El documento describe los pasos clave para capacitar a los meseros de un restaurante, incluyendo: 1) comenzar con un plan de capacitación que incluya a meseros experimentados; 2) enseñar sobre el concepto, distribución y estándares de servicio del restaurante; y 3) asegurar que los meseros conozcan el menú y aprendan a trabajar en equipo.

1. ¿CÓMO
CAPACITAR A LOS
MESEROS DETU
RESTAURANTE?
Aslin Corchado ETEL 603

2. ¿Cómo capacitar a los meseros de tu
restaurante?
Los meseros son una parte esencial en el éxito de tu
restaurante.
Son la principal cara del restaurante que con su entrega y
actitud crean una experiencia memorable para los clientes. Sin
embargo los meseros necesitan una formación sólida y un apoyo
continuo, deben aprender a seguir los lineamientos de tu restaurante
para obtener el éxito deseado.
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3. ¿Por dónde
comenzar?
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■ Comienza con el pie derecho, con un plan
organizado para la capacitación correcta de
tu nuevo personal.
– Asegúrate de incluir a los empleados con
más experiencia dentro tu programa de
entrenamiento.
■ Necesitarán una capacitación de cómo
funciona tu restaurante, cual es tu estilo de
manejar el negocio y el nivel de servicio que
esperas para cada cliente. Además de
estudiar el menú, las políticas y las tareas
asignadas.
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4. Concepto del restaurante.
■ Tus meseros deben conocer la historia y otros
datos interesantes sobre tu restaurante.
■ De donde se origino el nombre del restaurante,
el fundador, su propietario y estructura.
■ Cual es el concepto general del restaurante el
cual deben transmitir a los clientes de una
manera correcta.
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5. Distribución del restaurante.
■ Los meseros pasan todo su turno de pie,
moviéndose rápidamente entre la cocina y el área
del comedor tu restaurante.
– Una orientación adecuada de el diseño y
distribución del restaurante, incluyendo los
baños, las salidas de emergencia, salas de
almacenamiento, espacio de la cocina y el
área de mesas, son importantes para el buen
desempeño de su trabajo y el conocimiento del
flujo en la operación de tu restaurante.
■ Es importante que conozcan a la precisión el orden
o número de las mesas.
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6. Estándares de Servicio.
■ La estándares del servicio apropiados son de
suma importancia para una experiencia
gastronómica inolvidable para tus clientes.
■ Los meseros deben estar excepcionalmente
capacitados en la atención al cliente antes de
que comiencen a trabajar.
■ Enfatiza los estándares deseados en la atención
al cliente que requiere tu restaurante.
■ Dentro de los estándares deberán saber cual es
la vestimenta correcta (uniforme) y que esta
permitido portar y que no,
■ El uso de celulares durante su turno.
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7. Conocimiento del Menú.
■ Conocer visualmente como se prepara cada plato y
cuales son los ingredientes.
– Los clientes quieren conocer la información
nutricional de los platos, o la forma en que se
preparan.
– RECOMENDACIÓN
■ Además deben estudiar la estructura del menú su
distribución y los nombres.
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8. Trabajando en Equipo.
■ En todo momento, los meseros deben
considerar las necesidades de sus clientes.
Deben estar constantemente atentos de si las
mesas necesitan alimentos o bebidas, si los
platos están ya vacíos y si los clientes están
listos para la cuenta.
■ Además, los meseros deben estar atentos de
sus compañeros de equipo, ayudando a llevar
platos o bebidas.
■ El rol de asignación de mesas es importante, se
puede distribuir por áreas en días fuertes o por
intervalos en días de poca afluencia.
■ Trabajo en horas muertas en asignar tareas de
limpieza.
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9. Mejorar las habilidades de
venta.
■ Cuando los meseros ya se han familiarizado
mejor con el restaurante y el menú, son
capaces de sugerir los mejores platos.
■ El mejor entrenamiento se da a diario en
cada turno.
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