Este documento describe el puesto de Gerente General de una taquería. Las responsabilidades principales incluyen coordinar las operaciones diarias, maximizar la satisfacción de los clientes, evaluar la calidad de los productos, organizar los turnos del personal, controlar los costos y crear informes financieros. El 40% del tiempo se dedica a planificar, organizar y controlar la operatividad del restaurante. El salario promedio de un Gerente de Restaurante es de $92,877 dólares al año.

1. CARGO: GERENTE GENERAL
TITULAR DEL PUESTO Claudia Garcia Ireta
DEPARTAMENTO
FECHA DE ACTUALIZACIÓN ABRIL 26 2021
OBJETIVO DEL PUESTO: VELAR POR LA DIRECCIÓN Y
GESTIÓN DE LA TAQUERIA,
BRINDANDO UN SERVICIO DE
CALIDAD QUE PERMITA
SATISFACER LAS NECESIDADES
DE LOS CLIENTES.
Responsabilidades
 Coordinar las operaciones diarias de la taquería.
 Ofrecerun servicio superior y maximizar la satisfacciónde los clientes
 Responderde formaeficiente y precisaa las quejas de los clientes
 Evaluar la calidad de los productos regularmente e investigar nuevos proveedores
 Organizar y supervisar los turnos
 Evaluar el rendimiento del personal y ofrecerinformación para mejorar su productividad
 Estimar las necesidades futuras de artículos, utensilios de cocina y productos de limpieza
 Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad
 Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir formas de mejorarla
 Controlar los costes operativos e identificar medidas para reducir el derroche
 Crear informes detallados sobre los ingresos y gastos semanales,mensuales y anuales
 Promocionarla marca en la comunidad local a través del boca a bocay eventos en el restaurante

2.  Recomendarformas de llegar a una audiencia más amplia (p. ej. descuentos yanuncios en redes
sociales)
 Formar a los nuevos empleados y al personal habitual sobre prácticas adecuadas de servicio al cliente
 Implementarpolíticas y protocolos que sustentenfuturas operaciones delrestaurante
FUNCIONES PRINCIPALES EN ORDEN DE IMPORTANCIA Y EN PORCENTAJEDE TIEMPO
1.- Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la operatividad de los establecimientos de servicios
de comida: 40%
2.- Determinar el tipo de servicios a ofrecere implementar los procedimientos operativos pertinentes.
10%
3.-Establecerestándares para el desempeño delpersonal y la atención al cliente, hacer seguimiento de
su labor y mantener al dueño del establecimiento informado. 10%
4.-Estimar los costos de los alimentos y bebidas.5%
5.-Llevar el inventario y adquirir insumos, equipos y bebidas. 5%
6.-Monitorear los ingresos brutos y realizar las modificaciones pertinentes a los procedimientos ya los
precios establecidos.10%
7.-Reunirse con los empleados alos fines de definir menús y de realizar actividades relacionadas.10%

3. 8.-Supervisar los métodos empleados enla preparación de los alimentos, las raciones servidas y la
presentaciónde los platos. 5%
9.-Coordinar el lavado de la mantelería, la limpieza profunda del establecimiento,el desecho de la
basura y el control de pestes cuando sea necesario. 5%
En algunos casos,encargarse de cerrar el establecimiento,revisar que los hornos, hornillas y luces
estén debidamente apagados y que el sistemade alarmas esté activado.
Desarrollar estrategias de mercado,implementar campañas de Publicidad y planificar eventos
(promocionesen bebidas y alimentos, festivales,entre otros) a los fines de aumentar el interés del
público por el establecimiento:
Coordinar con los clientes los servicios de comida(catering) o el alquiler de las instalaciones para la
realización de banquetes o recepciones.
Crear un ambiente agradable tanto para el disfrute de los clientes,como para el del personal.
Dirigir al personal del restaurante:
Entrevistar, contratar, capacitar, supervisar y, en ocasiones,despedira los empleados.
Fijar los horarios de trabajo de los empleadosy en ocasiones despedira los empleados.
Labores diarias
 Supervisar la contratación, entrenamiento, incentivo y terminación de la relación laboral con el personal.
 Llevar el inventario de los insumos y realizar las órdenes para la adquisiciónde suministros.
 Revisar los insumos,equipos y áreas de trabajo.

4.  Velar por el cumplimiento de los estándares y regulaciones sanitarias y aquellos pertinentes a la
manipulación de alimentos.
 Investigar y resolverlos reclamos o quejas que la clientela tenga respecto ala calidad de servicio.
 Designar el horario laboral de los empleados y asignar tareas.
 Revisar las transacciones financieras.
 Estableceruna red comercialde proveedores.
Salario
92.877$
El sueldo medio de Gerente de Restaurante es 92.877$al año o 48$ por hora. Esto es alrededorde 3.5
veces más que un salario medio del país. Puestos de nivel inicial comienzan en 65.000$,mientras que
la mayoría de los trabajadores experimentados llegan hasta 130.000$.Los resultados están basados en
290 sueldos extraídos de las descripcionesde las ofertas de trabajo.