes (en formato PDF) la presentacion del Presidente de Oannes, Sr. Francisco J. Miranda Avalos, en el Forum Nacional "Pesqueria de la pota en el Perú: Diagnostico y Propuestas de solución”, realizado hoy 29 de Setiembre del 2014, en el Auditorio del Edificio Congresal “Jose Faustino Sanchez Carrion”, organizado conjuntamente por la Federación de Integracion y Unificacion de los Pescadores Artesanales del Perú (FIUPAP) y el despacho del congresista Angel Neyra Olaechea.
El documento describe el proceso de producción de conservas de anchoveta en Perú. Explica que la anchoveta se utiliza principalmente para la harina y el aceite, pero que el mercado de conservas está creciendo. Luego detalla el proceso de producción de conservas de anchoveta envasadas en aceite vegetal u oliva, incluyendo un análisis FODA y los costos de producción, embalaje y flete para exportar las conservas a España.
Este documento presenta un manual para la elaboración de salchichas a partir de tilapia roja con adición de almidón de sagú. El manual contiene cinco temas: 1) generalidades sobre la tilapia roja, 2) posibilidades de transformación del pescado, 3) almidón de sagú como fuente alternativa, 4) técnica para elaborar salchichas de tilapia y 5) buenas prácticas de manufactura asociadas. El objetivo es transferir esta tecnología para crear un proceso productivo que mejore los valores nutric
Este manual proporciona información sobre las buenas prácticas de producción para el cultivo de tilapia, con énfasis en las especificaciones de calidad e inocuidad. Detalla los procedimientos para cada etapa del proceso productivo, desde la cría y reproducción hasta la cosecha y comercialización, cumpliendo con las normas nacionales e internacionales. El objetivo principal es ayudar a los productores a obtener un producto de alta calidad que garantice la inocuidad y satisfaga las expectativas del consumidor.
Este módulo describe las instalaciones recomendadas para la producción de cerdos, incluyendo jaulas parideras, corrales para diferentes etapas productivas, bebederos, comederos y otros elementos. Se enfatiza la importancia de construir las instalaciones teniendo en cuenta factores como la orientación, ventilación, iluminación y drenaje, utilizando materiales apropiados para cada región. También se mencionan sistemas de explotación y elementos como básculas que son útiles para el manejo y evaluación de la producción porcina.
El documento describe los cultivos andinos subexplotados como la quinua y su potencial para el desarrollo agroindustrial. Explica que estos cultivos tienen un alto valor nutricional pero son poco producidos y consumidos debido a bajos niveles de producción, deficiente procesamiento y preferencia por alimentos importados. Analiza procesos tradicionales y modernos para reducir los compuestos amargos como las saponinas en la quinua y mejorar su aceptabilidad para aumentar la producción y consumo de estos cultivos.
Estrategia de difusión de conocimiento para la cadena productiva del aguacate...Terravocado
Esta fue la presentación usada en la sustentación del trabajo de grado de maestría en gestión tecnológica. Presenta una estrategia para difundir conocimiento pertinente y prioritario para la cadena productiva del aguacate hass
La empresa se dedicará a la producción y comercialización de productos hidrobiológicos enlatados como atún y mariscos, con el objetivo de generar empleo en el municipio de San Andrés de Tumaco. La empresa elaborará diversos productos aplicando estándares de calidad e higiene y contará con las instalaciones necesarias para el procesamiento. El documento analiza el mercado de atún y la normativa aplicable a la industria alimentaria.
Buscamos partners o socios estrategicos para financiar el proyecto
Objetivo:
Erradicar la desnutrición y malnutrición infantil, asi como el hambre mundial. Desarrollando un producto natural, renovable, a través de un Desarrollo Sostenible de la Anchoveta Peruana y pescadores peruanos.
El documento describe el proceso de producción de conservas de anchoveta en Perú. Explica que la anchoveta se utiliza principalmente para la harina y el aceite, pero que el mercado de conservas está creciendo. Luego detalla el proceso de producción de conservas de anchoveta envasadas en aceite vegetal u oliva, incluyendo un análisis FODA y los costos de producción, embalaje y flete para exportar las conservas a España.
Este documento presenta un manual para la elaboración de salchichas a partir de tilapia roja con adición de almidón de sagú. El manual contiene cinco temas: 1) generalidades sobre la tilapia roja, 2) posibilidades de transformación del pescado, 3) almidón de sagú como fuente alternativa, 4) técnica para elaborar salchichas de tilapia y 5) buenas prácticas de manufactura asociadas. El objetivo es transferir esta tecnología para crear un proceso productivo que mejore los valores nutric
Este manual proporciona información sobre las buenas prácticas de producción para el cultivo de tilapia, con énfasis en las especificaciones de calidad e inocuidad. Detalla los procedimientos para cada etapa del proceso productivo, desde la cría y reproducción hasta la cosecha y comercialización, cumpliendo con las normas nacionales e internacionales. El objetivo principal es ayudar a los productores a obtener un producto de alta calidad que garantice la inocuidad y satisfaga las expectativas del consumidor.
Este módulo describe las instalaciones recomendadas para la producción de cerdos, incluyendo jaulas parideras, corrales para diferentes etapas productivas, bebederos, comederos y otros elementos. Se enfatiza la importancia de construir las instalaciones teniendo en cuenta factores como la orientación, ventilación, iluminación y drenaje, utilizando materiales apropiados para cada región. También se mencionan sistemas de explotación y elementos como básculas que son útiles para el manejo y evaluación de la producción porcina.
