El documento presenta 10 recetas de comida mexicana, incluyendo chuletas con chipotle, empanadas de pollo, mole, tacos de cecina, tostadas de carne, pizza de peperoni, verduras al vapor, quesadillas, espagueti verde y tortas de la barda. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el platillo.

1. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
KarenEugeniaGarcía Méndez
1.- Empanadas de pollo.
2.-Mole.
3.-Tacos de cecina.
4.-Tostadas decarne.
5.-Pizza depeperoni.
6.- verduras alvapor.
7.- Quesadillas.
8.- Espagueti verde.
9.- Chuletas con chipotle.
10.- Tortas de la barda.
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2. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
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“CHULETAS”
Ingredientes:
4 chuletasde cerdo
1 taza crema natural
1 taza leche evaporada
8 onzasquesocrema
al gustoChile chipotle
Sazonadoenpolvonecesario
al gustoSal y pimienta
1 diente ajo
1 trozocebolla
Aceite necesario
Pasos
En un sarténcon aceite ponemoslaschuletassalpimentadas,dejamosfreír muy bien, en lo que nuestras chuletas se
cuecen,enlalicuadoraincorporamoslacrema,quesocrema,chipotle al gusto,leche evaporada,sazonadorenpolvo,
el diente de ajo el trozo de cebolla, pimienta y licuados hasta quedar una crema fina, bajamos el fuego e
incorporamosa laschuletaslolicuadorectificandosazón,mezclamosmuybien hasta integrar la crema a las chuletas
apagamos el fuego y servimos con arroz blanco o la guarnición de su preferencia.

3. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
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“EMPANANADAS DE POLLO”
Ingredientes:
 12 Tapas de Empanada CriollaLa Salteña
 3 cebollade verdeo
 1 cebolla
 1 zanahoria
 ½ morrón rojo
 ½ morrón verde
 3 Cdasde aceite
 Sal y pimienta
 1 pechugade polloyacocida
 huevobatido,parapincelar
Procedimiento:
Cortar todas lasverdurasenpequeñoscubitosysaltearlasenel aceite.Salpimentar.
Agregarla pechugaya cocidadesmenuzadae integrar.
RellenarlasTapasde EmpanadasLa Salteñaconel rellenode polloycerrarcon el repulgue deseado.
Colocarlas empanadasenunaplaca para hornorociada con rocío vegetal ypincelarconhuevobatido.
Cocinaren unhorno previamente precalentadoatemperaturamedia(180° C) durante 20 minutosaproximadamente.

4. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
KarenEugeniaGarcía Méndez
“MOLE”
Ingredientes:
 2 pollosenterosenpiezas
 8 cucharadas de manteca
 4 cucharadas de ajonjolítostado
 8 chilesanchos
 2 pizcasde pimienta
 5 dientesde ajo
 4 chilesmulatos
 3 clavos
 4 hojasde laurel
 2 bolillosrebanadosyfritos
 1 1/2 cebollas
 1 raja de canela
 2 tortillasde maíz
 2 chocolatesenbarra
Procedimiento:
Remojarloschilesenaguacaliente ymolerlosconlosajos,laurel ajonjolí,clavos,pimientasgordas,canela,cebolla,
bolillofrito,chocolate ylatortilladorada,hastaformaruna pasta.
Hervirel pollohastaque esté biencocido.
Freír la mezclaconla manteca,sazonarcon sal y el caldodel pollosuficiente paraque tengabuenespesor.Incorporar
el pollo.Servir.

5. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
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“TACOS DE CECINA”
Ingredientes:
 8 tortillasde maíz
 8 tirasde cecinaenchilada
 Aceite
 8 tirasde cecinanatural
 Guacamole:
 1/4 de cebolla
 1/3 de cilantro
 1/2 calabaza
 6 chilesserranos
 3 cucharadas de aceite de oliva
 3 aguacates
 2 limonesel jugo
 Sal
Procedimiento:
Guacamole:En un recipientehondopongalosaguacatespelados,yasincáscara y macháquelosconuntenedor.
Pongacebolla,chiles,jugode limón,aceite,lacalabazamolidapreviamente ymezcle perfectamenteprocurando
obtenerunpuré.
Hechoestointroduzcaloshuesosde aguacate y adorne con el cilantro.
Aparte ponga2 sartenesconaceite al fuegoy encada uno de lossartenesfría la cecinaenchiladaenunoyenel otro
la cecinanatural hasta que se doren.
Procure que no pierdantodosujugo;corte entiras y junte lascecinas.
Pongade las2 cecinasenuna tortillayhaga el taco, acompañe conguacamole.

6. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
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“TOSTADAS DE CARNE”
Ingredientes:
 Carne de reso de cerdo cociday deshebradaenhilosmuydelgados
 -Lechugafinamente picada
 -Cebollamoradacortadamuyfina
 -Hojasde cilantropicadas
 -Jugode naranja natural
 -Jugode limón
 -Chile chipotle (sin semillassi noquieresque pique)
 -Aguacate enrebanadasdelgadas
 -Tostadasde maíz.
Procedimiento:
Las instruccionesparapara prepararestastostadasde carne paso a paso sonlossiguientes:cocemoslacarne enla
ollaexprésparaque quede suave,le sazonamosconsal,pimientareciénmolidayechamosuntrozode cebolla,unos
dientesde ajoycubrimoscon agua. Cuandoya tengamoslacarne cocida y blandita,ladeshebramosfinamenteen
hiloslomásdelgadosposible.
A continuaciónlavamoslalechugayla picamosfinamente.Luegolicuamosunpocode jugode naranja,jugode limón
y loschileschipotles,tiramosunapizcade sal y pimienta.Ahoracolocamosenunbol grande lacarne, lacebolla
morada,el cilantroy la lechuga.Todoslosingredientesbienremovidos.Refrigeramosunos20minutosantesde
serviry preparamoslastostadascon unasrebanadasde aguacate y encimalamezclade la carne.

7. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
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“PIZZA DE PEPERONI”
Ingredientes:
 1 base para pizza.
 100 gr. de pepperoni.
 100 gr. de salami.
 1 latade tomate triturado.
 100 gr. de quesoparmesanorallado.
 150 gr. de quesomozzarellarallado.
Procedimiento:
Sobre la masaextendemoslacapade tomate triturado,osi lopreferísfrito,utilizandounacucharao uncuchillo.
Ponemosunacapa con el quesomozzarella ralladoyprocedemosacortar el pepperoni enunas20 rodajas,que
repartimosportoda labase de pizzas.A continuaciónrepartimoslasrodajasde salami tambiénporlapizza.
Ahoraesparcimosel quesoparmesanoportodala pizzay metemosal hornoporun cuarto de hora, a 180º C, o un
poco más hastaque esté a nuestrogusto.

8. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
KarenEugeniaGarcía Méndez
“VERDURAS AL VAPOR”
Ingredientes:
 1 taza de zanahoria
 1 taza de ejote
 1 taza de brócoli
 1 cucharada de mantequillasinsal
Procedimiento:
Lavar y limpiarbienlasverduras.Pelar lazanahoria.
Cortar encubos la zanahoria.Cortarenramitosel brócoli.Cortar entrozosmedianosel ejote.
Meteren una vaporeralasverdurasy agregarla cucharada de mantequillasobre ellas.
Esperara que esténlistasprocurandoque noquedenblandas.

9. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
KarenEugeniaGarcía Méndez
“QUESADILLAS”
Ingredientes:
 tortillasde harina
 quesosamarillosoOaxacadeshebrado
 pendiente
 1 latade chile chipotle
 50 mililitrosde cremaácida
 hojasde lechugaverde
Procedimiento:
Deshebrael quesoOaxacaycolócaloenun plato.En caso de que hayasoptadopor quesoamarillo,rallayreserva.
Arma lassincronizadascolocandounatortillade harinaysobre ellaunarebanadade jamón,este puede sertan
gruesoo delgadocomoprefieras.
Ahora,coloca unpoco de quesoprocurandoque quede al centro para que al momentode derretirse nose
desparrame.Colocaunatortillaencimatapandocadasincronizada.
Colocauna sincronizadaenunasarténplana,dejacocinara fuegomedioohastaque se derritael queso.Voltéalaa
loscinco minutosparaque no se queme,recuerdaque lastortillasde harinase quemanconmásfacilidad.
Una vez hechas,abre por lamitady coloca una hojade lechugapor dentro(previamentedesinfectaday
centrifugada).
Puedeshacerlamezclade chipotle ycremay colocarlapor encimade cada sincronizadaoserviraparte para que
cada quiense laagregue.

10. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
KarenEugeniaGarcía Méndez
“ESPAGUETI VERDE”
Ingredientes:
 Espagueti (unrollo)
 agua
 2 chile verde
 crema
 mantequilla
 1 chorritoleche
 sal o consomé
Procedimiento:
Ponemosenunaollaagua a hervir,cuandoya esté hirviendoechamoslosEspaguetiparaque se ablanden(yo
quiebrolosEspaguetisen3para que no quedenmuylargos)
En todo esoque se cocina losEspaguetisenel aguapuesponemosenlalicuadoralosdoschilesverdestroceadoscon
la cantidadde crema que ustedesquieranyconunpoco de leche para que la mezclanoquede tanespesa.
Luegocuando ya estánblanditoslosEspaguetislosescurrimosyenuna sarténque seaonda se pone lamantequillaa
derretiryse echanlosEspaguetisyse muevenunratitoy luegoechamoslamezclaverde (laque hicimosenla
licuadora)...Sazonamosanuestrogustodejamosque hiervanlosEspaguetisconlasalsaverde unos3 o 5 minya listo
a disfrutar.

11. 1°”L” HIPERVINCULOS SERVICIOSDE HOSPEDAJE
KarenEugeniaGarcía Méndez
“TORTAS DE LA BARDA”
Ingredientes:
 Pan francéso bolillo
 Frijolesnegrosmolidosmásbienligerosnoespesos
 Jamónen rebanadasmuydelgaditas
 Quesode puercoenrebanadasdelgaditas
 Quesoamarillotipoamericanoenrebanadasdelgaditas
 Carne deshebradamuyfino
 Chorizorancherofrescode la región,frito
 Salsade chile verde conchicharrón
 Aguacate enrebanadas
 Tomate en rebanadasopicados
 Cebollapicadaorebajada
 Quesoblancofresco,típicode la regióndesboronado
Procedimiento:
Corta el bolilloporlamitada lolargo,sin separarlasmitadesy ponle unauntada de frijolesenlosdoslados,muy
poquitos
Sobre lasdos mitadesabiertascoloca2 rebanadasde jamóny 2 de quesoamarillo,lasrebanadassonmuydelgadas
Sigue lacebollayel jitomate picados.Luego,tapasestosingredientescon2 rebanadasde quesode puercodelgaditas
Encima colocael aguacate enrebanadasy arribadel aguacate,la carne deshebradamuyfinita,bastante;Sigueun
trozo de chicharrónensalsa de chile verde yunpoco de salsa (esmuypicante)
Arribade todo estoesparce el quesofrescode laregióndesboronadoyal último,el chorizofrito.Cierralasdos
mitadesylisto.cedimiento: