Sommelier Faustino Muñoz Soria www.fmsoria.com faustino@fmsoria.com Servicios@unosoluciones.com www.unosoluciones.com

1. Faustino Muñoz Soria
Director de Centro y Sommelier
Telf. 93.215.23.56
macaguifama@fmsoria.com
www.fmsoria.com
CATA TEORICA DE AGUAS DEL MUNDO

2. AGUAS DEL MUNDO
CATA DE AGUA ENVASADA

3. AGUAS DEL MUNDO
CATA DE AGUUA ENVASADA
FASES DE LA CATA:
• Visual – Olfativa - Gustativa

4. AGUAS DEL MUNDO
FASE VISUAL
• Apreciaremos si el agua es transparente o brillante y ausencia o no de
partículas en suspensión.

5. AGUAS DEL MUNDO
FASE OLFATIVA
• Apreciaremos si es agradable o se detecta un olor desagradable o neutro.

6. AGUAS DEL MUNDO
FASE GUSTATIVA
• Suavidad o percepción de un agua delicada y casi aterciopelada.
• Sensación de sales disueltas.
• Estructura (palatabilidad).
• Evaluación global de la complejidad del cuerpo del agua y su riqueza.

7. AGUAS DEL MUNDO
AGUAS CON GAS
• Para las aguas con gas se valorara su finura, la persistencia y lo carbónico.

8. AGUAS DEL MUNDO
Servicio del Agua:
• En la comida es importante que el agua no esté excesivamente fría ya que
reduce la temperatura del estómago y prolonga la digestión.
• El agua mineral limpia y estimula las papilas gustativas permitiendo
apreciar todas las cualidades organolépticas de los platos a degustar
• Agua sin gas: 15-18º.
• Agua con gas: 8-10º.

9. Faustino Muñoz Soria
Director de Centro y Sommelier
Telf. 93.215.23.56
macaguifama@fmsoria.com
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CATA PRÁCTICA DE AGUAS DEL MUNDO

10. AGUAS DEL MUNDO
CATA AGUA SIN GAS

11. CATA -AGUA SIN GAS
• Marca: Rocallaura
• Familia: Agua Mineral Natural
• Tipo: Muy Dura 74º F
• Estilo: Mineralización Media-Magnésica-Sulfatada -Cálcica
• Manantial: Agua de Rocallaura
• Población: Vallbona de les Monges. (Lerida)

12. CATA -AGUA SIN GAS
Análisis Químico-mg/l:
• Sulfatos. SO. 464 > 200 mg/l. (Sulfatada)
• Calcio. CA. 152,8 > 150 mg/l. (Cálcica)
• Magnesio. MG. 89,5 > 50 mg/l (Magnésica)
• Sodio. NA. 54,1.
• Bicarbonatos. HCO. 189,5.
• Cloruros. Cl 137.
• Silicio. Si. 9,6.
• Litio. Li. 0,05.
• Estroncio. 3,89.
• Residuo Seco 180º L. 1.129 mg/l.

13. CATA -AGUA SIN GAS
Características
• Agua Sulfatada: Son aguas de sabor amargo.
• Esta agua actúa fundamentalmente sobre la piel y el aparato digestivo.
• Agua Cálcica: Este tipo de agua ayuda a la formación de huesos y dientes,
participa en la coagulación de la sangre, ayuda a las funciones musculares
y es necesario para el sistema nervioso.
• El Lítio: El Lítio es un componente mineral que contienen algunas aguas
minerales, teniendo efectos antidepresivos.
• El Estroncio: Mineral que se encuentra en algunas aguas minerales y que
va muy bién para combatir la osteoporosis.

14. CATA -AGUA SIN GAS
Rocallaura-Agua Mineral Natural

15. CATA -AGUA SIN GAS
Nota de cata:
• Agua Mineral Natural, transparente, brillante, nitida y con algunas
particulas en suspensión.
• Ligero olor a sulfatos.
• Una entrada en boca boluminosa una persistencia larga con un final algo
amargo.

