Ponencia Jesús Felipe Gallego - Presidente Hoteles Sostenibles® en Infinity Inner. En ella determinó que un hotel sostenible tiene que establecer una relación perfecta entre el hombre y el medio, logrando un equilibrio entre lo objetivo y lo subjetivo sin perder su identidad. Hoy en día, la calidad es una obligación pero la sostenibilidad son valores.

1. Hoteles Eficientes Sostenibles
JESÚS FELIPE GALLEGO
Presidente ASEHS-AIDETUR

2. DE LA CALIDAD A LA SOSTENIBILIDAD: DEL
BOOM TURÍSTICO AL TURISMO 5ª GENERACIÓN
REFERENCIAS SOBRE LA SOSTENIBILIDAD
HOTELES SOSTENIBLES UNA MARCA PARA
RESPONDER A LA EFICIENCIA Y SOSTENIBILIDAD DE
LOS HOTELES. NORMA HES

4. EL TURISMO

5. El turismo se
hace planetario,
transporte y
medios de
comunicación
1960-1970 1980- se modernizan,
1990 los destinos y
las empresas
turísticas inician
su renovación

6. Nuevos hoteles, Los destinos turísticos
las Nuevas Tecnologías de la emergentes empiezan a ser
Información y Comunicación: MADUROS: el Turismo ha
1990-2000 Internet, fax, teléfono móvil finalizado su globalización.

7. 2002/2010

8. "Alojamientos que, independientemente
de su clasificación, categoría, ubicación y/o
tipo de operación, tienen como base de su
diseño y gestión los principios económico-
estratégicos, medioambientales, sociales y
culturales.
Sus objetivos están determinados por la
satisfacción de las necesidades de los
distintos Agentes de Interés o
Stakeholders, respetando el entorno y su
biodiversidad, en un marco de ética
permanente y contribuyendo al desarrollo
2011… humano sostenible, buscando mejorar el
capital social y la calidad de vida de toda la
comunidad presente y futura.
Se definirán también como Hoteles
HOTEL
Sostenibles, aquellos alojamientos que,
aun no habiendo sido diseñados en sus
inicios como tales, están tomando medidas
adecuadas para cumplir los requisitos
propios de la sostenibilidad". (ISTur® - sept
2011)

9. C
A
L
La I en el Siglo XXI
Calidad
D
A Se proyecta hacia el interior
D
Sostenibilidad
Se proyecta al exterior
Un hotel sostenible tiene que establecer una relación Beneficia a todos,
perfecta entre el hombre y el medio, logrando un beneficia al Planeta
equilibrio entre lo objetivo y lo subjetivo, sin perder su
identidad.

10. C
A
L
La I en el Siglo XXI Calidad
D Segunda
Generación
A
D
Sostenibilidad
en acción

12. EL ORIGEN
1992
1987 Una Reunión
1972 Internacional
Un Documento
1806-1873 Un Libro Cumbre de Rio
Nuestro
Siglo XIX Futuro Común de Janeiro
Los Límites del
John Stuart Crecimiento
Milton
Gro Harlem Brundtland

13. EL ORIGEN
2000
1997
Declaración del
1994 Milenio
Protocolo de
1994 Convención Marco Kyoto
de las Naciones
Un Término
Unidas sobre el
«Triple Bottom Cambio Climático
Line» (CMNUCC)
Carta de Aalborg,
John Elkington Dinamarca, 27-05-1994
“padre del desarrollo sostenible”

14. EL CAMINO
2012
2011
Cumbre de Río+20 de
2011 Cumbre del las Naciones Unidas
2005 Clima / Camino
1 de enero Asociación a Durban
Mundial del (Sudáfrica)
Década de la
Turismo Sostenible
Educación por la
Sostenibilidad
promovida por la
Naciones Unidas
El Protocolo de
Kioto vence en
2012

16. Sin SOSTENIBILIDAD no hay turismo… es
una cuestión de valores. Como empresa
familiar que somos, nuestra misión es ver
cómo podemos impactar en la sociedad. Y
como empresa cotizada, demostrar a los
accionistas minoritarios que la
Sostenibilidad es rentable, para que así
nos elijan por nuestros valores. Si no
somos Sostenibles nos estaremos
cargando nuestra materia prima, la
naturaleza»
El País, Negocios.
21 de Noviembre de 2010
SEBASTIÁN ESCARRER JAUME
Vicepresidente

17. «…Desde la perspectiva del turismo,
España necesita una visión. Llevamos
años explotando la imagen de sol y
playa, que está agotada. El país
necesitaría venderse bajo la marca de la
SOSTENIBILIDAD»
Actualidad Económica, Nº 2.703
Enero 2011
GABRIELE BURGIO
Presidente

20. LOS INICIOS

21. El Hotel Universe, es una representación de la Nueva
Era que se está construyendo, de manera imparable,
desde hace unas décadas.
Un universo singular, resultado de pequeñas o
grandes ideas.
Un espacio capaz de permeabilizar aquello que el ser
humano crea en su avance constante para un mayor
entendimiento entre todos.
Universalidad
Innovación
Tecnología
Relaciones
Sociedad
Sostenibilidad

23. Otros tiempos, Otros hoteles,
Hoteles Sostenibles
Los nuevos
Alojamientos del siglo
XXI

24. Web de referencia de hoteles,
restaurantes y proveedores para el
Turismo del siglo XXI.
www.hotelessostenibles.com

25. Marca de Garantía Registrada
Reglamento de Uso avalado por el Ministerio
de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

26. Sostenibilidad
Desarrollo Sostenible
Agentes de
interés/ Dimensiones
Stakeholders
ECONÓMICA
MEDIOAMBIENTAL
SOCIAL
CULTURAL