El documento describe los cultivos andinos subexplotados como la quinua y su potencial para el desarrollo agroindustrial. Explica que estos cultivos tienen un alto valor nutricional pero son poco producidos y consumidos debido a bajos niveles de producción, deficiente procesamiento y preferencia por alimentos importados. Analiza procesos tradicionales y modernos para reducir los compuestos amargos como las saponinas en la quinua y mejorar su aceptabilidad para aumentar la producción y consumo de estos cultivos.
Estrategia de difusión de conocimiento para la cadena productiva del aguacate...Terravocado
Esta fue la presentación usada en la sustentación del trabajo de grado de maestría en gestión tecnológica. Presenta una estrategia para difundir conocimiento pertinente y prioritario para la cadena productiva del aguacate hass
La empresa se dedicará a la producción y comercialización de productos hidrobiológicos enlatados como atún y mariscos, con el objetivo de generar empleo en el municipio de San Andrés de Tumaco. La empresa elaborará diversos productos aplicando estándares de calidad e higiene y contará con las instalaciones necesarias para el procesamiento. El documento analiza el mercado de atún y la normativa aplicable a la industria alimentaria.
Buscamos partners o socios estrategicos para financiar el proyecto
Objetivo:
Erradicar la desnutrición y malnutrición infantil, asi como el hambre mundial. Desarrollando un producto natural, renovable, a través de un Desarrollo Sostenible de la Anchoveta Peruana y pescadores peruanos.
Este documento describe las características y el potencial de la quinua negra Collana. La quinua es un alimento muy nutritivo y balanceado que contiene proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos. La quinua negra Collana es tolerante a enfermedades y heladas y es apta para el consumo humano y la industria alimentaria. El objetivo del estudio es promover el valor nutricional de la quinua negra Collana y demostrar su potencial productivo y rentabilidad.
este manual de buenas practicas en la trucha ... fue echo en puno... en el mismo lago titicaca... llevada a cabo por una ong... saludos a todos espero les sirva....
La acuicultura peruana ha experimentado un crecimiento significativo en la producción y exportaciones en los últimos años. El documento describe las principales especies cultivadas, como langostino, concha de abanico y trucha, así como las áreas habilitadas para la acuicultura marina y continental. Además, presenta el Marco Estratégico Nacional y el Programa de Investigación, que buscan promover el desarrollo sostenible de la acuicultura y fortalecer la producción y comercialización de nuevas especies que contribuyan a la segur
Informe de consultoria sobre el conocimiento del proceso productivo y del des...Oscar Briceno
Este informe resume el estado del conocimiento y desarrollo tecnológico de la quinua en países andinos como Perú y Bolivia. Se ha avanzado en investigación agronómica pero falta desarrollo agroindustrial. El cultivo de quinua ha declinado debido a bajos precios, sabor desagradable y pérdida de tradiciones. Se necesita más investigación sobre cosecha, procesamiento, eliminación de sustancias amargas y desarrollo de maquinaria adecuada para mejorar la producción y consumo de
El documento presenta información sobre el perfil de mercado y la competitividad de la concha de abanico en el Perú. Detalla las características biológicas y los principales bancos naturales de la especie. Explica que la extracción en bancos naturales se rige por la Ley General de Pesca, mientras que la maricultura se rige por la Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura. Señala que la maricultura de conchas de abanico es una actividad importante para la exportación peruana y ha superado la produ
Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa productora y comercializadora de harina de quinua en Perú. La harina de quinua es un producto de alto valor nutricional que actualmente tiene baja difusión en el mercado peruano pero demanda en mercados locales e internacionales. El proyecto describe el proceso productivo, análisis de mercado, inversiones requeridas, y evaluación económica y financiera para determinar la viabilidad de la iniciativa empresarial.
Este manual presenta procedimientos para elaborar 13 productos derivados de frutas y hortalizas, con el objetivo de diversificar las formas de consumo y comercialización de estos cultivos. Inicia describiendo la situación del mercado hortofrutícola en Sinaloa y la necesidad de procesar los productos. Luego, detalla cada procedimiento que incluye ingredientes, pasos y costos. Finalmente, concluye que el procesamiento otorga valor agregado y diversifica ingresos para los productores.
Este documento describe un plan de exportación de espárragos peruanos a España. Detalla la empresa exportadora, incluyendo su visión, misión y estructura organizacional. Luego analiza el producto, el mercado objetivo en España y el plan de marketing. Explica la gestión de exportación incluyendo precios, distribución física y documentación. Finalmente, incluye un análisis financiero y plan financiero para la exportación de espárragos.
El documento proporciona información sobre acuicultura en Perú. Explica que la acuicultura incluye el cultivo controlado de especies acuáticas en ambientes naturales o artificiales de agua dulce, salobre o marina. Luego describe diez centros de acuicultura en Perú y las especies que se cultivan en cada uno, incluyendo langostinos, ostras, algas, peces y camarones. Finalmente, resume las posibilidades de acuicultura en la costa, sierra y selva del Perú.
Este documento proporciona información técnica sobre el aguacate Hass, incluyendo su descripción como un fruto verdoso con pulpa cremosa y rica en grasas, su empaque en cajas de cartón de 4 kg o 11.3 kg, y su transporte en contenedores refrigerados.
Este documento presenta la Norma del Codex para el aguacate. Establece los requisitos de calidad para el aguacate fresco, incluyendo que debe estar entero, sano y limpio. Divide el aguacate en tres categorías (Extra, Categoría I y Categoría II) según su calidad y permite defectos. También especifica el calibre del aguacate basado en su peso y las tolerancias permitidas para la calidad y el calibre dentro de cada envase.