16. CATA -AGUA SIN GAS
• Marca: Pineo.
• Familia: Agua Mineral Natural.
• Tipo: Mediana Dureza 22,92º F.
• Estilo: Mineralización Débil-Hiposódica.
• Manantial: Pineo.
• Población: Estamariu. (Lerida).

17. CATA -AGUA SIN GAS
Pineo-Agua Mineral Natural
Análisis Químico (en mg/l)
• Sodio (Na) 1,3 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica).
• Calcio (Ca) 83,8 < 150 mg/l. (Débil Mineralización).
• Magnesio (Mg) 4,9 < 50 mg/l. (Débil Mineralización).
• Bicarbonato (HCO3) 260,7
• Sulfato (SO4) 8,5
• Cloruro (Cl) 1,6
• Sílice (SiO2) 5,0
• Residuo seco a 180 °C 240

18. CATA -AGUA SIN GAS
Pineo-Agua Mineral Natural
Características
• Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión
arterial, problemas cardíacos y afecciones renales.
• Agua de débil mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen y
son recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.

19. CATA -AGUA SIN GAS
Pineo-Agua Mineral Natural
Nota de cata
• Agua mineral natural, transparente, brillante, con ausencia de partículas en
suspensión.
• Libre de olores.
• Suave, fina y al mismo tiempo voluminosa, sabor neutro. Agua con un
aporte de bicarbonatos importante.

20. CATA -AGUAS IMPORTACIÓN
• Marca: Claud Juice
• Familia: Claud Juice
• Tipo: Muy Blanda 0,15º F.
• Estilo: Hipo-Sódica.
• Manantial: Glaciar. El Coastal Glaciar Rauge.
• Población: Tasmania-Australia.

21. CATA -AGUAS IMPORTACIÓN
Análisis Quimico-mg/l:
• Sodio. Na. 9,37 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica)
• Calcio. Ca. 0,51 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. MG. 0,05 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Potasio. K. 0,92
• Nitratos. NO. 0,45
• Cloruros. Cl. 19

22. CATA -AGUAS IMPORTACIÓN
Caracteristicas:
• Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión
arterial, problemas cardiacos, y afecciones renales.
• Agua de débil Mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen.
Y son aguas recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.

23. CATA -AGUAS IMPORTACIÓN
Nota de cata
• 9.750 gotas de agua pura de lluvia
• Agua Natural de lluvia .Transparente, brillante, nitida y con ausencia de
particulas en suspensión.
• Libre de olores.
• En boca encontramos un agua ligera y muy fina al paladar.

24. AGUAS DEL MUNDO
CATA AGUA CON GAS

25. CATA -AGUA CON GAS
• Marca: Vichy Catalán.
• Familia:Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido.
• Tipo: Blanda 7,7º F.
• Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Clorurada-Sódica.
• Manantial: Vichy Catalán.
• Población: Caldes de Malavella. (Gerona).

26. CATA -AGUA CON GAS
Análisis Químico-mg/l:
• Bicarbonatos. HCO. 2.081,0 > 600 mg/l. (Bicarbonatada)
• Cloruros. CI. 584 >200 mg/l. (Clorurada)
• Sodio. Na. 1.097,0 > 200 mg/l. (Sódica)
• Sulfatos. SO. 49,6
• Potasio. K. 50,70
• Litio. Li. 1,3

27. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua Bicarbonatada: Son aguas que tienen efectos neutralizantes de la
secreción gástrica y estimulan la digestión.
• Ayudan también en problemas de metabolismo, sobre todo cuando se trata
de organismos que queman pocas grasas, o que tienen vesículas o hígados
poco activos.

28. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua clorurada: Los manantiales con este tipo de agua son los más
aprovechados en hidroterapia por sus propiedades tranquilizantes y
balsámicas.
• Agua Sódica: Son aguas contraindicadas para dietas pobres en sodio.
• Agua no recomendada para bebes ni personas con problemas de riñón.

