El documento presenta definiciones de términos relacionados con la nutrición y la alimentación como ácidos grasos, alimentación complementaria, alimentos, características de una dieta correcta, desnutrición, diabetes, entre otros. Las definiciones provienen de la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 sobre promoción y educación alimentaria.

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
ESCUELA SUPERIOR DE TLAHUELILPAN
SALUD Y NUTRICIÓN
ALUMNA: OLGUÍN ESTRADA CITLALLY
DOCENTE: MARQUEZ RESENDIZ LESLIE ESTEFANY
GLOSARIO:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005, SERVICIOS BÁSICOS DE SALUD.
PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS
PARA BRINDAR ORIENTACIÓN.
SEMESTRE: 3 GRUPO: 02
LICENCIATURA EN ENFERMERÍA
JULIO- DICIEMBRE 2020

2. Ácidos grasos insaturados
Los que tienen una o más dobles ligaduras, incluyen los
monoinsaturados y los polinsaturados.

3. Ácidos grasos monoinsaturado
Son los que tienen una doble ligadura. Abundan en el
aceite de oliva, canola, soya, cacahuate (maní), almendra,
nueces, aguacate y aceituna, entre otros.

4. Ácidos grasos omega 3 y omega 6
Son ácidos grasos insaturados con un enlace doble. Las
fuentes principales son el pescado de aguas frías y los
aceites vegetales. Los ácidos grasos omega 3 y omega 6
tienen funciones protectoras en la prevención de coágulos
de sangre y reducen el riesgo de cardiopatía coronaria.

5. Ácidos grasos poliinsaturados
A los que tienen varias dobles ligaduras. Los ácidos grasos
linoléicos son indispensables en la dieta. Se encuentran en
los aceites de maíz, girasol, cártamo, colza o canola, soya,
algodón e hígado de bacalao, en la mayoría de los
pescados y en los alimentos de origen vegetal.

6. Ácidos grasos saturados
Son los que carecen de dobles ligaduras. Algunos
productos contienen cantidades elevadas de ácidos
grasos saturados: la mantequilla y la margarina, las
mantecas, el chicharrón de cerdo, el chorizo, la crema, el
aceite de coco, los chocolates (cacao) y, en general, casi
todos los quesos.

7. Ácidos grasos trans
Son isómeros de ácidos grasos monoinsaturados. Se
pueden producir en la hidrogenación de aceites vegetales
y grasas vegetales. Se ha considerado que un alto
consumo en la dieta puede incrementar el riesgo de
presentar enfermedades cardiovasculares.

8. Alimentación
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y
sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos
mediante el cual el organismo obtiene del medio los
nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones
intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que
son indispensables para la vida humana plena.

9. Alimentación Complementaria
Proceso que comienza cuando la leche materna por sí sola
ya no es suficiente para satisfacer las necesidades
nutricionales del lactante, y por tanto se necesitan otros
alimentos y líquidos, además de la leche materna.

10. Alimentación Correcta
Dieta que cumple con las necesidades específicas de las
diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las
niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los
adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado
para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.

11. Alimento
A los que son órganos, tejidos o secreciones que
contienen cantidades apreciables de nutrimentos
biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas
habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.

12. Bulimia nerviosa
Trastorno de la conducta alimentaria de origen emocional
caracterizado por el consumo de grandes cantidades de
alimentos de manera incontrolable y recurrente
(atracones), puede o no haber pérdida de peso e
hiperactividad física.

13. Características de una dieta correcta
Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Es indispensable que
cuente con alimentos de los 3 grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas
entre sí.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud, es
decir, que esté exenta de microorganismos patógenos, toxinas y
contaminantes.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal
manera que el adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y
en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de manera
correcta.

14. Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las
comidas.
Adecuada: Que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la
consume y ajustada a sus recursos económicos.

15. Desnutrición
Estado en el que existe un balance insuficiente de uno o
más nutrimentos y que manifieste un cuadro clínico
característico.

16. Diabetes mellitus
Padecimiento metabólico, crónico incurable pero
controlable, caracterizado por intolerancia a la glucosa,
aumento de volumen de orina y mayor sensación de sed y
hambre. Causada por factores hereditarios y ambientales
que con frecuencia actúan juntos. La obesidad es un factor
predisponente a este padecimiento.

17. Dieta
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada
día, y constituye la unidad de la alimentación equilibrada.

18. Educación para la salud
Procesos permanentes de enseñanza y aprendizaje que
permiten, mediante el intercambio y análisis de la
información, desarrollar habilidades y cambiar actitudes,
con el propósito de inducir comportamientos para cuidar la
salud, individual, familiar y colectiva.

19. El plato del bien comer
Guía de alimentación que forma parte de la Norma Oficial
Mexicana para la promoción y educación para la salud en
materia alimentaria, la cual establece criterios para la
orientación nutritiva en México.

20. Estado de nutrición
Condición del organismo que resulta de la relación entre
las necesidades nutritivas individuales y la ingestión,
absorción y utilización de los nutrientes contenidos en los
alimentos.

21. Gasto energético
Relación entre el consumo de energía y la energía que
necesita el organismo, es decir, la cantidad de energía que
el organismo necesita para desarrollar sus actividades y
funciones. Se mide en calorías.

22. Hábitos alimentarios
Conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la
repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación
y el consumo de alimentos. Los hábitos alimentarios se
relacionan principalmente con las características sociales,
económicas y culturales de una población o región
determinada.

23. Índice de masa corporal (IMC)
Criterio diagnóstico que se obtiene dividiendo el peso entre
la estatura elevada al cuadrado (se establece al dividir el
peso corporal expresado en kilogramos, entre la estatura
expresada en metros elevada al cuadrado). Permite
determinar peso bajo o sobrepeso y la posibilidad de que
exista obesidad.

24. Nutrición
Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta
suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

25. Nutrimento
Toda sustancia presente en los alimentos que juega un
papel metabólico en el organismo.

26. Obesidad
Enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo
en el organismo. Se determina la existencia de obesidad
en adultos cuando existe un índice de masa corporal
mayor de 30. Se debe a la ingestión de energía en
cantidades mayores a las que se gastan, acumulándose el
exceso en el organismo en forma de grasa.

27. Promoción de la salud
Proceso que permite fortalecer los conocimientos,
aptitudes y actitudes de las personas para participar
corresponsablemente en el cuidado de su salud y para
optar por estilos de vida saludables, facilitando el logro y
conservación de un adecuado estado de salud individual,
familiar y colectivo mediante actividades de participación
social, comunicación educativa y educación para la salud.

28. Sobrepeso
Es una acumulación excesiva y anormal de grasa corporal
perjudicial para la salud. Los adultos con un IMC de 25 a
29.9 se consideran con sobrepeso.

29. Referencias Bibliográficas:
NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios
básicos de salud. Promoción y educación para la salud en
materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. Sitio web:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/compi/043ssa205.p
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