Este documento presenta el manual de cultivo de trucha arco iris en jaulas flotantes. El manual fue desarrollado como parte de un subproyecto de transferencia de tecnología en acuicultura ejecutado por FONDEPES y AECI en el marco del proyecto PADESPA. El manual contiene información sobre generalidades de la acuicultura, tecnología para el cultivo de trucha en jaulas flotantes, comercialización y aspectos económicos. El objetivo es brindar información que permita el desarrollo
El documento presenta una agenda sobre acuicultura que incluye especies producidas, sistemas de crianza, alimentos usados, enfermedades comunes y empresas participantes. Luego describe la producción mundial de pescado y acuicultura, señalando que la acuicultura ha experimentado un rápido crecimiento y ahora produce más de la mitad del pescado consumido mundialmente. Finalmente, resume brevemente la situación de la acuicultura en Ecuador y Perú, incluyendo especies cultivadas y zonas de producción.
Este manual presenta lineamientos para el cultivo del cacao en el Perú, abarcando aspectos como las condiciones edafoclimáticas ideales, requerimientos de suelo, propagación, instalación de viveros e instalación, rehabilitación y mantenimiento de plantaciones. El manual fue desarrollado por varias instituciones públicas para promover la producción eficiente y sostenible de cacao en el país.
Este documento presenta un manual sobre buenas prácticas en la producción bubalina en Argentina. Explica que la producción bubalina ofrece una alternativa rentable y sustentable para los productores, especialmente los pequeños, aprovechando las tierras marginales. Describe brevemente la situación mundial y local de la población de búfalos, y resume los capítulos que componen el manual sobre temas como el manejo, alimentación, salud e higiene en la cría de búfalos.
Este documento propone evaluar la viabilidad técnica y financiera de cultivar mojarra roja en el municipio de San Francisco, Cundinamarca para suplir la demanda local. El proyecto se llevaría a cabo en estanques de fibra de vidrio en una finca, utilizando buenas prácticas acuícolas. El objetivo es satisfacer el 20% de la demanda local y regional de pescado, generando empleo y contribuyendo a la seguridad alimentaria.
Herramientas para mejorar la producción y calidad de los ensilajes de maíz en...Fedegan
Ensilar es una buena opción para conservar forrajes y mantener la calidad de los mismos, esto se logra con la ausencia del oxígeno. Un silo bien hecho, con un material de excelente calidad al momento de la cosecha y, además, que se encuentre bien sellado, se puede conservar durante más de un año manteniendo una calidad muy estable.
Produccion y comercializacion de guayaba mermeladaxavierbasurto
El documento presenta un proyecto para establecer una planta procesadora de guayaba en conserva en la provincia de Manabí, Ecuador, con el objetivo de exportar el producto al mercado de Estados Unidos. Se analizan las características del cultivo de guayaba y su potencial de producción en la zona. El proyecto incluye un estudio de factibilidad económica y de mercado, así como un análisis del impacto ambiental y requisitos legales para la exportación del producto.
Informe final pesquerias de consumo humano y acuicultura costera retos y opor...Oannes, Señor de las Olas
Estudio de Opinion “Pesquerías de Consumo humano y Acuicultura Costera: Retos y oportunidades” Realizado en Septiembre del 2013 y publicado el 5 de Diciembre del 2013.
1. La anchoveta es un pez pequeño con alto contenido nutricional que incluye proteínas, vitaminas y omega 3.
2. Aunque se usa principalmente para hacer harina de pescado, el gobierno peruano promueve su consumo directo para combatir la desnutrición.
3. La anchoveta ofrece múltiples beneficios para la salud y la economía peruana y debería ser un alimento básico más consumido.
Este documento describe las características y el potencial de la quinua negra Collana. La quinua es un alimento muy nutritivo y balanceado que contiene proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos. La quinua negra Collana es tolerante a enfermedades y heladas y es apta para el consumo humano y la industria alimentaria. El objetivo del estudio es promover el valor nutricional de la quinua negra Collana y demostrar su potencial productivo y rentabilidad.
este manual de buenas practicas en la trucha ... fue echo en puno... en el mismo lago titicaca... llevada a cabo por una ong... saludos a todos espero les sirva....
La acuicultura peruana ha experimentado un crecimiento significativo en la producción y exportaciones en los últimos años. El documento describe las principales especies cultivadas, como langostino, concha de abanico y trucha, así como las áreas habilitadas para la acuicultura marina y continental. Además, presenta el Marco Estratégico Nacional y el Programa de Investigación, que buscan promover el desarrollo sostenible de la acuicultura y fortalecer la producción y comercialización de nuevas especies que contribuyan a la segur
Informe de consultoria sobre el conocimiento del proceso productivo y del des...Oscar Briceno
Este informe resume el estado del conocimiento y desarrollo tecnológico de la quinua en países andinos como Perú y Bolivia. Se ha avanzado en investigación agronómica pero falta desarrollo agroindustrial. El cultivo de quinua ha declinado debido a bajos precios, sabor desagradable y pérdida de tradiciones. Se necesita más investigación sobre cosecha, procesamiento, eliminación de sustancias amargas y desarrollo de maquinaria adecuada para mejorar la producción y consumo de
El documento presenta información sobre el perfil de mercado y la competitividad de la concha de abanico en el Perú. Detalla las características biológicas y los principales bancos naturales de la especie. Explica que la extracción en bancos naturales se rige por la Ley General de Pesca, mientras que la maricultura se rige por la Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura. Señala que la maricultura de conchas de abanico es una actividad importante para la exportación peruana y ha superado la produ
Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa productora y comercializadora de harina de quinua en Perú. La harina de quinua es un producto de alto valor nutricional que actualmente tiene baja difusión en el mercado peruano pero demanda en mercados locales e internacionales. El proyecto describe el proceso productivo, análisis de mercado, inversiones requeridas, y evaluación económica y financiera para determinar la viabilidad de la iniciativa empresarial.
