Hipervínculos

1. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
P á g i n a 1 | 11
Alexis Javit Amador Estrada.
Reyna Francisca Antonio Perez.
MENU
1.- Pizza de pepperoni.
2.- Tacos al pastor.
3.- Torta de la barda.
4.- Coctel de camarón.
5.- Tamales de picadillo.
6.- Mole de pollo.
7.- pozole.
8.- Hamburguesas.
9.- Sopa de verduras.
10.- Carne asada.

2. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Reyna Francisca Antonio Perez.
Torta de la barda.
Ingredientes:
*Pan francés o bolillo.
*Frijoles negros molidos más bien aguaditos.
*Jamón en rebanadas muy delgaditas.
*Queso de puerco en rebanadas delgaditas.
*Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas.
*Carne deshebrada muy fino.
*Chorizo fresco frito.
*Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde
*Aguacate.
*Tomate y cebolla en rebanadas o picados.
*Queso blanco fresco, típico de la región.
Preparación
· Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone
una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobrelos
dos lados seacomodan los ingredientes.
· Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
· Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno.
· Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco.
· Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un
pedazo de chicharrón de salsa verdey un poco de salsa siquieres.
· Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último. Se cierra el
pan y listo.

3. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Reyna Francisca Antonio Perez.
Pizza de pepperoni.
Ingredientes:
-1 base para pizza.
-100 gr. de pepperoni.
-100 gr. de salami.
-1 lata de tomate triturado.
-100 gr. de queso parmesano rallado.
-150 gr. de queso mozzarella rallado.
Preparación:
-Sobrela masa extendemos la capa de tomate triturado, os i lo preferís frito, utilizando una
cuchara o un cuchillo.
-Ponemos una capa con el queso mozzarella rallado y procedemos a cortar el pepperonien
unas 20 rodajas, querepartimos por toda la base de pizzas. A continuación repartimos las
rodajas desalami también por la pizza.
-Ahora esparcimos el queso parmesano por toda la pizza y metemos al horno por un cuarto
de hora, a 180º C, o un poco más hasta que esté a nuestro gusto.

4. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Tacos al pastor.
Ingredientes:
-1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgado.
-1 cebolla en trozos.
-1/4 de taza de vinagre.
-1/2 taza de jugo de naranja.
-1 cucharadita de comino.
-1 cucharadita de orégano.
-1 jitomate asado, pelado y sin semillas.
-1 cucharada de sal.
-Tortillas de maíz.
-1/2 taza de cilantro limpio y picado.
-1/2 taza de cebolla picada.
Preparación:
-Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, hasta que su piel se haya
quemado, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
-Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándoteque
cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durantepor lo menos 4 horas o durante
toda la noche.
-Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando
una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
-Pica la carne.
-Sirvela carne sobretortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada,
salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.

5. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Coctel de camarón.
Ingredientes:
-1 Kilogramo de Camarones o Langostinos.
-2 Litros de Agua.
-2 Unidades de Tomate rojo.
-2 Unidades de Cebolla.
-2 Unidades de Aguacate.
-2 Tazas de Salsa de tomate tipo kétchup.
-2 Dientes de Ajo
-4 Unidades de Limón
-1 Cucharadita de Salsa picante
-1 Rama de Cilantro
-1 Pizcade Sal.
-2 Unidades de Chile verde serrano.
Preparación:
-Coloca en una olla con toda el agua, los camarones, la mitad la cebolla y el ajo. por unos 20
minutos hasta que los camarones estén hechos y deja que tome temperatura ambiente.
-Corta en cubos pequeños el tomate, el resto de cebolla y el aguacate, los chiles en rodajas
finas y el cilantro lo más fino posible. También exprime los limones y reserva el zumo aparte.
-Coloca en un bol amplio el tomate, la cebolla, el cilantro, el chile verde y el aguacate junto
con los camarones pelados. Añade la salsa de tomate y el picante y revuelve todo bien.
-Luego, añade a esta mezcla el zumo de limón y un poco del caldo de la cocción de los
camarones. Ve añadiendo poco a poco y corrige la sazón con más sal, pimienta o picante.

6. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Tamales de Picadillo.
Ingredientes:
-½ kilo de carne molida de res.
-750 gramos demanteca de cerdo.
-1 kilo de masa de maíz.
-1 papa.
-1 lata de chicharos y zanahorias.
-1 manojo de hojas de maíz secas para tamales.
-Caldo de pollo en polvo.
-Caldo de res en polvo.
-Sal de grano.
Preparación:
- Se corta las papas en cuadritos finos, semete en una olla con suficiente agua, ya hirviendo
a fuego medio, se tapa y sedeja cocinando hasta que la papa esté cocida.
-En una cacerola con una cucharada de manteca derretida a fuego medio seacitrona la
cebolla picada, cuando este transparentese añade la carne molida de res, una cucharadita
de cilantro, media cucharadita de caldo de res en polvo, un cuarto de cucharadita de
pimienta y una pizca de sal, hasta que la carneeste bien cocida, en ese punto se incorporan
las zanahorias y los chicharos y las papas, se le da una sancochada final a fuego medio.
-En un tazón se bate la manteca muy bien hasta que esté bien suave. En otro tazón secoloca
la masa de maíz y sele agrega una taza de agua, se amasa, seañade la manteca, una
cucharada de caldo de res en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta y una pizcade sal.
-Se rellenan las hojas de maíz con dos cucharadas demasa, se le hace un hueco al centro y
se pone una cucharada de picadillo, se cierra el tamal de los lados y de debajo, se colocan
los tamales en forma vertical dentro de la olla sobrela charolita, setapa y se cuecen al
vapor a fuego normaldurante 1 hora o hasta que estén bien cocidos y se desprendan de la
hoja.

7. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Mole Huasteco
Ingredientes
8 chiles pasilla
2 cucharadas aceite
3 cucharadas ajonjolí
1 cucharada harina
2 tazas caldo de pollo, bien caliente
1 tablilla de chocolate de mesa
4 conitos chicos de piloncillo
100 gramos almendras, peladas
1 vara chica de canela
al gusto Sal
Preparación.
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada.
Limpia los chiles, pero reserva las semillas. Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego
medio. Fríe ahí los chiles, sin que se quemen. Retira y reserva.
En el mismo aceite, fríe las semillas de los chiles y el ajonjolí. Retira y reserva. Dora la harina
en el mismo aceite. Apaga el fuego y agrega el chocolate, piloncillo, almendras y el consomé
de pollo caliente.
Deja reposar durante 20 minutos para que el chocolate y el piloncillo se disuelvan. Pasa la
mezcla a la licuadora, agrega los chiles y las semillas, canela, sal, y el caldo de pollo restante.
Muele hasta lograr una salsa suavey ligeramente espesa.
Vierte en la misma cazuela, agrega la pechuga de pollo deshebrada y cocina 10 minutos a
fuego medio-bajo para que se sazoney acompaña con arroz de tu preferencia...

8. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Reyna Francisca Antonio Perez.
Pozole de pollo
Ingredientes
1 kg piezas de pollo
1 lata granos para pozole
4 piezas chiles guajillos
1 pieza ajo y sal
1 puñito orégano y pimienta
1 cubito consoméde pollo
1 pieza cebolla
1 pieza repollo
1 pieza aguacate
5 piezas rábanos y limones.
Preparación.
Poner a cocer el pollo con un diente de ajo y un pedazo de cebolla, cuando suelte el hervor
echarle poca sal.
Poner los chiles a deshidratar en agua caliente, cuando el pollo ya tenga unos 10 minutos
echar los granos para pozole.
Cuando los chiles ya estén deshidratados ponerlos en la licuadora junto con un diente de
ajo, el orégano y una pizcade pimienta y un pedazo de cebolla, échale agua de donde
hervistelos chiles solo cubriendo los chiles, y licuar muy bien.
Con un colador añade lo que licuaste al pollo y deja hervir a fuego medio asta que el pollo
esté listo.
Para acompañar pica el repollo, cebolla en cuadritos, los rábanos en cuadritos y el aguacate
y cuando te sirvas el plato añade lo que te guste.

9. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
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Hamburguesas al carbón.
Ingredientes:
1 1/9 kilos de carnemolida. Sal
Pimientas. Aceite
1 cebolla en rebanadas (opcional). Lechuga
12 rebanadas de tocino. Cátsup
6 rebanadas de queso. Mostaza
6 bollos de hamburguesa. 1 huevo
Salsa inglesa.
Preparación:
Mezcle la carnemolida, el huevo, la salsa inglesa, sal y pimienta.
Preparelas hamburguesas. Divida la carne en 6 porciones iguales y con las manos húmedas
formehamburguesas de10 cm de ancho y 2 cm de grosor. (No es necesario compactar
demasiado la carne) Sazonelos dos lados con sal y pimienta.
Barnice la cebolla con aceite.
Ponga el tocino hasta que este crujiente durante 7-10 minutos, sobrela parte más caliente
de la parrilla. Ponga sobretoallas de papel para que absorban la grasa.
Ponga las carnes de hamburguesa sobrela parte más caliente de la parrilla y cocine hasta
que su temperatura interna llegue a 63°C(unos 4-6 minutos por cada lado). Si se desea,
ponga también las rebanadas de cebolla en la parrilla, dándoles la vuelta 1 vez entre 4-5
minutos por cada lado. Unos 2 minutos antes de que estén listas las carnes, ponga una
rebanada de queso encima.
Un minuto antes de que la carne este lista, ponga el pan hacia abajo en la parrilla para que
se caliente (en la parte menos caliente de la parrilla).
Preparelas hamburguesas. Ponga la carne con el queso derretido sobreel pan, luego la
lechuga y cebolla y finalmente el tocino, cebolla, cátsup y mostaza.

10. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Reyna Francisca Antonio Perez.
Sopa de verduras
Ingredientes:
 1 calabacita picada
 3-4 zanahorias grandes picadas
 1 taza de arroz integral sin cocer
 30 gr de tomate cortado en cubos pequeños
 1/2 coliflor pequeño picado
 1/2 taza de cebollas picadas
 1-2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharadita de ajo picado
 1,5 litro de caldo de pollo
 1-2 cucharaditas de orégano
 1-2 cucharaditas de condimento opcional.
Preparación:
En una olla grande sofríeel ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega las zanahorias,
calabacita y coliflor. Cuando estén bien sofreídos agrega el caldo de pollo, arroz y los cubos
pequeños de tomate y deja hervir.
Cocina a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el arroz esté suave. Cuando lo esté,
añade el condimento italiano y el orégano. Sirve caliente.

11. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Carne Asada
Ingredientes:
1/2 kg de Filetes de Carne de Res
5 Limones (150 gr)
1 Chile Chipotle Adobado (10 gr)
4 dientes de Ajo (16 gr)
1/2 cucharadita de Comino
1/2 cucharadita de Orégano
1/4 de taza de Salsa Soya (65 ml)
3 cucharadas de Aceite de Oliva
1/2 cucharada de Pimienta
1/4 de cucharada de Sal.
Preparación:
Marine la Carne
Corte finamente 1 chile chipotle adobado y 4 dientes de ajo; al finalizar páselos a un bowl.
También agregue en el bowl:
El jugo de 5 Limones.
1/2 cucharadita de Comino, 1/2 cucharadita de Orégano.1/4 de taza de Salsa Soya,1/2 cucharada de
Pimienta,1/4 de cucharada de Sal.
Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar, al finalizar reserve.
Limpie 1/2 kg de filetes de carne de res.
Ponga en un refractario los filetes de carne de res que limpió y vierta sobre ellos la mezcla que preparó
en el bowl.
Tape el refractario, métalo al refri y deje la carne marinando por 2 horas, para que se mezclen los
sabores.
Fría la Carne
Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva.
Ponga en la sartén los filetes de carne de res que marinó (solo los que quepan) y fríalos por unos 2
minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos o al término que más le guste; después sírvalos.