29. CATA -AGUA CON GAS
Nota de cata
• Agua limpia y brillante con una burbuja gruesa sin ser agresiva.
• Libre de olores.
• En boca una ligera sensación salada y agradable con un aporte importante
de carbonatos, burbujeante en lengua y paladar.
• Es aconsejable tomarla fría para apreciar mejor sus cualidades
organolepticas.

30. CATA -AGUA CON GAS
• Marca: Pineo.
• Familia: Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido
• Tipo: Mediana Dureza 22,92º F.
• Estilo: Mineralización Débil-Hiposódica.
• Manantial: Pineo.
• Población: Estamariu. (Lerida).

31. CATA -AGUA CON GAS
Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadido
Análisis Químico (en mg/l)
• Sodio (Na) 1,3 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica).
• Calcio (Ca) 83,8 < 150 mg/l. (Débil Mineralización).
• Magnesio (Mg) 4,9 < 50 mg/l. (Débil Mineralización).
• Bicarbonato (HCO3) 260,7
• Sulfato (SO4) 8,5
• Cloruro (Cl) 1,6
• Sílice (SiO2) 5,0
• Residuo seco a 180 °C 240

32. CATA -AGUA CON GAS
Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadido
Características
• Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión
arterial, problemas cardíacos y afecciones renales.
• Agua de débil mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen y
son recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.

33. CATA -AGUA CON GAS
Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadido
Nota de cata
• Agua limpia y brillante con una burbuja media sin ser agresiva.
• Libre de olores.
• En boca una ligera sensación secante y agradable con un aporte importante
de carbonatos, burbujeante en lengua y paladar. Un final muy seco.
• Es aconsejable tomarla fría para apreciar mejor sus cualidades
organolepticas.

34. CATA -AGUAS NACIONALES
• Marca: Magma de Cabreiroá
• Familia: Agua Mineral Natural con Gas Natural
• Tipo: Baja Dureza 9,7º F
• Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Sódica-Fluorada
• Manantial: Cabreiroa
• Población: Verín. (Orense)

35. CATA -AGUAS NACIONALES
Magma de Cabreiroá-El agua que nunca ha visto la luz
• El nombre de magma designa la materia en estado semifluido ,resultado de
la fusión de silicatos y otros compuestos que integran las rocas que forma
la región situada debajo de la corteza terrestre. Debido a las condiciones a
que están sometidos (altas presiones y elevadas temperaturas).

36. CATA -AGUAS NACIONALES
FORMACIÓN DEL AGUA MAGMA DE CABREIROÁ
• Volcán activo ascensión del magma.
• El volcán deja de ser activo y en el embudo que
forma su cráter se origina un lago a mas de 3.000 m.
de profundidad .
• El acuífero de Magma se alimenta de agua de lluvia,
cuando el agua toca el suelo, las gotas inician un
proceso de largo recorrido, filtrándose por sucesivas
capas de granito y cuarcitas durante mas de 200 años.

37. CATA -AGUAS NACIONALES
• Cuando el agua se encuentra a una profundidad de 3.000 metros y a una
temperatura de 100º C , es cuando el gas carbónico desprendido del
Magma se integra con el agua, adquiriendo unas finas burbujas de gas
carbónico natural.
• Debido a unas grandes presiones que se encuentran a esa profundidad el
agua es de nuevo empujada hacia la superficie, originando un segundo
proceso de filtración.
• Magma de Cabreiroá se extrae a una profundidad de 150 metros.
• Agua de aguja de origen Magmático.

38. CATA -AGUAS NACIONALES
Análisis Químico-mg/l:
• Residuo Seco. 1.634 > 1.500 mg/l. (Mineralización Fuerte)
• Calcio. Ca. 20,05 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. Mg. 12,6 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Bicarbonatos. HCO. 1.840 > 600 mg/l. (Bicarbonatada)
• Sodio. Na. 643,1 > 200 mg/l. (Sódica)
• Fluoruros. F. 4,2 > 1 mg/l. (Fluorada)
• Sulfatos. SO. 5,0
• Silicio. SiO. 300
• Nitratos. NO. 0,8
• Potasio. K. 56,1
• Cloruros. Cl. 29,6

39. CATA -AGUAS NACIONALES
Características
• Agua de débil Mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen.
Y son aguas recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.
• Agua Carbonatada: Son aguas que tienen efectos neutralizantes de la
secreción gástrica y estimulan la digestión.
• Ayudan también en problemas de metabolismo, sobre todo cuando se trata
de organismos que queman pocas grasas, o que tienen vesículas o hígados
pocos activos.

40. CATA -AGUAS NACIONALES
Características
• Agua Sódica: Son aguas contraindicadas para dietas pobres en sodio.
• Las necesidades van de 575 -1600 mg/día.
• Por cada litro de sudor perdemos 1g de sodio.

41. CATA -AGUAS NACIONALES
Características
• Agua Flúorada: El Flúor es uno de los 14 nutrientes esenciales para el
organismo humano.
• Como todos los nutrientes, el flúor ingresa al organismo a través del agua y
los alimentos que lo contienen. No debe faltar en la dieta diaria,
especialmente en la etapa de crecimiento.
• Este nutriente, en la etapa de crecimiento y desarrollo, junto al calcio y
otros minerales, contribuye a formar y estabilizar la estructura sólida de
huesos y dientes.
• Cuando ha terminado esta etapa de desarrollo, el aporte diario de flúor es
necesario para mantener la resistencia de dicha estructura.

42. CATA -AGUAS NACIONALES
Nota de cata:
• Agua transparente, brillante y nítida, con ausencia de particulas en
suspensión y una burbuja fina.
• Libre de olores.
• Una entrada en boca fina y suave con una persistencia media y un final
algo salado.
• Un agua fina y delicada.

43. RAL A.
IN E SA D
A M VA
AGU L EN no”
EL A
UR liada d el vi
N AT n a
g ra
“ La
Cuando una persona es capaz de alinear su corazón (su querer), sus conocimientos
(su saber), su habilidad (su poder), y su anhelo (su visión), entonces la fuerza que se
despliega es imparable y las utopías acaban haciéndose realidad.

44. Maridar un plato con un vino, agua, cerveza, cava, champagne etc es una tarea difícil, y no
siempre llegamos a una perfecta conjugación. En este caso vamos a maridar-conjuntar por
afinidad un Jamón Ibérico Bellota con un Vino de la D.O Montsant y este mismo Vino por
contraste con Caviar del Delta d’Ebre pasando en medio por un Agua Mineral Natural con
gas carbónico añadido y un aporte de carbonatos importante que nos permitirán limpiar
boca y no dejarnos restos de sabores del vino.

45. El Agua Mineral la gran aliada del vino

46. Ibérica Lampiño 100%
Paleta Ibérica Bellota
• Raza:100% Ibérico Lampiño-Padre y madre 100% Ibéricos.
• Origen: Jabugo.
• Tiempo de curación: 20-24 meses.
• Peso: de 4 a 5,5 Kilos.

47. Bancal del Bosc 2010
• Bancal del Bosc 2010
• Tipo:Vino tinto joven con crianza
• Productor:Vinyes Domènech
• Denominación de origen:Montsant (España)
• Uvas:Garnacha, Cabernet Sauvignon y Syrah
• Botella:75 cl.
• Valoración:Los vinos de Vinyes Domènech se caracterizan por su suavidad y elegancia, por su
complejidad de aromas, por ser sabrosos y refinados en boca; son vinos sutiles, suaves... y Bancal del Bosc,
a pesar de su humildad (es el pequeño de la casa) ha heredado sin duda los mismos "genes".
• Bancal, de Vinyes Domènech, es sabroso, frutal (frutos rojos), bien equilibrado, con notas balsámicas, un
vino para disfrutar a cualquier hora.
• NOTA: Bancal recibió 90 puntos Parker ya en la primer añada, 2009.
• Envejecimiento: Envejecido durante 6 meses en barricas seminuevas de robles francés y americano.
Graduación:14,5%
• Temperatura de servicio óptima: Entre 15ºC y 17ºC
• Recomendaciones de consumo y conservación: Para consumir ahora o conservar hasta 2020.