Este manual presenta procedimientos para elaborar 13 productos derivados de frutas y hortalizas, con el objetivo de diversificar las formas de consumo y comercialización de estos cultivos. Inicia describiendo la situación del mercado hortofrutícola en Sinaloa y la necesidad de procesar los productos. Luego, detalla cada procedimiento que incluye ingredientes, pasos y costos. Finalmente, concluye que el procesamiento otorga valor agregado y diversifica ingresos para los productores.
Este documento describe un plan de exportación de espárragos peruanos a España. Detalla la empresa exportadora, incluyendo su visión, misión y estructura organizacional. Luego analiza el producto, el mercado objetivo en España y el plan de marketing. Explica la gestión de exportación incluyendo precios, distribución física y documentación. Finalmente, incluye un análisis financiero y plan financiero para la exportación de espárragos.
El documento proporciona información sobre acuicultura en Perú. Explica que la acuicultura incluye el cultivo controlado de especies acuáticas en ambientes naturales o artificiales de agua dulce, salobre o marina. Luego describe diez centros de acuicultura en Perú y las especies que se cultivan en cada uno, incluyendo langostinos, ostras, algas, peces y camarones. Finalmente, resume las posibilidades de acuicultura en la costa, sierra y selva del Perú.
Este documento proporciona información técnica sobre el aguacate Hass, incluyendo su descripción como un fruto verdoso con pulpa cremosa y rica en grasas, su empaque en cajas de cartón de 4 kg o 11.3 kg, y su transporte en contenedores refrigerados.
Este documento presenta la Norma del Codex para el aguacate. Establece los requisitos de calidad para el aguacate fresco, incluyendo que debe estar entero, sano y limpio. Divide el aguacate en tres categorías (Extra, Categoría I y Categoría II) según su calidad y permite defectos. También especifica el calibre del aguacate basado en su peso y las tolerancias permitidas para la calidad y el calibre dentro de cada envase.
Este documento presenta el manual de cultivo de trucha arco iris en jaulas flotantes. El manual fue desarrollado como parte de un subproyecto de transferencia de tecnología en acuicultura ejecutado por FONDEPES y AECI en el marco del proyecto PADESPA. El manual contiene información sobre generalidades de la acuicultura, tecnología para el cultivo de trucha en jaulas flotantes, comercialización y aspectos económicos. El objetivo es brindar información que permita el desarrollo
El documento presenta una agenda sobre acuicultura que incluye especies producidas, sistemas de crianza, alimentos usados, enfermedades comunes y empresas participantes. Luego describe la producción mundial de pescado y acuicultura, señalando que la acuicultura ha experimentado un rápido crecimiento y ahora produce más de la mitad del pescado consumido mundialmente. Finalmente, resume brevemente la situación de la acuicultura en Ecuador y Perú, incluyendo especies cultivadas y zonas de producción.
Este manual presenta lineamientos para el cultivo del cacao en el Perú, abarcando aspectos como las condiciones edafoclimáticas ideales, requerimientos de suelo, propagación, instalación de viveros e instalación, rehabilitación y mantenimiento de plantaciones. El manual fue desarrollado por varias instituciones públicas para promover la producción eficiente y sostenible de cacao en el país.
Este documento presenta un manual sobre buenas prácticas en la producción bubalina en Argentina. Explica que la producción bubalina ofrece una alternativa rentable y sustentable para los productores, especialmente los pequeños, aprovechando las tierras marginales. Describe brevemente la situación mundial y local de la población de búfalos, y resume los capítulos que componen el manual sobre temas como el manejo, alimentación, salud e higiene en la cría de búfalos.
Este documento propone evaluar la viabilidad técnica y financiera de cultivar mojarra roja en el municipio de San Francisco, Cundinamarca para suplir la demanda local. El proyecto se llevaría a cabo en estanques de fibra de vidrio en una finca, utilizando buenas prácticas acuícolas. El objetivo es satisfacer el 20% de la demanda local y regional de pescado, generando empleo y contribuyendo a la seguridad alimentaria.
Herramientas para mejorar la producción y calidad de los ensilajes de maíz en...Fedegan
Ensilar es una buena opción para conservar forrajes y mantener la calidad de los mismos, esto se logra con la ausencia del oxígeno. Un silo bien hecho, con un material de excelente calidad al momento de la cosecha y, además, que se encuentre bien sellado, se puede conservar durante más de un año manteniendo una calidad muy estable.
Produccion y comercializacion de guayaba mermeladaxavierbasurto
El documento presenta un proyecto para establecer una planta procesadora de guayaba en conserva en la provincia de Manabí, Ecuador, con el objetivo de exportar el producto al mercado de Estados Unidos. Se analizan las características del cultivo de guayaba y su potencial de producción en la zona. El proyecto incluye un estudio de factibilidad económica y de mercado, así como un análisis del impacto ambiental y requisitos legales para la exportación del producto.
Informe final pesquerias de consumo humano y acuicultura costera retos y opor...Oannes, Señor de las Olas
Estudio de Opinion “Pesquerías de Consumo humano y Acuicultura Costera: Retos y oportunidades” Realizado en Septiembre del 2013 y publicado el 5 de Diciembre del 2013.
