El documento proporciona recetas para 10 platillos diferentes, incluyendo torta de la barda, pizza de pepperoni, tacos al pastor, coctel de camarón, tamales de picadillo, mole de pollo, carne asada, sopa de verduras, pozole y hamburguesas. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el platillo.

1. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
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1.- Pizza de pepperoni.
2.- Tacos al pastor.
3.- Torta de la barda.
4.- Coctel de camarón.
5.- Tamales de picadillo.
6.- Mole de pollo.
7.- pozole.
8.- Hamburguesas.
9.- Sopa de verduras.
10.- Carne asada.

2. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Torta de la barda.
Ingredientes:
*Pan francés o bolillo.
*Frijoles negros molidos más bien aguaditos.
*Jamón en rebanadas muy delgaditas.
*Queso de puerco en rebanadas delgaditas.
*Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas.
*Carne deshebrada muy fino.
*Chorizo fresco frito.
*Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde
*Aguacate.
*Tomate y cebolla en rebanadas o picados.
*Queso blanco fresco, típico de la región.
Preparación
· Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone
una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobrelos
dos lados seacomodan los ingredientes.
· Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
· Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno.
· Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco.
· Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un
pedazo de chicharrón de salsa verdey un poco de salsa siquieres.
· Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último. Se cierra el
pan y listo.

3. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Pizza de pepperoni.
Ingredientes:
-1 base para pizza.
-100 gr. de pepperoni.
-100 gr. de salami.
-1 lata de tomate triturado.
-100 gr. de queso parmesano rallado.
-150 gr. de queso mozzarella rallado.
Preparación:
-Sobrela masa extendemos la capa de tomate triturado, os i lo preferís frito, utilizando una
cuchara o un cuchillo.
-Ponemos una capa con el queso mozzarella rallado y procedemos a cortar el pepperonien
unas 20 rodajas, querepartimos por toda la base de pizzas. A continuación repartimos las
rodajas desalami también por la pizza.
-Ahora esparcimos el queso parmesano por toda la pizza y metemos al horno por un cuarto
de hora, a 180º C, o un poco más hasta que esté a nuestro gusto.

4. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Tacos al pastor.
Ingredientes:
-1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgado.
-1 cebolla en trozos.
-1/4 de taza de vinagre.
-1/2 taza de jugo de naranja.
-1 cucharadita de comino.
-1 cucharadita de orégano.
-1 jitomate asado, pelado y sin semillas.
-1 cucharada de sal.
-Tortillas de maíz.
-1/2 taza de cilantro limpio y picado.
-1/2 taza de cebolla picada.
Preparación:
-Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, hasta que su piel se haya
quemado, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
-Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándoteque
cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durantepor lo menos 4 horas o durante
toda la noche.
-Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando
una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
-Pica la carne.
-Sirvela carne sobretortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada,
salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.

5. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Coctel de camarón.
Ingredientes:
-1 Kilogramo de Camarones o Langostinos.
-2 Litros de Agua.
-2 Unidades de Tomate rojo.
-2 Unidades de Cebolla.
-2 Unidades de Aguacate.
-2 Tazas de Salsa de tomate tipo kétchup.
-2 Dientes de Ajo
-4 Unidades de Limón
-1 Cucharadita de Salsa picante
-1 Rama de Cilantro
-1 Pizcade Sal.
-2 Unidades de Chile verde serrano.
Preparación:
-Coloca en una olla con toda el agua, los camarones, la mitad la cebolla y el ajo. por unos 20
minutos hasta que los camarones estén hechos y deja que tome temperatura ambiente.
-Corta en cubos pequeños el tomate, el resto de cebolla y el aguacate, los chiles en rodajas
finas y el cilantro lo más fino posible. También exprime los limones y reserva el zumo aparte.
-Coloca en un bol amplio el tomate, la cebolla, el cilantro, el chile verde y el aguacate junto
con los camarones pelados. Añade la salsa de tomate y el picante y revuelve todo bien.
-Luego, añade a esta mezcla el zumo de limón y un poco del caldo de la cocción de los
camarones. Ve añadiendo poco a poco y corrige la sazón con más sal, pimienta o picante.

6. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Tamales de Picadillo.
Ingredientes:
-½ kilo de carne molida de res.
-750 gramos demanteca de cerdo.
-1 kilo de masa de maíz.
-1 papa.
-1 lata de chicharos y zanahorias.
-1 manojo de hojas de maíz secas para tamales.
-Caldo de pollo en polvo.
-Caldo de res en polvo.
-Sal de grano.
Preparación:
- Se corta las papas en cuadritos finos, semete en una olla con suficiente agua, ya hirviendo
a fuego medio, se tapa y sedeja cocinando hasta que la papa esté cocida.
-En una cacerola con una cucharada de manteca derretida a fuego medio seacitrona la
cebolla picada, cuando este transparente se añade la carne molida de res, una cucharadita
de cilantro, media cucharadita de caldo de res en polvo, un cuarto de cucharadita de
pimienta y una pizca de sal, hasta que la carneeste bien cocida, en ese punto se incorporan
las zanahorias y los chicharos y las papas, se le da una sancochada final a fuego medio.
-En un tazón se bate la manteca muy bien hasta que esté bien suave. En otro tazón secoloca
la masa de maíz y sele agrega una taza de agua, se amasa, seañade la manteca, una
cucharada de caldo de res en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta y una pizcade sal.
-Se rellenan las hojas de maíz con dos cucharadas demasa, se le hace un hueco al centro y
se pone una cucharada de picadillo, se cierra el tamal de los lados y de debajo, se colocan
los tamales en forma vertical dentro de la olla sobrela charolita, setapa y se cuecen al
vapor a fuego normaldurante 1 hora o hasta que estén bien cocidos y se desprendan de la
hoja.

7. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Mole de pollo
1. Calienta un sartén grande a fuego medio. Tuesta por separado el ajonjolí,
luego las pimientas, canela, chile mulato, chile ancho y chile pasilla.
Reserva.
2. Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe las almendras.
Retira del sartén y fríe el pan. Reserva.
3. Licua juntos el ajonjolí, pimientas, canela, almendras, pan, chocolate y
caldo de pollo.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego moderado.
Vierte la salsa de chocolate y fríe durante unos minutos.
5. Asa el jitomate hasta que su piel empiece a desprenderse y licua junto los
chiles tostados, cebolla, ajo, jugo de naranja, azúcar y sal. Vierte dentro de
la cacerola con la salsa de chocolate y mezcla bien. Cocina a fuego bajo de
10 a 15 minutos hasta que el mole se espese. Si es necesario, agrega más
caldo para evitar que quede demasiado espeso.
6. Incorpora las piezas de pollo y deja que todo hierva suavemente durante
un par de minutos más.

8. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Carne azada
1
Mezcla el tequila, el jugo de limón y de naranja, ajo, cebolla morada, sal y
pimienta. Revuelve hasta que esté todo bien unido y agrega a la carne de falda.
2
Tapa y lleva al refrigerador para que quede marinando durante 4 a 6 horas.
3
Enciende la parrilla. Retira la carne de la marinada y cocina en la parrilla durante
7 a 10 minutos de cada lado*. Retira de la parrilla y deja reposar la carne
durante 5 minutos.
4
Para las rebanadas, haz cortes perpendiculares en la carne.
5
Sirve tibio con tortillas y salsa.

9. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
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Alexis Javit Amador Estrada.
Sopa de verduras
-1 kilo de verduras mixtas de tu preferencia cortadas en cubos, julianas, floretes
o como desees.
-Especias: cebolla, poro, perejil o hierbas de olor.
-Un poco de aceite de olivo
-Sal y pimienta
-5-6 tazas de agua, caldo vegetal o pollo
Elige y pesa tus verduras: en ocasiones compramos verduras, las refrigeramos en
el compartimiento destinado a los vegetales y se nos olvida que existen. Pasan
los días y las verduras empiezan a marchitarse o se echan a perder. Para evitar
esta situación, elige de tu refrigerador las verduras que se tienen que utilizar
más pronto como la coliflor, brócoli y hojas verdes. Haz una mezcla de tus
vegetales favoritos, córtalos y pésalos en una báscula (aproximadamente 1 kilo).
Elige los aromáticos: yo utilizo 1 diente de ajo, 1/2 pieza cebolla, unas ramas de
perejil, unas hojas de apio, 1 cada de jengibre rallado y una zanahoria con piel
cortada en trozos grandes. Si tienes poro, puedes añadirlo.
En una olla calienta un poco de aceite de olivo a fuego medio, aproximadamente
una cucharada.
Suaviza los vegetales: primero sofríe los aromáticos por aproximadamente 5
minutos o hasta que estén suaves

10. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
P á g i n a 10 | 11
Alexis Javit Amador Estrada.
Pozole
Preparación
-Cocer en olla exprés la carne con 1/4 de cebolla, 1 ajo, agua hasta cubrir la
carne y sal. Dejarla cocer por 45 minutos.
-Sacar la carne de la olla, deshebrar y apartar. En la misma agua de la carne
poner a cocer el maíz y agregar un poco más de sal. Dejarlo cocer por 1 hora.
-Servir el caldo, el maíz y la carne a una olla donde se va a terminar de cocer el
pozole.
-Licuar 3 ajos, media cebolla, chile guajillo y el cubito de knorr. Colar la
preparación y servir -sobre el caldo.
-Dejar cocinar el pozole mínimo 15 minutos. Prueba y rectifica de sal si es
necesario.

11. 1° “AV” Hipervínculos Contabilidad
P á g i n a 11 | 11
Alexis Javit Amador Estrada.
Hamburguesas
- 500 gramos de pechuga de pavo
- Una cebolla mediana
- Cuatro dientes de ajo
- Dos cucharadas de salsa de soja
- Tres cucharadas de pan rallado
- Un huevo grande
- Perejil fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
La carne de pavo es una de la carnes más saludables que podemos comer,
porque no tiene apenas grasas y sin embargo es rica en proteínas, vitaminas y
minerales, así que es una gran opción para preparar con ella nuestras
hamburguesas. Además si tienes niños en casa, es un forma de comer este tipo
de carne que siempre les resulta atractivo. Si quieres aprender a hacerlas paso a
paso, a continuación te detallamos todo el proceso para que las puedas hacer de
forma sencilla y rápida