48. El Caviar
Caviar de VENICE®. COMPLETO
• Esturión:“Acipenser Naccarii” o esturión del
adriático.
CITES: NAC
• Tamaño de hueva: 2,2 - 2,5 mm (similar a Sevruga)
• Mallosol o “con poca sal”
• Caviar de Venise tiene un sabor suave, elegante,
redondo, completo e intenso en boca y que liga a la
perfección en todo paladar. De color típicamente gris
con irisaciones en tonalidades grises plata a gris
oscuro. Textura suave. Aroma a mar.
• Criamos este esturión en nuestras instalaciones
situadas en el Veneto, provincia de Venecia. La receta
para la elaboración de caviar de Venice tiene su origen
en la época del Renacimiento veneciano.

49. Caviar de VENICE®

50. Agua PINEO la gran aliada del vino
• Marca: Pineo.
• Familia: Agua Mineral Natural con gas carbónico añadido
• Tipo: Mediana Dureza 22,92º F.
• Estilo: Mineralización Débil-Hiposódica.
• Manantial: Pineo.
• Población: Estamariu. (Lerida).

51. Agua PINEO la gran aliada del vino
Pineo-Agua Mineral Natural con gas carbínico añadido
Nota de cata
• Agua limpia y brillante con una burbuja media sin ser agresiva.
• Agua especial para catas de vino y maridajes
• En boca una ligera sensación secante y agradable con un aporte importante
de carbonatos, burbujeante en lengua y paladar. Un final muy seco.
• Es aconsejable tomarla fría para apreciar mejor sus cualidades
organolepticas.

52. RAL A.
IN E SA D
A M VA
AGU L EN no”
EL A
UR liada d el vi
N AT n a
g ra
“ La
GRACIAS POR VUESTRA
ASISTENCIA

54. CATA -AGUA SIN GAS
• Marca: Claud Juice
• Familia: Claud Juice
• Tipo: Muy Blanda 0,15º F.
• Estilo: Hipo-Sódica.
• Manantial: Glaciar. El Coastal Glaciar Rauge.
• Población: Tasmania-Australia.

55. CATA -AGUA SIN GAS
Análisis Quimico-mg/l:
• Sodio. Na. 9,37 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica)
• Calcio. Ca. 0,51 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. MG. 0,05 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Potasio. K. 0,92
• Nitratos. NO. 0,45
• Cloruros. Cl. 19

56. CATA -AGUA SIN GAS
Análisis Quimico-mg/l:
• Sodio. Na. 9,37 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica)
• Calcio. Ca. 0,51 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. MG. 0,05 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Potasio. K. 0,92
• Nitratos. NO. 0,45
• Cloruros. Cl. 19

57. CATA -AGUA SIN GAS
Análisis Quimico-mg/l:
• Sodio. Na. 9,37 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica)
• Calcio. Ca. 0,51 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. MG. 0,05 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Potasio. K. 0,92
• Nitratos. NO. 0,45
• Cloruros. Cl. 19

58. CATA -AGUA SIN GAS
Análisis Quimico-mg/l:
• Sodio. Na. 9,37 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica)
• Calcio. Ca. 0,51 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. MG. 0,05 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Potasio. K. 0,92
• Nitratos. NO. 0,45
• Cloruros. Cl. 19

59. CATA -AGUA SIN GAS
Caracteristicas:
• Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión
arterial, problemas cardiacos, y afecciones renales.
• Agua de débil Mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen.
Y son aguas recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.

60. CATA -AGUA SIN GAS
Nota de cata
• 9.750 gotas de agua pura de lluvia
• Agua Natural de lluvia .Transparente, brillante, nitida y con ausencia de
particulas en suspensión.
• Libre de olores.
• En boca encontramos un agua ligera fina y un final de boca un poco
amargo.