1. La anchoveta es un pez pequeño con alto contenido nutricional que incluye proteínas, vitaminas y omega 3.
2. Aunque se usa principalmente para hacer harina de pescado, el gobierno peruano promueve su consumo directo para combatir la desnutrición.
3. La anchoveta ofrece múltiples beneficios para la salud y la economía peruana y debería ser un alimento básico más consumido.
Este documento presenta información sobre productos empanizados y derivados de la pota (Dosidicus gigas). Explica los tipos y funciones de pre-empanizadores y empanizadores, así como el proceso de selección de estos. También describe los principales derivados de la pota, incluyendo aletas, filetes, anillos y tentáculos, y resume las etapas de la cadena productiva de la pota, desde la captura hasta la transformación y comercialización. El objetivo es dar a conocer las técnicas de productos empan
Este documento presenta un estudio de factibilidad para la producción y comercialización de tilapia roja en el corregimiento de Turmina, Colombia. El estudio incluye una descripción del producto, un estudio de mercado que analiza la oferta, demanda y competidores, y un análisis técnico y financiero del proyecto. El objetivo general es producir y comercializar tilapia roja en la región para satisfacer la demanda local y aprovechar las instalaciones disponibles en la institución educativa agrícola.
Este capítulo presenta nociones generales sobre la acuicultura. Define acuicultura como la cría controlada de organismos acuáticos en ambientes naturales o artificiales. Explica que la acuicultura incluye el cultivo de peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. Además, señala que la acuicultura es una de las actividades agropecuarias de mayor crecimiento en el mundo y una alternativa para mitigar la sobreexplotación de los recursos hidrobiológicos. Finalmente, menciona
Este documento presenta un proyecto final sobre tácticas de negociación internacionales. El proyecto analiza la exportación de harina de plátano del Perú a Japón. Incluye una descripción del producto, un análisis de mercados potenciales, consideraciones sobre costos de producción y exportación, y especificaciones sobre calidad y envío del producto. El objetivo es negociar un acuerdo a largo plazo para la exportación regular de harina de plátano peruana a una empresa japonesa.
La acuicultura es la cría de organismos acuáticos como peces, moluscos y crustáceos con fines alimenticios o comerciales. En la actualidad, la acuicultura provee más del 50% de los productos pesqueros consumidos en el mundo. Sin embargo, en Perú la acuicultura aún se encuentra poco desarrollada, con niveles de producción bajos en comparación con otros países de la región. El cultivo de tilapia representa una oportunidad para el desarrollo de la acuicultura peruana debido a su alto
Este documento propone un proyecto de producción y comercialización de tilapia roja en jaulas flotantes en un corregimiento de Bolívar para mitigar la desnutrición. El proyecto consiste en criar tilapia roja en jaulas flotantes ubicadas en los humedales cercanos para suplir la demanda local de proteína a un bajo costo. Se estima que después de 6 meses se podrán producir y vender 3360 peces de 360 gramos cada uno, generando ingresos de $8.467.200 para benefic
Este documento presenta un manual sobre el cultivo de tilapia. En el primer módulo, introduce conceptos generales sobre acuicultura, señalando que es la cría controlada de organismos acuáticos con fines alimenticios o comerciales. Además, indica que la acuicultura a nivel mundial ha crecido notablemente en las últimas décadas, mientras que en Perú su desarrollo es aún incipiente. Finalmente, resalta que el cultivo de tilapia es una de las actividades acuícolas de mayor importancia econó
Este documento propone un proyecto de producción y comercialización de tilapia roja (Oreochromis sp.) en jaulas flotantes en el corregimiento de Buenos Aires, Bolívar, con el objetivo de mitigar la desnutrición de la población. El proyecto consiste en establecer jaulas flotantes en los humedales cercanos para criar tilapia roja desde alevinos hasta su sacrificio y venta. Se estima una producción bimensual de 3360 peces con un peso promedio de 360 gramos cada uno, generando ing
Este documento describe un proyecto piloto para producir y distribuir productos pesqueros curados en las zonas altoandinas del sur de Perú con el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria. El proyecto incluye la construcción de una planta de procesamiento, la implementación de una flota pesquera, campañas de promoción y capacitación para producir productos como "saladita", seco salado de tiburón y anchoveta en salazón para abastecer a 24,000 personas en la región. El análisis indica que el pro
Este documento trata sobre la contabilidad pesquera en Perú. Explica que la pesca es una actividad económica importante en Perú desde tiempos prehispánicos. Describe los tipos de pesca como artesanal e industrial, así como la pesca en ríos, lagos y mares. También cubre la clasificación de empresas pesqueras y los principales productos pesqueros como harina de pescado, aceite de pescado y conservas. Finalmente, resume la legislación pesquera en Perú.
El documento presenta un resumen de las credenciales y experiencia de Nicolás Hurtado como consultor experto en acuicultura. Tiene más de 20 años de experiencia en temas de acuicultura y es ingeniero en Acuicultura con maestría en Administración de Empresas. Actualmente es consultor independiente y gerente general de una empresa consultora en acuicultura.
Este documento resume los resultados y lecciones aprendidas de un proyecto de producción de biomasa y quistes de artemia en salinas en Pichilemu, Chile. La artemia es un crustáceo filtrador que se usa comúnmente como alimento vivo en acuicultura debido a su alto valor nutricional. El proyecto piloto buscó desarrollar un sistema de cultivo semiintensivo de artemia para producir quistes y biomasa de calidad. Se sistematizan los métodos y procesos implementados, y se analizan
El documento describe el desarrollo de la acuicultura en el Perú. Señala que la acuicultura peruana se compone principalmente de langostinos, conchas de abanico y truchas. Aunque el Perú es líder en pesca de captura, su desarrollo en acuicultura no ha sido significativo. Sin embargo, existen condiciones favorables para expandir la acuicultura en el Perú, aprovechando el crecimiento proyectado de la demanda global de proteínas. El documento también resalta algunas innovaciones peruanas en la
Este documento describe la anchoveta peruana (Engraulis ringens), su importancia como recurso pesquero y proteína para Perú, y las oportunidades y amenazas de su sobreexplotación. Propone el proyecto "Pez Verde" para promover el consumo humano directo de anchoveta en Perú a través de la educación y el mercadeo, incrementar su demanda internacional, e incluirla en programas de alimentación mundiales para reducir la desnutrición.
Este documento describe un proyecto para diseñar un paquete tecnológico y canales de comercialización para mojarra tilapia viva en las principales ciudades de Veracruz. Actualmente, los productores reciben bajos precios por su tilapia debido a la distancia entre las granjas y los centros de consumo. El proyecto investigará la demanda potencial en 10 ciudades clave y validará una tecnología para transportar peces vivos a largas distancias. Esto permitirá a los productores obtener mejores preci
Este documento propone evaluar la viabilidad técnica y económica de cultivar mojarra roja en el municipio de San Francisco, Cundinamarca para satisfacer la demanda local. El proyecto se llevaría a cabo en la finca Buenos Aires mediante estanques de cultivo y aplicando buenas prácticas acuícolas. El objetivo es satisfacer el 20% de la demanda local y generar empleo en la región a través de la producción y comercialización sostenible de mojarra roja.
Similar a Presentacion del Presidente de Oannes en el Forum Nacional "Pesqueria de la pota en el Perú: Diagnostico y Propuestas de solución" (20)
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El artículo busca ser una reflexión respecto a lo que recuerda el sector pesquero peruano sobre las reformas pesquera del Gobierno del General Juan Velasco Alvarado, y cómo este recuerdo puede prepararnos para lo que queremos del futuro de la pesca y la acuicultura en el Perú.
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El Proyecto del Centro de Investigación y Capacitación para el Desarrollo Costero "Angel Mimbela Silva", ha sido diseñado por OANNES como un proyecto piloto para crear programas de capacitación y apoyo a la investigación, para el desarrollo de las comunidades costeras de la costa peruana y representa una inversion estimada en US$10 Millones en la localidad de El Ñuro, en Los Organos, Piura, Perú.
Presentación del Proyecto de Institucionalización del Dialogo para el Desarro...Oannes, Señor de las Olas
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Taller Nacional “Evaluación de los desafíos de las zonas costeras en el siglo...Oannes, Señor de las Olas
Taller Nacional “Evaluación de los desafíos de las zonas costeras en el siglo XXI: Propuestas para la Cumbre de la Tierra Rio + 20” Lima, del 7 al 11 de Mayo 2012
Primer conversatorio taller multisectorial y regional de pesca y acuicultura ...Oannes, Señor de las Olas
Informe Final del “Primer Conservatorio Taller Multisectorial y Regional de Pesca y Acuicultura / Region Piura”, realizado el 4 de Julio del 2014 en la Facultad de Pesqueria de la Universidad Nacional de Piura, Piura.
Primer conversatorio taller multisectorial y regional de pesca y acuicultura ...Oannes, Señor de las Olas
Este documento resume el primer conversatorio multisectorial y regional de pesca y acuicultura realizado en la región de Moquegua, Perú. El objetivo del conversatorio fue generar un espacio para discutir los problemas y propuestas de solución del sector pesquero desde las perspectivas de la pesca artesanal, industrial y acuicultura. Participaron representantes de universidades, pescadores, empresas e instituciones gubernamentales. Se identificaron y priorizaron problemas, y se propusieron soluciones consensuadas para mejorar la sustentabilidad y gobern
Informe primer conversatorio taller multisectorial y regional de pesca y ac...
Presentacion del Presidente de Oannes en el Forum Nacional "Pesqueria de la pota en el Perú: Diagnostico y Propuestas de solución"
1. El
mercado
de
la
pota
y
su
potencialidad
Por
Francisco
J.
Miranda
Avalos
Presidente
-‐
ONG
Oannes
FORUM NACIONAL “PESQUERIA DE LA POTA EN EL PERU: DIAGNOSTICO Y PROPUESTAS DE SOLUCION” – FIUPAP / SEPTIEMBRE 29, 2014
Auditorio del Edificio Congresal “Jose Faustino Sánchez Carrión” – Jr. Azangaro 468.
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El Calamar Gigante (Dosidicus gigas) es uno de los mas
importantes recursos del Perú, el desarrollo de su pesquería ha
estado en manos de la pesca artesanal y empresarios que han
aprendido en los últimos años a procesarla de múltiples formas,
participando activamente en el mercado mundial de los calamares,
con productos de alta calidad y generando trabajo entre la
población costera nacional.
Mas que muchas cifras, mi disertación el día hoy, busca mostrar la
potencialidad del mercado de la pota, de manera grafica, didactica y
directa.
Para ello comenzaremos analizando los rendimientos que el
recurso como materia prima brinda a los empacadores y
productores nacionales.
Los productos.
