Hipervínculo

1°Av Hipervínculo Contabilidad
WendyAlexandraReyesChijocham
1.- Tacos al pastor
2.- Rollitos primavera (comida china)
3.- Pizza con champiñones
4.- Tinga de pollo
5.- Hamburguesa
6.- Lasaña
7.- Tamales de puerco
8.- Espagueti
9.- Torta de cecina
10.- Enchiladas
MENÚ

INGREDIENTES:
Para la masa:
1.-250 Gramos de Harina 0000
2.-15 Gramos de Levadura prensada
3.-125 Mililitros de Agua natural
4.-1 Pizca de Sal
5.-1 Cucharadita de Aceite
Para la cubierta:
1.-150 Mililitros de Salsa de tomate
2.-150 Gramos de Queso Mozzarella rallado
3.-Unidades de Cebollas grandes
4.-1 Lata de Champiñón escurrido
5.-1 Pizca de Sal
6.-1 Pizca de Pimienta
7.-9 Unidades de Aceitunas sin hueso
8.-50 Mililitros de Aceite de oliva
9.-100 Gramos de Queso parmesano rallado
PROCEDIMIENTO:
1.- Preparar la masa; Ponemos la harina y la sal en un bol.
2.- Mezclamos bien estos ingredientes hasta que la sal se confunda con la harina.
3.- Añadimos el agua
4.- Amasamos el conjunto hasta obtener una masa para pizza
5.- Hacemos una ola con la masa de pizza y hundimos un poco el centro formando un hueco. En ese hueco
añadimos la levadura.
6.- Le ponemos un chorro de agua y mezclamos sin llegar a integrarla todavía en la masa.
7.- Ponemos la masa para pizza en un bol y la dejamos fermentar durante 45 minutos.
8.- Toma un sartén, pon el aceite a calentar y rehoga la cebolla previamente cortada en juliana. Añade
también los champiñones cortados en lámines y cocínalo todo hasta que se doren a fuego lento. Cuando
estén listos los ingredientes, apaga el fuego y salpimienta al gusto.
9.- Extiende la masa con un rodillo, colócala sobre una bandeja de horno previamente enharinada y
cocínala a 170ºC durante unos minutos, sin que llegue a dorarse.
10.- Retira la masa del horno, cúbrela con la salsa de tomate, espolvorea el queso mozzarella, incorpora la
cebolla y los champiñones rehogados y, por último, añade el queso parmesano.
11.- Introduce la pizza de champiñones en el horno unos minutos para que se caliente todo junto y sírvela.
Pizza con champiñones

Tacos al pastor
INGREDIENTES:
1.-1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados
2.-3 chiles guajillo, desvenados y despepitados
3.-2 chiles anchos, desvenados y despepitados
4.-2 chiles chipotle en adobo
5.-2 dientes de ajo machacados
6.-1 cebolla en trozos
7.-1/4 de taza de vinagre
8.-1/2 taza de jugo de naranja
9.-1 taza de piña picada
10.-3 clavos de olor
11.-1 cucharadita de comino
12.-1 cucharadita de orégano
13.-1 jitomate asado, pelado y sin semillas
14.-1 cucharada de sal
PARA SERVIR:
1.-Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)
2.-4 rebanadas de piña
3.-1/2 taza de cilantro limpio y picado
4.-1/2 taza de cebolla picada
5.-Salsa taquera de tomate (tomatillo)
6.-Rebanadas de limón
PROCEDIMIENTO:
1.-Asa el jitomate en un sartén a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya
quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las
semillas.
2.-Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que
hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
3.-Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo
de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa.
4.-Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la
carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
5.-Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta
que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
7.-Pica la carne y la piña.
8.-Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de
tomate y unas gotas de jugo de limón.

Rollitos primavera
INGREDIENTES:
1.-Pasta china para rollitos o pasta brick
2.-100 gr de col china
3.-1 zanahoria
4.-100 gr de brotes de soja
5.-100 gr de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla de las dos)
6.-Sal
7.-Pimienta
8.-Jengibre molido
9.-Aceite
10.-Huevo batido un engrudo de harina y agua para cerrar los rollitos.
PROCEDIMIENTO:
1.-Picamos la col china en juliana fina y rallamos la zanahoria.
2.-Ponemos en la sartén un poco de aceite y salteamos la carne, la trabajamos bien para que quede suelta.
3.- Incorporamos a la sartén la col picada, la zanahoria rallada y los brotes de soja.
4.- Rehogamos a fuego fuerte unos 8 o 10 minutos y ya tenemos nuestro relleno listo.
5.- Ponemos en un plato y dejamos que se enfríe, podemos tener el relleno preparado con antelación.
6.-Ponemos un poco de relleno en la parte inferior de la pasta china.
7.-Enrollamos
8.- Doblamos los laterales hacia dentro y terminamos de enrollar.
9.- Sólo nos queda freír en abundante aceite. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorban
el exceso de aceite.

