El documento describe varios platillos y dulces típicos de la región de Izucar de Matamoros, Puebla, como el mole poblano, el pipián verde, el pozole blanco y el pan de barrio. También menciona que se pueden encontrar muchos de estos alimentos tradicionales en los mercados y puestos de la ciudad, especialmente en el mercado de Picos.

2. La gastronomía es idéntica en los catorce barrios
que conforman el legendario Izucar, como
también las frutas, flores y plantas medicinales.
Entre los principales alimentos típicos de la
región podemos encontrar: el mole poblano, el
pipian verde elaborado con semillas de calabaza
y hoja santa o tlanilpa (Piper auritum), pozole
blanco, pan de barrio.

3. Para que sea autentico pipián tiene que ser de semilla de calabaza, clanilpa o epazote, guisado con
carne de pollo. Por lo regular este guiso se acostumbra bastante en izucar, así como en algunas
partes de puebla, en la época de todos los santos, ya que en la mayoría de los barrios, en sus
ofrendas de muerto ponen este exquisito platillo acompañado con los imprescindibles tamales de
frijol. Este platillo pueden encontrarlo en cualquier fonda del mercado de picos.

4. Este platillo ya conocido
nacionalmente, ya que se ha hecho
muy famoso el pozole matamorense.
A cualquier hora del día usted puede
gustarlo en diferentes puestos de
pozole que hay en los mercados y en
la ciudad. Además es muy común en
izucar cenar pozole en navidad y
año nuevo. Este platillo puede
encontrarlo dentro del famoso
tianguillo de izucar de matamoros.

5. Quien no ha saboreado un exquisito plato de mole de guajolote, platillo
típico del estado de puebla, el cual en izucar aun se como un buen mole.
Este platillo puede encontrarlo en cualquier fonda dentro del mercado de
picos.

6. • En este sencillo plato se reúnen el más típico alimento prehispánico- el maíz-
que mezclado con un sinfín de ingredientes como acompañamientos, es por
supuesto una magnífica entrada o botana. Este platillo pueden encontrarlo en
cualquier fonda dentro del mercado de picos.

7. • La muerte, para los antiguos mesoamericanos era sólo la conclusión de una etapa de vida que se
extendía a otro nivel. En la práctica era común conservar cráneos como trofeos y mostrarlos
durante los rituales que simbolizaban el término de ese ciclo. Estos dulces puedes encontrarlos
dentro del mercado Miguel Cástulo De Ala Triste o en los tradicionales puestos que se ponen año
tras año en época de todos los santos.

8. • Una empanada es un alimento preparado
compuesto por una fina masa de pan y
levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena
de camote. Estas empanadas puedes encontrarlas
dentro o fuera del mercado Miguel Cástulo de
Alatriste.

9. Bolas de tamarindo sin fibra, con chile o con azucar. Dulces tipcos en izucar
de matamoros. Estos los puede encontrar dentro del mercado principal.

10. Las conservas de frutas regionales es otra de las dulces costumbres de Izucar y una
de sus mejores cartas de presentación. Se pueden conseguir en varios expendios
ubicados en el interior del mercado principal y en el centro de la ciudad.

11. Después de la conquista el pan se convierte en parte indispensable de la
alimentación cotidiana del mexicano, particularmente en Izúcar de
Matamoros; una de tantas bellas tradiciones que tiene Izúcar, es el famoso
PAN DEL BARRIO O PAN QUINTALERO.

12. Chocolate de Tablilla es un tipo
de chocolate cuya presentación corresponde
a una tablilla redonda
constituida por pedazos triangulares de
chocolate. Es un ingrediente esencial
en platillos tan importantes en la cocina
mexicana como el mole poblano y el café de
olla.

13. Una de las golosinas que tanta fama le han dado a izucar, y que le siguen dando son las
gelatinas de izucar. El pionero de esta industria desde 1928 fue don Aristeo Ávila Uruosa y
su esposa doña Consuelo Díaz Colon De Ávila, al morir continuaron con la tradición sus
hijos. Esta golosina pueden encontrarla fuera del tianguillo de izucar de matamoros.

14. Que es el pinole?
Es una golosina prehispánica y hecha de maíz tostado y
molido con azúcar y canela.
Antes de la conquista la mayoría de poblaciones tenían
que pagar varios cestos de pinole, como tributo a la
gran Tenochtitlán. Este pueden encontrarlo dentro del
mercado Miguel Cástulo De Alatriste.

15. • Alba Estefani Rojas Rojas
• Citlaly Hernández Cabrera
• Cecilia Madrid Merino
• Monserrat Cedeño Herrera
• Estefania Olivares Hernández
• Yessica Escamilla Flores.