El documento presenta un resumen de un informe sobre las condiciones físicas y sanitarias de los puestos ambulantes de comida en Panamá. El informe encontró que la mayoría de los puestos estaban en mal estado con suciedad y basura acumulada, y carecían de agua potable y baños. Los vendedores a menudo no siguieron prácticas higiénicas adecuadas. El informe concluye que las condiciones son inadecuadas y representan un riesgo para la salud pública, y recomienda que el

1. Unidad de aprendizaje N° 4
Viernes, 5 de octubre de 2012
Objetivo específico: Analizar la estructura del informe breve.
Contenido:
El informe.
Concepto.
Clasificación.
El informe breve.
Estructura.
Experiencias de aprendizaje:
Delimita el concepto de informe.
Observa mediante un mapa conceptual la clasificación del informe.
Analiza la estructura del informe breve mediante modelo presentado.
Redacta en talleres subgrupales un informe breve acerca de la inseguridad en Panamá.
Técnicas metodológicas:
Ejemplificación
Expositiva dialogada.
Recursos didácticos:
Mapas conceptuales.
Pizarra.
Carpetas.
Bolígrafos.
Borrador.
Evaluación:
Diagnóstica.
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2. Informe acerca de las condiciones físicas y sanitarias de los puertos ambulantes de preparación y
venta de alimentos en la ciudad de Panamá.
Para: Lourdes González.
De: Alana Méndez.
Fecha: 22 de octubre de 2012.
De acuerdo con su solicitud de presentar un informe acerca de la condiciones higiénicas y características de
los puestos ambulantes de preparación y venta de alimentos en la ciudad de Panamá se realizó un estudio en
20 lugares de expendio de alimentos como: Kioscos, carretillas ambulantes y pequeñas fondas improvisadas,
mediante la observación directa de cada local, entrevistas a los manipuladores de alimentos y un total de 30
clientes. Los resultados de esta investigación serán útiles para tomar medidas que beneficien a los clientes
que acuden a estos establecimientos.
Análisis del problema
Realizada las observaciones y encuestas de determinó que la mayoría de los locales están ubicados en las
orillas de las principales avenidas, por lo que los alimentos están expuestos al polvo y microorganismos
patógenos que contaminan los productos que no están cubiertos.
El 65 % de las estructuras físicas de los puestos de venta están deteriorados, pues a simple vista se observó
paredes con grietas, filtraciones en los techos y pisos húmedos con evidente suciedad. Además, se detectó
acumulación de basura, falta de agua y servicios higiénicos. Los vendedores usaban cubos de agua
almacenada en botellas para lavarse las manos y bolsas de basura para depositar desechos de alimentos, las
cuales se colocan cerca del puesto de venta. Esta situación ocasiona proliferación de alimañas y roedores.
El 90 % de los alimentos para el consumo consta de frituras, carnes rojas, bebidas artificiales con alto
contenido de colorantes.
En cuanto a los manipuladores de alimentos, algunos portaban carné de salud vencido, apariencia
descuidada, cabellos largos, sin protección, zapatos y ropa sucia. Aunque la mayoría dijo conocer su
responsabilidad, así como los efectos de un mal servicio no se reflejó preocupación al respecto.
Un 20 % de la clientela expresó que este tipo de alimentación representa una alternativa económica. El 30%
de los clientes manifestó descontento por la cantidad de roedores y moscas que se perciben en el ambiente.
Conclusiones
El estudio permitió detectar que el consumo de alimentos en la calle es cada vez mayor en la ciudad de
Panamá.
Las condiciones de los puestos de ventas de alimentos en la ciudad de Panamá es inadecuado.
La venta de alimentos con alto consumo de grasas y colorantes constituye un factor de riego para contraer
enfermedades coronarias, diabetes, mellitas entre otras.
Recomendaciones
El Ministerio de Saludo, las autoridades competentes deben vigilar y regular estas actividades de venta de
comida con el fina de se cumplan las condiciones sanitarias en beneficio de los consumidores.
Adjunto encuestas y cuadros estadísticos.
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