Tinga de pollo
INGREDIENTES:
1.-450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
2.-750 ml de agua
3.-2 dientes de ajo molidos y divididos en 2 porciones
4.-1 cebolla amarilla mediana, picada y dividida en 2 porciones
5.-6 tomates medianos picados y sin semillas
6.-30 ml de aceite vegetal
7.-200 ml de chiles chipotle enlatados en salsa de adobo
8.-2 g de orégano
9.-2g de sal
10.1 g de pimienta negra molida
PARA SERVIR:
1.-12 tortillas de maíz
2.-60 a 125 ml de aceite vegetal
3.-250 ml de crema mexicana o crema agria
4.- 250 ml de frijoles refritos
5.-250 ml de lechuga trozada
6.-2 paltas peladas, sin semilla y cortadas en rebanadas
7.-250 ml de queso fresco o queso Cotija desmenuzado
8.-250 ml de salsa
PROCEDIMIENTO:
1.-Pon el pollo en una cacerola grande y añade 750 ml de agua. Debes añadir suficiente agua como para
que el pollo quede sumergido.
2.-Añade a la cacerola 1 diente de ajo molido y la mitad de la cebolla picada.
3.-Pon los ingredientes en la cocina a fuego alto.
4.-Una vez que el agua comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocinar el pollo por 20 a 30
minutos.
5.-Retíralo de la cacerola y déjalo en un bol o plato limpio. Déjalo enfriar.
6.-Desmenuzar el pollo en trozos grandes.
7.-Pon en una cacerola med. los tomates picados y 125 ml del caldo de pollo. Lleva cacerola a fuego medio.
8.- Deja que los tomates se cocinen a fuego lento en el caldo hasta que estén blandos y cocidos.
9.-Utiliza un espumador para retirar los tomates y colócalos en la licuadora. Procésalos a velocidad media
hasta obtener una salsa suave.
10.-Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y profunda y caliéntala a fuego medio.
11.-Añade la cebolla picada al sartén. Fríela por 3-5 minutos o hasta que esté blanda y transparente.
12.-Vierte el puré de tomate en la sartén con el ajo y la cebolla. Revuelve bien y distribuye ambos
ingredientes en la salsa.
13.-Agrega chiles chipotle en salsa adobo, el orég., la sal y la pimienta mientras la sartén aún está al fuego.

Hamburguesa
INGREDIENTES:
1.-Carne picada (cerdo, pollo, ternera…)
2.-Huevos
3.-Cebolla fresca
4.- Pan rallado
5.- Ajo
6.- Perejil
7.- Sal
8.- Pimienta
PARA SERVIR:
1.-Pan de hamburguesa
2.-Tomate
3.-Lechuga
4.-Queso
5.-Bacon
6.-Cebolla
7.-Kétchup
8.- Patatas fritas
9.-Ensalada
PROCEDIMIENTO:
1.- Picar la carne, ya sea de pollo, cerdo o ternera, o mixta, y salpimentarla.
2.-Picar lo mejor que se pueda la cebolla, el ajo y el perejil, y mezclarlo todo bien con la carne picada.
3.- Cuando tengas una mezcla homogénea, le añades los huevos y amasas con las manos, hasta que
desaparezcan.
4.-Añades el pan rallado y vuelves a mezclar, hasta que la masa quede más compacta.
5.- Al acabar la debes meter en la nevera una hora o dos.
6.-Haz bolas de carne, con la cantidad que quieras poner a cada hamburguesa, y aplástalas hasta que
queden con el grosor que desees dar a cada una de ellas.
7.-Pasarlas por una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y hacerlas bien por ambos lados.

