2. Introducción
• El cloruro de sodio es un compuesto químico
con la fórmula NaCl.
• Es el mayor componente de la sal comestible,
es comúnmente usada como condimento y
conservante de comida.
3. Propiedades físicas y químicas
• La sal está compuesta de redes de iones de Cl– y Na+ en
cristales que poseen una estructura en forma de sistema
cúbico. El cloruro de sodio posee el mismo número de
átomos de Cloro que de Sodio.
• La sal tiene una solubilidad de 35,7 g/100 ml a 0 °C.
• El punto de ebullición de los disolventes se incrementa al
disolver sal en ellos, y el punto de congelación se reduce.
• La sal pura es inodora.
• El empleo de la sal a los alimentos proporciona un sabor
salado.
4. Obtención de la sal
• Evaporación de una salmuera: es una evaporación
de una disolución salina cada vez más concentrada
hasta que la sal precipita al fondo.
• Pulverización de un mineral: la sal se obtiene de
minerales extraídos de salares o minas de poca o
mediana profundidad. A dicho mineral se le
denomina halita.
• También se puede obtener sal de las salinas, los
manantiales y las minas y salares.
5. Yacimientos en España
• Los dos yacimientos más importantes están
situados en Cardona (Barcelona) y Cabezón de
la Sal (Cantabria).
• En Alicante las salinas más importantes son las
salinas de Torrevieja y las salinas de Santa
Pola; en Murcia las salinas de San Pedro del
Pinatar.
6. Usos de la sal
La sal tiene muchos usos:
• Alimentación Humana: La sal tiene un papel muy importante en
la alimentación humana.
• Industria Química: Hace posible la fabricación de vidrio, jabón,
plástico, papel, etc…
• Salmuera: Suele emplearse en muchas instalaciones
frigoríficas, para transportar el frío desde el líquido hasta las
cámaras de refrigeración.
• Conservación Peletera: Después de pesar las pieles, se
efectúa la salazón con objeto de permitir conservarlas durante
el transporte y almacenamiento, hasta su curtición.
7. Curiosidades de la sal
• La sal no aporta ninguna caloría y, por tanto, no
engorda. Sin embargo, su consumo favorece la
retención de líquidos en el organismo.
• El Mar Muerto presenta el mayor índice de salinidad
en el mundo. Por su alta concentración de sales no
es posible la vida en su interior. Los cuerpos flotan
sin dificultad.
• La sal se utiliza como descongelante en carreteras,
porque la adición de sal disminuye el punto de
congelación del agua.