Son cuatro los productos básicos o “comodities” que nos brinda el
calamar gigante, entre ellos diferenciamos claramente 4. El tubo o
cuerpo que representa el 49% , los tentáculos que representan el
14.3%, las alas que son el 13.4% y los cuellos o nucas que
significan el 7.1%.
Estos productos básicos tienen presentaciones típicas de bloques
congelados de 10 o 7.5 Kg. Y pueden ofrecerse en su forma fresca
congelada o precocida (a excepción de los cuellos que solo se
comercializan en crudo congelado).
También es importante notar, que si bien estos productos básicos o
“comodities” representan el 83.83%; el 16.2% de la materia prima,
son vísceras y desperdicios, que siempre pueden ser usados en la
industria de la reducción, o producción de harina de calamar.
Produciendo un producto con un alto porcentaje de proteína y bajo
nivel de grasa, que puede ser usado tanto en la alimentación
animal, como en la humana, dependiendo de la forma en que es
procesado. Siendo por tanto un producto que debemos tomar en
cuenta en nuestro análisis.
Del 83.83% del calamar gigante, es posible obtener diversos
productos de valor agregado, que de hecho muchos productores
nacionales ya obtienen y comercializan a nivel mundial compitiendo
con otros importadores y reprocesadores de países como España y
China.
Estos productos son, los rejos en slices o tentáculos cortados en
rodajas, las tiras, anillas, piñas, mixturas y steaks de pota
tenderizados que van directamente al consumidor para su consumo
y uso directo en una gran diversidad de platos.
Sin embargo estos productos aunque tienen un valor agregado que
llamaremos de “primera escala”, que incluye en algunos casos un
tratamiento con aditivos alimentarios, tienen un tiempo de duración
relativamente breve que alcanza los 24 meses en un almacén de
frio, que se suma al tiempo de 24 meses, que ya tienen los
productos “comodities” o básicos, que son descongelados y
reprocesados en destino, para llegar a estos productos empacados
en presentaciones al publico para supermercados o tiendas
minoristas.
2. El
mercado
de
la
pota
y
su
potencialidad
Por
Francisco
J.
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Pero existe una segunda escala, que agrupa a productos con un
mayor valor agregado y un mayor tiempo de duración, que también
terminan en presentaciones al publico en las tiendas al minoreo.
Como por ejemplo las conservas de calamar gigante que pueden
ser almacenadas hasta por 4 años.
O también los derivados de los productos precocidos y prensados,
que son productos a los que se les reduce aun mas la humedad
hasta lograr un producto seco, que es a su vez una materia prima
para diversos “snacks”, un mercado derivado principalmente del
incremento del consumo de la cerveza en Asia. Aunque cumple
otros roles de alimentación complementaria con alto contenido de
proteínas para niños, que de alguna forma son una alternativa a las
golosinas que solo brindan calorías.
Estos productos precocidos son conocidos genéricamente como
“daruma” y representan un significativo valor agregado al simple
“comoditie” o producto básico que es fresco congelado. Su
importancia es tal que significa casi el 50% de la producción
nacional y son principalmente exportados a la China, Japon y
Corea.
Estos productos precocidos, merecen un acápite aparte dentro de
esta exposición, considerando que muchas empresas en China,
han invertido millones de Dólares en plantas de procesamiento de
precocidos, que luego son transformados en “snacks”.
Su importancia es tal que el solo hecho de mantener estas plantas
funcionando genera mucha mano de obra y el aseguramiento de la
materia prima para estas plantas resulta en una cuestión de estado
tan importante, que el gobierno Chino ha destinado una importante
flota pesquera, que hoy en día captura casi el 80% de lo que las
embarcaciones artesanales peruanas capturan en nuestras costas.
Esta flota que tiene mas de 2 años operando frente a nuestras
costas y fuera de las 200 millas, ha asegurado el abastecimiento de
las plantas chinas, pero ha significado un importante incremento de
la captura del recurso, frente a nuestras costas, compitiendo
directamente con nuestros pescadores y reduciendo el precio que
ellos obtenían por el recurso, a prácticamente la mitad.
Otro producto que merece un espacio particular, son los cuellos o
nucas, que aunque solo se producen en presentación de fresco
congelado, tienen un exclusivo mercado en Tailandia, donde su
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mercado
de
la
pota
y
su
potencialidad
Por
Francisco
J.
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consumo es muy popular en forma de “pinchos” o “anticuchos”
macerados en diversas salsas como barbacoa o limón.
Uno puede ver por las calles de Bangkok y muchas otras ciudades
o pueblos, parrillas en carretillas que ofrecen estos “pinchos” al
publico en general que lo consume con avidez y gusto, no solo por
su precio popular, sino también por su agradable sabor.
Los cuellos o nucas de calamar, solo son atractivos para el
consumidor tailandés, en presentación superior a los 400 gramos
por pieza. Y era un producto que anteriormente, los procesadores
enviaban al desperdicio, junto con las vísceras.
Otro producto interesante, que los empacadores están recién
empezando a explorar, es el “minced” o desmenuzado de pota, que
algunos confunden con el “surimi” que tiene un proceso mas
elaborado.
El desmenuzado de calamar gigante mezclado con un pequeño
porcentaje de almidón, permite hacer una gran diversidad de
productos empanizados, desde los conocidos “nuggets” de pota,
hasta anillas y tiras empanizadas, que tienen un bajísimo contenido
de grasa así, como un altísimo contenido de proteínas.
