DNSA es el evento nacional de la seguridad alimentaria. Esta actividad está organizada por ALCYTA con el ánimo de realizar actividades para dar a conocer al consumidor mensajes veraces, concisos y de fácil comprensión de la seguridad alimentaria.

1. Día nacional de la seguridad
alimentaria(DNSA)
Ignacio Sánchez González
Presidente Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA)
Marca Nacional Registrada: 3.629.780

3. PRECEDENTES
•En 2015 se produjeron 4362 brotes por toxiinfecciones alimentarias. 45874 casos de
enfermedad. La causa más común fue por brotes de Salmonella en huevos.
•33 % por infecciones bacterianas, 19,5 % toxinas de origen hídrico, 9,2 % de origen vírico. 34 %
de origen desconocido.
•En orden, los productos más conflictivos: Huevos y carne de cerdo, carne de pollo, queso,
pescado y productos a base de pescado, leche y productos lácteos, carne bovina y crustaceos.
•Lugares de exposición: Hogares, bares, restaurantes...

4. ¿ conozco que debe poner en la etiqueta?
¿ qué es la trazabilidad?
¿ el comercio en el que compro los alimentos; es
seguro?
¿ qué procesos industriales se han utilizado ?
¿ en qué alimentos puede existir un fraude ?
¿ que es la declaración de alérgenos ?
¿ cómo y donde reclamo ?

5. JUSTIFICACIÓN
▪ La normativa y legislación alimentaria en términos de seguridad alimentaria (SA),
está en constante renovación o mejora.
▪ Se están desarrollando númerosos proyectos de calado en el área de la SA, con el
fin de mejorar la calidad de los alimentos o procesos y en definitiva la calidad de
vida del consumidor.
▪ El ciudadano no recibe de forma “coloquial” toda la información en términos de SA
que afectan a su día a día.

6. Que los ciudadanos dispongan de información
y entiendan de fácil comprensión sobre los
procesos alimentarios, normas,
recomendaciones o aspectos científicos de
aplicación cotidiana en el área de la SA.
VISIÓN

7. Mejorar la calidad de vida del ciudadano
mediante mensajes directos, concisos y
veraces sobre SA.
MISIÓN
ALCANCE
Las actividades se desarrollarán en toda España. Será un proyecto,
multidisciplinar que se desarrollará mediante colaboraciones
voluntarias de aquellos todos aquellos profesionales involucrados en
la SA que, cada 17 de Noviembre deseen difundir el lema del DNSA
mediante la realización de actividades en su entorno más cercano. El
objetivo es conseguir un incremento exponencial de colaboradores
cada año de realización.

8. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL
• Sólo existe un evento de características similares (DNN) y se
circunscribe a la nutrición.
• ALCYTA tiene experiencia previa y conocimiento del desarrollo del
DNN.
• La trayectoria creciente de ALCYTA y las colaboraciones de un comité
científico permanente, empresas de comunicación –secretaría técnica
es garantía de éxito.
• La realización de actividades voluntarias para el consumidor permite
el incremento de confianza de éste en la organización-profesional
que participa en la formación.

9. FASES DE IMPLANTACIÓN
50 acciones o
puestos
informativos en
Madrid y 20 en el
resto de España
80 acciones en
Madrid y 40 en el
resto de España
APP DE
BUSQUEDA DNSA
Y 200 ACCIONES
Año I Año II Año III
150 FORMADORES
4000 alumnos
Impacto general: 50.000
300 FORMADORES
8000 ALUMNOS
Impacto total: 100.000
20000 ALUMNOS

10. ÁMBITOS DE APLICACIÓN
• Seguridad alimentaria y salud
• Seguridad alimentaria en la producción y tecnología Alimentaria
• Seguridad alimentaria y sostenibilidad
• Seguridad alimentaria y materiales
• Seguridad alimentaria y legislación
• Seguridad alimentaria en el día a día
• Seguridad alimentaria en situaciones especiales

11. COMITÉ CIENTÍFICO PERMANENTE
D. Baltasar Mayo. IPLA-CSIC.
D. Gaspar Ros. Universidad de Murcia.
D. Gonzalo García. Sociedad Española de Microbiología.
Dª. Rachel Blickford. USDA-Embajada Estados Unidos.
Dª. Victoria Arija. FESNAD.
Dª. Isabel Cambero. Docencia e Investigación. UCM
Dª. Gemma Trigueros. Representante de los consumidores. OCU.
Dª. Cristina Díez. Presidenta SESAL.
D. Ignacio Sánchez. ALCYTA.
OBJETIVO: IMPLICACION DE TODOS LOS PROFESIONALES
INVOLUCRADOS EN SA

12. ACCIONES 2017
• Presentación oficial Congreso CYTA-CESIA
• Difusión del evento: web, video presentación, redes sociales
• Jornada de presentación DNSA: 5 Octubre 2017. Foro de encuentro de todas las
organizaciones involucradas en la SA. Las necesidades del consumidor.
• 17 Noviembre 2017: Seguridad alimentaria, cosa de todos. Rueda de prensa.
• Diciembre 2017: Ampliación del comité científico

13. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
FORMADOR
• Inscripción en www.dnsa.es
• Descripción de actividad a realizar
• Recepción de materiales divulgativos
• Inserción de imágenes de los actos realizados en RRSS. Difusión de resultados
Presentación oficial Congreso CYTA-CESIA

14. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
ALUMNO
• Inscripción en www.dnsa.es
• Selección de actividad en la que desea participar
• Valoración de resultados y difusión mediante RRSS.

15. IMAGEN CORPORATIVA
WWW.DNSA.ES VIDEO PROMOCIONAL