El documento describe los roles y responsabilidades del Gerente de A y B, Gerente de Restaurante y Contralor de A y B en un restaurante. El Gerente de A y B se encarga de la planificación, organización, implementación, control y evaluación de las operaciones, así como de las relaciones con empleados y otros departamentos. El Gerente de Restaurante supervisa compras, almacenamiento y relaciones humanas. El Contralor de A y B verifica registros contables, prepara presupuestos, revisa gastos y elabora declaraciones de impuestos.

1. GERENTE DE A Y B, GERENTE DE RESTAURANTE Y CONTRALOR DE A Y B (C.A.B)

10. ORGANIGRAMA DE CONTRALOR DE COSTOS DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Gerente de A y B Contralor General Contralor de costos de A y B Jefe de almacén Asistente de costos Auxiliar de costos Asistente de costos

11. ORGANIGRAMA DE RESTAURANTE Gerente General Chef Ejecutivo Subgerente de A y B Sous Chef Chef Pastelero Chef Carnicero Encargado de Rest. Jefe de bar Encargado de Cocina Cocinero A Cocinero B Ay. de cocina Ay. de Pastelero Ay. de Carnicero Capitán Hostess Mesero Garrotero Cantinero Ay. de Cantinero Surtidor de bar