Lasaña
INGREDIENTES:
- 15-16 láminas para lasaña
- Un kilo de carne picada
- 500 ml de tomate frito
- Un par de cebollas grandes
- Tres pimientos verdes
- Cuatro dientes de ajo
- Queso rallado para fundir
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
PROCEDIMIENTO:
1.- Pelar las cebollas y a picarlas en trozos no demasiado grandes al igual que los dientes de ajo
2.- Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y después se cortan también en trozos pequeños
3.- En un sartén de buen tamaño echamos un poco de aceite de oliva virgen y ponemos a fuego medio, para
sofreír los ajos, las cebollas y los pimientos picados, removiendo de vez en cuando y agregando un poco de
sal por encima para ayudar a que se ponchen.
4.- salpimentar la carne picada y mezclaremos bien en un recipiente amplio, hasta que quede todo bien
mezclado.
5.- Una vez que el contenido de la sartén esté ya bien tierno y dorado, añadimos entonces la carne picada
que acabamos de preparar, y la cocinamos durante unos minutos, a fuego más bien suave y removiendo
para cocinarla por todos lados.
6.- Una vez que la carne picada empiece a tomar color, agregamos el tomate frito, removemos bien y
mantenemos a fuego suave durante unos 8-10 minutos para que se cocinen y se mezclen los sabores de
todos los ingredientes.
7.- Encendemos el horno y lo ponemos a 190ºC para que se precaliente mientras finalizamos de preparar
la lasaña de carne.
8.- Pondremos a hidratar o a cocer las placas de lasaña, según usemos un tipo u otro, y cuando estén listas
vamos montando la primera capa con las mismas, cubriendo por completo la base de la bandeja
9.- Después echamos el refrito de la sartén, la mitad del mismo, bien repartido sobre las placas de lasaña,
de forma que queden cubiertas.
10.- Sobre esa capa de relleno ponemos otra capa de placas de lasaña, y repitiendo el paso anterior, sobre
ellas echamos el resto del relleno, y acabamos con otra capa de láminas de lasaña
11.- Por encima vamos a acabar echando una buena cantidad de queso rallado, que cubra bien todas las
láminas de pasta.
12.- Cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, metemos la lasaña y horneamos unos 25 o
30 minutos, hasta que se funda bien el queso y la bechamel se gratine.
13.- Al finalizar la servimos en caliente o la dejamos que repose, calentándola a la hora de servirla.

Tamales de puerco
INGREDIENTES:
1.-Masa de maíz - 1 kg.
2.-Manteca - 250 gr
3.-Chile ancho - 3 pzas.
4.-Polvo para hornear - 1 cda.
5.-Pierna de cerdo - 1 kg
6.-Chícharos - 1 tza.
7.-Chile poblano - 1 pza.
8.-Zanahoria - 3 pzas.
9.-Papa - 3 pzas.
10.-Cebolla - 1 pza.
11.-Tomate - 4 pzas.
12.-Aceitunas - 250 gr.
13.-Orégano - Cantidad suficiente
14.-Ajo - 1 pza.
15.-Sal - Cantidad suficiente
PROCEDIMIENTO:
1.-Cocer la carne de cerdo con un poco de sal y ajo, retirar de la cocción y reservar el líquido.
2.-Retirar las semillas y desvenar los chiles, cocinar en agua hirviendo hasta que suavicen, licuar junto con el
agua de la cocción, añadir sal y orégano.
3.-Picar la zanahoria y la papa en bastones del grosor de ½ cm a 1 cm y cocer en agua hirviendo
comenzando por las papas, escurrir y añadir las zanahorias.
4.-Retirar cuando estén cocidas.
5.-Rebanar el chile poblano y la cebolla en trozos finos y reservar.
6.-Picar el tomate en cuartos u octavos dependiendo del tamaño.
7.-Saltear la carne y añadir un poco de tomate picado, cebolla, chile y chícharos dejar cocinar unos cuantos
minutos y condimentar con sal.
8.-Calentar la manteca hasta que esté fundida.
9.-Mezclar la masa con la manteca hasta tener una masa espesa y que se despegue de las manos.
10.-Añadir el adobo de chiles hasta que la masa adquiera un color ligeramente rojizo.
11.-Agregar el polvo para hornear y continuar amasando hasta que la masa esté integrada y tenga una
consistencia suave y se despegue de las manos o el bowl. Si la masa no tiene una consistencia adecuada se
puede utilizar un poco del líquido de la cocción de la carne para que tenga una consistencia más suave.
12.-Remojar las hojas de maíz para que estén suaves y flexibles, esparcir con una cuchara la masa y colocar
el guisado de cerdo, añadir las zanahorias, tomate, papa, chile, cebolla y aceitunas.
13.-Doblar y cerrar; cocer los tamales al vapor por alrededor de 1 hora a 2 horas hasta que al abrirlos se
desprenda la masa de las hojas.