61. CATA -AGUA SIN GAS
• Marca: Fiji
• Familia: Agua Mineral Natural Artesiana
• Tipo: Muy Blanda 9,59º F
• Estilo: Hipo-Sódica.-Débil Mineralización
• Manantial: Fiji
• Población: Islas Fiji

62. CATA -AGUA SIN GAS
Análisis Quimico-mg/l:
• Sodio. Na. 18,0 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica)
• Calcio. Ca. 17,0 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. Mg. 13 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Potasio. K. 5
• Nitratos. NO. 0,24
• Cloruros. Cl. 9
• Sulfatos. SO. 2
• Silicio. Si. 85
• Residuo seco. (180º C).210. mg/.

63. CATA -AGUA SIN GAS
Caracteristicas:
• Agua Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con
hipertensión arterial, problemas cardiacos, y afecciones renales.
• Agua de débil Mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen.
Y son aguas recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.

64. CATA -AGUA SIN GAS
Fiji-Agua Mineral Natural Artesiana

65. CATA -AGUA CON GAS
• Marca: San Martino
• Familia: Agua Mineral Natural con gas natural añadido
• Tipo: Dura 62,23º F
• Estilo: Bicarbonatada-Clorurada-Sódica-Sulfatada-Cálcica-Magnésica
• Manantial: San Martino
• Población: Serdegna-Italia

66. CATA -AGUA SIN GAS
Nota de cata
• Agua limpia clara y cristalina sin particulas en suspensión, agua de paladar
fino sin retrogustos apreciables. Su baja mineralización y su pureza natural
le confieren sutiles propiedades organolepticas.

67. CATA -AGUA CON GAS
• Marca: Vilajuiga
• Familia: Agua Mineral Natural con Gas carbónico Natural
• Tipo: Dura 37,9º F
• Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Clorurada-Sódica-Fluorada
• Manantial: Vilajuiga
• Población: Vilajuiga. (Gerona)

68. CATA -AGUA CON GAS
Análisis Químico-mg/l:
• Residuo Seco. 1880 > 1.500 mg/l. (Mineralización Fuerte)
• Bicarbonatos. HCO. 1650 > 600 mg/l. (Bicarbonatada)
• Cloruro. CI. 230 > 200 mg/l. (Clorurada)
• Sodio. NA.575,10 > 200 mg/l. (Sódica)
• Fluoruros. F. 2,8 > 1 mg/l. (Fluorada)
• Potasio. K. 30,80.
• Litio. LI. 0,81.
• Calcio. CA. 91,40
• Magnesio. MG.42,4

69. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua de Mineralización Fuerte: Son aguas no recomendadas para la
preparación de alimentos infantiles, ni para el consumo en personas
mayores o personas con problemas de riñón.
• Suelen ser aguas con mucho carácter y con un final en boca algo salino,
debido a su alto contenido en minerales.

70. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua Fluorada: El Flúor es uno de los 14 nutrientes esenciales para el
organismo humano.
• Como todos los nutrientes, el flúor ingresa al organismo a través del agua y
los alimentos que lo contienen. No debe faltar en la dieta diaria,
especialmente en la etapa de crecimiento.
• Este nutriente, en la etapa de crecimiento y desarrollo, junto al calcio y
otros minerales, contribuye a formar y estabilizar la estructura sólida de
huesos y dientes.
• Cuando ha terminado esta etapa de desarrollo, el aporte diario de flúor es
necesario para mantener la resistencia de dicha estructura.

71. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua Carbonatada: Son aguas que tienen efectos neutralizantes de la
secreción gástrica y estimulan la digestión.
• Ayudan también en problemas de metabolismo, sobre todo cuando se trata
de organismos que queman pocas grasas, o que tienen vesículas o hígados
pocos activos

72. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua clorurada: Los manantiales con este tipo de agua son los más
aprovechados en hidroterapia por sus propiedades tranquilizantes y
balsámicas.
• Agua Sódica: Son aguas contraindicadas para dietas pobres en sodio.
• Agua no recomendada para bebes ni personas con problemas de riñón

73. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua Fluorada: El Flúor es uno de los 14 nutrientes esenciales para el
organismo humano.
• Como todos los nutrientes, el flúor ingresa al organismo a través del agua y
los alimentos que lo contienen. No debe faltar en la dieta diaria,
especialmente en la etapa de crecimiento.
• Este nutriente, en la etapa de crecimiento y desarrollo, junto al calcio y
otros minerales, contribuye a formar y estabilizar la estructura sólida de
huesos y dientes.
• Cuando ha terminado esta etapa de desarrollo, el aporte diario de flúor es
necesario para mantener la resistencia de dicha estructura.

74. CATA -AGUA CON GAS
Nota de cata:
• Agua transparente, brillante y nítida, con ausencia de particulas en
suspensión y una burbuja muy fina casi inexsistente.
• Libre de olores.
• Una entrada en boca muy fina y suave con una persistencia media y un
final de boca algo salado con una presencia de carbonatos importantes.

75. CATA -AGUA CON GAS
Análisis Quimico-mg/l:
• Bicarbonatos. Hco. 2.288,14 >600 mg/l. (Bicarbonatada)
• Cloruro Cl.290,69. >200mg/l. (Clorurada)
• Sodio. Na. 750,00. >200 mg/l. (Sódica)
• Sulfatos. SO. 281,20. >200 mg/l. (Sulfatada)
• Calcio. Ca. 167,00. >150mg/l. (Cálcica)
• Magnesio. Mg. 50,00. >50 mg/. (Magnésica)
• Litio Li. 0,86. (Importante aporte de Litio)
• Silicio. SiO. 11,83. (Importante aporte de Silicio)
• Nitratos. No.3,12.
• Hierro. Fe. 0,013.
• Fluoruro. F. 0,89.
• Potasio. K. 105,00.

76. CATA -AGUA CON GAS
Caracteristicas:
• Agua Bicarbonatada: Son aguas que tienen efectos neutralizantes de la
secreción gástrica y estimulan la digestión.
• Ayudan también en problemas de metabolismo, sobre todo cuando se trata
de organismos que queman pocas grasas, o que tienen vesículas o hígados
poco activos.
• Agua clorurada: Los manantiales con este tipo de agua son los más
aprovechados en hidroterapia por sus propiedades tranquilizantes y
balsámicas.

77. CATA -AGUA CON GAS
Caracteristicas:
• Agua Sódica: Son aguas contraindicadas para dietas pobres en sodio.
• Agua no recomendada para bebes ni personas con problemas de riñón.
• Agua Sulfatada: Son aguas de sabor amargo.
• Esta agua actúa fundamentalmente sobre la piel y el aparato digestivo.
• Agua Cálcica: Este tipo de agua ayuda a la formación de huesos y dientes,
participa en la coagulación de la sangre, ayuda a las funciones musculares
y es necesario para el sistema nervioso.

78. CATA -AGUA CON GAS
Caracteristicas:
• El Lítio: El Lítio es un componente mineral que contienen algunas aguas
minerales, teniendo efectos antidepresivos.
• El Silicio: es conocido por sus saludables beneficios sobre el pelo, piel y
huesos.

79. CATA -AGUA CON GAS
Nota de cata
• Agua limpia y brillante con una burbuja media sin ser agresiva.
• Libre de olores.
• En boca una ligera sensación salada y agradable con un aporte importante
de carbonatos, burbujeante en lengua y paladar. Un final muy seco.
• Es aconsejable tomarla fría para apreciar mejor sus cualidades
organolepticas.

