El documento proporciona recetas de 10 platillos típicos mexicanos: pizza de peperoni, lasaña, spaguetti a la boloñesa, brochetas de cordero, mole, burritos de chili, pan de elote, tacos al pastor y wraps de lechuga. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.

1. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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1. Pizzade peperoni
2. Lasaña
3. Spaguetti ala boloñesa
4. Brochetasde cordero
5. Mole
6. Burritosde chili
7. Pan de elote
8. Pozole
9. Wraps de lechuga
10. Tacos al pastor

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PIZZA DE PEPPERONI
Ingredientes
1 base para pizza.
100 gr. de pepperoni.
100 gr. de salami.
1 latade tomate triturado.
100 gr. de quesoparmesanorallado.
150 gr. de quesomozzarellarallado.
Receta de pizza pepperoni.
1-Sobre la masaextendemoslacapa de tomate triturado,osi lopreferísfrito,utilizandounacucharao un cuchillo.
2-Ponemosunacapa con el quesomozzarella ralladoyprocedemosacortar el pepperoni enunas20 rodajas,que
repartimosportoda labase de pizzas.A continuaciónrepartimoslasrodajasde salami tambiénporlapizza.
3-Ahoraesparcimosel quesoparmesanoportodala pizzay metemosal hornoporun cuarto de hora, a 180º C, o un
poco más hastaque esté a nuestrogusto.

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LASAÑA
Ingredientes:
- 15-16 láminaspara lasaña
- Un kilode carne picada
- 500 ml de tomate frito
- Un par de cebollasgrandes
- Trespimientosverdes
- Cuatrodientesde ajo
- Quesoralladoparafundir
- Sal
- Pimienta
- Aceite de olivavirgen
Preparación:
La lasañaesuna de las recetasde origenitalianomásconocidosyconsumidosentodoel mundo,unplatoque se
puede elaborarconrellenosmuydiferentes,combinaciones de carne de casi cualquiertipo,todotipode verduras,
salsasy otroscondimentos,loque hace que existanrecetasmuydiferentesunasde otras.Enesta ocasiónvamosa
prepararuna lasañade carne con bechamel,que esrealmentedeliciosae ideal paracualquieralmuerzoenfamilia.
Los ingredientesque indicamossonlosnecesariosparahaceruna lasañagrande,para unos6 comensales,paralacual
vamosa usaruna bandejade cristal de 40x25 centímetros.Si vasa usar una fuente menor,debesajustarlacantidad
de losmismos.Nosotrosempleamosparaestarecetacarne picada mixta,lamitadde cerdo y laotra mitadde
ternera,que esmuysabrosa,pero se puede emplearde unsolotiposi lo prefieres.Loprimeroque hayque haceres
prepararlas láminasde lasaña,loque siempre hayque hacersiguiendolasinstruccionesdel paquete,yaque hay
láminasque hayque cocer y otras que viene precocidas.Nosotrospreferimoseste segundotipoporqueapenas
necesitanunosminutosmetidasenaguapara que se hidraten ylas podamosusar.Las encuentrasencualquier
supermercadosinproblemas.

4. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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Para preparar el rellenode nuestralasañavamosa pelarlascebollasya picarlasentrozos nodemasiadograndes.
Hacemoslo mismoconlosdientesde ajo,que laminamosenláminasnomuygruesas.Despuéslavamoslos
pimientos,lesquitamoslassemillasydespuésse cortantambiénentrozospequeños.El tomate fritopodemos
comprarloya hechohacerlocasero,como mejorte venga,tenloencuentaparahacerloantesde nadasi loquieres
utilizarhechoporti.Con estosingredientesyapreparadosnosponemosahacerel refrito.Enuna sarténde buen
tamañoechamosun chorreónde aceite de olivavirgenyponemosafuegomedio,parasofreírlosajos,lascebollasy
lospimientospicados,removiendode vezencuandoyagregandoun pocode sal por encimapara ayudar a que se
ponchen.
Mientrastanto podemosaprovecharparasalpimentarlacarne picaday mezclaremosbienenunrecipienteamplio,
hasta que quede todobienmezclado.Unavez que el contenidode lasarténesté yabientiernoydorado,añadimos
entonceslacarne picada que acabamosde preparar,y lacocinamosdurante unosminutos,afuegomás biensuave y
removiendoparacocinarlaportodoslados.Una vezque la carne picadaempiece atomarcolor,agregamosel tomate
frito,removemosbienymantenemosafuegosuave durante unos8-10 minutospara que se cocinenyse mezclenlos
saboresde todoslosingredientes.
Encendemosel hornoyloponemosa 190ºC para que se precaliente mientrasfinalizamosde prepararlalasañade
carne.Pondremosahidratar o a cocer lasplacas de lasaña,segúnusemosuntipou otro,y cuando esténlistasvamos
montandolaprimeracapa con las mismas,cubriendoporcompletolabase de labandeja,que noquedenhuecos
entre ellas,paraloque os recomendamosmontarlasláminasunpocouna encimade otra. Despuésechamosel
refritode lasartén,la mitaddel mismo,bienrepartidosobre lasplacasde lasaña,de formaque quedencubiertas.
Sobre esacapa de rellenoponemosotracapa de placasde lasaña,yrepitiendoel pasoanterior,sobre ellasechamos
el restodel relleno,yacabamosconotra capa de láminasde lasaña.Porencimavamosa acabar echandounabuena
cantidadde quesorallado,que cubrabientodaslas láminasde pasta.Usa el quesoque prefieras,peroque seaun
quesoque fundabien.Cuandoel hornohayaalcanzadolatemperaturaindicada,metemoslalasañayhorneamos
unos25 o 30 minutos,hastaque se fundabienel quesoylabechamel se gratine.Si necesitaalgunosminutosmás,la
dejamoshastaque quede perfecta.Al finalizarlaservimosencaliente oladejamosque repose paraque quede más
sabrosay compacta, calentándolaalahora de servirla.

5. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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SPAGUETTI A LA BOLOÑESA
Ingredientes
Porciones:4
400 gramosde carne molidade res
400 gramosde jitomates,picados
290 gramosde puré de tomate
1/2 taza de agua
2 dientesde ajo
400 gramosde pastatipoespagueti
1/2 cucharaditade sal
1/2 cucharaditade pimienta
1/4 de taza de aceite de olivaextravirgen
Quesoparmesanoal gusto
Modo de preparación
Preparación:5min › Cocción:35min › Listoen: 40min
Picael ajo y cocina enaceite de olivahastaque se haya ablandado.Cuidaque nose queme.
Agregala carne moliday sofríe a fuegoaltohasta que hayaperdidosucolor rojo.Separaentrozos pequeños.
Añade el jitomate,puré,sal,pimientayagua.Mezcla y cocinaa fuegolento(cubiertoparcialmente) durante30
minutosohasta que la salsaespese.Revuelve ocasionalmente.
10 minutosantesde que la salsatermine de cocinarse,cocinalapastade acuerdoa lasinstruccionesdel paquete.
Una vez cocida,no laescurras,utilizapinzasparapasarladirectamente alosplatosde formaque lleve consigoun
poco de agua, locual le da al platillo mássabory jugo.
Espolvoreael quesoparmesanosobre lapasta,agregalasalsasobre el quesoy espolvoreamásqueso.

6. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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BROCHETAS DE CORDERO
Ingredientes:(4-6Personas)
Piernade corderode 1 Kg. sinhueso.
1 pimientoverdeyotrorojo,cortados encuadradosde 2 ó 3 cm.
½ Kg. de cebollasmedianas,cortadasencuartos.
½ Kg. de tomatesmaduros,cortadosencuartos.
½ taza de aceite de olivavirgenextra.
Zumode unlimón.
2 dientesde ajomajados.
½ taza de cilantrofrescopicado.
Una pizca de cúrcuma (optativo).
2 hojasde laurel.
Una cucharada soperade Ras El Hanout.
Sal y pimientanegramolida
Preparación:
Paso1: Limpiarel corderode grasa y nerviosycortarloendados de 4 cm.
Paso2: Mezclar el aceite,el zumode limón,el ajo,el cilantro,lacúrcuma,lashojasde laurel,rasel hanout,la sal y la
pimientanegra.Añadirlacarne y marinarunas 12 horas.
Paso3: Ensartar alternativamente lostrozosde carne,pimientos,cebollaytomate enpinchospreferiblemente
metálicos(si asamosenbarbacoa) o de madera(si utilizamoslaplancha).Osi se quiere sololostrozosde carne.
Paso4: Asar sobre brasa de carbón,dando lavueltade vezencuando.
Paso5: Servircon pande pita,arroz blancoy ensalada.

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MOLE
Ingredientes
Porciones:30
Manteca de cerdo para freír
1 kilode chile mulato,despepitadoydesvenado
125 gramosde chile pasilla,despepitadoydesvenado
10 chilesanchos,despepitadosydesvenados
5 chileschipotle,despepitadosydesvenados
3 chilesmecos,despepitadosydesvenados
1/2 kilode almendras
1/2 kilode pasas
1 cucharada de semillasde anís
1 cucharada de cilantroseco
1/2 cucharada de pimientaentera
3 clavosde olor
1 raja de canela
3 rebanadasde pan bolillo,teleraobaguette
1 tortilla
5 tabletasde chocolate de mesa
1/2 taza de azúcar
1 cabezade ajo
3 jitomates,entrozosysinsemillas
Sal,al gusto
Modo de preparación
Preparación:30min › Cocción:2horas › Listoen: 2horas 30min
Calientalamantecaenun sarténo cacerolagrande a fuegomedio-alto.Fríe todosloschilescuidandoque nose
quemen.El chile chipotledebe quemarse ligeramente paraevitarque el mole salgamuypicoso.Retiradel fuegoy
coloca enun tazóngrande.
Agregaal mismosarténlasalmendrasydóralasuniformemente,cuidandoque nose quemen.Pásalasal tazónde los
chiles.Sigue el mismoprocedimientoconlaspasas,luegoel anís,cilantro,pimienta,clavosde oloryraja de canela.

8. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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Fríe enel mismosarténlasrebanadasde pan, luegolatortillay,finalmente,el chocolate de mesa.Pasalos
ingredientesal tazónde loschilesconforme losvayassacandodel sartén.
Fríe lostrozosde jitomate enotrosarténcon muypoca manteca.Una vezlistos,pásalosal tazónconlosotros
ingredientesfritos.
Pelalacabeza de ajo y asa losdientesenuncomal a fuegomediohastaque tomenuncolorcafé,aproximadamente 5
minutos.Agregaal tazóncon el restode losingredientes.
Tuestael azúcar en unsartén limpioafuegomedio-bajo,cuidandoque nose disuelve,ycolócaladentrodel tazóncon
el restode los ingredientes.
Muele todoslosingredientesde pocoapoco enun procesadorde alimentos(ometate,si prefieres).Mezclabien
hasta formaruna pasta homogénea.
Tu mole estálistopara usarse o para guardarse enun frascode vidriobientapado.

9. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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BURRITOS DE CHILI
Ingredientes
3 tazas de frijolescocidoscontodoysu caldo
3 chilesanchos
2 chilespasillas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 kilode carne molida(mitadde resy mitadde puerco)
1/2 cebollafinamente picada
2 tomatesentrozos
2 dientesde ajosinpiel
2 tazas de puré de jitomate
1 cucharaditade pimientanegramolida
2 cucharaditasde cominoenpolvo
Sal (al gusto)
Tortillasde harina
QuesoChihuahuarallado
Cremaácida licuadacon chile jalapeño,
sazonadacon sal de ajoy sal de cebolla
Método
Paso1 En una parte del caldode losfrijolesdejarreposarloschileslimpiossinvenasni semillas.
Paso2 Calentarel aceite enunaollaprofundapara freír lacarne. Añadirlacebollaydejara fuegolentohasta
acitronar.
Paso3 Aparte,enla licuadoramolerloschilesconlostomatesyel ajopara haceruna salsaque se añadiráa la carne.
Verterenunaollay dejarhervir10 minutosantesde usar.

10. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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Paso4 Incorporar a la carne el puré de chilesytomate con lapimientaylosfrijoles.Sazonarconel cominoyla sal.
Aplastarlosfrijolesconunmartajadorpara que se hagan pastosos.Reservar.
Paso5 Cuandoempiece ahervirlacarne con el puré,bajarla llamay dejarreducirtapadade 30 a 40 minutoso hasta
que espese.
Paso6 Tomar las tortillasyuntarlasconel chili con carne,espolvorearconel quesoChihuahuaycerrar enforma de
paquetito,obienrellenarlasparaelaborarflautas,sosteniendo conunpalilloparapoderfreírlasenaceite.
Acompañarcon la cremaácida preparada.

11. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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PAN DE ELOTE
Ingredientes
2 tazas de granosde elote
1 barritade mantequilla
1/4 de kg de azúcar
3 huevos
1 taza de leche
2 1/3 tazasde harinacernida
1 cucharada de polvopara hornear
1 cucharada de esenciade vainilla
Preparación
1. Licua losgranos de elote con1/2 taza de agua (o menos) parahacer un puré;vierte enuntazóny reserva.
2. Bate la mantequillaconel azúcar,cuandoacreme añade loshuevosunoporuno y sindejarde batir.
3. Integrael licuadode elote yla leche de maneraalternaconla harina,el polvopara horneary lavainilla;bate hasta
integrarlos.
4. Pon la masaen unmolde redondode 20 cm de diámetroaptopara microondas,ligeramente engrasado.
5. Cocina 20 minutosapotenciaaltao hasta que el pan esté cocido;retira,dejaenfriar,desmoldasobre unplatón

12. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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POZOLE
Ingredientes
Porciones:8
1 kilode maíz pozoleroprecocido
1 cabezade ajo
Sal al gusto
1 kilode carne de puerco,cortada en cubos
1 jitomate grande
100 gramosde chile mirasol (guajillo)
1/4 cucharaditade orégano
1 pizcade cominos
1 diente de ajo
Para servir
1 lechugaromana,picada
1 cebollapequeña,picada
4 limones,enmitades
Tostadasde maíz
Modo de preparación
Preparación:30min › Cocción:3horas › Listoen:3horas30min
Colocael maíz en una ollagrande,cubre conagua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gustoy cocina a fuegomedio
durante 2 horas.
Despuésde ese tiempo,agregalacarne a la ollaycocina durante 1 horao hasta que la carne esté biensuave.
Desechalacabeza de ajo.
Mientras,hierve el jitomatehastaque se hayaablandado.Remojaloschilesenaguacaliente hastaque esténsuaves,
quítaleslassemillasyel raboy muélelosjuntoconel jitomate,sal,orégano,cominosy1diente de ajo.Cuela.
Cuandoya estásuave la carne,sácala de la ollay deshébrala.
Vierte lasalsarojadentrode la ollacon el maíz y dejaque suelte el hervor.Regresalacarne deshebradaalaolla,
rectificalasazóny dejaque hiervaunosminutosmásantesde servir.
Sirve conlechugapicada,cebollapicadayunas gotas de jugode limón.Acompañacontostadas.

13. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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Wraps de lechuga
Ingredientes:
1. 16 hojas de lechuga de manteca o cualquier otra clase.
2. 1kg de carne de res o cordero.
3. 2 cucharadas desalsa de soja.
4. 1 manojo de cebollas de verdeo, picadas.
5. 1/2 taza de zanahoria rallada.
6. 1 cucharadita de aceite de sésamo.
7. Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
8. Enjuaga las hojas enteras de lechuga y sécalas, ten cuidado con no romperlas.
Colócalas a un lado.
9. Pon sobreuna sartén grandeun poco de carne y déjala cocer durante unos 3 minutos.
10.Por último, añade las cebollas de verdeo, aceite de sésamo y zanahorias, y déjalas
cocinarsedurante un minuto aproximadamente. Asegúrate de que la carne ya no esté
rosado en ese punto (silo está, déjalo unos minutos más).
11.Para terminar pon la preparación dentro de una hoja de lechuga.

14. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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TACOS AL PASTOR
Ingredientes:
- Lomo de cerdo, un kilo
- Chiles, seis de diferentes tipos
- Dos dientes de ajo
- Jugo de naranja, medio vaso
- Una cebolla mediana
- Vinagre, un chorrito
- Piña en rodajas
- Especias al gusto (Orégano, clavos, comino…)
- Un tomate asado
Preparación:
Los tacos al pastor son uno de los tacos más populares en casi todo México, y se
caracterizan por la forma de preparar la carne que se emplea en su preparación, que suele
ser una mezcla de carne de ternera y cerdo adobadas, o bien sólo de cerdo. La carne se
marina con chiles rojos y especias, lo que hace que tenga un característico color rojizo, y
después se acompañan en el relleno con cebolla, piña, cilantro y alguna salsa. La carnese
coloca en una estaca giratoria de metal, donde se va asando lentamente por todos lados, y
se van sacando lonchas para preparar los tacos al pastor. Seconoce como trompo de carne,
y es típico encontrarlo en las taquerías del país. Nosotros prepararemos la carnesin emplear
este utensilio.
Para empezar a preparar estos tacos al pastor comenzaremos asando eltomate en una
sartén a fuego medio, que iremos dando la vuelta para que la vuelta hasta que la piel se
queme y se vaya desprendiendo por todos lados por igual. Cuando esté asado, lo pelamos,
partimos por la mitad y le sacamos las semillas. A la vez vamos a poner a hervir agua en una

15. 1L Hipervínculos Serviciosde Hospedaje
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olla de buen tamaño, y echamos los chiles para hervirlos, lo que llevará unos 5 minutos
aproximadamente.
A continuación colocamos los chiles hervidos en el vaso de la batidora, agregamos la cebolla
sin la capa exterior y partida en cuartos, además del diente de ajo pelado. Agregamos el
jugo de naranja, que exprimiremos en el mismo momento para que no pierda sus
propiedades. Después echamos un par de rodajas depiña troceada, un chorrito de vinagre,
el tomate asado y las especias que quieras al gusto. Trituramos o licuamos hasta que
obtengamos una salsa bien homogénea. Ponemos los filetes de lomo en un recipiente y los
regamos con la salsa que acabamos de triturar, y dejamos que la carne macere durante
varias horas para que coja todos los sabores.
Pasadas esas horas, o el día después de macerar los filetes, ponemos a calentar una sartén
en la que vamos a ir pasando los filetes marinados duranteun par de minutos por cada lado.
Al mismo tiempo vamos a freír ligeramente las rodajas de piña cortadas en trozos pequeños
que necesitemos. Cuando tengamos lista tanto la carne como la piña, picamos todo en
trozos muy finitos y los servimos junto a las tortitas calientes, y acompañamos estos tacos
con la salsa de tomate o alguna otra salsa que nos guste. Y a disfrutar de esta exquisita
receta de tacos al pastor.