Espaguetis en crema
INGREDIENTES:
1.-1 Paquete de Espaguetis
2.- 5 Unidades de Jitomates medianos maduros
3.- 1 Unidad de Cebolla
4.-2 Cucharaditas de Caldo de pollo en polvo
5.-¼ Tarro de Crema de leche
6.-1 Barra de Mantequilla
PROCEDIMIENTO:
1.-Coge una olla, llénala de agua hasta la mitad, añade una cucharada de mantequilla, un pedazo de cebolla
y espera a que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición incorpora los espaguetis y cocínalos hasta que
queden al dente.
2.-Cuando estén cocidos, escúrrelos con agua fría y resérvalos para más adelante. Para seguir con la
preparación de los espaguetis con crema, tritura los jitomates con otro trozo de cebolla y cuela la mezcla
para retirar los grumos.
3.-Ahora coge una sartén y pon a calentar dos cucharadas de mantequilla. Cuando se haya derretido,
incorpora los espaguetis ya escurridos y sin la cebolla y fríelos durante tres minutos a fuego medio.
4.-Pasado el tiempo, añade el jitomate triturado y agrega el caldo de pollo en polvo. Deja que se cocine
todo durante cinco minutos.
5.-Agrega la crema de leche, mézclalo todo y deja que se cocine hasta empiece a hervir. En el momento en
el que alcance el punto de ebullición, retira la sartén del fuego y ¡listo.

Tortas de cecina
INGREDIENTES:
1.- Bistec de res
2.- Frijoles refritos
3.- Sal
4.-Pimienta
5.- Aceite
6.- Cilantro
7.- Cebolla
8.- Pan francés
PROCEDIMIENTO:
1.- En un sartén, echa suficiente aceite. Agrega el bistec de res y condiméntalo con sal y pimienta.
2.- Ya hecho el bistec de res, córtalo en trozos pequeños y ponlo en un contenedor.
3.- Calienta los frijoles en otro sartén.
4.- Hecho todo lo anterior, en el sartén donde preparaste el bistec de res, calienta con un poco de aceite el
pan francés por dentro y por fuera.
5.- Después, toma el pan francés y por dentro agrégale frijoles y para terminar, agrega también los trozos
de bistec de res.
6.- Por último, puedes agregarle cilantro y cebolla picada para degustar.

Enchiladas rojas
INGREDIENTES:
1.-4 chiles guajillo, abiertos, limpios y sin semillas.
2.-4 chiles anchos, abiertos, limpios y sin semillas.
3.-2 dientes de ajo picados
4.-1/4 cucharadita de orégano seco mexicano
5.-Sal y pimienta al gusto
6.-12 tortillas de maíz
7.-2 tazas de carne deshebrada de cerdo o pollo (opcional)
8.-1 1/2 taza de queso fresco desmoronado
9.-1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
10.-1/3 de taza de aceite vegetal
PROCEDIMIENTO:
Tuesta ligeramente los chiles en un comal caliente, presionándolos con la ayuda de una espátula, pero
asegurándote de no quemarlos. (Este paso toma sólo unos segundos en cada lado).
2. Una vez asados los chiles colócalos en una cacerola con agua y cocínalos a fuego lento durante 15
minutos, o hasta que estén blandos
3. Retira la olla del fuego y deja enfriar los chiles durante 10 o 15 minutos. (Recuerda que éstos deben estar
suaves y blandos).
4. Después de que los chiles se hayan enfriado, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con los dientes
de ajo; añade ½ taza de agua limpia y licua hasta obtener una salsa suave. (Si la salsa está muy espesa o no
se molieron bien los chiles, es necesario pasarla por un colador fino). Sazona con el orégano, la sal y la
pimienta.
5. Precalienta el horno a 350oF (180oC) para mantener las enchiladas calientes mientras terminas de
ensamblarlas.
6. En un sartén grande agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. (Ve añadiendo
el aceite poco a poco — según sea necesario — mientras fríes las tortillas, ya que si lo agregas todo a la vez
las tortillas lo absorberán y se romperán).
7. Sumerge las tortillas — una a una — en la salsa hasta que ambos lados se mojen bien.
8. Después coloca la tortilla en el sartén con el aceite caliente y fríe por ambos lados. (Esto sólo tarda unos
segundos). Coloca la enchilada en un plato. Agrega más aceite al sartén conforme se necesite y continúa
con el proceso de freír las tortillas: primero las pasas por la salsa y después por el aceite. Coloca dentro del
horno precalentado el plato donde estás poniendo las enchiladas para mantenerlas calientes mientras
terminas de freír el resto de las tortillas.
9. Para servir las enchiladas, primero coloca el relleno de tu elección en el centro de la tortilla y luego
dóblala o enróllala como se observa en la foto de arriba.
10. Espolvorea las enchiladas con el queso y la cebolla; agrega cualquier otra guarnición a tu gusto, y... ¡a
disfrutar!

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