se analizara varios puntos de producción porcina y el tratado de la carne asi como el impacto en la salud humana

1. Benemérita Universidad Autónoma De Puebla
Facultad de Administración
Licenciatura en Comercio Internacional
Desarrollo de Habilidades en el Uso de las Tecnologías de la
Información y la Comunicación
impacto del consumo de carne con clembuterol
Jesús Muñoz Cisneros
Matricula 201511145
Mtro. Roberto Carlos Blanco Silva
Puebla, Pue. Otoño 2015

2. ¿Qué es el clembuterol?
 El clembuterol es un
estimulante de la hormona
del crecimiento. El fármaco
se ha usado a través de
receta medica como
broncodilatador para
pacientes asmáticos, así
como en veterinaria para
uso en caballos. Sin
embargo este fármaco es
conocido también porque
actúa como un
anabolizante que
incrementa la masa
corporal.

3. ¿ Cómo actúa en los
humanos? evita la catabolización muscular, es decir, la destrucción de las fibras musculares,
consiguiendo mantenerlo mejor por más tiempo y lograr así un aumento de la
masa muscular con más facilidad.

4. ¿Cómo afecta
cuando se
consume en
exceso?
El alto consumo de esta sustancia
crea una alteración en el
metabolismo, alentándolo e
ingesta peligrosa puede ocasionar
diabetes, sin mencionar los
síntomas de intoxicación como
taquicardia, vomito y aumento de
la presión arterial

5. ¿Cómo llega al consumo humano?
 el clembuterol se ha utilizado desde hace años en la industria carnicera para
conseguir un engorde mas rápido de los cerdos que serán destinados al consumo
humano esta sustancia se queda depositada en la carne del animal y pasa al
organismo humano.

6. Intoxicación por
clembuterol
Las intoxicaciones ocurridas en
el mundo se dan principalmente
por consumo de algún tejido de
origen animal con residuos de
clembuterol se han presentado
con gran variabilidad de
concentración de residuos
siendo España el primer país
con casos registrados de
intoxicaciones

7. clembuterol en
México
México no ha sido la excepción,
entre los años 2002 a 2008, se
reportaron 1183 casos de
intoxicación por consumo de
tejidos con clembuterol. Las
entidades que más casos de
intoxicación han presentado son
Jalisco, Distrito Federal,
Guanajuato, Zacatecas y
Michoacán, representado 85.4%
del total.

8. Normatividad del
clembuterol en el
mundo
Desde el año 1981 la comunidad económica europea empieza a regular el uso de
ciertas sustancias químicas que, con efecto hormonal o promotor del crecimiento,
puedan emplearse en la cría del ganado. Es hasta el 16 de septiembre de 1989 que
se incluye a los β-agonistas en general y al clembuterol en particular a la directiva, el
cual prohíbe el uso de estas sustancias con fines de promotores de crecimiento

9. ¿Qué hay
acerca de lo
México?
 El clembuterol es legal como fármaco para
enfermedades respiratorias pero esta prohibido en
México para la estimulación de ganado, pero esto no
detiene a los productores, quienes lo utilizan de
forma ilegal

10. La producción porcina en
México
La producción de carne de bovino es una de las actividades fundamentales
del sector pecuario nacional ya que, la ganadería se desarrolla en
aproximadamente 110 millones de hectáreas, lo que representa alrededor
del 60% de la superficie del territorio nacional correspondientes a datos
recopilados de SAPARGA

11. El esteroide está prohibido en la
industria cárnica en México por sus
efectos negativos en la salud
humana. Sin embargo, se utiliza
masivamente porque los
engordadores de ganado tienen
muchos alicientes para usarlo y el
costo de hacerlo es muy bajo. No
les importa violar las normas
sanitarias, porque las ganancias que
obtienen son altas y el riesgo
limitado
Clembuterol en carne
porcina

12. Síntomas de la
intoxicación por
clembuterol
Síntomas Frecuencia de aparición (%)
Taquicardia (120 latidos por min) 82
Temblores musculares 75
Nausea 74
Epigastralgias 68
Diarrea 50
Fiebre 36
Dolores de cabeza y mareos 36
Mialgias y astenia 22
Hipertensión (>150/80 mm Hg) 18
Vómito 18
Boca seca y cambios de voz 10
El periodo de la
aparición de los
síntomas puede
variar
dependiendo la
cantidad de
residuos que haya
contenido el
tejido, algunos
autores registran
que varía de 10
minutos hasta
seis horas

13. Métodos para la
detección del
clembuterol
Los métodos para monitoreo incluyen a los ensayos inmunoabsorbentes
ligados a una enzima (ELISA), a la cromatografía de líquidos (HPLC) y la
cromatografía de gases (GC), mientras que para la confirmación de tejidos
positivos se necesitan métodos más sensitivos como la cromatografía de
gases acoplado a un espectrómetro de masas (GC-MS).

14. Residuos de clembuterol
en tejidos de México
Resultados de
investigaciones de residuos
de clembuterol en
diferentes tejidos
distribuidos en México

15. efectos en la salud
Puede causar agrandamiento de los ventrículos del corazón. Arritmias y
palpitaciones
• Muerte celular
• Temblores musculares
• Mareos
• Dolor de cabeza
• Náuseas y vómitos
Los estudios en animales sugieren que el clembuterol aumenta el tamaño
de las células musculares del corazón. Debido al aumento a su vez del
colágeno. Este material no elástico reduce la eficacia del corazón para
bombear sangre.

16. Clembuterol en el uso
deportivo
para el deportista, el
Clembuterol se convierte en una
sustancia útil para mejorar
ciertas funciones pues al
estimular el SNC, el deportista
tiende a utilizarlo como una
droga anabolizante por
naturaleza de efecto con los
efectos propios de un anabólico
creando una sensación de
euforia y de alto rendimiento,
además de que aumenta su
capacidad respiratoria.

17. ¿Que tan presente esta en la
vida diaria? El clembuterol elimina la grasa del consumidor, por lo que los productores
porcinos lo utilizan en la vida del animal, este animal será sacrificado y el químico
queda en la carne, esta carne la consumimos a diario, por lo que nos vemos
intoxicados sin saberlo, tal vez desde que éramos niños.

18. Impacto en México
México no ha sido la excepción, entre los años 2002 a 2008, se reportaron 1183
casos de intoxicación por consumo de tejidos con clembuterol.
Entidades con
mayor número
de casos de
intoxicación
por
clembuterol,
durante el
periodo de
2002 a 2008

19. consumir
carne
contamina
da por
clembutero
l?
La principal característica de
carne impura es un aspecto
rojizo, por lo que la vía de
salvación mas rápida es negar el
consumo de carne con este
aspecto.