27. Sostenibilidad
Propiedad/ Gestores
Dirección
Trabajadores
Desarrollo Sostenible
Proveedores
Agentes de Clientes
Dimensiones interés/
Stakeholders Instituciones Públicas
Organizaciones privadas
Comunidad
Competencia

28. Norma de Análisis y Evaluación de un Hotel
El Modelo HES® se
desarrolla en un sistema
que comprende Aspectos, • Económico-Estratégico
Características y
Parámetros que son • Medioambiental
analizados y evaluados • Social
teniendo en cuenta la
Cadena de Valor para los • Cultural
hoteles y las 4
dimensiones del Desarrollo
Sostenible:

29. Cadena de Valor
Hoteles Eficientes Sostenibles
Ubicación, Infraestructura, Ambiente y Mantenimiento
Actividades de Soporte
Planificación Estratégica
Elementos de Apoyo
Dirección M
A
Recursos Humanos
R
Organización Interna y Competencias
G
Proveedores E
Tecnologías N
Actividades de Línea
Actividades Primarias
Actividades Actividades Oferta
Soporte Marketing de de Contacto y
Comple-
Físico y Ventas Producción Prestación de
Servicios mentaria

30. Norma de Análisis y Evaluación de un Hotel
Para la evaluación de HES se ha desarrollado:
Un Catálogo de más de 1.611 Indicadores que se comprueban y verifican.
Norma Aspectos Características Parámetros
Aspectos Externos 60% A1, A2, A3, A4, A5, 52
1.096
A6 A7
Aspectos Internos
A8, A9,A10,A11, A12,
515
1.611
A13, A14, A15, A16 , 35
40%
A17
Eficiencia Económica y
Ratios para el Análisis y
A18 49
Financiero y de 9
Explotación
TOTAL 18 96 1.611 + 49

31. Aspecto: Ubicación (A1) Característica: Entorno (C1)
Dimensiones Afectadas
13
13
12 12 12
12
11
10
9
PARÁMETROS
8
7
6
5
4
3
2
1
EE MA SC CU

32. Aspecto: Ubicación (A1) Característica: Entorno (C1)
Grupos de Interés Relacionados
13 13 13
13
12
11 11
11
10
9
PARÁMETROS
8
7
6
5
5
4
4
3 3
3
2
1
P D MI PO C PR IP OP CO COM

33. Característica: Limpieza
Aspecto: Alojamiento (A4) Habitaciones y Áreas Públicas (C3)
21 20
20
19
18 Dimensiones Afectadas
17
16
15
14
13
12
11
10
9 8
8
7
6
PARÁMETROS
5
4
3 2
2
1
EE MA SC CU

34. Característica: Limpieza
Aspecto: Alojamiento (A4) Habitaciones y Áreas Públicas (C3)
21 21 21
21
20
20
19 Grupos de Interés Relacionados
18
17
16
15
14
13
PARÁMETROS
12
11
10
9
8
7
6
5
4
4
3
2
2
1
1
P D MI PO C PR IP OP CO COM

35. Norma de Análisis y Evaluación de un Hotel
6 Innovar, Innovar, Innovar, Educar y
Formar…
5 Evaluar resultados y fomentar el
Conocimiento
4 Definir los Planes Personales de Sostenibilidad
3 Impartir Formación de acuerdo al modelo HES®
2 Definir Planes de Mejora y de Formación
1 Diagnosticar y analizar el Hotel

36. Norma de Análisis y Evaluación de un Hotel
La clave fundamental del modelo es que:
1.Todo el personal de la empresa debe estar formado con
criterios de Eficiencia en el Desarrollo Sostenible.
2.Tienen que creer que el Desarrollo Sostenible le aporta
beneficios en su vida personal.
3.Que su aplicación contribuye al desarrollo socioeconómico de
la empresa y la Comunidad.
4.El Desarrollo Sostenible compromete a la empresa con el
avance y la competitividad del país en este mundo globalizado.

37. Alojamientos que respetan el entorno y su biodiversidad, construidos y
desarrollados con criterios sostenibles, diseñados para el confort de sus
huéspedes, teniendo en cuenta que los principios económico-
estratégicos, medioambientales, sociales y culturales producen
bienestar y beneficios para todos.
Hoteles que han asumido el reto de la sostenibilidad, como la
hoja de ruta para el desarrollo de sus empresas, formando parte
de la sociedad del presente y del futuro.
Hoteles que trabajan con equipos que se adaptan a la evolución de la
sociedad, en un escenario de innovación y mejora permanente,
actuando de forma profesional y con disposición plena al servicio de los
demás.

39. 1. La sostenibilidad no es un concepto
nuevo y en el siglo XXI, cobra cada
vez mayor importancia.
2. La sostenibilidad, no debe ser una
moda pasajera, debe ser un esfuerzo
constante de todos.
3. Desde el sector hotelero hay que
trabajar para conseguir que los hoteles
sean más sostenibles, tomando
conciencia de la importancia de las
ventajas que supone para el hotel,
para la comunidad y para las futuras
generaciones.

40. 3. Todos los hoteles pueden ser
sostenibles si se lo proponen y trabajan
en ello tomando medidas, no importa si
es un hotel grande o pequeño, nuevo o
viejo, dónde esté situado o a qué tipo
de cliente vaya dirigido.
4. El hotelero debe ir más allá de pensar
en su propio beneficio y preocuparse,
trabajar y crear nuevas iniciativas para
que esto sea posible.
5. Consideramos que los Hoteles
Sostenibles representan un nuevo
camino que permitirá "beneficiarnos
a todos, beneficiar al planeta".

41. Jesús Felipe Gallego