Presentación "Innovación para estar en el futuro", de Jorge Jordana, Consejero de Presidencia de FIAB y Presidente de la Plataforma Tecnológica Española Food for Life-Spain. Esta presentación se expuso en la Asamblea General Ordinaria de CESFAC 2011 el pasado 25 de mayo.

1. CESFAC
Asamblea Ordinaria
HERRAMIENTAS PARA DESPUES DE
UNA CRISIS
“Innovación para estar en el
futuro” Jorge Jordana
Madrid, 26 de Mayo de 2011

3. La extraordinaria complejidad de la I+D+i
Partiendo de que investigar es convertir dinero en
conocimiento e Innovar es convertir conocimiento en
dinero, en la posguerra europea se apostó por invertir
mucho en la creación de ciencia nueva, con finalismo
militarismo.

4. La extraordinaria complejidad de la I+D+i:
La Investigación era invisible
- Solow, en 1957, fue el primero en citar la influencia
destacada en el crecimiento de un “factor residual” (40%)
- Denison, en 1985, evalúa en un 28,1% el aporte de la
investigación al crecimiento

5. La extraordinaria complejidad de la I+D+i
-La intensidad inversora en I+D+i se suele medir en relación al
PIB. Los países mas avanzados invierten mas de un 3% de su PIB
-La “Paradoja europea” manifestó que también era importante la
relación Ciencia - Mercado
-Hoy se busca el denominado “capital relacional”

6. La extraordinaria complejidad de la I+D+i
En toda sociedad existen “trayectorias tecnológicas”
El teclado QWERTY

7. INTENSIDAD INVERSORA EN I+D+i
• Sector farmacéutico 14%
• Electrónica médica 10%
• Industria agroalimentaria 0,09%
• Unilever 2,4%
• Nestlé 1,7 %
• Siro 1,68%
• Nutreco 0,8%

8. El retraso de la I+D+i agroalimentaria: sus
peculiaridades
El sector agroalimentario no es intensivo en tecnologías de
alta complejidad.
La industria alimentaria está conformada por miles de
pymes, las menos propensas a la I+D+i.
En la industria alimentaria existe un tejido fuertemente
tradicional, fácil copia y escasa tendencia innovadora
Gran presencia de organismos públicos de investigación

9. El sistema español de I+D+i
• España es uno de los países más retrasados de la UE en
inversión en I+D+i.
• Carecemos de un modelo español operativo. Ni siquiera se
sabe cómo organizar la dependencia administrativa de la
gestión del conocimiento.
• Tenemos importantes trayectorias tecnológicas erróneas.
Entre ellas: el papel de las Universidades y la existencia del
CSIC.
• La presencia pública es abrumadora, especialmente en el
sector agroalimentario.

10. A pesar del marco hasta aquí expuesto, la investigación
en el sector agroalimentario español está
experimentando una gran salto adelante cuantitativo y
cualitativo gracias a la creación de estructuras privadas
de relación y al momento en que se encuentran las
Ciencias de la Alimentación.

11. Acciones emprendidas desde el sector
• Los Centros Tecnológicos sectoriales y
• La Plataforma Tecnológica española y europea
“Food for Life”

12. INVESTIGACIÓN COOPERATIVA
LOS CENTROS TECNOLOGICOS
SECTORIALES
www.cnta.es
CENTRO TECNICO NACIONAL CONSERVACION
DE PRODUCTOS DE LA PESCA (CECOPESCA)
www.anfaco.es

13. www.foodforlife-spain.org

14. Filosofía de las PTs
¿Quienes pueden liderar una Plataforma?
Deben ser lideradas por las empresas, facilitando la inclusión
de las PYMES y de todos los interesados en cada sector:
Industrias, distribución, consumidores, centros de investigación
¿ Como deben ser?
Deben ser abiertas, tanto en su ejecución como en la adopción
de prioridades comunes de investigación (Agendas). Su
financiación debe de ser fundamentalmente privada, aunque se
admiten ayudas públicas cuando estén reconocidas y cuando las
administraciones participen en los órganos específicos.
¿ Cual es su principal objetivo?
Movilización de una masa crítica de investigación y de una fuerte
inversión en innovación.

15. ACCIONES
Incrementar la participación en la I+D+i y su financiación;
Ayudar a las autoridades competentes al diseño mas adecuado
del marco regulatorio
Coordinar la investigación en España y con Europa para evitar
duplicidades;
Promover la participación de PYMES en programas específicos.
Formación de redes relacionales (networking).
Facilitar la colaboración con participantes extranjeros;
Favorecer la multidisciplinariedad;
Fomentar la adquisición de nuevo conocimiento y su
diseminación en otras áreas y sectores

17. Estamos en el umbral de una expansión de la
I+D+i en nuestro sector por coincidir:
 La proliferación de la investigación en
campos tecnológicos aplicables
 El conocimiento científico de la relación
alimento – salud.
 Conocimiento del alfabeto de la vida: la
genómica.

18. VECTORES DE LA I+D+i
AGROALIMENTARIA
• Tecnologías emergentes • Relación Alimentación-
Pulsos eléctricos Salud.
Escáneres de baja graduación Omegas 3 y 6
Altas presiones Antioxidantes
Nanotecnologías Competidores del colesterol
Microondas Calcio
Infrarrojo lejano y cercano Prebióticos
Ultrasonidos Probióticos
Altas presiones • Genómica
Ondas lumínicas Organismos m. g.
Metabolómica
Proteinómica
Trascriptómica
Nutrigenómica
Nutrigenética
Epigenética

19. Particularmente creo que va a haber una explosión investigadora cuando
se empiecen a aplicar técnicas ya utilizadas en otras situaciones a campos
nuevos.
¿Se ha empezado a a analizar la genética de las especies acuícolas, como
se ha venido haciendo, durante siglos en las especies ganaderas
conocidas?
¿Se ha empezado a aplicar el conocimiento creciente de la relación
alimentos-salud a los animales, de forma que se busque un rendimiento
notoriamente mayor?.
Un universo se abre delante de nosotros Vayamos a por él.

20. CESFAC
Asamblea Ordinaria
HERRAMIENTAS PARA DESPUES DE
UNA CRISIS
“Innovación para estar en el
futuro” Jorge Jordana
Madrid, 26 de Mayo de 2011