80. CATA -AGUA CON GAS
• Marca: Magma de Cabreiroá
• Familia: Agua Mineral Natural con Gas Natural
• Tipo: Baja Dureza 9,7º F
• Estilo: Mineralización Fuerte-Bicarbonatada-Sódica-Fluorada
• Manantial: Cabreiroa
• Población: Verín. (Orense)

81. CATA -AGUA CON GAS
Magma de Cabreiroá-El agua que nunca ha visto la luz
• El nombre de magma designa la materia en estado semifluido ,resultado de
la fusión de silicatos y otros compuestos que integran las rocas que forma
la región situada debajo de la corteza terrestre. Debido a las condiciones a
que están sometidos (altas presiones y elevadas temperaturas).

82. CATA -AGUA CON GAS
FORMACIÓN DEL AGUA MAGMA DE CABREIROÁ
• Volcán activo ascensión del magma.
• El volcán deja de ser activo y en el embudo que
forma su cráter se origina un lago a mas de 3.000 m.
de profundidad .
• El acuífero de Magma se alimenta de agua de lluvia,
cuando el agua toca el suelo, las gotas inician un
proceso de largo recorrido, filtrándose por sucesivas
capas de granito y cuarcitas durante mas de 200 años.

83. CATA -AGUA CON GAS
• Cuando el agua se encuentra a una profundidad de 3.000 metros y a una
temperatura de 100º C , es cuando el gas carbónico desprendido del
Magma se integra con el agua, adquiriendo unas finas burbujas de gas
carbónico natural.
• Debido a unas grandes presiones que se encuentran a esa profundidad el
agua es de nuevo empujada hacia la superficie, originando un segundo
proceso de filtración.
• Magma de Cabreiroá se extrae a una profundidad de 150 metros.
• Agua de aguja de origen Magmático.

84. CATA -AGUA CON GAS
Análisis Químico-mg/l:
• Residuo Seco. 1.634 > 1.500 mg/l. (Mineralización Fuerte)
• Calcio. Ca. 20,05 < 150 mg/l. (Débil Mineralización)
• Magnesio. Mg. 12,6 < 50 mg/l. (Débil Mineralización)
• Bicarbonatos. HCO. 1.840 > 600 mg/l. (Bicarbonatada)
• Sodio. Na. 643,1 > 200 mg/l. (Sódica)
• Fluoruros. F. 4,2 > 1 mg/l. (Fluorada)
• Sulfatos. SO. 5,0
• Silicio. SiO. 300
• Nitratos. NO. 0,8
• Potasio. K. 56,1
• Cloruros. Cl. 29,6

85. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua de débil Mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen.
Y son aguas recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.
• Agua Carbonatada: Son aguas que tienen efectos neutralizantes de la
secreción gástrica y estimulan la digestión.
• Ayudan también en problemas de metabolismo, sobre todo cuando se trata
de organismos que queman pocas grasas, o que tienen vesículas o hígados
pocos activos.

86. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua Sódica: Son aguas contraindicadas para dietas pobres en sodio.
• Las necesidades van de 575 -1600 mg/día.
• Por cada litro de sudor perdemos 1g de sodio.

87. CATA -AGUA CON GAS
Características
• Agua Flúorada: El Flúor es uno de los 14 nutrientes esenciales para el
organismo humano.
• Como todos los nutrientes, el flúor ingresa al organismo a través del agua y
los alimentos que lo contienen. No debe faltar en la dieta diaria,
especialmente en la etapa de crecimiento.
• Este nutriente, en la etapa de crecimiento y desarrollo, junto al calcio y
otros minerales, contribuye a formar y estabilizar la estructura sólida de
huesos y dientes.
• Cuando ha terminado esta etapa de desarrollo, el aporte diario de flúor es
necesario para mantener la resistencia de dicha estructura.

88. CATA -AGUA CON GAS
Nota de cata:
• Agua transparente, brillante y nítida, con ausencia de particulas en
suspensión y una burbuja fina.
• Libre de olores.
• Una entrada en boca fina y suave con una persistencia media y un final
algo salado.
• Un agua fina y delicada.

89. Faustino Muñoz Soria
Director de Centro y Sommelier
Telf. 93.215.23.56
macaguifama@fmsoria.com
www.fmsoria.com