Un proceso ideal del calamar gigante, debe considerar siempre la
reducción de los desperdicios o partes que no tienen un mayor uso
o mercado. Por tanto no es conveniente como ya hemos dicho la
exclusión de la harina de pota, por que sus valores nutricionales
son muy importantes en las dietas de acuicultura, y su aplicación en
el consumo humano es factible, dependiendo de la forma en que es
procesado, por tanto también es posible agregar valor a los
desperdicios y a la harina misma, que tiene mayor valor para
consumo humano, que para consumo animal.
El calamar gigante, en general es poco conocido en el mercado
nacional, su manipulación en fresco, no es precisamente la mejor
para llegar al paladar nacional que de por si es exquisito.
Por ello es recomendable aplicar tecnología alimentaria con
aditivos, para mejorar su sabor y presentación para hacerlo mas
atractivo al consumidor nacional, lo mismo se necesita de una
política de promoción en el mercado nacional de estos productos
congelados en el mercado nacional.
De hecho estos productos ya están siendo comercializados en
algunos supermercados nacionales, por parte de productores y
procesadores nacionales, que han encontrado en su
comercialización nacional una interesante alternativa al mercado de
exportación que hoy por hoy se encuentra un poco recesado
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producto de la duplicación de la oferta de los barcos chinos que
operan fuera de nuestras 200 millas y la crisis que enfrenta Europa
desde el año pasado.
Para finalizar este punto, es bueno mencionar que los “labios” o
carne que rodea al pico del calamar gigante, también tienen un
mercado interesante, lo mismo que la pluma, que puede ser una
interesante fuente de polímeros.
Las propuestas.
La política de fomento de consumo y desarrollo de mercado de esta
especie, no solo debe aplicarse en el ámbito nacional, sino también
en los países de la región y el resto del mercado internacional,
poniendo un énfasis especial en el mercado de las ayudas
alimentarias.
Es importante tomar en cuenta que la pesquería del calamar
gigante en el Perú se realiza únicamente con una flota artesanal
que tiene innumerables limitaciones técnicas para realizar su
esfuerzo pesquero.
Estas limitaciones técnicas que tienen las embarcaciones
artesanales, no solo van desde su capacidad de captura y
almacenamiento, sino también en la distancia de la costa a la que
estos botes pueden de forma segura para sus tripulantes, realizar
sus capturas.
Por ello la flota artesanal no cubre completamente el territorio
marítimo nacional, ni la totalidad de la cuota permisible de captura
dentro de las 200 millas, y el esfuerzo pesquero de la flota nacional
fuera de las 200 millas es nulo.
Este es un factor importante para las regulaciones futuras, a las que
nos veremos sometidos por la Organización Regional de
Ordenamiento Pesquero del Pacifico Sur.
La no intervención de la flota nacional en aguas internacionales,
significa que no estamos haciendo historia de pesca fuera de
nuestro mar, y en el futuro la OROP del Pacifico Sur, podría
considerar una asignación mínima o nula de la cuota de este
recurso en aguas internacionales.
5. El
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de
la
pota
y
su
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Esto deja claro que debemos encontrar una forma de acceder a la
cuota no cubierta en aguas nacionales y también en las
internacionales.
Por ello una propuesta importante a considerar es la pesca, de
embarcaciones artesanales apoyadas con con barcos madrina, que
permitiría además una sinergia entre el pescador artesanal y el
empresario pesquero dispuesto a invertir en estos proyectos. Estos
barcos madrina, no realizarían esfuerzo pesquero, solo servirían
para el almacenamiento, transporte y apoyo logístico a la flota
artesanal. Aunque queda pendiente una solución a la prohibición de
transbordos, que contempla la “Ley General de Pesca”.
Sin embargo no es la única propuesta, por que de hecho muchas
embarcaciones que han sido retiradas de la pesquería de
anchoveta, por ser considerada una pesquería totalmente
explotada, podrían ser transformadas y utilizadas en la pesquería
de pota, bajo cualquier tipo de modalidad mixta, que permita la
asociación del pescador artesanal y del empresario propietario de la
embarcación, que sin ingresar a esta pesquería tendría solo el
destino del deshuase para su barco.
Recordemos que los pescadores artesanales están agrupados en
gremios o asociaciones que tienen personería jurídica y son por
tanto capaces de asociarse para formar o constituir empresas
formales.
En todo esto es un factor clave; la implementación de sistemas de
conservación y/o refrigeración y mantener hasta el consumidor final
una adecuada cadena de frío.
El fomento de establecimientos con capacidad de congelamiento y
refrigeración de productos hidrobiológicos, es también una
necesidad vital.
De la misma forma que para una mejor vigilancia y control
necesitamos una Dirección de Capitanías y Guardacostas de la
Marina de Guerra del Perú - DICAPI correctamente implementada
para cumplir sus funciones, incluyendo la capacidad de
interconectar bases de datos, y medios para una acción rápida que
asegure la protección de un recurso tan valioso de las
embarcaciones ilegales o piratas, que atentarían contra la
sustentabilidad del recurso.
El Perú requiere de nuevas leyes que consideren la convivencia
con nuevos conceptos, tecnologías y situación del mercado. Así
como el correcto estudio de su biomasa y aseguramiento de su
sustentabilidad (Cuotas permisibles de captura, protección de
juveniles, vedas reproductivas y control de extracción) Dejando al
productor la decisión del uso de la materia prima en función a sus
necesidades de mercado.
Una pesquería debidamente administrada dentro de estos
parámetros, permitiría obtener una calificación y certificación de
sustentable, abriendo las puertas de los mercados “verdes” donde
la eco-etiqueta, representa una porción importante de
consumidores que se incrementa día a día y que tiene mejores
precios, o precios “premio” para los productos certificados.
FJMA